Molte casalinghe spesso chiedono se congelare il pepe amaro per l'invernoOppure basta andare al negozio e comprare questo ortaggio senza preoccuparsi dei preparativi.
In primo luogo, nel periodo freddo dell'anno il suo prezzo è piuttosto alto, e in secondo luogo, non conosciamo le condizioni in cui è stato immagazzinato e se tutto è rimasto in esso sostanze preziose.
Ci sono diversi modi per preparare il peperoncino per lo stoccaggio per l'inverno, il più popolare dei quali è l'essiccazione. Tuttavia, la maggior parte delle vitamine contenute in esso si decompongono dopo pochi giorni.
Sul nostro sito web puoi trovare informazioni su come asciugare correttamente i peperoni bulgari e le ricette per asciugarli a casa.
Beta carotene e vitamine del gruppo B. collasso a temperatura ambiente e dall'esposizione alla luce solare, e A e E liposolubili sono ossidati dall'esposizione all'ossigeno atmosferico. La perdita d'acqua influisce a malapena sul gusto, ma l'aspetto cambierà in modo irreversibile.
Vantaggi del metodo
È possibile congelare i peperoncini per l'inverno nel congelatore?
Il peperoncino perde le sue proprietà dopo il congelamento? Con questo metodo di preparazione la perdita di proprietà utili del prodotto sarà minima. I vantaggi del congelamento del peperoncino:
- conservazione tutte le vitamine, sostanze nutritive e minerali.
- immutabilità appetibilità.
- Ridurre i rifiuti. Peperoni congelati, a differenza di quelli in salamoia e secchi non rovinare e non cambia nemmeno il suo colore.
- Lunga durata Tutte le proprietà rimangono invariate. circa un anno.
Operazioni preparatorie
Come congelare il peperoncino per l'inverno? Una delle condizioni principali per il successo dell'intero processo è considerata la corretta preparazione dei peperoncini per il congelamento. Per iniziare, deve essere attentamente esaminato per impedire l'ingresso. baccelli guastati nel pezzo. Successivamente, i peperoni vengono lavati interi in acqua fredda e asciugati su un asciugamano.
Per un po 'di diminuzione della nitidezza il prodotto può essere tenuto. in acqua bollente 2 - 3 minuti. Tale trattamento praticamente non riduce il contenuto di vitamine liposolubili e idrosolubili, ma aumenterà significativamente la durata di conservazione durante il congelamento superficiale.
Tagliare i baccelli in strisce o unirli insieme risparmiare spazio nella camera. Quando si lavora con il prodotto, si consiglia di proteggere le mani con guanti di gomma medicali o domestici.
mezzi
Esistono diversi modi per congelare i peperoncini. Per prima cosa devi decidere profondità e temperatura di congelamento Bagagli. Il fatto è che il Cile è l'88% di acqua e i processi che avvengono durante la sua cristallizzazione svolgono un ruolo decisivo nella sua conservazione.
La cristallizzazione dell'acqua avviene a 0 ° C e con un'ulteriore diminuzione della temperatura a -5 ° C forme di ghiaccio. A differenza di altre sostanze, l'acqua in forma congelata non diminuisce di volume, ma al contrario aumenta.
Come conseguenza della transizione attraverso questi punti critici durante il successivo scongelamento, l'integrità delle cellule di peperone viene violata; diventa morbido e umido, anche se non perde le sue proprietà benefiche.
Per la massima conservazione dell'aspetto di peperoncino congelato a una temperatura di 0 ... + 2 ° С e conservato in frigorifero nell'area appropriata.
In tali condizioni, tutte le sue proprietà rimangono invariate. entro 40 giorni.
Se la priorità è data alla durata, allora si dovrebbe congelare e mantenere nel congelatore a -12 ... -18 ° C.
Come congelare i peperoncini per l'inverno? Il più comune ricevuto i seguenti metodi di congelamento:
- immediato. Paprica tagliata finemente stesa su un pallet, che viene posto nello scomparto per il congelamento. Successivamente, il prodotto viene inserito in una busta di plastica da cui viene rimossa l'aria il più possibile e collocata in un vano portaoggetti.
- Nel contenitore. I baccelli vengono collocati nel contenitore per alimenti o in una borsa speciale con un fermaglio nel suo complesso, e quindi posti nel congelatore.
- In olio. Baccelli preparati saldamente in un barattolo di vetro, versare olio vegetale raffinato e inviato alla camera con una temperatura di circa 0 ° C. Questo metodo impedisce la penetrazione dell'ossigeno atmosferico nel prodotto. L'olio può essere usato per condire l'insalata, ma si dovrebbe tenere presente che le sue proprietà gustative cambieranno leggermente.
- Con i verdi. Peperoncini tritati finemente mescolati con sedano o prezzemolo, messi in un sacchetto e inviati al congelatore. Il vantaggio di questo metodo è la possibilità di separare parte del prodotto, necessaria per la cottura, senza scongelare l'intera porzione.
Leggete anche sul nostro sito web la conservazione del peperone bulgaro per l'inverno, compreso il modo di congelare i peperoni dolci e le caratteristiche del congelamento del tutto per l'imbottitura.
Peperoncino compatibile con quasi tutti i prodotti: è persino aggiunto al cioccolato.
Nel suo significato e utilità, è alla pari con le carote, il tè verde, i mirtilli e le mele.
La cosa più importante con il suo uso - non esagerare con quantità.
