L'essiccazione e la conservazione delle noci è un aspetto importante per preservare ulteriormente la qualità del kernel, che influisce sul futuro prezzo delle materie prime del prodotto. In questo articolo scopriremo come asciugare le noci di guscio in una varietà di modi ea casa, e anche prendere in considerazione tutte le sfumature di immagazzinare le materie prime preparate.
Quando è meglio raccogliere
Non appena la vendemmia sul noce si avvicina alla maturazione, scoiattoli e uccelli vari iniziano a cacciarlo. Al fine di prevenire la perdita di noci e, al tempo stesso, conservare in esse tutte le proprietà utili e nutrizionali, è necessario prestare attenzione ai segni con cui è possibile determinare il giusto fase di maturazione:
- guscio verde incrinato;
- il fogliame legnoso cominciò a ingiallirsi;
- un frutto maturo ha un guscio duro, marrone chiaro, e il nucleo, situato in esso, dovrebbe essere umido e sensibile al peso.
È importante! Prima di tutto, il guscio comincia a incrinarsi sui frutti, che si trovano più in basso rispetto al terreno. Ciò è dovuto al regime di temperatura speciale.
Come asciugare le noci
Infatti, le noci secche nel guscio, nelle solite condizioni domestiche, non è affatto difficile, basta seguire alcune semplici regole. Come eseguire questo processo in una varietà di modi comprovati, compresi nel forno e nell'essiccatore elettrico, continua a leggere.
Lo sai? In realtà, il noce non ha alcuna relazione con la Grecia vera e propria, la sua attuale patria è l'Asia Minore e l'Asia centrale. E come il suo nome è apparso, nessuno lo sa ancora.
All'aria aperta
L'essiccazione all'aria aperta comporta l'implementazione graduale di tali passaggi:
In tempo soleggiato:
- Stendi qualsiasi tessuto impermeabile, come un telo, su un pezzo di terra libero.
- Inoltre, i frutti selezionati e staccati dal film verde sono disposti uniformemente sul tessuto stratificato, necessariamente in uno strato.
- Ora è necessario lasciare i dadi per alcuni giorni per asciugare al sole aperto. Con tempo favorevole, l'asciugatura richiederà solo 3-5 giorni.
Questo è il modo in cui gli agronomi hanno usato per molti anni, fino a quando i metodi più moderni sono apparsi nel mondo. Il suo principale svantaggio è la possibilità di precipitazioni impreviste e una forte diminuzione della temperatura dell'aria.
Impara come seccare ciliegie, fragole, prugne, mirtilli, mele, pere, ribes, mirtilli rossi, rosa canina, corniolo, verdi (aneto, prezzemolo, cipolle verdi, acetosa, coriandolo, spinaci), pomodori, peperoni, cipolle, funghi ostrica, broccoli.
Nella stanza:
I frutti di noce possono anche essere essiccati in casa senza temere condizioni meteorologiche avverse. Per questo, di regola, di solito scelgo l'attico:
- Pericarpo pelato raccolto
- Ogni dado viene ordinato per dimensione e lavato in acqua fredda.
- Quindi la materia prima viene stesa su griglie con una griglia, sulla quale deve necessariamente cadere aria fresca.
Se il raccolto di noci è piccolo, l'intero raccolto può essere essiccato nell'appartamento, pre-spalmato sul pavimento del giornale. Anche l'aria fresca in questo caso non dovrebbe essere dimenticata.Scopri la ricetta per fare marmellata di noci insolita.
Nel forno
Dettagli su come asciugare e noci completamente calcinate nel fornoassomiglia a questo:
- In precedenza, sbucciati dalla buccia verde del frutto devono essere ordinati per dimensione, lavati e asciugati con un asciugamano pulito dall'umidità in eccesso.
- Senza dimenticare la temperatura alla quale le noci devono essere asciugate (è 40-45 ° C), selezioniamo i frutti della stessa dimensione, li disponiamo su una teglia e li mettiamo nel forno.
- L'asciugatura dovrebbe durare non più di 3 ore e la porta del forno dovrebbe essere leggermente socchiusa.
- Dopo il tempo stabilito, la temperatura dovrebbe essere portata a 70 ° C e tenere i dadi nel forno per circa mezz'ora.
- Alla fine del processo, il cibo caldo deve essere rimosso dal forno e lasciato nell'aria finché non si raffredda completamente.
È importante! Il forno può essere riscaldato molto più di 45 ° C, ma a temperature più elevate il prodotto può diventare troppo cotto, grasso e insapore.
Nell'essiccatore elettrico
Se c'è un apparecchio speciale in casa - essiccatori elettrici, il processo di asciugatura dei dadi è notevolmente semplificato. Ma anche qui è necessario seguire le istruzioni allegate al dispositivo e prestare costantemente attenzione al grado di preparazione dei prodotti.
La procedura stessa richiede, di norma, solo 5 ore, ma il numero di frutti dovrebbe essere minimo, altrimenti dovranno essere asciugati in diversi approcci.
Vi consigliamo di leggere le proprietà benefiche e l'uso delle nocciole: nocciole, anacardi, pistacchi, noci pecan, mandorle, arachidi, nocciole, noce moscata, brasiliano, nero, grigio.
Come verificare la prontezza
Per testare la prontezza delle noci secche, tritare il guscio di almeno due frutti e controllare i loro chicchi. Se sono "in gomma" e bagnati, i dadi rimanenti dovranno essere ulteriormente asciugati. In caso contrario, anche nelle condizioni di conservazione corrette, possono marcire e muffare. Se i nucleoli diventano fragili e hanno una pelle sottile, sono completamente asciutti e pronti per l'uso o la vendita.
Lo sai? Il carbone attivo di alta qualità è costituito da gusci di noce bruciati.
Conservazione delle noci a casa
In futuro, è importante conservare gli alimenti preparati in modo che non perdano tutti i loro componenti e nutrienti benefici nel processo. Per fare ciò, i frutti secchi vengono posti in cestini o sacchetti a rete e conservati al buio in un luogo abbastanza fresco (ad esempio, in cantina). Puoi anche congelarli. Con condizioni correttamente eseguite, i prodotti manterranno la loro freschezza per almeno due anni. 
Come asciugare e conservare i gherigli di noce
I noccioli di noce possono essere essiccati in modo semplice e provato. In primo luogo, devono essere rimossi dal guscio, accuratamente puliti da pellicole e sporco. Non risciacquare! Quindi i prodotti solidi risultanti dovrebbero asciugare su vassoi per due o tre giorni. È inoltre possibile utilizzare il forno e asciugare il kernel a temperatura ridotta fino al grado richiesto di preparazione.
È importante! Se nel processo di cottura i chicchi di frutta hanno cambiato il loro colore, diventano sgradevoli da odorare o hanno acquisito un sapore amaro, dovrebbero essere scartati. Tali prodotti sono rovinati e mangiarli può essere pericoloso per la salute.
Conservare i chicchi essiccati devono essere in contenitori sigillati o in sacchetti di tela, in un luogo fresco e asciutto. La durata del prodotto non deve superare 12 settimane. Una volta al mese, è preferibile ordinare i prodotti e re-asciugare: ciò impedirà in modo permanente la comparsa di muffa su di essi.
Come puoi vedere, ci sono molti modi per cucinare le noci. Hai solo bisogno di scegliere il più adatto per loro, e come risultato ottenere un prodotto di alta qualità e veramente competitivo.
