Componi il vino della casa apprezzato da molti amanti delle bevande con un gusto aspro. Ogni casalinga affrontava il problema della fermentazione delle bacche o della frutta in scatola o della bevanda fresca prodotta. Nel tempo, una bevanda dolce in un barattolo aperto acquista un odore e un sapore caratteristici.
Tuttavia, non tutti hanno intuito la possibilità di realizzare un vino esclusivo a base di bacca con una bevanda "viziata" ordinaria. Non meno alcol fragrante può essere ottenuto da marmellata o marmellata fermentata. Impara come fare il vino dalla composta senza lasciare la tua cucina, soprattutto perché ogni ricetta ha componenti semplici e un modo di cucinare comprensibile.
Componi il vino della casa
Composta di vino è facile da cucinare, soprattutto se conosci alcune ricette provate. La bevanda preferita dell'antico dio Bacco non deve essere preparata dalla componente fermentata. Per creare un vino fatto in casa bevanda appropriata e appena fatta dalle bacche. All'ingrediente principale (se non è rovinato) aggiungere lo zucchero e un po 'di pasta madre. Gli ingredienti disponibili riducono significativamente il costo del liquore finito.
È importante! Per la preparazione di alcolici di alta qualità con utensili in vetro o legno. È necessario escludere contenitori di plastica o metallo per evitare la perdita dell'aroma speciale della bevanda.
Componi le ricette del vino fatto in casa
Alcuni intenditori di prodotti enologici artigianali stanno sperimentando audacemente gli ingredienti della composizione - aggiungendo uvetta e miele oltre allo zucchero. Base invariata per il liquore kompotnogo rimangono bevande acide fatte in casa con prugne, ciliegie, fragole, mele e albicocche. vantaggio I metodi proposti per la liquefazione dei prodotti fatti in casa sono la capacità di migliorare il gusto di una bevanda naturale.
Prugna composta di vino
Per preparare un delizioso vino forte a base di composta di prugne acide a casa hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 l della bevanda principale;
- ¾ tazza di zucchero semolato;
- 4 cucchiai di uvetta secca
All'inizio del filtro del liquido per rimuovere i resti delle fette di prugne (devono essere lasciati in un contenitore separato, non buttare la spazzatura in alcun modo). Quindi preparano il lievito madre: 250 ml del brodo di prugna filtrato vengono riscaldati a una temperatura di + 30 ° C, e per il vino fatto in casa per ottenere il miglior gusto, viene aggiunta una manciata di uvetta, macinata con zucchero. La massa risultante viene accuratamente miscelata, coperta con una garza ordinaria e lasciata per quattro ore al caldo.
Dopo la fase di fermentazione attiva, il lievito di vino risultante viene versato in un barattolo di vetro pulito con il resto del liquido di prugna. Il contenitore con il contenuto è collocato in un luogo buio e caldo.
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Le restanti prugne bollite vengono passate al setaccio e mescolate con una piccola quantità di zucchero, dopodiché vengono anche poste in un luogo caldo. Dopo completa dissoluzione dello zucchero con la prugna, con una massa di preparazione di uno sciroppo dolce a fuoco basso. Non appena il liquido viscoso ottenuto si raffredda, viene versato in un barattolo e riempito con acqua in modo che alla fine inizi a fermentare.
Il contenuto di entrambi i contenitori viene combinato, dopo la fine della fase di fermentazione. Quindi tutto viene energicamente agitato, liberato dai sedimenti filtrando. Il risultato è un liquore di prugna al 15% con un aroma leggero. Il prodotto alcolico deve essere versato in bottiglie sterilizzate e messo per tre mesi, sistemato in una stanza fresca.
Vino di Composta di Ciliegie
Se una casalinga esperta ha fermentato una composta di ciliegie naturali, lei sa cosa fare. Per la preparazione di un magnifico ciliegio usano 6 litri della principale bevanda fatta in casa (altri prodotti: 2 bicchieri di uvetta e zucchero). L'uva secca versa la bevanda in scatola nel capo. Mettere in un luogo caldo per 2 ore. La quantità rimanente di liquido è mescolata con zucchero semolato. Entrambe le miscele vengono combinate dopo aver ammorbidito l'uvetta nel primo contenitore.
È importante! L'uvetta non viene lavata per preservare il lievito selvaggio presente sulla sua superficie.Successivamente, i contenuti vengono riscaldati, filtrati, sigillati, versati e raffreddati in modo simile alle ricette precedenti.
I migliori vitigni adatti al vino: isabella, halachi, rizamat, harold, roshfort, furor, volga.
Vino Composto di mele
Per la preparazione di meli fatti in casa prendono 3 litri di bevanda, 300 g di zucchero semolato e una manciata di uvetta. La base per il futuro della composta di mele viene filtrata attraverso un setaccio. I pezzi di mele si spostano in un contenitore separato e si addormentano con uno o due cucchiaini di zucchero. Nel liquido dolce filtrato versare l'uvetta non lavata (50 g).
I resti di mele e lievito di vino vengono lasciati in un luogo protetto dalla luce solare diretta per 2 ore. Inoltre, tutti si connettono, ben miscelati. Il liquore in bottiglia in lattina è sigillato con coperture speciali e avvolto in una coperta per due settimane.
Vino alla fragola
L'elenco degli ingredienti per il futuro liquore alla fragola secondo la ricetta del vino fatto in casa delle nostre nonne, che ha saputo creare incredibili liquori dalla composta:
- 3 litri di bevanda principale in scatola;
- 8 cucchiai di miele naturale;
- un cucchiaino di riso
Lo sai? Alcuni fan di vini insoliti aggiungono una manciata di uvetta o riso al loro prossimo drink. L'introduzione di questi componenti migliora il processo di fermentazione. L'alcol del vino ha un sapore memorabile.Il metodo di preparazione non è molto diverso dalle ricette dei precedenti vini di frutta fatti in casa, ma ha ancora le sue sfumature. In questo caso, l'uvetta sostituisce il riso. Un'altra importante differenza è che l'infuso casalingo viene lasciato in un luogo caldo per 4 giorni.
Vino Albicocca Composta
Se la frutta dell'albicocca è fermentata, puoi preparare l'albicocca fatta in casa. Per fare questo, utilizzare:
- 3 l guerriero albicocca;
- 100 g di lamponi freschi;
- un cucchiaio di miele;
- un bicchiere di zucchero.
Cosa si può fare con il vino eccetto l'uva? Da mele, lamponi, cenere di montagna, uva spina e persino marmellata.
Vino ottenuto da composta fermentata
Ottimo modo per trasformare il dolce liquido ammuffito nel liquore da pranzo con un gusto pronunciato e gradevole. Se stai anticipando la preparazione di una tale bevanda, dovresti preparare in anticipo la poltiglia:
- In un contenitore separato, macinare i lamponi con lo zucchero.
- Versare la poltiglia ottenuta con pochi cucchiaini di acqua tiepida.
- Mantenere un lievito in calore per 2-3 giorni.
Composta il vino con il lievito
Pochi produttori di vino sanno come produrre correttamente un vino composto con lievito. Per questa ricetta, usa una bevanda alla ciliegia fatta in casa. È importantein modo che sia cotto senza zucchero, perché questa sfumatura influisce sul grado. Oltre alla bevanda alla ciliegia (3 litri) e zucchero semolato (600 g), aggiungere 15 g di lievito secco confezionato.
Per preparare, versare la bevanda filtrata in un contenitore di vetro spazioso e pulito e versare la quantità specificata di lievito e zucchero. Mescola accuratamente la massa e lasciala vicino al calore fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente.
Invece di una copertura sigillata, un guanto di gomma è posto sulla lattina. In una delle dita, i prodotti perforano un buco con un ago. Gli esperti di vinificazione della casa consigliano di avvolgere il contenitore in una coperta calda e lasciare fermentare il liquore fino a 1,5 mesi. Successivamente, il prodotto risultante viene filtrato e imbottigliato per un'ulteriore maturazione per un periodo di due settimane.
Un modo versatile per rendere il vino composto
Esistono ricette universali per la produzione di liquori fortificati da una bevanda composta da acido o vecchia composta in lattine. Vuoi accontentare gli ospiti con una bevanda rinfrescata del 27% fatta in casa? Per versare avrete bisogno di: un barattolo pieno da tre litri di qualsiasi composta di famiglia, zucchero (2 tazze) e una manciata di uva dolce essiccata.
Lo sai? Invece della vecchia composta, puoi usare bacche fresche, l'acqua può prendere il posto del liquido della frutta, e lo zucchero e l'uvetta sono aggiunti nelle solite proporzioni.
Il processo di produzione di poltiglia di vino ripete completamente le ricette di cui sopra. La miscela preparata viene pulita dai sedimenti e versata in barattoli richiudibili. Il liquore alla frutta e alle bacche sarà pronto per l'uso in due mesi esatti. Ora sai come produrre vino di alta qualità da una composta rigonfia.
