Sicuramente, tutti coloro che si occupavano di conservazione affrontarono un tale problema, quando fu il momento di rinnovare le forniture per l'inverno, e non c'era spazio nel magazzino - gli scaffali erano pieni di barattoli di marmellata preparati nelle passate stagioni. E poi c'è un dilemma, che cosa fare con questo bene - sembra un peccato buttarlo fuori, ma d'altra parte - voglio mangiare solo un prodotto fresco. Dai un suggerimento - Puoi fare il vino dalla marmellata a casa.
Vino fatto in casa da marmellata
Puoi preparare questa deliziosa bevanda alcolica con la marmellata appena sfornata, l'anno scorso e persino fermentata. Il vino ne esce fragrante e abbastanza fortificato: 10-14%. Se la marmellata è candita, allora deve essere riscaldata per sciogliere lo zucchero.
È importante! È vietato l'uso di marmellata ammuffita, in quanto ciò può influenzare sia la qualità del vino che gli effetti avversi sulla salute.
Il processo di cottura è molto semplice, ma a lungo - il vino può essere consumato in quattro o cinque mesi. È necessario preparare il serbatoio in anticipo, dove si svolgerà il processo di fermentazione. Dovrebbe essere di vetro. Si consiglia di lavarlo accuratamente con una soluzione di soda calda prima dell'uso e risciacquare con acqua bollente. Per ottenere il vino, avrete bisogno di marmellata e acqua bollente leggermente calda nel rapporto di uno a uno. Hanno bisogno di mescolare bene. Ad un 3 litri di miscela aggiungere mezza tazza di zucchero e una manciata di uvetta. Il liquido viene versato nel contenitore e inviato in un luogo spento con indicatori di temperatura + 18 ... +25 ° C.
Quando la polpa (polpa) esce, il mosto dovrebbe essere drenato. Quindi aggiungere mezza tazza di zucchero e versare in un contenitore di vetro pulito preparato, chiudendolo con un guanto di gomma forato o un sigillo d'acqua. Per far fermentare bene il futuro, il vino viene nuovamente inviato in una stanza buia e calda, dove viene tormentato per tre mesi. Alla fine di questo periodo, la bevanda del vino viene imbottigliata usando un sottile tubo di gomma per non toccare il sedimento. Di solito per la piena maturazione il vino ha bisogno di un paio di mesi.
È importante! Per insinuare il vino in bottiglia vengono posti in un luogo freddo e buio, in posizione orizzontale.
Questa bevanda alcolica può essere preparata da marmellata, che contiene vari frutti e bacche. Il più delizioso è ottenuto dalla fragola, ribes, marmellata di lamponi. Tuttavia, questo è per i nostri gusti. Puoi sperimentare, e forse il tuo preferito sarà anche un drink di mela, pera, marmellata di albicocche. E puoi cucinare diversi tipi di vino allo stesso tempo e dedicarti alla degustazione nelle lunghe serate invernali, scegliendo il più delizioso. Qui di seguito troverete diverse ricette per deliziosi vini fatti in casa a base di marmellate varie.
Ricette di marmellata di vino fatta in casa
In effetti, una seconda vita sotto forma di vino può essere data a qualsiasi marmellata. Tuttavia, desideriamo avvertirti che la miscelazione di diversi inceppamenti nello stesso contenitore non è desiderabile. Rovinerà il gusto della bevanda.
È importante! Poiché si usano diverse quantità di zucchero per creare diversi tipi di marmellata, sarà una questione di tempo e il vostro gusto personale scegliere le proporzioni quando si cucina il vino. Di solito, il 20% di zucchero viene aggiunto al liquido totale.
Raspberry Jam Wine
Per ottenere il vino dalla marmellata di lamponi, avrete bisogno di un litro di marmellata, 150 g di uvetta e due litri e mezzo di acqua bollita, raffreddato a 36-40 ° C. Tutti si mescolano e si versano in un contenitore, riempiendolo per due terzi. Quindi si dovrebbe agire allo stesso modo di quando si prepara il vino da qualsiasi altra marmellata: mettere un guanto forato sul collo, posizionare il contenitore in una stanza senza illuminazione e con una temperatura calda per 20-30 giorni. Bere una varietà, versare in un contenitore di vetro pulito, chiudere strettamente i coperchi. È necessario insistere per tre giorni. Dopo, senza agitare il sedimento, imbottigliato. Per utilizzare il vino sarà pronto in tre giorni.
Vino con marmellata di fragole
Per il vino dalla marmellata di fragole, ne prendiamo 1 litro, 130 g di uvetta, 2,5 l di acqua bollita raffreddata a temperatura calda. La tecnologia di cottura è simile alla precedente.
Apple Jam Wine
Il vino della marmellata di mele a casa viene preparato secondo questa tecnologia: 1 litro di marmellata viene mescolato con 1,5 litri di acqua bollita, 200 g di riso non lavato e 20 g di lievito fresco vengono aggiunti. Il lievito è pre-sciolto in una piccola quantità di acqua. Per preparare il mosto sarà necessaria una bottiglia da tre litri. Quindi - secondo lo schema: chiudere con un guanto di gomma o un tappo d'acqua, riporre in un luogo caldo e spento, attendere che il liquido diventi trasparente e il guanto sia sgonfiato. Dopo di ciò, salta il vino attraverso diversi strati di garza, versalo nelle bottiglie e insisti. Aggiungere lo zucchero se necessario.
Lo sai? Il vino di mele contiene un'alta quantità di pectina e iodio, che è utile per la ghiandola tiroidea. Aiuta anche a rimuovere i sali in eccesso dal corpo umano.
Currant Jam Wine
Componenti per fare il vino dalla marmellata di ribes:
- Marmellata da 1 litro di ribes rosso o nero (può essere assortita);
- 200 grammi di uva fresca;
- 200 grammi di riso (non lavati);
- 2 litri di acqua.
Lo sai? Il vino ottenuto dalla marmellata di ribes nero può rafforzare le pareti dei vasi sanguigni umani.
Cherry Jam Wine
Anche il modo in cui fare il vino con la marmellata di ciliegie non differirà da quelli indicati in precedenza. Solo il sapore, il gusto e il colore della bevanda finita saranno diversi. Questo vino viene preparato da 1 litro di marmellata di ciliegie (preferibilmente senza pietre), 100 g di uvetta e acqua calda bollita. Aggiungiamo abbastanza acqua per riempire il serbatoio da tre litri con non più del 75%.
Vino ottenuto da marmellata fermentata
Se sei interessato alla domanda su come ottenere il vino dalla marmellata fermentata senza aggiungere zucchero, puoi utilizzare il seguente metodo. Prendi 3 litri di marmellata, aggiungi 5 litri di acqua e, mescolando continuamente, fai bollire per 3-4 minuti a fuoco basso. Quindi raffredda il liquido. Versare la bevanda in contenitori di vetro lavati in modo pulito, riempendoli con non più del 75% - lo spazio rimanente sarà necessario per anidride carbonica e schiuma. L'uvetta viene aggiunta direttamente alla bottiglia.
Capacità chiuse con guanti di gomma perforati. Quando il vino fermenta, in circa 1,5-2 mesi, i guanti dovrebbero essere spazzati via e l'aria non uscirà più dal cancello d'acqua. In questo caso, il liquido dovrebbe essere chiaro. Viene imbottigliato utilizzando un tubo, come nelle ricette precedentemente descritte. Il sedimento non dovrebbe cadere nel vino.
Lo sai? Per la preparazione del vino fatto in casa fortificato da marmellata invece di acqua si può anche adattare la scatoletta in scatola dello scorso anno.
C'è una ricetta che usa il lievito. Tuttavia, vogliamo avvertirti che questo metodo è indesiderabile, perché non puoi fermentare il vino, ma mescolare. Se disponibile, è meglio usare il lievito di vino. In assenza di tali, quelli che vengono introdotti nell'impasto per la cottura andranno bene. Non cercare di usare la birra.
Quindi, come fare il vino fatto in casa da marmellata con l'aggiunta di lievito:
- 1 litro di marmellata fermentata;
- 1 tazza di cereali di riso;
- 20 g di lievito (fresco).
Preparare un contenitore per acqua bollente sterilizzato da tre litri pulito. Mettici tutti gli ingredienti e aggiungi 1 l di acqua bollita. Capacità chiusa con un guanto o sigillo d'acqua, posto in un luogo caldo e spento. Dopo la formazione di sedimenti e quando la bevanda diventa completamente trasparente, la versiamo in bottiglia. Metti il vino in frigo per un paio di giorni. Se la bevanda è acida o non molto dolce, puoi aggiungere zucchero (20 g / 1 l) o sciroppo di zucchero. Le spezie, come menta, cannella, ecc., Possono anche essere aggiunte alla bevanda del vino finita: le spezie conferiscono al vino un aroma più forte e un gusto squisito.
Vino dalla vecchia marmellata
Per fare il vino dalla vecchia marmellata a casa, è adatta la seguente ricetta:
- 1 litro di qualsiasi marmellata;
- 0,5 tazza di zucchero;
- 1,5 litri di acqua bollita (calda);
- 100 g di uva passa
È importante! Poiché i lieviti naturali sono sulla superficie dell'uva passa, senza la quale il processo di fermentazione non inizierà, non è necessario lavarlo.
Per la vinificazione con questo metodo sarà necessario un contenitore di vetro da cinque litri. Se non c'è nulla di simile, allora è necessario usare due bottiglie da tre litri, che sono riempite con due terzi del liquido preparato. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e inviati per 10 giorni in un luogo caldo, dove non c'è luce. Invece di zucchero, puoi anche usare lo sciroppo, sciogliendo 250 g di zucchero semolato in mezzo litro d'acqua. Dopo 10 giorni, la polpa sollevata viene rimossa, il liquido viene versato in bottiglie, i guanti di gomma vengono messi sul collo, in cui vengono prima tagliati i fori per consentire l'accesso all'ossigeno e al gas. Al collo dei guanti attaccati con filo, elastici o corde. È anche possibile utilizzare un sigillo d'acqua.
Le bottiglie vengono poste in un luogo caldo senza illuminazione per il processo di fermentazione per circa 1,5 mesi. Un guanto soffiato segnalerà che il vino è fermentato. Viene filtrato attraverso un tessuto di garza, vengono aggiunte 0,5 tazze di zucchero semolato e inviate per due o tre mesi per infondere in una stanza buia. Dopo di che, ancora delicatamente usando una cannuccia, imbottigliata e ben sigillata. Due mesi dopo, il vino sarà completamente pronto per l'uso.
Conservare il vino fatto in casa dalla marmellata
Alla fine della fermentazione, il vino in bottiglia viene conservato in un luogo buio e freddo. Per questo frigo perfetto o cantina. La cosa principale è che la temperatura non superi i +16 ° C. La durata della vita del vino cotto è di tre anni. Il contenitore di plastica non è assolutamente adatto alla conservazione del vino, perché le sostanze con cui è prodotto possono reagire con la bevanda e cambiarne la qualità, rendendola anche velenosa.
Ora conosci alcune tecnologie su come produrre il vino dalla marmellata a casa. E la domanda su come svuotare gli scaffali della dispensa dalle vecchie e fermentate provviste, scompare da sola. Preparare il vino originale, sperimentare con le ricette, ma ricorda che qualsiasi bevanda alcolica, non importa quanto sia gustosa, dovrebbe essere consumata in piccole quantità.
