Il ribes rosso è coltivato principalmente allo scopo di inscatolare per l'inverno. Ciò è dovuto al fatto che questo tipo di ribes è molto più acido nero.
Inoltre, a causa della pronunciata tendenza alla gelificazione, non solo la marmellata è composta da frutti rossi, ma anche marmellata e gelatina.
Il ribes rosso è molto utile sia in forma fresca che in scatola: le vitamine C e P, gli acidi organici e lo zucchero della frutta (fruttosio) si trovano nella bacca. Oggi vi offriamo una ricetta classica per la gelatina di ribes rosso, che può essere preparata per l'inverno.
Elettrodomestici da cucina e utensili
Una varietà di utensili da cucina ed elettrodomestici aiutano a trasformare un processo culinario banale in un'attività creativa eccitante.
Nel processo di fabbricazione della gelatina, avrete bisogno di:
- barattolo di vetro da mezzo litro;
- tappo di tenuta;
- chiave zakatochny destinata alla sigillatura ermetica di barattoli di vetro per l'inscatolamento domestico;
- Scolapasta in plastica o carta per asciugare le bacche;
- metallo tolkushka necessario per impastare le bacche;
- colino setaccio metallico con manico per separare la pelle e le ossa;
- contenitori per la cottura di gelatina di smalto;
- skimmer per rimuovere la schiuma dalla superficie della marmellata;
- spatola di legno per mescolare lo sciroppo di zucchero;
- imbuto (diametro del foro 6,5 cm) - speciale con un collo largo, che facilita il riempimento del vaso con il brodo preparato.
È importante! Prestare particolare attenzione alla scelta dei sigilli, non ci dovrebbero essere difetti su di loro e la loro struttura dovrebbe essere uniforme. L'opzione migliore è considerata come un set di coperture per vuoto (tali coperture dureranno molto più a lungo).
Ingredienti richiesti
Per preparare marmellata di ribes rosso fatto in casa per l'inverno, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- ribes rosso - 900 g;
- zucchero semolato - 700 g
Ecco tutti i prodotti che ci sono utili per preparare marmellata salutare. Da una tale quantità di prodotti c'è poco più di un barattolo da mezzo litro di delicatezza.Caratteristiche della selezione del prodotto
Vediamo brevemente le caratteristiche della scelta dei prodotti per la gelatina.
In questo caso, la principale regola di selezione dei frutti di ribes è la selezione di varietà a frutto grande, tra cui:
Grazie alle varietà a frutto grande, la tua preparazione si rivelerà la consistenza più ottimale, il sapore della delicatezza sarà più pronunciato. Inoltre, grazie alle dimensioni relativamente grandi della gelatina di frutta sarà molto più facile da cucinare.
È anche necessario che i frutti selezionati per cucinare per l'inverno, abbiano il tempo di maturare. E affinché il prodotto non si rovini rapidamente, le bacche devono essere raccolte al momento.
Se hai il tuo raccolto di frutti di bosco, è consigliabile raccogliere in condizioni di tempo sereno o attendere che la rugiada scompaia completamente dai cespugli. Per quanto riguarda lo zucchero, lo farà lo zucchero bianco normale.
Scopri le deliziose ricette per fare marmellata di ribes rosso e nero.
Come cucinare la gelatina: ricetta con foto
Ci rivolgiamo alla preparazione passo passo di una ricetta semplice per la gelatina di ribes rosso per l'inverno. In modo che la gelatina finita sia bella in apparenza e appetitosa, la preparazione dovrebbe essere fatta secondo tutte le leggi della scienza culinaria.
Preparazione della bacca
Separare con cautela i frutti di ribes rosso, rimuovere gli esemplari inutilizzabili. Quindi sciacquare bene le bacche (preferibilmente in piccoli pezzi). Quindi, versare il ribes in un colino per drenare l'acqua o asciugare con un tovagliolo di carta. 
Il prossimo passo obbligatorio è la rimozione dello stelo. Solo ora le bacche sono pronte per ulteriori elaborazioni.
Lo sai? In latino, il ribes porta il nome "Ribes rubrum". La storia di questo nome è interessante. Gli antichi arabi avevano una tradizione speciale. - hanno mangiato una grande quantità di rabarbaro, senza questa erba nessun piatto sembrava insapore per loro. E gli arabi chiamavano il rabarbaro "ribas". Nel 711, quando gli arabi conquistarono la Spagna, non riuscirono a trovare la loro erba preferita in questa zona. Poi gli arabi attirarono l'attenzione sul frutto rosso con un gusto amaro piacevole, che ricorda leggermente il rabarbaro. Gli arabi iniziarono a chiamare ribes ribes, il nome si bloccò e divenne ufficiale per questa pianta.
Mescolando con lo zucchero
Versare il ribes nella padella e aggiungervi un terzo dello zucchero. Agitare la pentola delicatamente, mescolando quindi le bacche con lo zucchero.
Per far sì che le bacche inizino il succo, premere il contenuto della pentola con una polvere di metallo, quindi lasciarlo a temperatura ambiente per 1-1,5-2 ore. Se vuoi accelerare la procedura, puoi mettere la pentola sul fornello a fuoco molto basso. 
Conoscere le complessità della raccolta invernale per mirtilli rossi, fragole, olivello spinoso, mele, pere, ciliegie, uva spina, sunberry, meloni, yoshta, mirtilli, mirtilli, aronia, corniolo, viburno, cocomeri, albicocche.
Separazione di semi
Quindi, dopo 2 ore la miscela è diventata liquida. Ora il pezzo da lavorare deve essere macinato attraverso un colino metallico. Questa procedura ti permette di rimuovere la pelle e le ossa che non abbiamo bisogno di gelatina.
In modo che la torta non scompaia, trasferirla nella caraffa, riempirla con acqua filtrata pulita (0,5 l) e lasciare in infusione (si otterrà una bevanda gustosa). 
cucina
La garanzia della rotazione di alta qualità da ribes per l'inverno è la corretta osservanza della ricetta per fare lo sciroppo di zucchero.
Il processo di cottura della massa di zucchero per gelatina è abbastanza semplice. Per fare questo, versare il succo sgocciolato in una pentola capiente, metterlo sul fuoco a fuoco lento e aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente (in porzioni, mescolando con una spatola di legno).
Lo zucchero è necessario non solo per ottenere dolci, ma è anche un ottimo conservante. In un ambiente dolce, i batteri perdono la loro capacità di crescita, motivo per cui la marmellata ha una lunga durata.
È necessario accudire lo sciroppo sul fuoco in modo che non bolle via. Il fuoco sotto il contenitore dovrebbe essere basso, è impossibile che lo sciroppo bolle molto. 
Assicurarsi di rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo. Tuttavia, non è necessario rimuovere la schiuma sin dal suo inizio, poiché in questo caso si formerà ancora e ancora.
Si consiglia di rimuovere la schiuma nel momento in cui la stufa viene spenta dopo una forte ebollizione nello sciroppo. A volte mescolare la massa, quindi la schiuma cesserà di accumularsi. Rimuovere la schiuma dovrebbe essere utilizzando uno skimmer speciale.
Quindi porta il brodo a ebollizione. Lasciate sobbollire per altri 3-4 minuti. Per conservare le vitamine nel prodotto, evitare di digerire la massa. Il brodo portato alla prontezza ha aroma naturale e un'ombra di ribes rosso.
È necessario imparare a identificare correttamente il grado di preparazione dello sciroppo: è pronto se la schiuma viene raccolta al centro del contenitore e le gocce di decotto non si diffondono sul piatto. 
Fuoriuscita e aggraffatura
La capacità ottimale per la gelatina di aggraffatura è un barattolo di vetro da mezzo litro. La scelta di un piccolo barattolo è dovuta al fatto che dopo l'apertura non può essere conservato a lungo.
Prima dell'uso, il barattolo deve essere sterilizzato (cotto a vapore o in acqua, lasciato asciugare nel forno a bassa temperatura).
È importante! È vietato versare gelatina in barattoli bagnati. È necessario innanzitutto posizionarli su un asciugamano asciutto e attendere che tutta l'acqua si scarichi. Quindi non dimenticare di sterilizzare ulteriormente i vasetti.
Versare la gelatina calda in barattoli sterili (al vapore) e arrotolare con una chiave sigillante. La gelatina in un barattolo ha un bel colore bello.Funzionalità di archiviazione
È importante non solo cucinare correttamente il ribes rosso, ma anche sapere come proteggerli per l'inverno.
La domanda su come mantenere la gelatina dalla muffa e il deterioramento durante la stagione invernale è rilevante per la maggior parte delle casalinghe, pertanto ti suggeriamo di familiarizzare con alcuni utili suggerimenti degli esperti.
È preferibile trasferire i vasetti con gelatina in una stanza fresca e asciutta. Il posto migliore per tenere gli spazi vuoti in casa è una normale dispensa scura, la cui temperatura non raggiunge i 20 ° C.
La marmellata senza pelle e ossa, cotta e arrotolata usando la tecnologia corretta, può essere conservata per diversi anni.
Lo sai? In Germania, il ribes rosso viene solitamente utilizzato solo come ripieno per pasticceria in combinazione con meringa o crema pasticcera, e nei paesi della Scandinavia, questa bacca viene utilizzata come componente di budini e purea di frutta.Ecco una ricetta utile per marmellata di gelatina di ribes rosso, che, inoltre, è molto veloce e facile da preparare. Goditi le vitamine per tutto l'inverno e ricorda la calda estate!
