PISTACCHI: PROPRIETà E CONTROINDICAZIONI UTILI

L'albero della vita esiste davvero. Questa non è una fantasia elogiata da scrittori e artisti, non un'immagine di affermazione della vita da scritti biblici, ma pistacchi famosi. Per migliaia di anni queste piante tropicali hanno dotato l'umanità di frutti inestimabili, che combinano armoniosamente gusto eccellente e proprietà benefiche. Da questo articolo imparerai dove e come cresce il pistacchio, in quale paese vengono chiamati "noci della felicità", come sono utili per le persone e se possono essere dannosi se mangiati in modo incontrollabile.

Calorie e composizione chimica

Molte persone amano coccolarsi con pistacchi salati e, godendosi la delicatezza, non si rendono nemmeno conto che allo stesso tempo arricchiscono il loro corpo con sostanze nutritive, vitamine e microelementi. Basta capire la composizione chimica del frutto dell'albero della vita per capirlo.

Lo sai? I pistacchi vengono raccolti durante la notte. Il fatto è che sotto i raggi del sole, le resine e gli oli essenziali contenuti nella pianta si attivano enormemente e provocano mal di testa nelle persone.

Per ottenere l'apporto calorico giornaliero, basta mangiare una buona manciata di pistacchi. Il valore energetico di 100 g di dadi è uguale a 556,3 kcal. Ma non preoccuparti del contenuto calorico del prodotto.

Nella stessa porzione di nuclei cotiledonari ci sono:

oli grassi (66%), compreso acido linoleico, palmitoleico, oleico, stearico, linolenico;
proteine (20 g), che sono i mattoni per la formazione degli amminoacidi più preziosi;
carboidrati (fino a 25 g);
vitamine del gruppo A (zeaxantina e luteina) - 1000 unità internazionali (UI);
Vitamine del gruppo B (B1, B6) - 23 mg;
vitamina E (9,3 mg);
vitamina C (4,2 mg);
amido (1,2 mg);
gliceridi (10%);
rame 8 (mg);
fosforo (35 mg);
magnesio (22 mg);
ferro (1,08 mg);
calcio (40 mg);
manganese (4,7 mg).

Inoltre, i tannini sono stati trovati nelle foglie di piante di pistacchio, la cui quantità aumenta al 50% durante la formazione di crescite specifiche. Il valore dei tronchi di cultura è contenuto nella resina, da cui le persone hanno imparato come ottenere l'olio essenziale. Tra le altre alternative in competizione, è la più alta qualità e merita la valutazione del suo gruppo.

È importante! Di tutte le varietà di frutta a guscio, i pistacchi sono in primo piano nel contenuto di fibre, che contribuisce al miglioramento del tratto gastrointestinale e migliora l'immunità.

Una piccola parte di olio si trova nel fogliame dei pistacchi, ma per raccogliere una bolla di 30 grammi di liquido curativo, sarà necessario racchiudere i rami da un ettaro di giardino.

Il pistacchio, come gli anacardi, appartiene alla famiglia Sumach.

Benefici per il corpo

I noccioli di pistacchio possono essere consumati fritti, salati e freschi. Per il corpo umano, sono inestimabili perché riducono il rischio di disfunzione del sistema cardiovascolare, rafforzano i vasi sanguigni e depurano il corpo dal colesterolo. Ma su questi pistacchi non esauriscono il loro uso. I luminari medici progressivi sono raccomandati per migliorare la composizione biochimica del sangue, migliorare la circolazione sanguigna e stabilire la funzione riproduttiva di entrambi i sessi.

Inoltre, le vitamine contenute nel prodotto hanno un effetto benefico sulla condizione generale di una persona, sulla sua vitalità. Ad esempio, la luteina migliora la vista e il tocoferolo pulisce le cellule dei radicali liberi, cura i capelli e ringiovanisce la pelle.

Lo sai? Spesso, i pistacchi svolgono il ruolo di afrodisiaci, il che spiega il fatto che in Cina sono chiamati "noci della felicità". Inoltre, la medicina orientale conferma gli effetti benefici dei nuclei sul sistema nervoso umano.

Porzioni moderate di pistacchi sono indicate durante la gravidanza. Grazie alla fibra, che è presente in grandi quantità, il nucleo migliora la motilità intestinale, favorisce la formazione della microflora benefica, migliora la digestione e previene lo sviluppo di disbatteriosi. Inoltre, il corpo viene eliminato dalle sostanze tossiche.

Alcuni medici raccomandano di mangiare 5-10 noci al giorno per pulire i dotti biliari e il fegato. Si ritiene che questo prodotto allevia il dolore durante le coliche epatiche. La medicina tradizionale consiglia di combinare i frutti con il miele, il che raddoppia i loro benefici. Ce ne sono molti ricette medicinalia base di ingredienti di pistacchio (olio e noccioli) di:

tachicardia;
ipertensione;
insufficienza cardiaca;
la tubercolosi;
tosse e bronchite;
esaurimento psicologico;
stanchezza cronica;
ulcere del tubo digerente;
ustioni;
l'anemia;
colite;
malattie infettive;
disturbi intestinali in caso di avvelenamento;
invecchiamento della pelle.

Lo sai? Il più grande produttore di pistacchi al mondo è l'Iran. Per l'anno, i lavoratori delle piantagioni del paese raccolgono più di 255 mila tonnellate di noci. Inoltre, i primi tre hanno incluso gli Stati Uniti e la Turchia, che crescono annualmente rispettivamente di 176 mila e 82 mila tonnellate di prodotto.

Inoltre, i pistacchi aiutano con l'infertilità, contribuiscono alla produzione di uova e aumentano la potenza, che sono ugualmente utili per uomini e donne.

Possibile danno

Se non controllato a mangiare pistacchi, il corpo può essere molto dannoso. Controindicazioni specifiche di queste gustose noci non hanno. Ma i nutrizionisti avvertono del possibile i rischi di obesità e reazioni allergiche. Particolare attenzione da trattare deve essere allergica. Essendo un forte allergene, il prodotto può provocare anche uno shock anafilattico.

Vi consigliamo di leggere le proprietà benefiche e i rischi delle nocciole: anacardi, noci pecan, mandorle, arachidi, nocciole, nocciole, noci, noce moscata, manciù, brasiliano, nero.

I medici insistono categoricamente su quantità ragionevoli di noci - solo allora saranno utili, e in tutti gli altri casi porteranno danni irreparabili al corpo. Sulla base di queste credenze, è importante per voi scoprire quanti pistacchi possono essere consumati al giorno, tenendo conto del peso e dello stato di salute.

Secondo gli esperti, una persona mediamente sana che va regolarmente a fare sport non può mangiare più di 40 grammi di frutta al giorno. Qualunque cosa sopra, sta già cominciando a nuocere. Come risultato di tale eccesso di cibo, possono verificarsi malfunzionamenti negli organi digestivi e nei reni.

È importante! Durante la terapia con i kernel di pistacchio, i nutrizionisti consigliano di ridurre al minimo l'uso di burro e olio vegetale.

Come scegliere al momento dell'acquisto

Sugli scaffali dei negozi, questo prodotto viene spesso arrostito e condito con sale, ma è possibile trovare anche noci crude. La politica dei prezzi per loro dipende dalla dimensione dei kernel e dal grado di elaborazione, che non influisce sul gusto. Esperti che, nel corso del loro lavoro quotidiano, passano quotidianamente centinaia di tonnellate di questo esotico asiatico attraverso le loro mani, quando acquistano, prestano molta attenzione alla confezione e all'etichetta su di esso, alle dimensioni e alla qualità della conchiglia, al colore dei chicchi.

Per facilitare la tua scelta, segui sempre queste regole:

La conchiglia su noci di qualità è sempre liscia, con una struttura uniforme e un colore giallo pallido. Come risultato dell'influenza della marinata, in cui avviene la tostatura, può avvicinarsi alle tonalità dell'arancio. Il colore scuro della buccia indica un eccessivo trattamento termico o un prodotto deteriorato. In ogni caso, non ne trarrà beneficio.
Un buon nucleo è sempre verde. E più è ricco, migliore è il gusto.
Un film sottile che è appena visibile nelle fessure di campioni maturi tra il guscio e il nucleo cotiledonare dovrebbe essere marrone, non rosso. Non dimenticare che alcuni produttori senza scrupoli stanno cercando di mascherare il prodotto di bassa qualità con varie tinture. Pertanto, rifiuta sempre i colori non naturali.
A volte le noci maturano quando si rompono, il che facilita l'estrazione del grano commestibile. Ma è meglio dare la preferenza a campioni interi, perché alcuni imprenditori nelle prime fasi del processo di maturazione pistacchi con soluzioni chimiche speciali, a seguito della quale appare una imitazione di "maturazione".
In un prodotto maturo e di alta qualità, l'interno sporge sempre leggermente dal guscio leggermente aperto. Se è approfondito, la "cricca del maturazione" è stata imitata con metodi chimici o meccanici. In entrambi i casi, il gusto e le caratteristiche nutritive del dado sono in dubbio.
Non comprare mai merci alla rinfusa vicino a negozi di pesce, carne o salsicce - assorbe gli odori di terze parti molto rapidamente e per molto tempo.
Ispezionare i dadi appesantiti per il sapore. Se ci sono note di muffa, putrefazione o umidità, trova un altro prodotto.
La confezione dei pistacchi dovrebbe essere idealmente trasparente in modo che l'aspetto del prodotto sia chiaramente visibile.
Mantieni la guardia in presenza di detriti e altri oggetti di terzi nella borsa.
Non comprate i dadi, se notate nella confezione molti di questi escono. Questo non è affatto un segno della loro maturità, ma al contrario, un segno di scarso trasporto, violazione delle regole del risparmio o dei termini di raccolta.

È importante! Se la superficie dei pistacchi ha formato un rivestimento di sale di qualsiasi spessore, dovresti sapere: i chicchi non sono freschi, sono stati raccolti più di un anno fa. E persino le etichette false con le date di oggi non correggeranno questo fatto.

In quale forma usare

Dicono che se il prodotto è nutriente, non perderà il suo beneficio in alcun modo. È un fatto indiscutibile che nella sua forma originale è molto più utile che dopo il trattamento termico. Ma se i dadi non sono bruciati, l'arrosto leggero e la stagionatura del sale non li danneggeranno.

Alcuni gourmet amano concedersi il pistacchio in polvere, che si ottiene dai chicchi macinati grezzi. La polvere risultante viene aggiunta al sorbetto fatto in casa, frullati, pasticcini, insalate e persino porridge.

I pistacchi vengono utilizzati nella preparazione di molti piatti: antipasti, insalate, piatti principali, dessert. Le noci vanno bene con ingredienti come fragole, albicocche, pesche, mirtilli, lamponi, more, mele, carote, meloni, zucchine, rabarbaro, acetosa, cipolle, piselli, pollo, tacchino.

Le noci intere non salate sono aggiunte allo yogurt. Per questo si ottiene una prelibatezza particolarmente gustosa utilizzando per questo le varietà di vaniglia e dopo averle mescolate con i pistacchi, frullare in un frullatore ad alta velocità per non più di 10 secondi.

Come friggere i pistacchi

Puoi friggerli mezz'ora in forno o circa 3-4 minuti nel microonde. In ogni caso, è necessario fare scorta di un prodotto di qualità, scartare campioni danneggiati e ammuffiti.

Se preferisci il forno, seleziona prima una padella con un fondo spesso. È ideale per l'elaborazione dei kernel in-shell e per quelli cancellati, puoi perdere questo punto.

Lo sai? Gli europei preferiscono usare pistacchi in un modo molto interessante: non vengono salati, ma versati con succo di limone e serviti esclusivamente con vini da dessert e champagne.

Quando tutto è pronto, distribuisci i pistacchi in uno strato sottile in una padella e mettili nel forno, dopo aver impostato il timer su 40-50 gradi. Quando il contenuto inizia a scoppiettare (e ciò non accadrà prima di 25 minuti), puoi ritirarlo. Per evitare che i dadi brucino e cuociano da un lato, è consigliabile mescolarli periodicamente.

Se il processo avverrà nel microonde, assicurati di liberarti del guscio. Quindi versare i chicchi puliti in una casseruola con acqua bollente e tenere a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti, scaricare il liquido e scartarlo in uno scolapasta in modo che i residui siano drenati. Quando i chicchi sono asciutti, metterli in una ciotola di vetro poco profonda e piatta e metterli in un forno a microonde. Fino alla piena disponibilità bastano 5 minuti. Si raccomanda agli amanti di noci in salamoia di bollire in acqua salata.

Home Storage

I pistacchi sono noci molto specifici. Se conservato in un guscio intero, il prodotto salverà il suo gusto per molto tempo. Dipenderà dalle condizioni ambientali. Ad esempio, nel frigorifero la data di scadenza scadrà tra 9 mesi e nel congelatore - solo in un anno.

Lo sai? Gli alberi di pistacchio possono sopportare 30 gradi di brina, calore e persino siccità. E la loro vita dura almeno 4 secoli.

Ma i grani pelati e le conchiglie incrinate possono essere adatti solo per 3 mesi, ma nelle condizioni di conservazione adeguate. Se metti una scatola con i dadi interi in un armadio da cucina, lontano dal calore e dalla luce, possono sdraiarsi sei mesi. Per prolungare la vita dei nuclei, è meglio conservarli in un contenitore di vetro o di plastica con coperchi stretti. Se non ne trovi uno in casa, puoi andare d'accordo con i sacchetti di stoffa, ma in tal caso sii pronto che in 2 mesi il prodotto si deteriori.

Le noci che contengono insetti e funghi ammuffiti, così come il retrogusto amaro e l'eccessiva untuosità non sono adatte al consumo.

Ora puoi andare con sicurezza al negozio alla ricerca di noci esotiche uniche. Con un consumo ragionevole di pistacchi porterà benefici assoluti per il corpo (indipendentemente dal fatto che si tratti di un uomo, donna o adolescente), ma non dimenticare di controindicazioni e possibili danni.