Il periodo attivo di consumo di pomodori cade alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno: in questo momento sono i più deliziosi, fragranti e contengono la minor quantità di nitrati. Certo, in inverno, puoi comprare pomodori in un supermercato, ma il prezzo per loro è molto alto, e il gusto e l'odore non corrispondono affatto all'ideale. Pertanto, casalinghe esperte sono alla ricerca di modi per risolvere questo problema e ricorrono sempre più spesso al metodo di congelamento delle verdure. Oggi vedremo come congelare i pomodori per l'inverno nel congelatore fresco e quindi cosa si può preparare da loro.
Vantaggi del metodo
Ci sono molti momenti positivi nel congelamento dei pomodori:
- risparmiare denaro in inverno;
- preparazione in vari modi che consente di utilizzarli in vari piatti;
- massima conservazione dei nutrienti;
- l'odore e il sapore caratteristici della frutta fresca non sono persi;
- convenienza dell'uso di preparati, a condizione che l'imballaggio sia corretto;
- semplicità e tempi minimi e costi di manodopera in preparazione al congelamento.
Lo sai? Inizialmente, i pomodori alla frutta azteca suonavano come "pomodori", e i francesi hanno instillato il solito "pomodoro" in tutto il mondo. La parola "pomodoro" apparve in Italia, dove questi frutti erano chiamati "pomo d'oro", che significa "mela d'oro". Così ora le parole "pomodoro" e "pomodoro" sono la designazione dello stesso ortaggio.
Selezione di frutta adatta
La garanzia di spazi vuoti di qualità è la giusta scelta di prodotto per il congelamento.
Quando scegli i frutti, devi prestare attenzione al fatto che erano carnosi, ma non molto succosi. Preferenza è dare pomodori maturi medi, ma non troppo maturi, quindi non saranno così densi quanto necessario. La "crema" della varietà "Novice" è considerata come frutto ideale per il congelamento.
La sua preparazione può essere effettuata fino all'inizio di novembre. Combina armoniosamente tutte le caratteristiche ideali per il congelamento: gusto, densità, carnosità. Dato che la forma di questa varietà è oblunga, è molto semplice e comoda da tagliare. 
Utensili da cucina
Per fare la raccolta dei frutti in diverse forme, è necessario fare scorta alcuni utensili da cucinaquesto aiuterà il processo e semplificherà il compito di preparare il prodotto al congelamento:
- coltello, con tacche sulla lama. È con l'aiuto di un tale coltello che puoi idealmente tritare i pomodori, senza schiacciarli, che manterranno tutto il succo all'interno dei pezzi;
- vassoio di plastica per l'inserimento di grezzi per il congelamento nel congelatore;
- un contenitore per conservare pomodori, ad esempio un contenitore di plastica o sacchetti di plastica;
- asciugamani di carta per asciugare i pomodori dopo il lavaggio;
- congelatore per congelare;
- tavola da cucina per tagliare i pomodori;
- ciotole profonde per lo stoccaggio intermedio di prodotti preparati per il congelamento.
Preparazione del pomodoro
La preparazione dei pomodori per il congelamento è abbastanza semplice. Quando hai scelto frutta adatta, devono essere lavati accuratamente con acqua corrente fredda e asciugati con carta assorbente in modo che assorbano tutta l'acqua che interferirà con il normale congelamento del prodotto.
Lo sai? Fino all'inizio del XIX secolo in Europa, il pomodoro era considerato una pianta velenosa e il frutto non veniva mangiato. Erano usati come colture ornamentali che decoravano le proprietà dei nobili.
Metodi di congelamento: ricette passo-passo
Pomodoro - un prodotto che può essere utilizzato in vari piatti, nel suo complesso o in una forma macinata, e sotto forma di passata di pomodoro. Pertanto, consideriamo le istruzioni passo passo per la preparazione dei pomodori per il congelamento in vari modi.
Vi consigliamo di familiarizzare con le ricette per la raccolta dei pomodori per l'inverno: verde, fermentato in una botte e salato in modo freddo; pomodori salati e in salamoia; insalata con pomodori, "dita leccate!" e marmellata di pomodori.
Frutti interi
Il modo più semplice e veloce per congelare è raccogliere le verdure intere, ma considerare se è possibile congelare pomodori interi nel congelatore. 
Come qualsiasi altra verdura, i pomodori interi possono essere congelati: dopo lo scongelamento, non saranno peggiori di quelli freschi.
Il congelamento è un modo rapido, comodo e semplice per raccogliere verdure, frutta, bacche e verdure. Impara a congelare i piselli, le melanzane, la zucca, le fragole, le mele, i mirtilli.
Per effettuare la raccolta di frutta per l'inverno in questo modo, è raccomandato seguire le istruzioni:
- Pomodori di piccole o medie dimensioni, precedentemente lavati e asciugati, devono essere disposti su un vassoio. Le sfumature importanti del congelamento in questo modo sono che i pomodori dovrebbero essere disposti in un unico strato.
- Successivamente, il vassoio viene inviato al congelatore per congelare la frutta.
- Dopo che i pomodori sono ben congelati, è necessario decomporli in contenitori o confezioni, è preferibile creare un tipo di vuoto per loro, rimuovendo tutta l'aria. Certo, non sarà possibile farlo con un contenitore, ma puoi sperimentare con un sacchetto di plastica.
- Invia gli spazi bianchi ricevuti al congelatore.
Per fare degli spazi vuoti in questo modo, seguire le istruzioni:
- i pomodori selezionati devono essere ben lavati e fare una croce sulla parte superiore del frutto;
È importante! Il taglio dovrebbe essere fatto con attenzione, in modo da non danneggiare la carne e tagliare solo la pelle.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario mettere i pomodori in acqua bollente in modo che il liquido copra completamente il frutto;
- in acqua bollente, i pomodori vengono conservati per circa un minuto, quindi trasferiti rapidamente in acqua ghiacciata e conservati per circa 10 secondi;
- allora dovresti rimuovere rapidamente i pomodori dall'acqua e rimuovere la pelle, che puoi sollevare delicatamente con un coltello;
- i pomodori pelati devono essere disposti in un unico strato su un vassoio, avendo precedentemente coperto con pellicola trasparente e inviati al congelatore per il congelamento;
- È importante assicurarsi che i pomodori non si tocchino l'un l'altro, poiché possono restare uniti e con questo non si può fare nulla;
- dopo il completo congelamento, la billetta deve essere collocata in un contenitore o in una confezione, chiusa ermeticamente e inviata al congelatore per la conservazione.
cerchi
Cerchi di billette è molto conveniente per amanti della pizza. Per realizzare il pezzo in questo modo, è necessario:
- I pomodori lavati e asciugati vengono tagliati in un cerchio con un coltello a denti taglienti in modo che il loro spessore sia entro 0,7 mm.
- Coprire il vassoio con pellicola trasparente o carta pergamena, sistemare i cerchi di pomodoro a fette in modo che non si tocchino.
- Gli spazi vuoti preparati vengono posti nel congelatore per 2 ore. Va ricordato che ciascuno dei congelatori è diverso, ed è necessario controllare il grado di congelamento dei pomodori in modo indipendente.
- Quando si è verificato il congelamento completo, gli spazi devono essere collocati in contenitori o sacchetti di plastica, ben chiusi o legati e inviati al congelatore per ulteriore conservazione.
fette
È molto comodo quando nel freezer sono stati tagliati i pomodori a pezzetti, che puoi semplicemente uscire dal congelatore e aggiungere al piatto senza alcuna elaborazione preliminare, risparmiando tempo e fatica.
Impara come preparare e conservare per i cetrioli invernali, cipolle verdi, cipolle, aglio verde, teste di aglio, zucchine, zucca, pepe, rosso e cavolfiore, broccoli, piselli, rabarbaro, fagioli di asparagi, physalis, sedano, rafano , funghi porcini, funghi porcini.
Pertanto, considerare come congelare i pomodori per i pezzi invernali passo dopo passo:
- per congelare i pomodori in questo modo, si dovrebbero raccogliere i frutti più polposi che conterranno un minimo di acqua;
- i pomodori ben lavati e secchi devono essere tagliati a cubetti;
- inoltre è necessario preparare piccoli contenitori o sacchetti di plastica;
È importante! È necessario tenere conto del fatto che dopo il congelamento, lo scongelamento di una busta con i pomodori, una parte di essi e il congelamento dello stesso prodotto è severamente proibito, pertanto si consiglia di aggiungere inizialmente la quantità di pomodori che può essere utilizzata in un sacchetto o contenitore.
- se si prevede di congelare pezzi senza buccia, questi devono essere lavorati come descritto sopra (versare sopra acqua bollente);
- I cubetti preparati sono confezionati in sacchetti o contenitori e inviati al congelatore per il congelamento e lo stoccaggio.
Passata di pomodoro
Questo metodo è l'unico in cui è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi pomodoro, preferibilmente anche in modo che siano sufficientemente succosi. È consentito anche il frutto troppo maturo.
Prenderà in considerazione istruzioni passo passo per la preparazione di purè di pomodoro per congelamento:
- I pomodori devono essere ben lavati, sbucciati e tagliati a pezzi per facilitare lo scorrimento di un tritacarne o il taglio con un frullatore.
- Il risultante purè di patate dai pomodori dovrebbe essere versato in contenitori di plastica, ben chiusi e inviati al congelatore.
- Si tenga presente che il liquido può espandersi durante il processo di congelamento, quindi non aggiungere patate schiacciate sul bordo del contenitore.
C'è anche un modo interessante di fare purè di patate in torte di ghiaccio. Per fare questo, versare la passata di pomodoro negli stampini, attendere che sia completamente congelata, quindi trasferire i cubetti in un sacchetto o contenitore e inviarlo al congelatore per la conservazione.In questa forma, il purè di patate può essere convenientemente utilizzato semplicemente rimuovendo il numero richiesto di cubetti dalla confezione.
Puoi conservare le erbe per l'inverno non solo asciugando. Impara cosa fare con aneto, prezzemolo, coriandolo, rucola, spinaci, acetosella per diversificare il menu invernale.
Quanto puoi conservare
La durata di conservazione dei pomodori surgelati dipende dalla temperatura nel congelatore. Se è inferiore a -18 ° C, la durata di conservazione dei pomodori sarà di 10 mesi. Se la temperatura nel congelatore è superiore a questa, la durata dei bianchi diminuirà e sarà di circa 4 mesi.
Come scongelare
I pomodori che sono stati congelati completamente devono essere rimossi dal congelatore e conservati a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Completamente durante questo tempo, i pomodori non si sciolgono, ma diventano più morbidi, il che permetterà loro di essere utilizzati per il taglio in vari modi. 
Se hai intenzione di utilizzare pomodori interi per un'insalata, non è consigliabile scongelarli: in questo caso, devi tagliare i pomodori a fette sottili e aggiungerli ad altre verdure prima di servire il piatto sul tavolo.
È importante! Se hai intenzione di pelare i pomodori surgelati prima di aggiungerli al piatto, devi inviarli all'acqua bollente per 10 secondi e rimuovere la pelle con un leggero movimento.
Se hai pomodori congelati in cerchio, scongelarli non è raccomandato, perché dopo lo scongelamento si deformano e perdono il loro aspetto attraente.
Vale anche la pena farlo con i pomodori a dadini. Vengono aggiunti esclusivamente durante la cottura, senza scongelamento.
Anche la purea di pomodori non può essere scongelata e aggiungere il prodotto surgelato durante la cottura. Ci sono casi in cui è necessario scongelare la purea, ad esempio, quando si cuociono le salse, nel qual caso può essere messo in frigorifero o messo sul tavolo, per essere scongelato a temperatura ambiente. 
Impara le migliori ricette per svernare ciliegie, fragole, mirtilli, mirtilli rossi, pere, mele, albicocche, uva spina, ribes (rosso, nero), yoshta, chokeberries, olivello spinoso, anguria.
Cosa puoi cucinare
I pomodori surgelati sono spesso usati per vari piatti, quindi considera cosa fare con loro e quali sono i capolavori culinari.
Gli spazi vuoti congelati saranno utili per zuppe, stufati, saute, pizza, salse, piatti al forno. In generale, è possibile utilizzare i pomodori surgelati come nel caso dei pomodori freschi: tutto è limitato solo dalla fantasia e dalla quantità di prodotto congelato.
Pertanto, è abbastanza semplice congelare i pomodori nel congelatore, l'importante è prendere in considerazione alcune sfumature quando si sceglie un prodotto e seguire le raccomandazioni descritte in questo articolo per semplificare al massimo il processo di preparazione e congelamento dei pomodori.
