La country house o cottage è la soluzione migliore per organizzare il tuo piccolo affumicatoio, permettendo in qualsiasi momento di gustare deliziose carni affumicate, pancetta, pollame o pesce.
La costruzione del affumicatoio non richiederà ingenti costi finanziari o una profonda conoscenza della costruzione, e il risultato supererà tutte le aspettative, perché nessuno dei negozi più sofisticati può essere paragonato a cibi fatti in casa cucinati con le proprie mani.
Facciamo le recinzioni decorative del paese con le loro mani.
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Facciamo le recinzioni decorative del paese con le loro mani.Prezzo approssimativo di costruzione
La costruzione della più semplice affumicatoio della dacia avrà un costo di 1000-1900 p. Per costruirlo, avrai bisogno dei seguenti elementi:
- barbecue grill (180-245 r);
- gnocchi di metallo (500-750 r), e per molti questa cosa meravigliosa, simile ai massicci nidi d'ape, avrebbe potuto essere lasciata indietro dai tempi sovietici;
- due normali mattoni rossi (13-17 p per pezzo);
- griglia metallica (200 p);
- vassoio di metallo (150 r);
- una pentola da 5 litri o un secchio di metallo (180-500 r), ovviamente, non è necessario acquistarne di nuovi, puoi prendere quelli vecchi purché siano puliti e integri, senza ruggine.
Per fare un affumicatoio:
- in un braciere sono messi due mattoni;
- una pentola è posta sopra di loro;
- la griglia è messa in esso come supporto;
- un vassoio o vassoio è posto sotto la griglia, dove il grasso e il succo scorreranno;
- sul reticolo mettere un enorme gnocco di metallo.
Un semplice affumicato è pronto. Ora hai bisogno di carbone o legno, oltre a trucioli di legno. È necessario prendere trucioli di legno in modo che copra un fondo di un affumicatoio fatto da sé con uno strato sottile. Una piccola manciata è sufficiente.
Va ricordato che al fine di ridurre la quantità di sostanze pericolose rilasciate dal fumo, le patatine devono essere prima completamente immerse.
Più spesso utilizzato per fumare trucioli di legno dal legno di alberi da frutto - prugne, pere, mele. I trucioli di ontano danno asprezza alle carni affumicate e alla quercia - un aroma gradevole e duraturo. I legni di conifere come pini, abeti rossi e abeti non sono assolutamente adatti al fumo, poiché conferiscono al gusto affumicato un sapore amaro.
Se si utilizzano trucioli di betulla, allora deve essere senza corteccia. Per variare il sapore delle carni affumicate, ginepro, menta, foglie di ciliegie o ribes si aggiungono alle patatine.
La costruzione di un affumicatoio fisso da un mattone è già un'impresa economicamente più costosa, che costerà $ 100-200.
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Tutto sulla crescita e la cura dei gigli, guarda il nostro sito web.Smokehouse con le sue mani
La prima cosa da fare quando si costruisce un affumicatoio in mattoni con le proprie mani è scegliere un posto adatto per questo.
Dedicato sotto il sito affumicato dovrebbe essere di almeno 4 X 4 mq. Inoltre, dovrebbe essere costruito in modo che si adatti al paesaggio circostante. È meglio scegliere un posto su una collina con una leggera pendenza.
Quali materiali sono necessari
Per la costruzione dell'affumicato sarà necessario quanto segue:
- 150-200 pezzi di mattoni, ma non di silicato, perché quando il silicato riscaldato può rilasciare sostanze nocive;
- miscela secca per muratura, malta d'argilla;
- tubo metallico non zincato o canna di ferro senza fondo;
- porta del forno o coperchio metallico.
Descrizione della costruzione
Precedentemente nel terreno perforano una fossa per un camino con una profondità di 25 cm, una larghezza di 35 cm e una lunghezza di 3 m.
Dopo aver scavato la fossa, è possibile iniziare a posare le pareti del canale del camino, che viene eseguita sul bordo usando solo malta di argilla.
Lungo la parte superiore, il canale è rivestito con materiale resistente al calore, ad esempio una lamiera di 4 mm di spessore.
Alla fine del camino, una camera di fumo è installata con un'area di 1 mq e un'altezza fino a 1,5 metri In questa capacità, viene utilizzata una canna di metallo senza fondo o tubo.
È del tutto ammissibile stendere la camera del fumo dallo stesso mattone. La cosa principale è che il canale del camino entri nella parte interna della camera non meno di 25 cm. Dopo che la muratura è completamente asciutta, viene coperta con uno strato di terra di almeno 10 cm di spessore.
Nella parte superiore della camera per fumatori sono installate barre di metallo su cui sono sospesi i prodotti preparati per fumare. La fotocamera è coperta da una porta della stufa o da un coperchio di metallo di dimensioni adeguate.
Affumicatoio in casa per l'appartamento
In un piccolo affumicatoio, è facile rifare una normale pentola a pressione, ed è possibile utilizzare tale dispositivo non solo nel paese, ma anche in un appartamento di città.
Innanzitutto, la valvola viene rimossa dal coperchio della pentola a pressione, quindi la griglia viene tagliata. In larghezza, dovrebbe coincidere con il diametro interno della pentola a pressione, e in altezza - per raggiungere il centro.
La prossima cosa da fare è piegare un semicerchio una striscia di metallo larga circa 2-3 cm, che dovrebbe essere posizionata sul fondo della pentola a pressione e coperta con trucioli di ciliegio o di mela.
Quindi prendi il solito piatto di porcellana di diametro tale che rimangano piccole crepe tra le pareti della pentola a pressione e i suoi bordi. Il piatto giocherà il ruolo di un pallet per succo e grasso. Si trova su una striscia di metallo piegata, una griglia è posta sopra e i prodotti preparati per fumare, come salsicce o prosciutto di pollo, sono posti sulla griglia.
Quindi chiudono la pentola a pressione con un coperchio senza valvola e, dove è stata posizionata la valvola, inserire un tubo nel raccordo, che porta a un ombrello di scarico o semplicemente nella presa d'aria.
Pentola a pressione messa a fuoco alto e cibi affumicati 30-35 minuti.
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Un vecchio frigorifero non ha bisogno di essere buttato via. È meglio trasformarlo in una piccola e comoda camera affumicata a freddo.
Questo è fatto molto semplicemente:
- isolamento, involucro di plastica, unità di refrigerazione vengono rimossi dal frigorifero, il sigillante viene raschiato dai giunti se necessario;
la parete posteriore del frigorifero è chiusa con un pezzo di lamiera d'acciaio;- poi viene praticato un foro nella parete superiore del freezer, dove andrà il fumo;
- nella parte inferiore del frigorifero mettono un pallet di dimensioni adeguate o, se questo non è disponibile, fatto a mano da fogli di acciaio con uno spessore di circa 0,5 mm;
- sotto il frigo mettere la stufa elettrica.
la parete posteriore del frigorifero è chiusa con un pezzo di lamiera d'acciaio;Le patatine sono ricoperte da uno strato sottile su un pallet e riscaldate dal basso con piastrelle. I prodotti per fumatori sono disposti sugli scaffali del reticolato di ferro del frigorifero.
A segatura leggermente cotta, ma non bruciata, dovrebbero essere tagliati al massimo l'accesso all'ossigeno. Per questo, la porta del frigorifero si chiude saldamente sul chiavistello.
Non è così importante che l'affumicatoio sia fatto di mattoni o fatto dei più improvvisati mezzi elementari: il gusto della carne affumicata fatta in casa sarà un vero piacere.
