Rafano con barbabietole - una grande aggiunta al tavolo festivo e snack per tutti i giorni. Si sposa bene con pesce, carne e contorni vari. Con il peperoncino, il rafano con le barbabietole è generalmente la combinazione più vincente. Come cucinare un piatto e come è utile - lo scopriremo ulteriormente.
Rafano grattugiato con barbabietole
Come condimento, questo snack cominciò ad essere usato più di cento anni fa. È forte, succoso e fragrante. Il prodotto può causare l'appetito e dà anche un sapore piccante a carne e pesce. 
Gli ingredienti della raccolta iniziano in autunno, quando la radice di rafano è già matura.
Scopri perché il rafano è buono per il corpo, come preparare il rafano per l'inverno e come congelare.Le barbabietole sono aggiunte in misura maggiore a causa del suo colore brillante, perché senza un succo rosso, l'antipasto non apparirà molto appetitoso. Inoltre, le barbabietole dolci possono ammorbidire il sapore del rafano troppo affilato.
È importante! Se vuoi preparare uno spuntino per l'intero periodo invernale, prepara dei vasetti per conservarlo per mangiare una porzione alla volta o due. Infatti, in un contenitore aperto, l'odore e il sapore del rafano con le barbabietole possono scomparire in pochi giorni.
L'antipasto è buono perché non è solo gustoso, ma anche sano. È indispensabile per il trattamento di raffreddori stagionali, influenza e prevenzione di queste malattie.
Valore calorico e nutrizionale del prodotto
100 g del prodotto finito sono solo circa 70 kcal. Il piatto è ricco di carboidrati: quasi 8 g per 100 g di prodotto. 4 g prendono grassi e poco più di 1 g - proteine. 
Cosa è necessario preparare: elettrodomestici da cucina e utensili
Il condimento piccante è elementare in cucina, richiede: un coltello, un tritacarne o un frullatore, piatti con coperchio sigillato, lattine per spuntini.
Prima dell'invenzione del tritacarne, la preparazione di una tale merenda richiedeva molto tempo: grattugiare la radice di rafano non è così facile. Comincia a emettere un odore pungente, dal quale i suoi occhi sono lacrimanti e formicolio nel naso. E se hai un frullatore, è meglio usarlo al posto di un tritacarne.
Come cucinare il rafano con le barbabietole per l'inverno: una ricetta passo passo con le foto
Prima di iniziare la preparazione, assicurarsi di avere tutti gli ingredienti - in modo da non lasciare la radice grattugiata, e mescolare immediatamente tutti i prodotti e stendere lo spuntino in barattoli. 
Elenco prodotti
Avrai bisogno di:
- barbabietole sbucciate e bollite - 4 kg;
- rafano raffinato - 400 g;
- aglio - 180 g;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- acido acetico - 1 cucchiaio. l.
Da questi ingredienti puoi fare circa 3 litri di snack.
È importante! Quando strofini la radice di una pianta appuntita in un tritacarne, metti un sacchetto di plastica sulla parte dell'apparecchiatura da cui proviene il prodotto. Questo aiuterà ad evitare l'irritazione delle mucose degli occhi e del naso.
Si ritiene che l'aceto nel piatto prende il potere di rafano. In effetti, aiuta a prolungare la durata di conservazione del prodotto. Ma puoi aggiungerlo a volontà.
Processo di cottura
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, agiamo secondo questo piano:
- Trita le barbabietole e l'aglio. Versare il tutto nella padella.
- Il rafano viene passato attraverso un frullatore - il tritacarne non sarà in grado di produrre una massa omogenea di radice della pianta tritata finemente.
- Addormenta la radice triturata in una pentola, chiudila strettamente e lascia per un po 'di tempo.
- Prendi un barattolo di barbabietole e aglio e metti su un piccolo fuoco, mescolando continuamente.
- Mentre la massa vegetale viene riscaldata, aggiungiamo zucchero e sale lì. Portare a ebollizione.
- Aggiungi alla massa di rafano e fai bollire qualche minuto, mescolando accuratamente tutto.
- Alla fine, aggiungere un cucchiaio di acido acetico alla merenda futura e mescolare.
- Versiamo la massa finita in lattine calde sterili e la torciamo saldamente con i coperchi o la arrotoliamo.
- Prima di completare i banchi di raffreddamento devono essere avvolti con coperte calde. Dopo il raffreddamento, possono essere conservati in un luogo fresco.
Caratteristiche della selezione del cibo e segreti di cottura
Per fare uno spuntino davvero di successo, devi seguire alcune regole:
- comprare o scavare una radice calda a settembre - quindi è maturo e affilato;
- è meglio mettere radici fino a 50 cm di lunghezza e fino a 6 cm di diametro - sarà più facile lavorare con il prodotto;
- fare scorta di rafano in anticipo - può essere conservato fino a sei mesi nel frigorifero allo stato grezzo e non perdere le sue proprietà, e fare spuntini se necessario;
- se la radice è un po 'secca, riempila d'acqua per un paio di giorni;
- se lo metti in freezer per un paio d'ore prima di lavorare con rafano - non sarà così caustico durante lo sfregamento;
- È meglio prendere barbabietole di media grandezza - i frutti devono essere interi, rotondi e con lunghe code non cerchiate;
- Puoi aggiungere mele, pomodori o solo succo di barbabietola senza la frutta allo snack - non aver paura di sperimentare;
- Prima di servire, l'antipasto può essere miscelato con panna acida nel rapporto di 2 a 1 - si otterrà una salsa delicata con uno speck.
Lo sai? L'acido ascorbico in 100 g di rafano è 5 volte più che nella stessa quantità di agrumi.
Qual è l'uso di piatti cucinati
Grazie alle sue proprietà benefiche, il rafano ha un effetto benefico su:
- funzione protettiva del corpo - migliora l'immunità, previene la mutazione cellulare e l'oncologia;
- GIT - migliora il funzionamento degli organi digestivi, aumenta la secrezione di succo gastrico, aiuta a digerire il cibo, aumenta l'appetito, aiuta a liberarsi della stitichezza;
- sistema escretore - ha proprietà diuretiche, cura la cistite e altre malattie della vescica;
Curcuma, alloro, mela cotogna, rosa canina, melone, sambuco, asparago hanno anche proprietà diuretiche.
- cuore e vasi sanguigni - riduce il colesterolo e previene le malattie cardiovascolari.
C'è qualche danno?
Va ricordato che il rafano è una spezia e aggiunta al piatto. E a causa della persistenza dei suoi molti non mangiano. E non dovresti provare - per un pasto non dovresti usare più di 2 cucchiai.
Scopri i benefici e i pericoli delle barbabietole per il corpo, come preparare il succo di barbabietole, come asciugare e come congelare.
Non puoi mangiarlo a stomaco vuoto - aumenterà la secrezione di succo gastrico, che si digerirà da solo, che può portare a ulcere e gastrite. Le donne durante le mestruazioni sono anche meglio non essere coinvolte nel prodotto - in grandi dosi, può causare sanguinamento.
Un cucchiaio di rafano con barbabietole - la norma per un pasto singolo con il pasto principale. Con il consumo a lungo termine di snack nel cibo, si può provocare una esacerbazione di malattie gastrointestinali, infiammazione degli organi interni mucosi del tubo digerente. 
Controindicazioni
Non puoi usare questo piatto in presenza di tali malattie:
- pancreatite;
- un'ulcera;
- gastrite;
- malattie dei reni e del fegato.
Inoltre è necessario astenersi da esso a donne incinte e che allattano, bambini sotto i 4 anni.
Non raccomandare alle donne incinte di usare puntura d'ape, sunberry, cipolle rosse, ravanello nero, olio di cumino nero, ananas, portulaca e radice di cervo.
Regole per la selezione del prodotto finito
Solo gli indicatori esterni ti aiuteranno a scegliere uno spuntino forte nel negozio:
- il colore non naturale brillante del contenuto può indicare la presenza di coloranti nella composizione;
- il colore rosa pallido può parlare della conservazione a lungo termine del prodotto - potrebbe perdere il suo sapore;
- è meglio scegliere quella bottiglia di rafano con le barbabietole, che a colori è simile al borsch, un condimento scuro, ricco, rosso;
- il contenitore deve essere integro e senza danni;
- guarda la data di scadenza - dopo 4 mesi non ha senso usare un tale snack, perderà la sua nitidezza e le proprietà utili.
Lo sai? Il rafano è in grado di combattere la carie. Pertanto, gli scienziati giapponesi stanno lavorando per creare una pasta, che includerà una radice pungente. Tuttavia, non è ancora possibile rimuovere l'odore caratteristico del condimento da tale pasta.
Compra o cucinati: che è meglio
Cotto in casa è sempre più buono e sano. Inoltre, puoi essere sicuro che non c'è nulla di superfluo nella composizione. Cucinare un tale spuntino non richiede molto tempo e fatica. Inoltre, sarà più economico rispetto all'acquisto in un negozio di vasi con condimento.
Il rafano sarà una grande aggiunta a molti piatti - aggiungerà sapore speziato e speciale. Inoltre, il suo uso moderato contribuirà a migliorare l'immunità ed evitare molte malattie. Con la ricetta puoi sempre sperimentare e sorprendere i tuoi ospiti con un'interessante variante di condimento al rafano.
