Il massimo beneficio delle uova può essere discusso solo se sono fresche. Dopo essere rimasti in frigorifero per un mese, perdono il loro valore nutrizionale e diventano pericolosi per la salute. Una volta entrato nel corpo, un prodotto scaduto provoca una grave intossicazione, che può essere fatale. Pertanto, è importante essere in grado di determinare autonomamente il grado di freschezza di tale prodotto e comprendere la durata ammissibile della sua idoneità. Più avanti nell'articolo descriviamo in dettaglio che cosa cercare quando si acquistano uova di pollo e di quaglia, quanto tempo possono essere conservati e dove farlo meglio.
Come capire se un uovo è fresco: pollo e quaglia
La struttura unica del guscio d'uovo consente agli interni di conservare le sue proprietà benefiche per lungo tempo. Ma per questo, alcune condizioni di conservazione sono importanti. In caso contrario, l'interno del prodotto inizierà ad asciugarsi e un talker maleodorante si rivelerà inadatto per un ulteriore utilizzo. 
Ci sono molti modi per testare la freschezza dell'uovo a casa. E per questo, non è affatto necessario portare un microscopio e rari reagenti chimici in cucina. Puoi giudicare l'idoneità di questi prodotti anche nel negozio. Entriamo nei dettagli.
Lo sai? Oggi, il più grande produttore di uova nel mondo è la Repubblica popolare cinese. Circa 160 milioni di pezzi di questo prodotto sono prodotti lì ogni anno. Molti esperti attribuiscono questo al fatto che il pollo è apparso per la prima volta in questo paese. Ed è successo da qualche parte nell'anno 1400 aC.
Al momento dell'acquisto
Gli esperti consigliano di non effettuare acquisti "ciechi". Secondo loro, la valutazione visiva dei beni è importante. Pertanto, dopo aver fatto le uova al supermercato o al mercato, ispezionarli attentamente. Gli esemplari recentemente demoliti si confronteranno favorevolmente con la superficie opaca del guscio. Ma quelli che sono già rimasti per diversi giorni saranno caratterizzati da una lucentezza lucida specifica. Ma concentrarsi solo su questo metodo di verifica non vale la pena. Gli esperti avvertono che i venditori più esperti ricorrono a vari trucchi per vendere con successo i prodotti. Uno di questi è lo sfregamento o il lavaggio di ogni campione. 
Affinché l'acquisto non deluda la sostanza dall'odore sgradevole, Quando si sceglie un vassoio per uova, confrontarlo con il resto della gamma.. Idealmente, l'intera dozzina dovrebbe avere lo stesso colore e grado di brillantezza della calotta. Se si affronta un insieme diverso, molto probabilmente il venditore ha mescolato uova vecchie e fresche. Annusili In scatole scadute, ci sarà un forte odore sgradevole.
È importante! Il guscio di un uovo fresco ha un odore specifico, molto simile al lime.
Non fa male anche scuotere un uovo crudo. Se senti un discorso chiaro dentro, dovresti rifiutarti di comprare. Dopo tutto, gli oratori non sono adatti all'uso.
Non ignorare specificato sui prodotti. durata di conservazione. Informandoti su questo, il produttore garantisce la freschezza del prodotto, a condizione che sia correttamente conservato. Scegli sempre solo prodotti freschi e prova a usarli prima della scadenza indicata sulla confezione. 
Quando si cucina
Molti consumatori non si preoccupano seriamente dei timbri sui portauova e continuano a mangiare prodotti scaduti. Secondo gli esperti, infatti, mantiene ancora la sua idoneità per un breve periodo. Ma prima di usarlo, la freschezza deve essere ricontrollata.
Questo è fatto nei seguenti modi:
- Immergere il prodotto in un contenitore con acqua fredda. Un segno di buona qualità è il totale assestamento verso il basso. Se l'uovo è leggermente sollevato con una punta smussata alla superficie, non è la prima freschezza, ma è adatto per pasta e piatti caldi. Quando hai assistito alla sua ascesa in superficie, un esempio del genere è meglio gettare via.
- Agitare l'uovo. Allo stesso tempo, un prodotto di qualità non dovrebbe avere scoppi e risvolti. La presenza di tali suoni significa che è stata ingerita molta aria, da cui l'albume e il tuorlo si sono deteriorati. Questo è cibo inadatto.
È importante! Le uova sono una fonte di salmonellosi, quindi devono bollire per almeno 5 minuti in acqua bollente. Tieni presente che i batteri della Salmonella perdono la loro vitalità a una temperatura di +70 ° C.
Video: controllo delle uova per la freschezza con l'acqua
Controllare le uova per la freschezza è possibile anche con l'aiuto di ovoskop. Questo dispositivo aiuterà a rilevare i difetti all'interno dell'uovo: la presenza di macchie, muffe, danni al guscio.
Alla resa dei conti
Rompere il guscio e valutare visivamente le condizioni interne. In campioni recentemente rimossi, la proteina sarà viscosa e ben raccolta, e il tuorlo sarà convesso. Se l'uovo giace a lungo, allora vedrai una proteina che si diffonde liquida e un tuorlo piatto. 
Qual è il pericolo
Nella società, lo stereotipo sugli eccezionali benefici delle uova di pollo e di quaglia è chiaramente radicato. Ma se le regole del loro deposito sono state violate, non è necessario parlare del valore nutrizionale di questo alimento proteico e della saturazione del corpo con sostanze vitali. In questo caso, come evidenziato dalle statistiche mediche, si tratterà dell'avvelenamento e delle sue conseguenze.
Inoltre, l'elaborazione impropria di uova, l'uso di piatti sporchi e l'attrezzatura da cucina infetta minaccia lo sviluppo di salmonellosi. I batteri che provocano questa malattia vivono in albume, tuorlo e sul guscio. La loro fonte è una gallina. Inoltre, secondo i segni esterni, anche gli esperti non sono in grado di riconoscere i campioni infetti. Questo non darà il colore del guscio, nessun odore o altre caratteristiche visive del prodotto.
Lo sai? I cinesi dipingono le uova rosse ogni volta che un neonato appare in famiglia. Secondo la tradizione popolare, un tale rituale garantisce a un bambino una vita lunga e felice..
Quando si usano uova scadute o infette sono pericolosi per la salute: maionese fatta in casa, miscela di uova e zucchero crudo (proteine o tuorlo), nonché tutti i piatti che hanno subito un trattamento termico insufficiente. Può essere uova, uova in camicia e persino uova strapazzate tradizionali. Pertanto, i medici raccomandano vivamente di monitorare rigorosamente la durata di conservazione di tali prodotti e prepararli a temperature elevate. 
Segni di intossicazione da uova diventano evidenti durante i primi giorni dopo l'ingestione di cibo di scarsa qualità.
All'alimentatore si osservano:
- vomito;
- nausea,
- la debolezza;
- dolore addominale;
- gastroenterite che si sviluppa sullo sfondo della malattia (quando si verifica l'infiammazione delle membrane mucose dell'intestino tenue);
- diarrea (di norma le feci sono molto liquide, assomigliano all'acqua di riso in consistenza e sono caratterizzate da un colore verde scuro o giallo);
- aumento della temperatura corporea a 39-40 °;
- gonfiore;
- segni di colite derivanti da processi infiammatori nell'intestino crasso;
- crampi;
- diminuzione dell'appetito;
- violazione del funzionale del sistema nervoso centrale (manifestata in grave avvelenamento ed è espressa da mal di testa, vertigini, insonnia, letargia);
- malfunzionamenti del sistema cardiovascolare (diminuzione della pressione, frequenza cardiaca e cambiamento del ritmo cardiaco);
- infezione batterica e sepsi (con tali sintomi, l'esito è letale).
È importante! Per prolungare la durata di conservazione delle uova a casa, ungere i gusci con grasso di maiale, olio vegetale o vaselina e metterli in una cella frigorifera in cui la temperatura è inferiore a +10 ° C. In alternativa, puoi avvolgere ogni pezzo con carta normale e piegarlo con le estremità appuntite e coprire con il licenziamento..
La manifestazione di questi sintomi dipende in gran parte dall'immunità della vittima. Ma per qualsiasi grado di avvelenamento delle uova, è importante proteggere il corpo dalla disidratazione. 
A tal fine, raccomandato:
- una soluzione di "Regidron" o "Oralit";
- eventuali assorbenti (carbone attivo, "Smekta", "Polyphepan");
- farmaci immunomodulatori (complessi multivitaminici, "Metiluracile");
- antibiotici prescritti da un medico singolarmente;
- restrizione dell'uso di prodotti lattiero-caseari, verdure crude e carni affumicate (è auspicabile fornire una dieta moderata al paziente durante questo periodo).
Se dopo un giorno la malattia continua a progredire, è necessario, senza perdere tempo, cercare un aiuto medico.
Scopri come il guscio d'uovo e le uova crude sono utili e dannose; Faraona e uova di quaglia
Periodo di validità delle uova
Quanto tempo le uova di pollo e di quaglia saranno fresche dipende in gran parte dalla loro origine e condizioni di conservazione:
- se parliamo di produzione industriale, la vita utile di tali prodotti è limitata a 28-30 giorni;
- ma i prodotti fatti in casa possono mantenere il loro valore nutrizionale per tutto il trimestre;
- se tutti i requisiti di temperatura e umidità nella stanza fossero soddisfatti, i prodotti freschi non si deteriorerebbero nemmeno dopo un mese (questo vale per le cantine e il frigorifero);
- le uova sode sono adatte per 2 settimane (a condizione che siano ben bollite e conservate in frigorifero);
- quando il prodotto cotto è a temperatura ambiente, dopo 48 ore non può più essere consumato;
- anche in frigo, uova bollite dopo aver fatto bollire il bottino dopo 2 giorni;
- in qualsiasi condizione, i campioni con gusci incrinati non sono soggetti a lunga conservazione (si consiglia di utilizzarli lo stesso giorno);
- se il guscio si incrina durante il processo di cottura, un tale esempio può rimanere in frigorifero per 4 giorni;
- nel caso in cui abbiate raccolto uova sgusciate per qualche scopo, dovrebbero essere utilizzate 3 giorni dopo essere stati refrigerati;
- Le uova di Pasqua non vizieranno per 15 giorni, a condizione che per loro siano stati utilizzati solo coloranti naturali;
- Ma le uova di Pasqua, che sono state colorate con reagenti chimici, potrebbero non essere idonee per più di 17 giorni;
- Le copie di Pasqua nel film termico dovrebbero essere consumate entro 3 giorni.
Lo sai? Se si tiene un uovo fresco normale per alcuni giorni in aceto da tavola al 9%, il suo guscio si indurirà così tanto che non si romperà nemmeno da un forte colpo sul pavimento.
Dove e quanto è meglio conservare le uova
Per conservare tali prodotti, la maggior parte dei consumatori preferisce un vano nella porta del frigorifero. Ma gli esperti in questa occasione esprimono la loro indignazione, che è associata a un forte calo di temperatura. In tali condizioni, le uova perdono rapidamente il loro valore nutrizionale e non rappresentano alcun valore gastronomico.
Si consiglia alle casalinghe esperte di scegliere per questo tipo di merci un luogo in cui è sempre freddo. In nessun caso non mettere il vassoio nel congelatore.
Suggerimenti per gli allevatori di pollame: cosa fare se i polli trasportano uova di piccole dimensioni o trasportano scarsamente, la valutazione dei polli delle uova, il periodo di produzione delle uova nelle pollastre, le vitamine per le galline ovaiole per aumentare la produzione di uova.
Nel frigo
Assicurati che ogni pezzo sia fissato in una posizione stabile con un'estremità appuntita verso il basso. È importante che le uova non tocchino. È meglio lasciarli in un supporto speciale o vassoio, diffondendoli in celle. Non dimenticare di chiudere il contenitore, perché il guscio d'uovo è molto sensibile agli odori adiacenti. Dal frigorifero, assorbe tutto nelle vicinanze. 
Assicurarsi che la temperatura nella camera sia al livello di + 2 ... +4 ° С. Non lavare mai il guscio prima di riporlo. Tali manipolazioni riducono la vita utile.
È importante! Quando bolle le uova, non gettare il prodotto fuori dal frigorifero nell'acqua bollente. Dagli circa 10 minuti per scaldarsi. Ciò manterrà l'integrità della shell..
Senza frigorifero
Se si preferisce questo metodo, si deve preparare che un prodotto fresco se conservato in condizioni ambientali con un regime di temperatura di +20 ° C deve essere consumato per 20 giorni. Per una migliore conservazione, le uova vengono deposte in casse di legno, dopo di che si addormentano. sabbia, segatura o saleCoprire con tessuto naturale e nasconderlo in un luogo buio. È importante che la stanza abbia una buona ventilazione.
Alcuni proprietari di pollame consigliano di conservare la conservazione delle uova con una salamoia salata, che viene preparata in proporzione: 20 grammi di sale per 1 litro d'acqua. In questa forma, saranno adatti per 4 settimane. 
Verifica la freschezza e la conservazione delle uova: recensioni
Ora sai che le uova richiedono un atteggiamento serio nella scelta dei beni acquistati e delle condizioni di conservazione. Ignorando questi requisiti di base, puoi minare la tua salute e i tuoi cari. Speriamo che il nostro articolo ti aiuti ad evitare tali rischi.
