Negli ultimi decenni, i legumi hanno assunto saldamente posizioni di primo piano tra gli alimenti più consumati: sono diventati la base della nutrizione non solo per i vegetariani, ma anche per gli atleti, così come per le persone che rispettano i principi corretti della nutrizione. Quali sono i legumi utili, come sono usati, con cui sono compatibili - considereremo più in dettaglio.
I benefici dei legumi
I prodotti di fagioli hanno una serie di proprietà benefiche. I principali sono:
- miglioramento della microflora gastrica a causa della presenza di fibra vegetale;
- proprietà anti-infiammatorie - prevenire la formazione di tumori anche maligni;
- purificazione del sangue, rigenerazione delle cellule del sangue a causa dell'acido folico;
- abbassamento dei livelli di colesterolo, miglioramento delle prestazioni del muscolo cardiaco;
- funzioni antimicrobiche e protettive: lotta riuscita con raffreddore, virus, tosse;
- fornitore di proteine - dare al corpo la quantità massima di proteine vegetali con un contenuto di grassi minimo;
- Funzioni anti-età e anti-invecchiamento: miglioramento della condizione e del colore della pelle, dei capelli, delle unghie grazie al manganese.
I legumi sono fonti di nutrienti che sono necessarie per il corretto funzionamento del corpo. Scopri legumi come trifoglio rosso, fiore di clitoria, soia, fagioli, piselli, dolichos (fagioli giacinti, fagioli egiziani), ginestra, bobster, arachidi, piselli di topo, acacia, cercis, veccia e piselli dolci.
Con tali evidenti proprietà benefiche, i legumi possono anche influire negativamente sul corpo. Non è raccomandato l'uso di tali prodotti a persone che soffrono di gotta, reumatismi, artrite, malattie croniche dello stomaco.
È importante! I legumi sono alimenti piuttosto pesanti che vengono digeriti a lungo: al fine di evitare la comparsa di pesantezza nello stomaco, masticare bene i prodotti a base di fagioli e sottoporli ad un adeguato trattamento termico in modo che si ammorbidiscano bene e perdano la durezza e la rigidità della struttura.
Rappresentanti di frutta di legumi
Tutte le leguminose sono divise in 2 tipi: frutta (che forma frutti, che sono usati nel cibo) e foraggi, che non hanno frutti. In totale, la famiglia dei legumi comprende oltre 12 mila specie di piante.
arachidi
Piccola pianta di un anno, che porta frutto, che non è solo consumata, ma anche utilizzata per scopi industriali. Delizioso burro, margarina e cioccolato sono fatti con questo dado. Il valore calorico di 100 g di arachidi è 553 kcal, il contenuto di proteine e grassi è anche alto: 27 ge 45 g, rispettivamente. Il componente di carboidrati di 100 g di arachidi è di 9,8 g Durante il trattamento termico e l'essiccazione delle arachidi, il suo contenuto calorico aumenta: da 600 a 800 kcal. Con l'uso frequente ed eccessivo di arachidi, può apparire l'obesità. La composizione chimica delle arachidi è la seguente:
- vitamine: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- fosforo;
- manganese;
- potassio;
- calcio;
- di rame;
- zinco;
- selenio;
- sodio e altri
Il vantaggio delle arachidi è davvero grande: ha proprietà protettive e antiossidanti, rimuove le tossine, ha un piccolo effetto coleretico, migliora i processi metabolici, elimina l'insonnia e il sovraeccitazione nervosa. Inoltre, dà forza e aumenta la funzione sessuale di uomini e donne. Le arachidi vanno bene con le verdure (ad eccezione dei pomodori), i verdi, gli oli vegetali. Scarsamente compatibile con altri tipi di noci, miele, pasta, pane, latticini e altri alimenti ipercalorici.
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Amo molto le noci, ma per la ragione che c'è più gin con loro: devi pungerle, tirare fuori i noccioli, che non è sempre conveniente, preferisco comprare le noccioline per me più spesso o come si chiamano anche le noccioline, e preferisco le arachidi tostate . Mi piace anche quando le arachidi vengono utilizzate nella cottura.
Con tutto ciò che le arachidi sono molto utili, non dobbiamo dimenticare che tutto va bene con moderazione e va anche tenuto presente che alcune persone hanno un'allergia ad esso.
Non puoi assorbire le arachidi in grandi quantità e questo dovrebbe essere ricordato soprattutto per coloro che hanno problemi con i vasi sanguigni, poiché le arachidi tendono ad addensare il sangue, il che può portare a grossi problemi.
Molte persone sanno che la proprietà delle noccioline ha un effetto positivo sull'immunità durante i raffreddori inter-stagionali.
Inoltre, dovresti sapere che l'uso di queste noci ha un buon effetto sulla nostra pelle, perché contiene vitamine B1, B2, che hanno un effetto benefico sulla pelle.
fagioli
Pianta annuale originaria dell'Asia meridionale. I frutti sono carnosi, possono essere di diverse tonalità: dal verde chiaro al nero. Il contenuto calorico è solo 66 kcal per 100 g Durante il trattamento termico, il contenuto calorico è perso: ad esempio, i fagioli in umido sono solo 57 kcal per 100 g Il rapporto di BZHU è di 6.2: 0.1: 8.5. ingredienti:
- fibra;
- manganese;
- fosforo;
- magnesio;
- selenio;
- sodio;
- acido folico;
- vitamine C, D, B5, B1, B2, B6, A;
- acidi grassi, ecc.
Le proprietà benefiche dei fagioli includono: un aumento significativo dell'immunità, eliminazione e prevenzione dell'anemia, un effetto antitumorale (elimina le cellule tumorali), eliminazione di tossine e radicali nocivi, miglioramento del sonno e della sedazione, saturazione del tessuto osseo con proteine e trattamento dell'osteoporosi, miglioramento della visione, miglioramento della funzione cardiaca, eliminazione di carie e molto altro. I fagioli grezzi non usano i fagioli: sono trame piuttosto solide che l'intestino non può digerire.
Oltre ai fagioli, le seguenti piante vengono utilizzate anche nelle malattie dell'apparato cardiovascolare: carote, ravanelli, calendula, biancospino (glauc), argento, basilico, melanzane, aconito, nocciola, gumi (gelso multifiori) e yasenets (roveto ardente).I fagioli vanno bene con oli vegetali, panna acida, cereali. Ma con prodotti contenenti una grande quantità di amido (patate, prodotti da forno, ecc.) Non dovrebbero essere consumati. I fagioli vengono utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale: ad esempio, un decotto di fagioli viene utilizzato come lassativo e l'applicazione di fagioli bolliti nel latte è il miglior rimedio contro bolle e ulcere.
Lo sai? I paesi del Mediterraneo sono considerati il luogo di nascita di tutte le colture di legumi e la loro età ammonta a più di 5 mila anni - i primi riferimenti alle leguminose sono stati trovati nei rotoli degli antichi egizi che vissero oltre 3 mila anni prima di Cristo. e.
piselli
Un prodotto molto gustoso e nutriente che viene utilizzato sia nell'industria alimentare che a scopo cosmetico: sostanze antiossidanti naturali nella sua composizione migliorano la carnagione, ripristinano i capelli danneggiati. È considerato un prodotto dietetico a causa del basso contenuto di grassi: il contenuto calorico è di solo 56 kcal per 100 g Il rapporto di BJU è 5: 3: 8.4.
In cosmetologia sono anche usati: amaranto, corniolo, enoter, calendula, nasturzio, pervinca, ravanello, uccello ciliegia, tiglio, peonia, noce, ventosa d'argento, pastinaca e giardino salato.La composizione del pisello contiene anche tali elementi:
- calcio;
- magnesio;
- molibdeno;
- sodio;
- boro;
- silicio;
- zirconio;
- manganese;
- selenio;
- fluoro e molti altri.
A causa di un insieme così ricco di componenti, i piselli hanno ampie proprietà benefiche: un effetto diuretico, normalizzazione dei processi metabolici, riduzione del rischio di formazioni tumorali maligne, saturazione del sangue con glucosio, eliminazione di convulsioni e convulsioni epilettiche, miglioramento dello stomaco, ecc. Tale prodotto carboidratico come piselli, non puoi mangiare con altri carboidrati: prodotti da forno, dolci, patate, così come alcuni frutti (arancia, anguria e kiwi). Meglio di tutto questo prodotto è combinato con grassi: verdure e burro, panna acida, così come verdi e cereali.
Vasca da bagno, calendula, salvia (salvia), erba del prato, tiglio, cerfoglio, doppio lyubka, crescione, yucca, dodder, viburnum buldenezh, verga d'oro, cipolla-chiazza di petrolio, arachidi, origano (origano) e cavolo cavolo, così come i piselli, si applicano con problemi allo stomaco e al sistema digestivo.
di ceci
Il cece o il cece, diffuso soprattutto in Medio Oriente, e in termini di popolarità, occupa il 3 ° posto dopo i piselli e i fagioli. I ceci sono parte integrante di questi piatti orientali tradizionali come il falafel e l'hummus. È piuttosto ipercalorico: 365 kcal per 100 g di prodotto grezzo. Contiene una quantità molto grande di proteine - 19 g (per 100 g). Grasso un po 'meno - 9 grammi, ma l'indicatore di carboidrati si ribalta appena: 61 g! Tale valore nutrizionale ha portato al fatto che il cece oggi è un alimento base nel vegetarianismo. 
La composizione dei ceci è:
- vitamine - A, P, B1, PP;
- potassio;
- calcio;
- zolfo;
- fosforo;
- cloro;
- boro;
- titanio;
- zinco;
- manganese;
- amido;
- acidi grassi;
- ferro, ecc.
I ceci sono scarsamente compatibili con il pesce, così come alcuni frutti dolci: meloni, cocomeri, arance. Si combina molto bene con verdure e verdure verdi, oli vegetali. L'uso eccessivo di ceci può portare a eruzioni allergiche, gas e crampi allo stomaco.
soia
Nessuno dei prodotti della famiglia delle leguminose ha causato così tante polemiche e disaccordi come la soia. Naturalmente, la modificazione genetica di questo prodotto ha influenzato la sua composizione chimica qualitativa e gli effetti sul corpo, ma non si può negare che la soia abbia molte proprietà utili. Questi includono:
- abbassando il colesterolo;
- rimozione di sostanze tossiche e scorie;
- normalizzazione della pressione e della frequenza cardiaca;
- riparazione tissutale a livello cellulare (in particolare, il rinnovamento delle cellule cerebrali);
- metabolismo dei grassi e miglioramento dei processi metabolici in generale;
- prevenzione del glaucoma, distrofia muscolare, osteoporosi, artrite e molti altri disturbi.
Una delle proprietà negative dell'uso della soia è l'effetto ambiguo sul sistema tiroideo: ad esempio, in alcuni casi, i semi di soia contribuiscono all'allargamento della ghiandola tiroidea e allo sviluppo delle cellule tumorali. Non è raccomandato usare la soia per donne in gravidanza, bambini e persone che soffrono di urolitiasi.
La soia ha concentrato un gran numero di elementi utili nella sua composizione:
- calcio;
- fosforo;
- ferro;
- magnesio;
- iodio;
- manganese;
- selenio;
- molibdeno;
- potassio;
- alluminio;
- nichel;
- zinco;
- fibra;
- acido folico;
- vitamine A, B1, B2, C, E, B5, B6.
Grazie a questo insieme di componenti, la soia è utilizzata attivamente in medicina: aiuta a trattare malattie così gravi come il diabete e l'aterosclerosi.
Il contenuto calorico di soia per 100 g del prodotto è 446 kcal e il rapporto di BJU è 36.5: 20: 30. La soia contiene quasi la più grande quantità di proteine tra le colture orticole, il che ha permesso di includerlo nello sport e nella dieta.
Come altri legumi, la soia è meglio combinata con verdure e verdure e scarsamente compatibile con prodotti da forno, carni grasse e agrumi. 
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lenticchia
La lenticchia è uno dei prodotti più antichi usati sul nostro pianeta - secondo i dati storici, le lenticchie furono usate nel III secolo aC. e. Esistono molte varietà di lenticchie, possono essere di varie forme e colori: dal bianco latte al viola e al nero. Il contenuto calorico del prodotto grezzo è 106 kcal (per 100 g). Le lenticchie grasse praticamente non contengono, il che permette alle persone di usarlo in grandi quantità a dieta. Il rapporto tra lenticchie BZHU è 25: 1,7: 46. 
Inoltre, include:
- vitamine - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- potassio;
- magnesio;
- calcio;
- sodio;
- zolfo;
- fosforo;
- cloro;
- alluminio;
- boro;
- fluoro;
- zinco;
- zuccheri digeribili;
- amminoacidi essenziali, ecc.
Come le lenticchie, anche le seguenti piante hanno un effetto positivo sul sistema nervoso: peonia, bianco (quinoa), ranuncoli, banane essiccate, belladonna, bacche di acai, erba di ittero, cicoria, assenzio e elleboro.
fagioli
I fagioli sono il prodotto, che non può essere mangiato crudo - ha alcuni componenti tossici che vengono distrutti solo dal trattamento termico. Contiene molti utili macro e micronutrienti, vitamine e amminoacidi:
- potassio;
- sodio;
- magnesio;
- calcio;
- iodio;
- selenio;
- zinco;
- lisina;
- arginina;
- vitamine dei gruppi B e C;
- triptofano altri
Il contenuto calorico dei fagioli rossi è di 102 kcal, bianco - 292. 100 g del prodotto contengono 7 g di proteine, 17 g di carboidrati e solo 0,5 g di grassi. I fagioli eliminano efficacemente le infezioni intestinali, la formazione di tumori, curano i disturbi dello stomaco, normalizzano i processi metabolici, stimolano la produzione di adrenalina, controllano il colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue, eliminano le rughe e migliorano le condizioni della pelle. Per scopi medici, i fagioli vengono utilizzati sotto forma di decotto per normalizzare i processi alimentari ed eliminare la fatica e lo stress.
Così, con l'aiuto dei fagioli, non solo puoi preparare un piatto gustoso, ma anche migliorare significativamente il corpo. Meglio di tutto, armonia di fagiolini con erbe e verdure fresche, erbe profumate, oli vegetali. È mal combinato con pesce, frutta e noci grasse.
È importante! Le persone che hanno gonfiore, hanno problemi con la digestione, così come le persone anziane e i bambini dovrebbero mangiare fagioli in dosi minime o essere completamente esclusi dalla dieta: i fagioli sono alimenti pesanti che vengono digeriti a lungo, e uno stomaco indebolito è difficile da affrontare. Di conseguenza, possono verificarsi stagnazione e putrefazione del cibo nello stomaco, stitichezza e altri problemi.
Feed Bean
I legumi da foraggio costituiscono la base dell'alimentazione per il bestiame e il bestiame agricolo: gli animali non solo diventano rapidamente saturi di tali colture, ma acquisiscono anche oligoelementi e sostanze utili.
veccia
Questa pianta annuale viene utilizzata come siderat, foraggio e pianta da miele. Pianta molto precoce che consente di utilizzarla in grandi quantità per esigenze diverse. Come fertilizzante di veccia, il foraggio guarisce il terreno, lo scioglie e cancella i parassiti, spaventandoli con il suo odore. Come coltura foraggera, è la fonte più preziosa di cibo per i bovini (nutrizionalmente superiore ai piselli e al trifoglio). 
Помимо этого, в состав вики кормовой входят:
- протеины;
- крахмал;
- сахариды;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- витамин С;
- селен и пр.
Клевер
Questo rappresentante di fagioli ha molte varietà (più di 200 specie). Il trifoglio è un importante fornitore di proteine, quindi è usato in modo massiccio per nutrire il bestiame. Il trifoglio è usato per fare farina, insilato e anche per dare agli animali crudo. Come una pianta di miele, il trifoglio non ha eguali - il miele del trifoglio è molto gustoso e profumato.
Il trifoglio include:
- proteine;
- olii essenziali;
- acidi grassi;
- flavanoli;
- acidi organici;
- vitamine dei gruppi E e B;
- calcio;
- fosforo;
- ferro, ecc.
Oltre alla destinazione dei mangimi, il trifoglio è utilizzato anche per scopi omeopatici, è attivamente utilizzato nella medicina tradizionale. I suoi effetti anti-infiammatori, espettoranti e cicatrizzanti sono benefici sia per le persone che per gli animali.
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lupino
Il secondo nome di questa pianta è "fagiolo lupo": questo nome è nato per la capacità del lupino di assorbire tutte le sostanze utili e resistere a varie malattie e parassiti. Lo scopo principale del lupino è il cibo per gli animali selvatici e domestici. Inoltre, è un'eccellente pianta di miele e un elemento decorativo: i suoi grandi boccioli luminosi saranno una degna decorazione della trama del giardino. Lupin consiste delle seguenti sostanze:
- acidi grassi polinsaturi;
- olii essenziali;
- manganese;
- ferro;
- fosforo;
- amminoacidi essenziali;
- proteine;
- proteine;
- vitamine C, B, E.
Oggi ci sono più di 150 specie di lupini, di cui 12 crescono solo sulle coste marine. Il lupino è anche usato come concime verde, è incluso nella composizione dei farmaci, è usato come cibo per i pesci.
Lo sai? In Giappone e in India, il lupino è incluso nei piatti tradizionali locali: i suoi grani sono aggiunti al formaggio tofu, al miso e alla salsa di soia, producono un gelato a base di olio di lupino, usato come contorno alla carne.
erba medica
L'erba medica viene utilizzata non solo come pianta da foraggio: vengono trattate attivamente le malattie del calcoli biliari, i disturbi del sistema urinario, il colesterolo alto e lo zucchero nel sangue, l'insufficienza cardiaca e molti altri disturbi. 
Una gamma così ampia di effetti benefici è causata da un ricco insieme di componenti e sostanze nutritive:
- vitamine dei gruppi B, C, E, D;
- proteine e carboidrati;
- olii essenziali;
- oli saturi e acidi organici;
- antociani;
- bioflavonoidi;
- magnesio;
- silicio;
- ferro;
- zinco;
- fosforo;
- manganese, ecc.
L'erba medica è stata ampiamente utilizzata nella tecnologia agricola e nell'industria rurale: è la base dei mangimi per bovini e piccoli animali. In campo culinario viene utilizzata anche l'erba medica, anche se su scala ridotta: viene aggiunta fresca alle insalate e alle zuppe come spezia.
È importante! Le persone che soffrono di lupus eritematoso o che assumono droghe per la coagulazione del sangue, per usare l'erba medica non sono raccomandate.
fieno greco
Il fieno greco, o Shambala, è stato usato da tempo immemorabile come coltura foraggera e pianta medicinale. Per secoli, il fieno greco ha guarito con successo malattie cardiache e vascolari, cancro al seno, stimola la produzione di latte durante l'allattamento, elimina i problemi dei capelli (calvizie, perdita, grave secchezza e fragilità), normalizza i livelli di zucchero nel sangue e molto altro. Questa è una delle piante più utili tra tutte quelle esistenti. 
Consiste dei seguenti elementi:
- ferro;
- magnesio;
- fosforo;
- potassio;
- di rame;
- zinco;
- così come le vitamine B6, B9, B12.
Lo sai? Fin dall'antichità il fieno greco era usato come stimolante: i gladiatori romani e gli atleti greci bevevano il loro brodo per dare forza e vigore al corpo. In India, il fieno greco è particolarmente popolare per il trattamento delle malattie delle donne e dei disturbi ormonali, e nei paesi arabi si ritiene che l'uso del fieno greco guarisca la nazione.
fieno santo
Questa pianta perenne è indispensabile alla dacia: non è solo una buona coltura foraggera e fonte per la raccolta del fieno (ha un alto valore nel settore agricolo), ma anche un'eccellente pianta di miele. Gli indici di miele di lupinella variano da 120 a 220 kg per ettaro - il miele risulta giallo chiaro, con un aroma molto gradevole. Mangiare fieno dalla lupinella influenza favorevolmente la salute del bestiame e la produzione di latte aumenta in modo significativo. 
La composizione di sainfoin include tali componenti:
- proteine;
- carboidrati;
- vitamine B2, B6, C, P, D;
- flavonoidi;
- magnesio;
- manganese;
- boro;
- ferro;
- fluoro;
- fosforo, ecc.
La salina è anche usata nella medicina alternativa: tratta i disturbi del sistema riproduttivo di uomini e donne, aiuta ad aumentare l'immunità e la resistenza ai virus, a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, a incrementare l'emoglobina, ecc. È interessante notare che questa erba non ha controindicazioni: è assolutamente innocua per le persone e gli animali.
Considerando i diversi tipi e varietà di legumi, si può arrivare a questa conclusione: indipendentemente dalla portata della destinazione (cultura dei mangimi, spezie, dieta, fonte di miele, ecc.), I legumi hanno un enorme vantaggio. Non solo guariscono il corpo umano, ma sono anche un prodotto alimentare utile. Gli impulsi di oggi sono indispensabili non solo nell'industria culinaria, ma anche in medicina, cosmetologia, tecnologia agricola e agricoltura.
