Il cavolo non è solo molto gustoso, ma anche un utile vegetale. Nella stagione calda, quando i cavoli giovani appaiono sugli scaffali, tutti si precipitano a preparare un'insalata sana e gustosa, tuttavia, più vicini all'inverno, molti provano a cucinare una versione decapata a casa con varie aggiunte. In questo articolo, presentiamo diverse ricette per cavolo con aceto, discutiamo del processo di cottura non solo gustoso, ma anche un prodotto utile, che molti usano nelle diete per la perdita di peso.
Con le carote
L'opzione più semplice e più comune è il lievito del vegetale in discussione con le carote. Questa versione del prodotto può essere preparata non solo a casa, ma anche in molti negozi, quindi puoi sempre provarla prima di spendere energia per cucinare l'insalata. 
Ingredienti richiesti
Iniziamo con l'acquisto dei prodotti necessari. Avremo bisogno di comprare una piccola testa di cavolo bianco, aceto, carote, olio vegetale, sale e zucchero. La maggior parte degli ingredienti da comprare e non devono.
Scopri cosa rende i crauti buoni e cattivi.ingredienti:
- 500 g di cavolo;
- 2 carote medie o 1 grande;
- 4 cucchiai. l. aceto;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- olio vegetale (facoltativo);
- sale.
È importante! Per cucinare, è meglio usare una piccola carota, poiché un ortaggio gigante può appartenere a varietà di foraggio, per cui il gusto del piatto sarà rovinato.
Video: cavolo con carote e aceto
Processo di cottura graduale
Procediamo alla preparazione del prodotto.
- Tritare finemente il cavolo per fare piccole strisce di piccola lunghezza. Dopo il taglio, piegare in una grande casseruola o ciotola, quindi asciugare energicamente le mani. Il cavolo deve fare il succo, altrimenti il processo di lievitazione richiederà molte volte più tempo.
- Le carote devono essere grattugiate, quindi aggiunte al cavolo. Non dimenticare di pre-sbucciare la verdura.
- Aggiungi aceto e zucchero. Puoi utilizzare tre opzioni di aceto: plain, apple o rice. Dall'opzione vino viene immediatamente abbandonato.
- L'olio viene aggiunto nella fase finale. Molte casalinghe lo aggiungono solo nel momento in cui mettono una porzione sul piatto, cioè prima dell'uso. La mancanza di olio di girasole influisce solo sul gusto, ma non sulla velocità del lievito.
È importante! L'aceto è aggiunto per accelerare il processo di avviamento, quindi la sua quantità può essere ridotta se ci sono problemi con lo stomaco o l'intestino.Alla fine, mettere il contenitore con le verdure in frigo per un'ora. Dopo questo tempo, il piatto sarà pronto da mangiare.
Vi consigliamo di leggere le proprietà benefiche e i pericoli dei diversi tipi di cavolo: Bruxelles, Savoia, rosso, cavolfiore, broccoli, cavolo rapa, cavolo e pak choi.
Con barbabietola
Successivamente, prepareremo un'altra opzione, in cui oltre alle carote verranno aggiunte anche barbabietole. Molte casalinghe avranno paura di fare questo tipo di lievito, perché pensano che le barbabietole saranno dure, crude e insapori, ma va notato che usiamo l'aceto, quindi non dovresti preoccuparti.
Video: cavolo con barbabietole per l'inverno
Ingredienti richiesti
Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di cavolo;
- 400-450 g di barbabietole;
- 300 g di carote;
- 4 grandi spicchi d'aglio;
- pepe;
- alloro;
- 150 ml di aceto al 9%;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 150 grammi di zucchero;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole
È importante! Per la conservazione a lungo termine, viene utilizzato solo il cavolo tardivo.
Processo di cottura graduale
- Cavolo in modo che fosse conveniente mettere un barattolo. Se usi una pentola o una ciotola di grandi dimensioni, puoi tagliare come preferisci. Dopo di ciò, il cavolo dovrebbe essere leggermente schiacciato a mano per ridurne il volume e ottenere il succo necessario.
- Taglia le barbabietole a strisce piccole. Puoi usare il galleggiante, se preferisci. Non vale la pena di tagliare molto finemente, poiché le barbabietole perderanno molto succo, motivo per cui non otterremo il colore rosso previsto del cavolo.
- Distribuiamo metà delle barbabietole affettate sul fondo del contenitore, dopodiché metà del cavolo viene stesa nello stesso contenitore.
- Sopra gli strati risultanti stendere l'aglio medio o finemente tritato. Puoi anche cospargere il livello con il sale usando la metà della norma sopra.
- Tagliare le carote a listarelle o anelli, quindi adagiarle sopra l'aglio.
- Diffondiamo i resti di cavolo e il livello finale è barbabietola. Otteniamo la somiglianza dell'insalata multistrato "Fur". È fatto in modo che tutti gli strati siano ugualmente ben impregnati e abbiano preso il colore delle barbabietole.
- Prendiamo 1 litro di acqua e diluiamo il sale rimanente e tutto lo zucchero in esso. Aggiungere aceto, pepe e 2-3 foglie di alloro, mescolare bene. Quindi, mettere l'acqua con le spezie sul fuoco e portare ad ebollizione. Senza aspettare il raffreddamento, l'acqua bollente dovrebbe essere versata nel contenitore in cui mettiamo le verdure.
- Alla fine schiacciamo il composto di cavolo con le verdure in modo che il liquido copra completamente la miscela. Se non è abbastanza, quindi aggiungere acqua calda regolare.
- Stiamo aspettando il raffreddamento, quindi restiamo in frigorifero per tre giorni. Il piatto è pronto
Con peperone
Considerare una buona opzione con pepe bulgaro, che è meglio lasciare per le vacanze invernali. Il cavolo in scatola con peperone può competere con i soliti pomodori in scatola o cetrioli
Video: insalata di cavolo con peperoni
Ingredienti richiesti
ingredienti:
- 1 kg di cavolo;
- 1 lampadina media;
- 2 carote di media grandezza;
- 1 grosso peperone bulgaro senza difetti visibili;
- 100 ml di olio di girasole;
- 50 ml di aceto di sidro di mele al 6%;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. zucchero.
È importante! Non è consigliabile utilizzare pepe bulgaro importato o in serra, poiché non darà il gusto atteso. Questo prodotto è adatto per l'insalata, ma non per la conservazione.
Processo di cottura graduale
- Tritare finemente il cavolo. Sbucciare l'anima e tagliarla a strisce. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Tre carote su una grattugia fine.
- Fare rifornimento di carburante. Mescolare sale, aceto, zucchero, olio di girasole. Tutto accuratamente miscelato.
- Prendiamo una grande capacità e disponiamo tutte le verdure in essa contenute. La sequenza non fa la differenza. Alla fine versiamo il condimento, dopodiché iniziamo a impastare lentamente il composto con le nostre mani, in modo che il cavolo lanci succo. Nel processo, è desiderabile mescolare in modo che le carote, le cipolle e i peperoni siano distribuiti uniformemente, e non lasciati in un posto.
- Lasciamo riposare la miscela per circa mezz'ora, dopodiché la imballiamo in barattoli e la spediamo al frigo.
- Il prodotto è pronto in un giorno. Prima dell'uso, è possibile aggiungere anche olio di semi di girasole.
Con peperoncino
Non a tutti piacerà questa opzione di conservazione, tuttavia cavolo piccante con peperoncino in piccole quantità è una buona aggiunta a carne o pesce. Ricorda che questo cibo non è adatto ai bambini.
Ingredienti richiesti
ingredienti:
- 1 kg di cavolo;
- 1 carota grande;
- 3-4 spicchi d'aglio, di taglia media;
- 100 ml di aceto al 6%;
- 100 ml di olio di girasole;
- 100 g di zucchero;
- 4-5 piccole foglie di alloro;
- pimento e pepe nero;
- 2.5 Art. l. sale;
- 3-4 piccoli baccelli di peperoncino.
Video: cavolo in salamoia con peperoncino
Processo di cottura graduale
- Cavolo tagliato a quadretti e messo in una padella o bacino.
- Strofiniamo le carote su una grattugia grande o tagliate a strisce sottili. Tagliare l'aglio in cerchi. Aggiungi a cavolo.
- Prendiamo un litro d'acqua e aggiungiamo sale, zucchero, olio di girasole, pepe e alloro. Accendiamo il fuoco e portiamo a ebollizione, quindi togliamo dal fuoco e aggiungiamo l'aceto.
- Versare il cavolo tritato in pezzi piccoli (in modo da poterlo trovare rapidamente e tirare fuori se il piatto è troppo caldo), quindi versare la miscela di verdure con acqua bollente.
- Aspettando il raffreddamento, quindi mettilo in frigo. Il giorno dopo, il piatto è pronto.
Lo sai? Molte persone usano il succo di crauti al mattino dopo una baldoria burrascosa. Quindi, gli scienziati hanno dimostrato che il succo aiuta a non ubriacarsi durante la festa e anche a sopportare i postumi della sbornia.
Con la mela
Una soluzione interessante è aggiungere le mele. Un tale piatto ottiene acido extra dal frutto, che impiega meno tempo a fermentare. Allo stesso tempo il cavolo non sembrerà innaturalmente dolce.
Video: insalata di cavolo con mela
Ingredienti richiesti
ingredienti:
- 700 grammi di cavolo;
- 200 g di mele agrodolci (rinunciate subito all'acido, altrimenti il piatto sarà troppo "acido");
- 1 piccola carota;
- chiodi di garofano verdi;
- pepe;
- 30 ml di aceto al 6%;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Cavolo di fermentazione a casa
Processo di cottura graduale
- Tritare finemente il cavolo, quindi passare a un contenitore conveniente e impastare leggermente con le mani.
- Strofiniamo carote su una grattugia grande. Aggiungi a cavolo.
- Laviamo le mele, togliamo il nocciolo e sbucciamo, tagliamo a striscioline e aggiungiamo al composto vegetale. Mescola tutto
- Prendiamo 1 litro d'acqua, aggiungiamo sale e pepe, poi lo mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione. Dopo aver fatto bollire, togliere dal fuoco e versare l'aceto. La salamoia risultante versa la nostra miscela.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30-40 minuti, quindi aggiungere i chiodi di garofano e metterli in frigo per un giorno. Il giorno dopo, il prodotto è pronto per l'uso.
È importante! E 'vietato utilizzare i piatti di alluminio per la fermentazione, in quanto reagisce con l'acido, motivo per cui un sapore metallico apparirà sul piatto.
Con rafano
Un'ottima opzione leggermente speziata che si adatta perfettamente a pesci muscolosi o in gelatina. Otterrete non solo un buon spuntino, ma anche un bel piatto che può essere usato come contorno.
Video: cavolo con rafano
Ingredienti richiesti
ingredienti:
- 2,5 kg di cavolo;
- 3 radici di rafano;
- 900 g di carote;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 15 ml di aceto;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Leggi anche come raccogliere cavolfiori, cavoli rossi e broccoli.
Processo di cottura graduale
- Brandisci cavolo e ripiegalo in un comodo contenitore. Quindi tre carote su una grattugia grande e aggiungere al vegetale.
- Lavare e pelare con rafano. Quindi, tagliarlo a strisce grandi, quindi spostarlo in un vaso separato.
- Preparare un barattolo da tre litri. Metti il rafano sul fondo, poi metti cavoli e carote.
- Prendi circa 1,2 litri di acqua, aggiungi sale e zucchero. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto. Riempire la miscela di verdure con acqua bollente, dopo di che schiacciamo leggermente.
- Mentre il contenuto della lattina si raffredderà, è meglio non coprirlo con un coperchio. Quando si raffredda, chiudilo con un coperchio di silicone e avvelenalo per un giorno in frigo. Dopo un giorno, il piatto è pronto da mangiare.
Lo sai? I crauti sono un piatto nazionale tedesco. Fu per questo motivo che durante la seconda guerra mondiale fu rifiutato di acquistarlo negli Stati Uniti, per cui fu necessario rinominare il piatto "Liberty Cabbage".
Queste sono alcune semplici ricette di cavolo marinate istantanee. Ti aiuteranno a prepararti nel più breve tempo possibile per una grande festa o un compleanno se devi visitare molti ospiti. Ricorda che il prodotto in ogni caso sarà piuttosto acido, quindi per le persone che hanno problemi di stomaco o intestino, è meglio abbandonare l'uso di verdure sott'aceto con aceto.
