FUNGO FUNGO: DESCRIZIONE E FOTO

Per anni, le persone hanno collezionato maiali e li hanno amati per il loro gusto particolare e la facilità di preparazione. Esperti raccoglitori di funghi sostengono categoricamente che questi funghi sono completamente sicuri, è sufficiente bollirli e filtrarli prima di cucinarli. In contrasto con questa affermazione, c'è un'opinione sul pericolo e la tossicità di questi doni della foresta. Mi chiedo cosa ne pensano gli esperti di questo? Cerca di capire, funghi porcini, o no?

Famiglia svushukovyh - foto e descrizione

La gente chiama il maiale in modo diverso: solokha, dunka, orecchio di maiale, solopen, latte nero. E nella letteratura scientifica si parla del fungo Paxillus incubutus - il maiale è magro - e appartiene alla famiglia dei maiali, che è stata descritta per la prima volta più di cento anni fa. Per molto tempo, la famiglia è stata considerata intermedia tra funghi porcini e agarici. E nel tempo, i micologi l'hanno attribuito all'ordine del bullone, che è stato confermato dall'analisi filogenetica molecolare. Ma durante questo periodo ci furono cambiamenti nei maiali. Dei pochi generi appartenenti alla famiglia, 8 specie di Paxillus sono state distinte in un genere separato Tapinella. C'è anche un maialino.

Lo sai? Svushki ha preso il nome a causa di macchie scure, simili allo sporco che appare su di loro quando viene toccato.

La descrizione del maiale ha somiglianze con il peso. Un cappuccio carnoso con bordi arricciati è concavo al centro, cresce fino a 14 - 17 cm, in esemplari giovani è marrone con una sfumatura verde oliva, in esemplari vecchi è grigio-marrone. Sentiti asciutto e soffice o liscio. In caso di pioggia, nebbia, appiccicoso e sgradevole. Se premi forte o tagli il bordo, si scurirà.

All'interno del fungo è denso, color crema. Il colore può essere diverso, spettro giallo-marrone. Non odora. In estate, ci sono spesso molti trofei della foresta di assenzio nel cestino.

Il fusto è piccolo, entro 10 cm, liscio, il suo colore è spesso identico al cappello, ma può differire in giallo bruno. Una caratteristica dei maiali sono le false piastre brunastre sotto il tappo. Sembrano pieghe e si separano facilmente dalla superficie.

Più di 35 anni fa, il fungo del maiale era riconosciuto condizionalmente edibile, secondo il suo gusto, era assegnato alla quarta categoria. E nei moderni libri di riferimento si trovano spesso informazioni sulla sua inadeguatezza nel cibo e sul "pericolo mortale".

Dove e quando si sviluppa lo svushki

Li puoi trovare dalla fine della primavera fino all'inizio delle gelate quasi ovunque: crescono in colonie, raramente singolarmente, in foreste, in paludi, sotto alberi e cespugli, su ceppi sradicati e persino in formicaio abbandonato e sul muschio. Il fungo ama l'umidità e l'ombra. Da una radura puoi raccogliere un cestino piccolo pieno. Si trovano anche sotto le conifere, ma più spesso sotto la quercia e la betulla. A volte cresce anche su tronchi.

I raccoglitori di funghi consigliano di prendere i giovani esemplari quando sono ancora elastici. Possono essere visti in piccole taglie e cappuccio leggermente arruffato. I vecchi funghi all'interno sono spesso sciolti. Suini frutti ogni anno.

Il maiale è un fungo velenoso o commestibile?

Su questo argomento, oggi, continuiamo a discutere dei raccoglitori di funghi della vecchia scuola e dei rappresentanti della sfera scientifica. Il primo si riferisce all'esperienza e alla conoscenza degli antenati che mangiavano solo schiacciate, il secondo - ai risultati della loro ricerca. Attualmente nella disputa l'ultima parola è stata detta dai medici. Il fungo è pericoloso. Si scopre che le sue tossine possono essere uccise immediatamente, e possono dopo un po 'di tempo, perché con il consumo regolare di suini si accumulano nel corpo.

Argomentazioni sulla edibilità

Nonostante il fatto che dal 1984 il maiale sottile e spesso sia proibito per la raccolta, la vendita e gli spazi vuoti, viene raccolto. Lo motivano con una discussione banale: dicono, i nonni e i bisnonni mangiavano, e nulla. I buongustai testardi credono che si possa persino cucinare un fungo velenoso, durante il trattamento termico, tutte le tossine vengono distrutte. Per la riassicurazione si possono raccogliere i trofei bollire con la cipolla 3 - 4 volte. Altri amanti delle prelibatezze forestali spiegano l'esito mortale dopo un pasto di solopeni per la confusione nei funghi. Dicono che qualcosa di velenoso avrebbe potuto entrare accidentalmente nel cestino.

I funghi Svushka sono stati analizzati e gli scienziati in termini di benefici e rischi. Hanno trovato un pigmento marrone nel corpo di Dunka - atroomentin, che ha proprietà antibiotiche e acido poliporoso, che può distruggere i tumori maligni. Secondo i medici, questo non è sufficiente per consentire l'uso del fungo. È usato solo per la preparazione di medicinali.

È importante! Quando si combinano funghi porcini e alcool ci sono forti allucinazioni.

Proprietà tossiche

Attraverso studi e osservazioni a lungo termine stabiliti scientificamente:

La presenza di lectine e muscarin velenosi nella composizione dei maiali, che mantengono la tossicità anche a temperature elevate. Ciò significa che anche dopo la bollitura ripetuta, gli svins rimangono velenosi;
una volta usato, il dunek nel corpo umano produce gli anticorpi specifici degli agglutinini, che sono progettati per distruggere gli antigeni contenuti nei funghi che si attaccano alla membrana dell'eritrocito. Di conseguenza, viene attivato un processo autoimmune - gli anticorpi iniziano a distruggere i globuli rossi, il che porta ad anemia, danni ai reni e al fegato, fino al fallimento di questi organi e alla morte;
la struttura spugnosa dei maiali favorisce l'accumulo di isotopi radioattivi di cesio e rame;
l'avvelenamento da funghi può manifestarsi dopo un lungo periodo dopo aver mangiato i funghi, tutto dipende dalle caratteristiche dell'organismo. La reazione delle persone alle tossine dei funghi varia notevolmente, ma i bambini sono più suscettibili agli effetti nocivi.