Insieme a patate, pomodori, mais, girasole e altre culture dall'America, ci è stato portato lo yacon. Questo vegetale poco conosciuto nel nostro paese è simile nelle sue qualità al topinambur, che è stato coltivato per lungo tempo ed è abbastanza familiare a molti giardinieri. Facciamo conoscenza più da vicino con questa pianta culturale, rara per noi.
descrizione
Yakon Era coltivato dai residenti dell'America Latina che vivevano nelle montagne delle Ande per i suoi tuberi. In questa pianta si formano due tipi di radici: grandi rizomi e tuberi marroncini a forma di pera o simili che si sviluppano sui rizomi in gruppi di più unità. Questi noduli all'interno sono bianchi o giallastri, hanno una polpa dolce con un gusto gradevole, ricorda la mela e l'anguria, possono pesare 300-600 grammi ciascuno.
Sui rizomi sono anche germogli, dai quali crescono nuove piante. Questa cultura perenne da della famiglia Astrov, simile al topinambur e al girasole contemporaneamente. La pianta annuale della cultivar può raggiungere 1,2-2,5 metri. Il gambo verde ha una frangia e macchie rossastre. Le foglie sono grandi, di forma triangolare, con un forte picciolo lungo e bordi dentellati.
Yacon fiorisce di solito nel sesto mese dalla piantatura con cesti gialli o arancioni che ricordano piccoli girasoli.
Lo sai? Le località dello Yakon selvaggio sono la Colombia, l'Ecuador e il Perù. Nei tempi antichi, era coltivato dagli Inca in volumi abbastanza grandi, ma non era il raccolto principale. Fu spesso portato a viaggiare come fonte di acqua. Ora è cresciuto su scala industriale in molti paesi (USA, Giappone, Australia, ecc.) Come coltura contenente inulina.
Yacon attira l'interesse principalmente dal suo alto contenuto di inulina. I vantaggi di questa coltura sono maggiori di quelli del topinambur, dei tuberi, che possono essere conservati così come le patate e anche un gusto più elevato.
In cucina più utile applicarlo crudo, ad esempio, nelle insalate. Ma può anche essere bollito, fritto, stufato, essiccato e persino fatto da esso, che sarà molto più utile delle patatine. Ne ricaviamo anche succo, marmellata, frutta candita e sciroppo.
I raccolti di radice includono barbabietole, carote, rape, ravanelli, ravanelli, rape, pastinache, sedano, prezzemolo, rutabaga, scorzonera e daikon.
struttura
Yakon a basso contenuto calorico: in 100 g di tuberi sono contenuti 61 kcal.
Il suo valore nutrizionale e composizione di base:
- acqua - 79 g;
- carboidrati - 12,8 g;
- fibra alimentare - 4,5 g;
- proteine - 2,1 g;
- Cenere - 1,4 g:
- grassi - 0,1 g;
- acidi organici - 0,1 g
Inoltre in 100 g sono le seguenti vitamine:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacina, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta carotene - 0,012 mg.
- potassio - 200 mg;
- fosforo - 78 mg;
- calcio - 20 mg;
- magnesio - 12 mg;
- sodio, 3 mg;
- alluminio 0.815 mg;
- ferro - 0,4 mg.
È importante! Yacon, che cresce a 56 ° di latitudine nord, non ha inulina e zuccheri, che sono sostituiti dalla frutta, il che rende l'uso di questo ortaggio non così utile.
I carboidrati sono principalmente amidi e destrine (9,6 g), zuccheri (3,2 g). Yacon contiene anche aminoacidi che sono indispensabili per l'uomo e l'inulina, che è un prebiotico ed è difficilmente assorbito dal corpo.
Proprietà utili
Yacon ha le seguenti proprietà benefiche:
- normalizza il livello di zucchero. Contiene una grande quantità di inulina, che sostituisce lo zucchero con se stesso;
- lottando con l'eccesso di peso. È a basso contenuto calorico e contiene sostanze che hanno un buon effetto sul metabolismo. Per molto tempo disseta la fame;
- rimuove il liquido in eccesso. Una grande quantità di potassio fornisce un effetto diuretico;
- è un antiossidante. Consiste di sostanze bioattive che rallentano l'invecchiamento;
- riduce la quantità di colesterolo nel sangue. Ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare;
- migliora la funzione intestinale, aiuta con costipazione. Contiene molte fibre che stimolano il tratto gastrointestinale e un prebiotico che attiva la crescita della microflora benefica.
Controindicazioni e danni
Non ci sono controindicazioni speciali a questo vegetale, fatta eccezione per l'intolleranza individuale, che è rara.
Tuttavia, quando si consuma yacon in grandi quantità, possono verificarsi i seguenti sintomi:
- feci deboli, diarrea;
- minzione frequente;
- flatulenza;
- scarso appetito;
- rinite allergica, che è caratterizzata da starnuti e irritazione degli occhi delle mucose.
Va notato che nei nostri luoghi questo vegetale e il suo effetto sull'uomo, inclusi gli effetti collaterali, sono poco studiati.
Lo sai? Lo sciroppo di Yacon è un eccellente sostituto dello zucchero per i diabetici e le persone che vogliono perdere peso. Il suo sapore ricorda lo sciroppo d'acero con la melissa. Ma è prodotto solo in condizioni industriali e il suo prezzo è piuttosto alto.
riproduzione
Questa è una pianta perenne, ma l'abbiamo piantata ogni anno. Yacon può essere propagato in diversi modi:
- semi. Quindi è spesso propagato a casa - in Sud America. Ma per le nostre latitudini un tale metodo è impossibile, poiché qui non ha il tempo di fiorire e dare semi;
- rizomi. Questo è il metodo più comune utilizzato ovunque. A tal fine, all'inizio di febbraio, i rizomi di yakon sono prelevati dal seminterrato, dove sono stati immagazzinati, lavati in una soluzione debole di permanganato di potassio. Quindi vengono tagliati in modo che rimangano uno o due boccioli su ciascun pezzo, spolverando il sito dell'incisione con la cenere. Piantato in un contenitore di circa un litro di diametro di 30 cm nel terreno, costituito da terra zolle e torba in un rapporto da 1 a 2, annaffiato e coperto con un film fino a quando i germi. Alimentare i germogli ogni dieci giorni con fertilizzanti complessi;
- talee verdi. Per l'innesto prendere le aree del fusto con due foglie e collocarle in un substrato nutriente. Intorno creano un effetto serra, coprendo il contenitore di vetro e idratando. Dopo la comparsa delle radici, questa capacità viene rimossa e le talee vengono trasferite in condizioni di serra, dove vengono mantenute a una temperatura di + 20 ° C e una giornata di luce a circa 16 ore prima di piantare nel terreno.
atterraggio
Piantine piantate nel terreno hanno bisogno solo dopo la fine del gelo. Il sistema radicale di aacon può tollerare lievi gelate, ma in questo caso la parte superiore muore.
L'atterraggio è fatto meglio dalla fine di maggio al decimo di giugno. Metti su una profondità di circa dieci centimetri. Yacon cresce su qualsiasi terreno, la cosa principale è fertilizzarla bene. Pertanto, prima di piantare, il terreno deve essere allentato, e inoltre si consiglia di effettuare la medicazione superiore dal letame con additivi minerali. A tal fine, un terzo di una cucchiaiata di superfosfato e potassio viene aggiunto a un terzo del secchio di letame.
Le piantine di Yacon sono piantate ad una distanza di circa 70 cm l'una dall'altra. Immediatamente dopo la semina, esegui una buona annaffiatura. Mentre cresce, questo raccolto inizia le sue radici nel terreno, in modo che possa sopportare la siccità, anche se non molto tempo. Ma durante la semina e il radicamento le piante necessitano di irrigazione più approfondita. Con tempo asciutto, lo Yacon viene annaffiato giornalmente e con l'inizio dell'autunno la frequenza viene ridotta. L'irrigazione è desiderabile per trasportare acqua calda.
È importante! Yacon ama la luce: è meglio per lui scegliere aree ben illuminate del giardino. La pianta, piantata all'ombra, si sviluppa male e riduce la resa. Va anche notato che con la crescita e l'ispessimento dell'aacon, anche la resa diminuisce.La temperatura dell'aria ottimale per la crescita di questa pianta va da + 18 ° C a + 30 ° C. Questa cultura è abbastanza umida e cresce bene con un'umidità del 60-70%.
cura
Yacon, come molte piante, ha bisogno di alimentazione - aumenta la sua resa e accelera la crescita. Per questo scopo, una volta al mese producono nutrizione complessa con fertilizzanti minerali. I fertilizzanti organici vengono applicati al terreno durante la semina: questo può essere escrementi di uccelli, sterco di vacca. Durante l'allentamento del terreno non è superfluo arricchirlo con il nitrato. Va notato che questa coltura ha molto bisogno di potassio e meno fosforo e azoto.
Il terreno sul terreno su cui è piantato il yacon, è necessario allentare periodicamente ed erba. Puoi passare la pacciamatura del terreno. Gli arbusti di questa pianta solitamente spud come patate. Se necessario, e specialmente se l'area è molto ventosa, puoi fare una giarrettiera di questa pianta.
Il yacon può essere influenzato da parassiti come whitefly, afide, acaro del ragno, bruco, maggiolinoe altri insetti. Inoltre, potrebbe essere soggetto a malattie fungine.
Questa cultura non richiede trapianto e può crescere a lungo nella stessa area. È meglio spostare questa pianta da un posto all'altro in primavera.
Raccolta e conservazione
Per ottenere un buon raccolto, l'età della pianta dovrebbe essere di 5-7 mesi. La raccolta Yacon produce in autunno poco prima delle prime gelate. È necessario scavare accuratamente i tuberi, poiché sono piuttosto fragili.
I tuberi vengono raccolti separatamente per il consumo di cibo e le radici per la successiva riproduzione sono previste per lo svernamento. A questo scopo, il rizoma viene tagliato in modo tale che ci siano germogli disponibili e una radice di circa 2-3 centimetri di dimensione. Le radici vengono essiccate in una stanza buia e asciutta per circa due settimane, quindi poste in scatole di legno e versate con la terra. Conservare in cantina ad una temperatura di + 4 ° C. In tali condizioni, le radici possono essere conservate fino al prossimo raccolto.
Lo sai? Solo i noduli Yacon raccolti hanno un sapore non lievitato. Non è raccomandato mangiare prima di un mese dopo aver scavato. Con il tempo di conservazione, il loro gusto cambia, diventa più dolce e più piacevole. Hanno il miglior gusto nel terzo mese di conservazione. Questo processo può essere accelerato ponendo radici secche al sole per diversi giorni.
Video: Yacon Collect
Gli amanti del topinambur saranno certamente interessati a questo raro ortaggio per noi. Ha le stesse proprietà benefiche, ma può ancora essere conservato a lungo e ha un gusto interessante e piacevole. È molto utile metterlo nelle insalate, ma puoi cucinare molti altri piatti con la sua partecipazione. Yacon migliora il metabolismo ed è un componente utile nel menu dei diabetici.
