Una ricetta deliziosa e inusuale per salare i cetrioli per l'inverno in banca senza chiave di sterilizzazione e sigillatura

Cetrioli salati - forse il cibo in scatola più popolare sulle nostre tavole. Molte famiglie sono impegnate nella produzione di cibo in scatola per l'inverno, da cui frutta e verdura dipende dalle preferenze personali. Ma i cetrioli conservavano la maggioranza assoluta delle famiglie.

Condivideremo una ricetta semplice e gustosa.

Caratteristiche della selezione del prodotto: cosa dovrebbero essere i cetrioli sottaceto

Dovremmo iniziare dalla selezione dei cetrioli, perché il successo finale dell'intera impresa dipende da questo, perché il cattivo prodotto di origine può rovinare la ricetta più gustosa e di successo.

È importante! Recentemente, le varietà partenocarpiche o autoimpollinanti sono diventate molto popolari, anche per il decapaggio. Questi sono ibridi che crescono bene nelle serre, sul suolo o nell'idroponica e hanno molte qualità eccellenti. La maggior parte di queste varietà contiene F1 nei loro nomi. In tali cetrioli non ci sono praticamente semi. Ma anche se sei riuscito a raccogliere alcuni semi, non danno un buon raccolto quando sparano, poiché non mantengono i tratti ereditari.

Tutte le varietà di cetrioli sono suddivisi in insalata, decapaggio e universale. La principale differenza tra insalata e altre specie è in una pelle spessa. Grazie ad esso, possono essere conservati a lungo, ma un rivestimento così protettivo non consente alla salamoia o alla marinata di penetrare correttamente nella polpa del vegetale e immergerla.

Scopri chi può mangiare e chi dovrebbe astenersi dal mangiare cetrioli salati, salati e freschi.

La differenza principale tra varietà versatili e decapanti è: hanno punte scure, mentre le varietà di insalata hanno spuntoni leggeri. Ecco alcuni consigli su cui dovresti prestare attenzione quando scegli le verdure:

1. Acquista meglio sul mercato al mattino. Il percorso dal produttore a te sul mercato è il più breve, e al mattino il vegetale è il più fresco.
2. Cerca verdure medie e leggermente più piccole. La lunghezza ottimale è di 7-13 cm.
3. Il cetriolo deve essere brillante, elastico, tipicamente verde, alle estremità e ai lati con un leggero giallo.
4. Sulla superficie non dovrebbero esserci macchie, la forma del vegetale è oblunga, regolare, priva di difetti.
5. Rompi la metà della tua copia preferita. Presta attenzione allo spessore della buccia e al suo "nucleo": non dovrebbe essere vuoto.

Lo sai? Nell'antico Egitto, i cetrioli venivano dipinti su tavole sacrificali e collocati nelle tombe dei faraoni più eminenti.

Cosa ti serve in cucina: elettrodomestici e utensili

Per la conservazione, abbiamo bisogno di:

• Barattoli di vetro da 3 litri;
• coperchi di plastica e di stagno (per numero di lattine);
• capacità di sciogliere il sale (mug o 1 l can).

Lo speciale imbuto di plastica per lattine non impedisce, ma è facoltativo.

Familiarizzare con ricette meno gustose di cetrioli salati, sottaceti in salamoia, pomodori in salamoia, zucchine, agaric miele, pomodoro in gelatina, funghi salati, pancetta di cipolle, sottaceti, prugne sottaceto, crauti, cavisson e melanzane.

Ingredienti richiesti

• cetrioli;
• sale, preferibilmente grezzo, al tasso di 200 g (1 tazza) per barattolo da 3 litri;
• acqua fredda del rubinetto;
• erbe e spezie tradizionali per la salatura (aglio, aneto, foglie di ciliegio, ribes, radice di rafano e foglie, ecc.), il numero di spezie e la loro scelta - a vostra discrezione.

È importante! Il cetriolo contiene in media il 96% di acqua. Il resto è minerali, clorofilla e vitamine. Sostanze nutritive e, di conseguenza, e calorie, praticamente non c'è. Se vuoi perdere peso, questo ortaggio è la base ideale per la nutrizione.

Ricetta passo-passo

1. Lavare le bottiglie con detergente e poi risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
2. Nei cetrioli lavati, tagliare le punte su entrambi i lati.
3. Metti i cetrioli in una bottiglia pulita (verso l'alto).
4. Sciogliere il sale con acqua corrente in una tazza da un litro. Fai questa procedura più volte in una piccola quantità d'acqua. Quando tutto il sale è nel barattolo (se il sale non è completamente sciolto, non preoccuparti, è normale, si dissolverà in seguito), aggiungi acqua al barattolo fino in cima.
5. Coprire il barattolo con un coperchio di latta e lasciarlo in questa condizione per 2 giorni in modo che la luce diretta del sole non cada su di esso.
6. Dopo due giorni, la salamoia viene drenata (non è più necessaria affatto).
7. Laviamo più volte i cetrioli (4-6), riempiendo il barattolo con l'acqua del rubinetto e drenando l'acqua.
8. In un barattolo di cetrioli lavati mettete sopra le spezie.
9. Riempi la bottiglia di cetrioli e spezie con acqua corrente e chiudi con un tappo di plastica.

Dove è meglio conservare il pezzo

Conservare i cetrioli, salati in questa ricetta, dovrebbero essere in un luogo fresco e buio. L'opzione migliore sarebbe una cantina, ma un frigorifero farebbe. È solo un difetto - piccola capacità.

Lo sai? Nelle dimensioni, i cetrioli da tavola sono divisi in sottaceti - 3-5 cm di lunghezza, cetriolini - 5-7 cm e materiale verde - 7-12 cm.

Qual è la combinazione e dove posso aggiungere i cetrioli dalla ricetta

Rassolnik, solyanka, molte insalate diverse, tra le quali le più famose sono l'Olivier e la vinaigrette. Azu, rognoni in umido con cetrioli - questo non è un elenco completo di piatti per la preparazione dei quali utilizzare sottaceti. Puoi creare un enorme numero di tartine o sandwich diversi, in cui una fetta di cetriolo sottaceto non sarà solo un ornamento, ma un'aggiunta eccellente.

La cosa principale è sapere quali prodotti combina: acciughe (spratto), aringa, spratti, maionese, piselli, varie verdure sott'aceto alla coreana, funghi sott'aceto, alcuni tipi di formaggio. Una fetta di pane di segale, spalmata con un sottile strato di burro, con una fetta di cetriolo e una fetta di aringa o un killer, cosparsa di cipolle verdi è una ricetta classica dell'originale della nostra cucina. Per non parlare delle bevande forti, dato che il cetriolo sottaceto è uno snack classico per la vodka, l'importante è non abusarne.

Impara come mantenere i cetrioli freschi più a lungo.

Nel caso in cui tu non abbia una cantina, non scoraggiarti. Cerca di preparare almeno due lattine di cetrioli a stagione secondo la nostra ricetta (non occuperanno molto spazio nel frigo) e non te ne pentirai. Inoltre, questa ricetta ha due vantaggi significativi: eccellente gusto e facilità di preparazione. Buon appetito!

Ricetta per cetrioli sottaceto