Quando la parola "vino" nella testa sorge immediatamente un'associazione con l'uva.
In effetti, il vino d'uva è la forma più popolare di questa bevanda alcolica.
Ma non meno gustoso e utile in dosi ragionevoli di vino da altre bacche e frutti. Oggi parliamo di come fare il vino alle mele.
I benefici e i danni del prodotto
Le mele sono molto ricche di vitamine e altre sostanze benefiche. Contengono:
- vitamine dei gruppi A, B, C;
- phytoncides e pectins;
- ferro, potassio, zinco, magnesio;
- acidi utili.
Questa bevanda ha un effetto benefico sul corpo:- allevia l'affaticamento fisico e rilassa i muscoli;
- la peristalsi intestinale è stimolata e il sistema digestivo migliora;
- riduce i livelli di stress e allevia la tensione nervosa;
- normalizza il livello di zucchero e la pressione sanguigna, migliora le condizioni dei vasi sanguigni.
Lo sai? Nell'antica Roma alle donne era proibito bere vino. Il coniuge aveva tutto il diritto di uccidere sua moglie in caso di violazione di questa legge.Tuttavia, nonostante i vantaggi, è ancora un prodotto alcolico che può causare dipendenza. Il vino è controindicato per le persone con malattie della colecisti, del fegato, delle ulcere duodenali e dello stomaco. L'uso eccessivo di questa bevanda può causare cirrosi epatica, anemia. Come qualsiasi alcool, è assolutamente controindicato per donne incinte e bambini.
Come fare il vino fatto in casa dalle mele
Il vino di mele fatto in casa ha una ricetta estremamente semplice e non richiede alcuna abilità o attrezzatura speciale. Il primo passo è selezionare e preparare il frutto.
Selezione e preparazione di mele
Per la preparazione di qualsiasi varietà di mele: rosso, giallo, verde. Scegli frutta matura e succosa. Puoi mescolare le varietà, ottenendo altre miscele. Successivamente, è necessario tagliare l'anima, altrimenti la bevanda finita può avere un sapore amaro, oltre a rimuovere parti danneggiate o marce, se presenti. Non lavare le mele e non staccare la crosta, poiché contengono colture di lievito che contribuiscono al processo di fermentazione.
Meglio per la produzione di vino fatto in casa adatto alle varietà autunnali e invernali di mele. Dalle varietà estive di mele, il vino diventa torbido, senza un gusto pronunciato e non è destinato alla conservazione a lungo termine.
È importante! Se le mele sono troppo sporche o raccolte da terra, pulirle con un panno asciutto o un pennello.
Spremitura e sedimentazione del succo
Il prossimo passo è prendere il succo. È meglio usare lo spremiagrumi, con il suo aiuto, i rifiuti saranno minimi. Per mancanza di questo dispositivo, grattugiare le mele e quindi spremere con una garza. Il tuo compito è ottenere almeno la consistenza liquida purea. Quindi il succo estratto (purea) viene posto in una casseruola o in un altro contenitore ampio e difeso per 2-3 giorni. Legato sulla parte superiore con una garza per impedire agli insetti di entrare nel liquido. 
Durante questo periodo, il processo di fermentazione inizierà a causa della presenza di lievito selvaggio e il contenuto sarà convertito in due sostanze: il succo di mela stesso e la polpa (particelle di polpa e cotenna). Per distribuire meglio il lievito, mescolare il liquido più volte al giorno per i primi 2 giorni.
Puoi persino fare il vino a casa da marmellata o composta.
Dopo tre giorni la polpa forma uno strato denso sulla superficie, deve essere rimosso con un colino. Questo stadio è completato quando si sentirà l'odore di alcol e la schiuma. 
Aggiungere zucchero alla miscela
Il secondo ingrediente per la preparazione di questa bevanda è lo zucchero. Le proporzioni dipendono dal prodotto che vuoi ottenere alla fine. Per il vino secco di mele, aggiungere 150-250 grammi di zucchero per litro di succo fermentato, per le varietà da dessert: 300-400 grammi di zucchero. Non è consigliabile superare queste norme, altrimenti potrebbe risultare stucchevole.
È importante! La quantità di zucchero dipende anche dalla dolcezza iniziale del frutto. Se produci vino da varietà dolci di mele, lo zucchero è necessario meno.Per il processo di fermentazione non si è fermato a causa del contenuto di zucchero in eccesso, è meglio aggiungere lo zucchero in porzioni. In primo luogo, 100-120 grammi per litro di succo si addormentano immediatamente dopo la rimozione della polpa. Dopo circa 5 giorni, aggiungere il lotto successivo. Per fare questo, versare una parte del succo (metà della quantità stimata di zucchero), sciogliere lo zucchero e versare lo sciroppo in un contenitore comune. In generale, lo zucchero viene aggiunto in 3-4 dosi con un intervallo di 4-5 giorni.
Processo di fermentazione
La condizione principale per una corretta fermentazione è l'esclusione del contatto con l'aria, altrimenti si otterrà l'aceto. È conveniente farlo in bottiglie di vetro o bottiglie di plastica. È inoltre necessario prevedere la rimozione dell'anidride carbonica, che si forma a seguito della fermentazione. Questo può essere organizzato nel modo seguente: un piccolo foro è fatto nel coperchio del contenitore, un tubo flessibile di un diametro adatto è inserito in esso (per esempio, un tubo da un contagocce).
L'estremità del tubo nella nave non deve entrare in contatto con il liquido, l'altra estremità è immersa in un piccolo contenitore pieno d'acqua. Quindi, il biossido di carbonio sarà rimosso, ma allo stesso tempo non ci sarà accesso all'aria. Un tale sistema è chiamato un sigillo d'acqua. 
Un altro modo più semplice è quello di mettere un contenitore per guanti medicale sul collo, nel quale viene inchiodato un buco con un ago. Inoltre in vendita puoi trovare speciali trappole di copertura.
Il contenitore non è riempito verso l'alto con il succo in modo che ci sia spazio per schiuma e gas. Il serbatoio è conservato in un luogo caldo e buio. Il processo di fermentazione dura 1-2 mesi. La sua fine è indicata dall'assenza di bolle in un bicchiere con acqua o un guanto sgonfio. Un precipitato appare in basso.
È importante! Se il processo di fermentazione non si ferma entro 55 giorni, il liquido deve essere versato in un contenitore pulito, lasciando intatto il sedimento. Dopo di ciò, reinstallare il sigillo d'acqua. Questo è fatto in modo che il vino non abbia un retrogusto amaro.
Maturazione e spargimento di vino di mele
Alla fine della fase precedente, abbiamo ricevuto un vino giovane, che può essere già consumato, ma ha un sapore e un odore leggermente acuti. Per eliminare queste carenze è necessaria l'esposizione. Preparare un altro contenitore sigillato pulito.
Per escludere la presenza di qualsiasi lievito, lavarlo accuratamente con acqua calda e asciugarlo con un asciugacapelli. Versare il liquido da un serbatoio all'altro con l'aiuto di un tubo dell'acqua, cercando di non toccare il sedimento. Imbarcazione ermeticamente sigillata con vino tenuto in un luogo buio e fresco per 2-4 mesi.
Non meno gustoso e utile sarà un vino a base di frutti di bosco: lamponi e ribes nero.
Una volta ogni due settimane, e meno spesso con il tempo, il sedimento viene rimosso versando il vino in un nuovo contenitore. La bevanda è considerata matura quando il sedimento smette di cadere o la sua quantità diventa minima. La bevanda finita ha un ricco colore ambrato con un caratteristico odore di mela. La forza di questo vino è 10-12 °. Può essere aggiustato aggiungendo la vodka durante il processo di maturazione (2-15% del volume del liquido). Il vino di mele viene conservato in bottiglie ermeticamente sigillate per circa tre anni.
Lo sai? Tra le paure umane c'è persino la paura del vino: l'enofobia.
Principali errori di cottura
L'errore più comune è quello di inacidire il mosto. Ciò è dovuto a una chiusura insufficiente. Prestare attenzione alla qualità della produzione di tenuta idraulica. Può anche verificarsi a causa della scarsa miscelazione dello zucchero, di conseguenza, è distribuito in modo non uniforme nel liquido e, di conseguenza, il mosto fermenta anche in modo non uniforme. Il vino finito può avere un sapore sgradevole. Ciò è dovuto alla rimozione incompleta dei sedimenti. Inoltre, può verificarsi quando l'invecchiamento si verifica in un luogo insufficientemente fresco. Come hai visto dal materiale sopra, il vino di mele a casa ha una ricetta abbastanza semplice, sebbene il processo sia allungato nel tempo. Ma come risultato, otterrai un prodotto naturale e utile, allo stesso tempo smaltendo le mele in eccesso dalla dacia.
