Sono finiti i giorni in cui i verdi nei giardini erano rappresentati solo da aneto e prezzemolo. L'assortimento attuale è molto più ampio e le varietà offerte nei mercati sono in grado di soddisfare qualsiasi buongustaio. Inoltre, molti di loro possono aiutare nel trattamento di un certo numero di malattie. Impariamo di più su una di queste piante, attirando l'attenzione sull'insalata di indivia.
descrizione
Pianta preziosa arrivata dall'India, "transito" attraverso il Mediterraneo. Un altro nome è la cicoria di insalata.
In effetti, è molto simile alla lattuga, e questa somiglianza è esaltata dalle foglie ricci di un ricco colore verde. Ma se guardi più da vicino, risulta che l'indivia ha una "decorazione" leggermente diversa della foglia, inoltre, non sono così larghe e separate come quelle della lattuga.
I mercati si imbattono più spesso in rappresentanti di due varietà: ricci e latifoglie. Gli autobus di medie dimensioni (fino a 12 cm) sono pressati con cura e si distinguono in un tono verde chiaro.
Più raramente, ci sono foglie e pannocchie di fiori gialli, bordeaux e rossi che indicano che appartengono a varietà più esotiche e puramente mediterranee. 
È importante! È possibile eliminare il gusto amaro mettendo le foglie in acqua tiepida per 20 minuti, seguito da risciacquo. Succede che sono leggermente impostati, ma è necessario aggiornare urgentemente - quindi hanno semplicemente messo in acqua ghiacciata.
Il sapore delle foglie è amaro. Forse è per questo che questa cultura non è ancora diventata una massa alle nostre latitudini. Le difficoltà aggiungono una sorta di cura per tali piantagioni. D'altra parte, a causa della sua composizione, l'indivia ha un numero di proprietà utili.
Valore nutrizionale e calorie
Le foglie crude sono tra gli alimenti ipocalorici - in un 100 grammi servono solo 17 kcal. Questo è solo l'1,19% del fabbisogno giornaliero. La stessa somma conta:
- 3,4 g di grassi;
- 3,1 g di fibra alimentare (principalmente fibre);
- 1,3 g di proteine;
- solo 0,2 g di grasso;
- 93,79 g di acqua.
Non è sorprendente che provino a includere la cicoria con l'insalata nel menù dietetico. Dà il massimo beneficio con un carico minimo sul tratto gastrointestinale, inoltre è innocuo per le vie vascolari. 
Gli alimenti ipocalorici includono: carote, zucca, sedano, pomodoro, peperoncino, carciofi, broccoli, cavoletti di Bruxelles.
Composizione chimica
Queste foglie si confrontano favorevolmente con altre verdure con un alto contenuto di vitamina A. Inoltre, sono saturi:
- Vitamine del gruppo B; tra questi si notano B1 (tiamina), acido pantotenico (B5) e piridossina (B6);
- vitamina C;
- minerali di base (ferro, potassio, rame, manganese);
- calcio
- carotene;
- fosforo;
- zolfo e cloro, che sono presenti come elementi in traccia.
Lo sai? La coltivazione culturale dell'indivia su scala industriale iniziò nel XVIII secolo. Il principale habitat "agricolo" è il sud dell'Italia e della Francia, anche se piccole piantagioni si trovano anche nei climi più rigidi di Olanda, Inghilterra e stati baltici.
La lista è impressionante, ma c'è un altro componente utile, vale a dire l'insulina. Il suo contenuto nelle foglie non è troppo alto, ma nelle radici la concentrazione raggiunge il 55-60%. Per le persone che soffrono di diabete, questo può essere di grande aiuto.
Qual è l'uso?
L'abbondanza di minerali utili e acidi amplia notevolmente l'ambito di applicazione di questa cultura. Oltre alla gastronomia, è ampiamente utilizzato per la perdita di peso, in cosmetologia e come medicina. Con l'ultima "ipostasi" e iniziare.
In trattamento
Le foglie spesso servono come base per vari decotti e tinture, anche se anche quelli freschi hanno proprietà curative invidiabili. 
Tutti questi composti possono essere usati per trattare tali malattie:
- Anemia e ipertensione. Il succo tonifica i vasi sanguigni e normalizza il sanguinamento. Per l'effetto migliore, aggiungere prezzemolo e sedano premuti.
- Asma. Gli attacchi scompaiono gradualmente se si mescola il succo con succo di sedano e si prende regolarmente il composto.
- Glaucoma. Mescolando gli ingredienti in proporzioni uguali e aggiungendo loro un mix di spinaci e carote, ripristinerai la vista in pochi mesi. Una dose singola giornaliera (non più di 180 ml) per la prevenzione escluderà la possibilità di problemi "oculari".
- Diabete. A causa dell'insulina contenuta nelle radici, puoi "abbattere lo zucchero" in modo significativo. In alcuni casi, la pianta può persino sostituire le iniezioni (ovviamente, se il medico curante lo approva).
- Costipazione. La retina delicatamente digeribile ripristina la pervietà. Per fare questo, basta mangiare un paio di foglie, bevendole con succo di carota.
È importante! Al momento dell'acquisto, scegli foglie brillanti e croccanti. Sbiaditi, pigri e troppo duri, al contrario, non sono adatti. Quando torni a casa, assicurati di risciacquarli con acqua corrente. E per "neutralizzarli" sicuramente, asciugare con una miscela di aceto (75-100 ml) e sale (0,5 cucchiaini).
- Stagnazione della bile e "insuccessi" nella secrezione del fegato. In questo caso, il succo di indivia agisce come catalizzatore, accelerando il processo di pulizia delle linee di scarico. Per questo è intibin responsabile dell'enzima.
- Cancro. L'assunzione regolare di succo soddisfa il bisogno del corpo di vitamina A, che previene la comparsa di tumori nel polmone e nel retto. È anche "spaventato" da blastoma e melanomi che si verificano nella bocca e nella vescica.
In cosmetologia
Le "abilità" curative di questa varietà sono usate dai cosmetologi. Ciò è dovuto al fatto che il succo stesso è in grado di "accelerare" il sangue, migliorando così il metabolismo e normalizzando la nutrizione del derma.
Inoltre, questo liquido stringe perfettamente le piccole ferite, aiuta a combattere l'eruzione cutanea, rimuove efficacemente l'acne. Il metodo di somministrazione può differire - dipende dallo stato della salute umana e, di fatto, dalla natura del problema estetico.
In cosmetologia, piante come ananas, corniolo, fragola, amaranto, albicocca, uccello ciliegia, enotera, timo, ravanello, cenere rossa e anguria sono ampiamente utilizzate.
Se il corpo è in qualche modo indebolito (ad esempio, dallo stress), allora inizia con l'uso interno del succo. Per una persona sana, improvvisamente di fronte all'aspetto di acne o punti neri, basta per un breve corso di "lozioni" o compresse.
In nutrizione
Conosciamo già l'indivia a basso contenuto calorico. Questo fatto ha reso possibile l'uso in qualsiasi fase della dieta. Può essere aggiunto ad insalate e contorni oppure semplicemente "macinare" come piatto separato. 
I nutrizionisti osservano che la pianta è perfettamente assorbita dal corpo, agendo secondo il principio del "massimo beneficio con il minimo danno". Quindi - non "riempie" lo stomaco di calorie, questo prodotto lo fornisce con la fibra, che normalizza il suo lavoro.
Probabilmente ti interesserà leggere le proprietà benefiche di lattuga, crescione e iceberg.
A proposito, 100 g di questa insalata contengono l'8% del valore giornaliero di questa fibra. Un'altra caratteristica - le foglie "acquose" non solo forniscono un'intera gamma di sostanze utili, ma contribuiscono anche a una rimozione più attiva del fluido.
Tali argomenti sono sufficienti per includere la cicoria di insalata nel programma di dieta. Il risultato sarà evidente dopo 2-3 settimane di ammissione.
Applicazione culinaria
I buongustai sono ben consapevoli del marchio "amarezza", che è famoso per l'indivia. Tutte le parti della pianta sono adatte alla preparazione di diversi piatti - sia le foglie che le radici. Ma c'è una sfumatura che vale la pena ricordare. Le cosiddette foglie esterne (sono anche le più vecchie) sono considerate le più amare, è meglio tagliarle immediatamente - facendo a meno del nulla.
Le foglie giovani sono utilizzate per la preparazione di vari tipi di insalate. Per ottenere un gusto più delicato, sono un po 'condito con una miscela di olio d'oliva e succo di limone.
Il piatto risultante completerà perfettamente la carne, cotta sulla griglia o "avvolta" in un foglio. A proposito, alcuni lo sostituiscono con gli stessi volantini - con un trattamento termico prolungato, l'amarezza scompare.
È importante! Per lo stoccaggio dovrà fornire un luogo fresco e buio lontano dal cibo con un forte odore. - le foglie sono molto sensibili ai sapori circostanti.
Non male e un contorno, piatti di pesce complementari. Ma la combinazione con altri frutti di mare è già un dilettante (una piccola amarezza può "abbattere" il loro gusto delicato).
Si avvertono indivia e vegetariani, che la aggiungono alle zuppe e alle casseruole verdi. Casalinghe esperte facilmente "lasciano" le foglie su salse o condimenti. 
Danno e controindicazioni
La cicoria di insalata, come hai visto, porta molti benefici, ma nella ricerca dell'efficienza, non bisogna dimenticare il possibile danno.
A rigor di termini, il rischio di complicanze è piuttosto ridotto. Con una ricezione moderata per qualsiasi scopo (che si tratti di trattamento o perdita di peso), questa coltura non è in grado di causare danni significativi.
Lo sai? I tedeschi furono i primi a cambiare il caffè per la cicoria: nella seconda metà del XVIII secolo, il giardiniere della Turingia Timme riuscì a realizzare la ricetta. Ben presto la tecnologia fu padroneggiata in Russia, e la bevanda divenne particolarmente popolare nella provincia di Yaroslavl, che era un leader nella coltivazione di una cultura sana.L'unica eccezione può essere l'intolleranza individuale della pianta, che può manifestarsi in reazioni allergiche apprezzabili o in disturbi gastrici transitori (che si verificano molto meno spesso).
Un'alta concentrazione di vitamina A indica che l'assunzione di foglie nel cibo è incompatibile con il fumo e il bere.
Se non ti libererai di tali abitudini, dovrai almeno resistere ad intervalli di almeno 6 ore ("prima" e "dopo"). Questa semplice regola salverà da spiacevoli conseguenze e complicazioni. 
Lo sai? Sorprendentemente, la cicoria è considerata un "parente" del dente di leone. Secondo la classificazione, entrambi i generi biologici appartengono alla stessa famiglia di piante di aster.
Hai imparato cos'è l'indivia e dove questa pianta può essere applicata. Speriamo che gli esperimenti culinari (così come altri modi di utilizzarlo) possano solo giovare. Salute e più momenti "gustosi" nella vita!
