Per più di un millennio, l'umanità ha innalzato il grano della "regina dei campi". La sua patria è l'America centrale e meridionale. Il grano è caduto sul nostro continente grazie a Colombo. Le antiche tribù degli indiani chiamavano questa cultura "mais", e in Spagna "kukuruko", che significa "peer-hood".
È interessante notare che gli scienziati non hanno ancora stabilito antenati selvatici del mais. La pianta non è in grado di crescere senza l'aiuto delle persone. Condizioni obbligatorie per questo: allentamento del terreno, irrigazione abbondante, fertilizzante. Anche supponendo che un grano sia separato dalla pannocchia e finisca a terra, è probabile che la morte lo attenda. Rimane un mistero l'origine stessa del mais.
Proprietà curative del mais
A causa della diversa composizione, il prodotto è uno strumento aggiuntivo nel trattamento della maggior parte delle malattie. L'uso di cereali nei cibi apporta più benefici al corpo, quindi i nutrienti vengono assorbiti più velocemente.
Le principali qualità curative del mais:
effetti positivi sul sistema nervoso;- rafforza il sistema immunitario;
- contribuisce alla normalizzazione del tratto digestivo;
- stimola il cervello;
- aiuta a rimuovere le tossine dal corpo;
- migliora il metabolismo;
- rallenta il processo di invecchiamento;
- è uno strumento efficace nella lotta contro l'eccesso di peso;
- aiuta a ridurre il dolore nelle donne durante le mestruazioni;
- aiuta con i fallimenti nella funzione riproduttiva del corpo;
- usato in cosmetologia.
effetti positivi sul sistema nervoso;Il cereale bollito, incluso nella dieta, apporta benefici significativi a diabetici, allergie, obesità, anemia, malattie cardiache, anoressia.
Controindicazioni
Nonostante il gran numero di qualità positive l'uso del mais dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono delle seguenti malattie:
- Ulcere gastrointestinali.
- Mancanza di appetito
- Con trombosi, tromboflebite.
- Aumento della coagulazione del sangue.
- Intolleranza individuale
Mangiare cereali dovrebbe essere moderato, altrimenti i nutrienti e le vitamine in eccesso possono influire negativamente sulla salute umana.
Come scegliere?
Il mais bollito è associato con l'infanzia, quando lo hanno cucinato in cucina, l'odore era indimenticabile. Ora questo prodotto è una prelibatezza economica, ma utile e gustosa. Tuttavia, prima di cucinare, è necessario prima selezionare la pannocchia.
Al momento dell'acquisto, prestare attenzione:
i grani non dovrebbero essere duri, sono elastici e quando vengono spremuti, il succo viene rilasciato;- i giovani frutti scelgono meglio le foglie non trattate, prevengono l'essiccazione;
- il colore dei giovani chicchi di mais è giallo chiaro, il colore non uniforme indica che il prodotto è stantio;
- è consigliabile scegliere pannocchie della stessa misura;
- dopo l'acquisto non è raccomandato per la conservazione a lungo termine, è meglio cucinare subito.
i grani non dovrebbero essere duri, sono elastici e quando vengono spremuti, il succo viene rilasciato;Preparazione per il processo
Il cereale deve essere accuratamente lavato sotto l'acqua corrente prima della cottura., rimuovi i capelli, le foglie, i chicchi deteriorati. Le grandi pannocchie dovrebbero essere tagliate a metà.
Il mais fresco e giovane deve essere lasciato in acqua per un'ora. Se la pannocchia, invecchiata o non molto fresca, deve essere immersa in una miscela di latte e acqua in un rapporto 1: 1. Lasciare agire per 4-5 ore.
cucina
Come cucinare il mais in un pentolino in modo che sia morbido e succoso e quanto? La durata della preparazione dipende dal grado di maturità del feto e varia tra 1,5-4 ore.. Le pannocchie giovani possono essere preparate anche per mezz'ora (i dettagli su come e quanto tempo per cuocere i giovani pannocchie, si possono trovare qui).
La cosa più importante è non digerire, altrimenti i chicchi saranno duri e asciutti.
Per la cottura del mais, dovresti scegliere pentole in ghisa con pareti spesse e un coperchio aderente. Viene anche usata la ceramica.
Nel processo di cottura, è possibile utilizzare un fornello lento, forno a microonde, vapore.
preparazione
La ricetta tradizionale per cucinare il mais giovane:
- Piegare il mais in una casseruola e aggiungere acqua per coprire la pannocchia.
- Far bollire dovrebbe essere a fuoco basso.
- Dopo la cottura, sale e servi caldi al tavolo.
Ci sono consigli su come cucinare il mais con l'aggiunta di latte, per dare tenerezza e sapore cremoso al piatto.
Metodo 1
- Per prima cosa devi lavare, pulire la pannocchia delle foglie.
- Una miscela di latte e acqua viene versata nella padella. Metti a fuoco lento e riscaldati. Non è necessario aggiungere il sale (come cucinare la pannocchia con il sale, leggere qui).
- Quando la miscela è calda, metti il grano. Il livello del liquido dovrebbe essere 2-3 cm sopra il contenuto della padella.
- Fai bollire per 20 minuti.
- Quindi è necessario separare il grano dalla base e verificare la disponibilità.
- Caldo coas spalmare con burro fresco e lasciare fermentare per un paio di minuti. Prima di servire, salare.
Metodo 2
- Il mais lavato e pulito viene bollito in modo tradizionale fino a metà cottura.
- Dopo di ciò, estrai il grano e taglia i semi dalle teste.
- In una casseruola, fai bollire il latte e mettici dentro i chicchi. Cuocere fino al momento.
- Dopo la cottura, aggiungi un pezzetto di burro al contenuto.
- Lasciare in posa per 10 minuti in modo che i chicchi siano nutriti con un sapore cremoso e lattiginoso.
- Su richiesta, puoi mettere del formaggio duro nel mais caldo.
- Salare prima di servire.
Stoccaggio pronto
Il termine risparmio di mais finito dipende dal metodo di conservazione. Con la conservazione razionale del prodotto può mentire fino al nuovo raccolto, la cosa principale è rispettare le regole di base:
- A temperatura ambiente. Quindi il prodotto finito può essere conservato per non più di 12 ore.
- Conservazione di pannocchie di mais bollite in frigorifero. Se non hai avuto il tempo di mangiare la sorpresa, puoi tenerla in frigorifero.
Per fare questo, è necessario rimuovere la pannocchia dalla padella e far scolare il brodo. Quindi, avvolgere ogni testa in pellicola trasparente. Salva il prodotto dovrebbe essere non più di tre giorni. Prima dell'uso, il mais viene riscaldato in un forno a microonde o in un bagno d'acqua.
consiglio. Per risparmiare a lungo termine, si consiglia di salare le pannocchie di mais. Il sale è un conservante naturale, quindi salverà il risultato.
- Conservazione di chicchi di mais bolliti nel frigorifero. Prima di tutto, il chicco di cereali è separato dalla base. Quindi li trasferiamo in vasetti preparati, precedentemente sterilizzati. Riempire con soluzione salina calda (20 g di sale per 1 litro di acqua), lasciando 2 cm in cima. Lasciar raffreddare i contenuti e metterli in frigorifero. Può essere conservato per 2 o 3 mesi.
- Conservazione nel congelatore. Le pannocchie di mais cotte devono raffreddarsi, eliminare l'umidità in eccesso. Quindi avvolgere le pannocchie separatamente nella pellicola trasparente. Metti nel congelatore. Prima dell'uso, far bollire per 10 minuti in acqua salata. Cereali congelati conservati fino a 12 mesi.
Questo metodo ti consente di conservare tutte le sostanze utili del mais.
conclusione
Nella sua terra d'origine, in America, il mais è ancora un prodotto popolare. Negli Stati Uniti, il mais è preferito in forma cotta come contorno alla carne. Spesso aggiunto alle insalate. In Messico, le tortilla tortilla sono cotte con farina di mais, usandole come cibo e piatti. Anche in cucina si usa spesso l'olio di mais.
