Le carote sono una delle verdure più salutari sul nostro tavolo. Contiene molte vitamine, minerali e antiossidanti. Per beneficiare delle carote, non solo in estate, ma anche in inverno, viene immagazzinato per la conservazione. Conservare le carote in inverno è molto più difficile rispetto ad altri ortaggi a radice.
Pertanto, pensa in anticipo alla scheda, in primavera, quando scegli i semi appropriati per la semina. Ci sono carote a maturazione precoce, a maturazione media e a maturazione tardiva. La stagionatura anticipata non è adatta alla conservazione. Questi frutti hanno una forma corta e arrotondata (carota parigina), bassa immunità alle malattie e si deteriorano in primo luogo.
Pertanto, se è pianificato l'approvvigionamento di scorte per l'inverno, viene data preferenza alle varietà a maturazione tardiva con un periodo di maturazione di 120-140 giorni e alcune varietà a media maturazione con un periodo di 100-120 giorni.
Hanno frutti di forma conica allungata e hanno un'eccellente qualità di conservazione.
Le varietà a maturazione tardiva si sono dimostrate migliori per lo stoccaggio invernale:
Regina d'autunno.- Flakkoro.
- Vita Longo
- Karlen.
Regina d'autunno.E a metà stagione:
- Sansone.
- La vitamina.
- Shantanu.
- NIOC-336.
Maggiori dettagli su quali varietà sono più adatte per la conservazione possono essere trovate nel nostro articolo.
La presenza di una varietà di proprietà come il mantenimento della qualità non garantisce che il raccolto sarà preservato con successo.
Devo farlo dopo la raccolta o no?
Molto spesso nei negozi vediamo carote color arancio lavate e vicine, come se appena tirate da un letto con pezzi di terra bloccati. Le carote arancio brillante sembrano più attraenti. Viene lavato nella fase di preparazione per dare la migliore presentazione.
C'è una forte opinione che le carote non dovrebbero essere lavate prima di posare per l'inverno. È possibile solo rimuovere leggermente i pezzi di terra di grandi dimensioni e giacere nello stoccaggio così com'è. Le carote lavate si sbiadiscono più velocemente e non possono resistere a lungo conservazione.
Ma allo stesso tempo, sugli scaffali dei negozi, vediamo carote lavate che sono sopravvissute e non lavate. Vediamo. Lavare o non lavare le carote prima della deposizione?
Gli extra
Ci sono sostenitori di lavare le carote prima del lungo deposito invernale. Hanno avanzato i seguenti argomenti:
Durante il lavaggio, le lesioni cutanee o le aree colpite dalla putrefazione possono essere trovate nascoste sotto i ciuffi di terra.- Se il terreno veniva trattato con sostanze chimiche in estate e l'estate era secca, i residui chimici potevano rimanere nel terreno e entrare nel raccolto di radici durante la conservazione.
- Gli organismi patogeni contenuti nel terreno penetrano attraverso la pelle del feto e sono le cause della malattia e del decadimento. Quando si lava questo pericolo viene praticamente ridotto a zero.
- Durante lo stoccaggio, si raccomanda di selezionare regolarmente le colture di radici per rilevare campioni che iniziano a deteriorarsi.
Sulla nota Se la carota viene lavata, è molto più facile identificare il frutto malato e impedire che colpisca il resto.
Durante il lavaggio, le lesioni cutanee o le aree colpite dalla putrefazione possono essere trovate nascoste sotto i ciuffi di terra.cons
I principali svantaggi sono solo nella complessità del processo:
- Con grandi volumi di coltura coltivata, è abbastanza difficile lavare accuratamente ogni carota. È necessario lavare in acqua corrente. Non tutti i lotti di casa hanno questa opportunità. Dobbiamo fornire una grande quantità d'acqua per il lavaggio di alta qualità delle verdure.
- Solo le carote tirate fuori dal terreno devono essere asciugate. Ci vogliono 2-3 ore. Se è bagnato durante il lavaggio, è necessario molto più tempo per l'asciugatura.
- Per conservare le carote lavate, è necessario preparare più attentamente i locali, le scatole, i cestini o le borse. Le carote lavate non dovrebbero essere in contatto con non lavate, altrimenti non saranno protette contro gli agenti patogeni.
È necessario metterlo in cantina?
Se un proprietario privato o un'azienda agricola ha un accordo con negozi o ristoranti per la fornitura di prodotti freschi, allora le carote dovrebbero avere una presentazione attraente. poi le verdure devono essere pre-lavate prima della posa.
Se questo non viene fatto in tempo, in autunno, sarà quasi impossibile lavare una grande quantità di radici in inverno, in acqua corrente e poi asciugare prima del parto.
Il seminterrato o la cantina è un ottimo posto per conservare qualsiasi verdura in una casa privata. Entrambe le carote lavate e non lavate sono ben tenute in cantina (per ulteriori informazioni su come conservare le carote in cantina, vedi qui).
È importante! Prima di stendere le pareti carotate della stanza, i contenitori, le scatole di plastica e di legno, i cesti e le botti in cui sono conservati gli ortaggi devono essere trattati con calce o solfato di rame.
Prima di posare alcuni giardinieri preferiscono tagliare non solo la coda, ma anche l'asino, in modo che le carote non germinino e non ha perso qualità utili (per ulteriori informazioni su come tagliare le carote per lo stoccaggio per l'inverno, è possibile trovare qui).
Dopo il taglio, la carota viene tagliata in una cenere di legno da un punto di taglio.
Per proteggersi dal marciume bianco e dai parassiti, preparare una soluzione di permanganato di potassio e carote immerse in esso per 2 ore. Successivamente si asciugano e creano un segnalibro.
Come fare questo?
Le carote vengono lavate in acqua corrente fredda prima di essere riposte. Se non c'è acqua corrente, effettuare diversi cambi d'acqua. Quando la pulizia viene effettuata in caso di pioggia e si accumulano grandi pezzi di sporco, l'acqua deve essere sostituita più spesso. Di solito sono sufficienti 3 turni.
Le verdure vengono lavate con guanti di gomma. Rimuovere delicatamente le grandi frazioni della terra cercando di non danneggiare la pelle. Nella seconda e terza acqua, le carote sono già lavate, mentre ispezionano attentamente e mettono da parte le radici danneggiate o malate.
Se le verdure sono coltivate in terreno argilloso pesante, puoi pulirle con una spazzola morbida.
Prima di posare le carote asciugare accuratamente. L'asciugatura viene effettuata su una tela in un luogo ombreggiato e ben ventilato.
In nessun caso non sopporta le carote al sole. Dal momento della raccolta fino al momento della deposizione, la temperatura della carota dovrebbe diminuire gradualmente fino a raggiungere + 2 ° C.
Metodi di archiviazione
perlustrato
Se il numero di carote è piccolo, allora è conveniente conservarlo in sacchetti di plastica. Prendi dei pacchetti speciali per il congelamento, metti le carote al loro interno e pompa l'aria creando un vuoto. Dalle borse grandi puoi pompare l'aria con un aspirapolvere. La borsa è quindi strettamente legata e conservata. È possibile conservare in frigorifero e congelatore, sul balcone, nel seminterrato, in cantina. Senza rifornimento d'aria, le radici non si deteriorano a lungo- In una buccia di cipolle e aglio. In una scatola intervallata da strati di buccia di cipolla e strati di carote. Conservato fino al prossimo raccolto senza perdere sostanze nutritive.
- In segatura di conifere. Proprio come nella buccia di cipolla, le carote vengono versate con trucioli di pino o di abete. I fenotossici contenuti nelle patatine di conifere non permettono alle verdure di seccarsi e marcire
Se il numero di carote è piccolo, allora è conveniente conservarlo in sacchetti di plastica. Prendi dei pacchetti speciali per il congelamento, metti le carote al loro interno e pompa l'aria creando un vuoto. Dalle borse grandi puoi pompare l'aria con un aspirapolvere. La borsa è quindi strettamente legata e conservata. È possibile conservare in frigorifero e congelatore, sul balcone, nel seminterrato, in cantina. Senza rifornimento d'aria, le radici non si deteriorano a lungoSulla nota Con uno di questi metodi di conservazione, le radici rimangono pulite, fresche e pronte per essere mangiate.
Lavare le carote può essere conservato in un seminterrato caldo o conservato in una cantina senza cantina. Come contenitore, puoi usare i vasetti o grattugiare un vegetale grattugiato e asciugarlo.
Carote per l'inverno. Manipolazione e stoccaggio:
non lavati
- Nella sabbia Le carote sono conservate in una sabbia argillosa leggermente inumidita in scatole. La sabbia mantiene una temperatura di conservazione costante e non consente la diffusione dei batteri.
- In un guscio di argilla. Ogni coltura principale viene immersa in argilla liquida, essiccata e conservata per la conservazione in scatole.
- In sacchetti di plastica aperti. Sacchi di carote (5-30 kg) vengono tenuti aperti per l'evaporazione di CO2. La condensa dalle pareti delle borse scorre attraverso i fori praticati sul fondo della borsa.
Puoi anche usare muschio come riempitivo.
Conservazione di carote non lavate:
- Come salvare le carote se non c'è una cantina?
- Conservazione di ortaggi a radice in banche e scatole.
- Come mantenere la verdura in frigo?
- Conservare le carote in inverno nel terreno.
- Come conservare le verdure sul balcone in inverno?
- Come conservare le carote fino a quando l'inverno è fresco?
Nonostante l'opinione dei giardinieri che lavare le carote danneggia il suo lungo immagazzinamento, la pratica dimostra che, osservando correttamente le regole di preparazione, conservazione e conservazione, può essere tenuto pulito a lungo senza perdere proprietà e presentazione.
Portiamo anche alla vostra attenzione articoli utili su come conservare le carote direttamente sul letto del giardino, nel terreno e su come conservare le carote insieme alle barbabietole.
