Fagiolo verde - Questa è la cultura della famiglia dei legumi che appartiene alla varietà di zucchero. I fagioli di asparagi hanno altri nomi, come verde, verde o zucchero. Ci sono più di 90 specie di questa cultura, che differiscono nel tempo di fioritura e nella forma delle infiorescenze. Nei fagioli di fagioli asparagi non c'è uno strato di pergamena, che consente di mangiare l'intero baccello intero. Una caratteristica di questo prodotto è che non assorbe sostanze nocive dall'ambiente, come altre colture vegetali.
Fagioli asparagi: composizione chimica e valore nutrizionale
In confronto ai fagioli sgusciati, il peperone non è così ricco di proteine, ma contiene molte più vitamine di qualsiasi altro. Fagioli asparagi contengono nella sua composizione vitamine (A, B, C, E), minerali e oligoelementi (ferro, potassio, calcio, zinco, magnesio, ecc.), Nonché acido folico. Questa composizione rende i fagioli non solo gustosi, ma anche estremamente utili prodotti dietetici. Il suo valore nutrizionale è di appena 47 kcal per 100 g: 2,8 g di proteine, 0,4 g di grassi, 8,4 g di carboidrati. I fagiolini contengono meno fibre rispetto ad altri legumi, in modo che possano essere digeriti rapidamente e facilmente.
Lo sai? La patria dei fagiolini è l'America centrale e meridionale. Le persone conoscono da molto tempo le proprietà benefiche e le qualità nutrizionali di questo ortaggio. Ad esempio, gli antichi romani non solo usavano i fagioli in cucina, ma lo usavano anche come prodotto cosmetico: preparavano la polvere decorativa che ammorbidiva la pelle del viso e le rughe levigate. E la bellezza egiziana Cleopatra fece una maschera di baccelli secchi di fagioli asparagi. In Europa, i fagioli arrivarono nel XVI secolo, quando i navigatori europei lo portarono dal Sud America. Dopo un po 'di tempo, i fagioli apparvero nell'impero russo, dove fu chiamato "fagiolini" e usati per decorare giardini e aiuole. Cominciarono a mangiare cibo solo all'inizio del XVIII secolo.
Proprietà utili di fagioli asparagi
A causa del ricco contenuto di vitamine e minerali, i fagioli di asparagi apportano molti benefici al corpo umano. Grazie all'azione combinata di acido folico, magnesio e potassio, aiuta a prevenire l'insorgenza di un attacco di cuore. Il prodotto contribuisce al rapido recupero del corpo durante la SARS e i reumatismi. A causa dell'alto contenuto di ferro, che favorisce la formazione di globuli rossi, il vegetale è raccomandato per l'uso durante l'anemia. 
I benefici dei fagioli di asparagi per il corpo sono, oltre a tutti gli effetti benefici sul sistema nervoso. Avendo un effetto calmante, il vegetale è usato come prodotto antidepressivo: è stato a lungo osservato che le persone che si appoggiano ai fagiolini sono più resistenti e hanno un sonno salutare. Viene mostrato l'uso di tali fagioli e persone con diabete. Il vegetale contiene arginina, che agisce da insulina, abbassando i livelli di zucchero nel sangue. Un buon diuretico è un'altra cosa che aiuta i fagioli di asparagi. Rimuove l'eccesso di sale e fluidi dal corpo, aiutando a superare la gotta e la urolitiasi.
Come utilizzare i fagioli di asparagi per il trattamento dei disturbi
Il succo d'asparago è uno strumento eccellente per alleviare la dolorosa malattia cronica della borsite. Per eliminare i dolori alle articolazioni e ai tendini, prendi 150 g di succo di fagiolini freschi ogni giorno e più volte alla settimana dovresti preparare i piatti da esso.
Ci sono ricette che usano baccelli di fagioli secchi che aiutano nel trattamento del diabete di tipo 2. I benefici dei fagiolini sono che riduce il livello di zucchero e neutralizza il gonfiore insito nelle persone che soffrono di diabete. Hai bisogno di macinare 50 g di baccelli secchi schiacciati, versare acqua bollente (400 ml) e insistere durante la notte. Quindi filtrare e bere 120 g per 20 minuti. prima dei pasti Puoi anche versare quattro cucchiai di baccelli schiacciati con un litro di acqua fredda e lasciare per 8 -10 ore. Quindi filtrare e prendere 1 bicchiere prima di un pasto.
Ci sono anche ricette combinate nella lotta contro il diabete, come le foglie di mirtillo. Baccelli di fagioli secchi e foglie di mirtillo (3 cucchiaini) versare 0,5 litri di acqua bollente, portare a ebollizione a bagnomaria, raffreddare e lasciare in infusione per due ore. Filtrare e prendere 120 g per 15-20 minuti prima di mangiare. Le persone che soffrono di obesità dovrebbero includere i fagioli di asparagi nel loro menu giornaliero, sostituendo i piatti di patate e pasta con esso.
L'uso di fagioli asparagi in cucina
I fagioli di asparagi sono ampiamente utilizzati in cucina e sono particolarmente apprezzati da coloro che osservano il loro peso e aderiscono ai principi di una sana alimentazione. Il sapore del fagiolo asparagi è meglio conservato se viene cotto entro tre giorni dalla vendemmia. Conservare i fagioli freschi in frigorifero per diversi giorni. Per la raccolta per l'inverno, puoi anche congelare i fagioli, così manterrà tutte le sue proprietà utili e nutrizionali, e il gusto non perderà nulla di fresco. I fagioli di asparagi sono preparati sia separatamente, come piatto separato, sia in combinazione con altri prodotti. I fagioli bolliti sono utilizzati in insalata, zuppe, uova strapazzate, frittate, salse e contorno di carne, pesce e frutti di mare. 
I fagioli giovani vengono cucinati molto velocemente - circa 5-6 minuti, i baccelli non molto giovani cucineranno un po 'più a lungo (10 minuti), e differiscono anche nel gusto. Prima della cottura, i fagioli devono essere ben lavati in acqua fredda corrente, tagliate le estremità e tagliate a metà o in più parti. Inoltre, gli chef esperti consigliano di immergere i fagiolini per un giorno prima della cottura, al fine di compensare l'umidità persa.
È importante! Durante la cottura, non è possibile digerire i fagioli di asparagi, altrimenti potrebbe perdere vitamine e minerali.
I fagioli di asparagi possono essere in umido, cucinati in una pentola a cottura lenta, cuocere per una coppia, friggere e infornare. Per cucinare lo spezzatino di fagioli, è necessario versare in una padella profonda 1 cucchiaio. l. olio vegetale preferito, aggiungere la cipolla tritata finemente, un bicchiere di brodo (verdure, carne, pesce) e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Alla fine aggiungere il burro a piacere. Per friggere i fagiolini, scaldare la piastra con olio vegetale a fuoco medio, disporre i fagioli.
Salare e mescolare costantemente. Quando i fagioli sono morbidi e teneri, è necessario spegnere il fuoco e cospargerlo con formaggio grattugiato, aglio tritato e verdure tritate. Puoi preparare un'insalata facile e veloce di fagioli di asparagi: fai bollire il prodotto semplicemente con una salsa di succo di limone, olio vegetale preferito, sale e pepe.
Può danneggiare l'uso di fagioli di asparagi
L'uso di fagiolini benefici principalmente e ha un effetto benefico sul corpo, ma il prodotto può danneggiare alcune persone.. Non è possibile utilizzare i fagioli per coloro che hanno esacerbazioni di gastrite cronica, ulcere gastriche e duodenali, così come colite, colecistite. Non è consigliabile abusare dei fagioli per le persone anziane che hanno problemi con il lavoro dell'intestino.
Metodi di raccolta e conservazione dei fagioli di asparagi
Per mantenere questo prodotto sano e dietetico il più a lungo possibile o per raccogliere i fagioli per l'inverno, puoi conservarlo, metterlo sottoaceto e congelarlo. Si consiglia di conservare i fagioli giovani di asparagi, perché più fresco è, più sano e saporito è. Per una tale billetta, è necessario tagliare i fagioli in pezzi di 3 cm, abbassarlo per 5-6 minuti. in acqua bollente, piegare in un colino e spalmare su banchi, precedentemente sterilizzati. 
Preparare la marinata da 1 litro di acqua e 50 g di sale, versarla in barattoli di fagioli, coprire con i coperchi e sterilizzare in un recipiente di acqua bollente per circa mezz'ora. Quindi versare 1 cucchiaino di 80% di aceto in ogni vasetto e chiuderlo con la chiave di sigillo. Per cucinare i fagiolini in salamoia per l'inverno, foglie di alloro, peperoncini piccanti, cannella, chiodi di garofano, spezie a piacere e marinata di sale sono necessari, come nella ricetta precedente.
Baccelli pre-bollire per cinque minuti e scolare in un colino. In ogni barattolo stendere una foglia di alloro, spezie a piacere, un pezzo di cannella, chiodi di garofano, peperoncino, mettere i fagioli in cima. Quindi versare la marinata salata in ebollizione e sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti. Dopo quello, chiuda i barattoli con una chiave zakazatelny. Puoi congelare i fagioli di asparagi. Se il congelamento è fatto correttamente, i fagioli manterranno il loro aspetto, struttura e qualità utili fino alla prossima stagione. 
Per preparare i fagioli per il congelamento, è necessario tagliare le estremità dei baccelli e dei gambi. Dopo aver risciacquato con abbondante acqua fredda e asciugare, gettarlo su una colapasta o tovaglioli di carta. È preferibile utilizzare speciali sacchetti o contenitori per vuoto da cui viene pompata l'aria per congelare. Quindi la billetta avrà una forma friabile e meglio conservata. Dopo aver imballato i pacchetti, inviare i fagioli al congelatore.
