Come preparare un'insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno

Nel loro desiderio di fare una riserva di vitamine "estive" per la stagione invernale, molte casalinghe escogitano ricette più sofisticate e lunghe. Ma la regola più importante di conservazione è che è necessario preparare correttamente l'insalata per mantenere la quantità massima di sostanze utili in essa contenute. Una ricetta semplice, economica e veloce per un'insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno è una conservazione classica e un'opzione degna per qualsiasi tavolo.

A proposito del gusto dell'insalata

Il gusto dell'insalata, preparato secondo la ricetta, è molto luminoso. Una piccola quantità di aceto conferisce alle verdure un sapore agrodolce e sono croccanti ed elastici. Una moderata quantità di spezie aggiunte rende l'insalata versatile e degna anche del gusto impeccabile di un buongustaio.

Utensili da cucina

Per la preparazione e la preparazione avrete bisogno di queste attrezzature da cucina:

• tagliere;
• un coltello;
• una ciotola o qualsiasi altro contenitore di miscelazione conveniente;
• barattoli di vetro pre-preparati con una capacità di 0,5 litri;
• coperture di stagno per la conservazione;
• pan;
• chiave sigillante;
• asciugamano di spugna caldo o qualsiasi altra cosa calda per coprire la conservazione.

Tale attrezzatura da cucina è disponibile in ogni casa, quindi il processo di conservazione non richiede alcun costo finanziario aggiuntivo.

Ti consigliamo di imparare le ricette per la raccolta dei pomodori: verde, salato in modo freddo e fermentato; insalata con pomodori, pomodori nel loro stesso succo, succo di pomodoro, pasta, ketchup, pomodori con senape, "dita Yum", adjika.

ingredienti

Per preparare l'insalata secondo la ricetta classica avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli - 600 grammi;
• cipolla - 150 grammi;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• aneto (infiorescenza) - 4 pezzi;
• rafano (porzione di radice) - 1 pz .;
• pomodori - 300 grammi.

I cetrioli grandi e troppo maturi sono adatti per questa insalata, ma i giovani saranno anche gustosi. Con una tale quantità di ingredienti, verranno rilasciate 4 lattine di lattuga con una capacità di 0,5 litri.

Lo sai? Per preparare i pomodori insalata, è meglio prendere un po 'underripe. L'alta densità consentirà loro di mantenere una forma durante la cottura.

Per ogni vaso nel processo di conservazione saranno necessarie tali spezie:

• zucchero - 5 mg (o 1 cucchiaino);
• sale - 2,5 mg (o 0,5 cucchiaini);
• pepe nero macinato - 1,2 mg (o 0,25 cucchiaini);
• garofano - 1 infiorescenza;
• coriandolo - 1 mg (o sulla punta di un coltello);
• olio vegetale - 10 ml (o 1 cucchiaio da dessert);
• Aceto 9% - 10 ml (o 1 cucchiaio da dessert).

Preparando in anticipo tutti gli ingredienti necessari, puoi iniziare il processo di preparazione.

Impara come preparare le cipolle invernali, l'aglio, il rafano, il prezzemolo.

Metodo di cottura

La fase preliminare e iniziale è la preparazione degli ingredienti principali:

1. I cetrioli (se sono troppo maturi) devono prima essere lavati e pelati per eliminare l'eccessiva amarezza. Hai bisogno di tagliare i suggerimenti.
2. Risciacquare bene i pomodori e rimuovere il gambo, è anche necessario tagliare l'interno del luogo in cui è attaccato il gambo. Si raccomanda di tagliare tutti i luoghi "imperfetti" dal vegetale.
3. Sbucciare le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
4. Risciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente e asciugare su un tovagliolo di carta.
5. Buccia d'aglio
6. Sbucciare la radice di rafano e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Lo sai? I cetrioli amari conferiscono alla sostanza la cucurbitacina, prodotta in risposta a condizioni stressanti di crescita (calore e siccità), che ha un ampio spettro di effetti biologici sul corpo umano - antitumorale, analgesico, antinfiammatorio, ecc.

Insalata di verdure:

1. I cetrioli pelati devono essere tagliati in modo standard - fette. Per fare questo, il cetriolo viene tagliato longitudinalmente, e poi trasversalmente, la larghezza di ogni pezzo dovrebbe essere 3-4 mm. Quando si taglia, non si deve tagliare molto finemente in modo che nel processo di conservazione i cetrioli non perdano la loro elasticità.

2. Anche i pomodori preparati vengono tagliati a fette grandi in modo che non perdano forma. La larghezza delle fette non è molto importante e può essere di 1 cm.

3. La cipolla viene prima tagliata a metà e poi a strisce, larghezza della fetta di 0,2-0,3 cm.

4. Prezzemolo (intero grappolo) tritare finemente e aggiungere agli altri ingredienti dell'insalata.

È importante! Nel processo di preparazione della base e di riempimento delle lattine, è necessario preparare in anticipo 1,5 litri di acqua bollente e un ampio recipiente di acqua bollente per il processo di sterilizzazione.

La base risultante deve essere delicatamente mescolata in una ciotola con le mani in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

Preparazione dell'insalata

1. Sul fondo di lattine preparate, l'aglio viene tagliato a pezzi grandi, in un rapporto di 1 spicchio d'aglio per ogni 0,5 l. vaso. Metti anche 1 pc. foglia di alloro, 1 pz. Infiorescenze di finocchio (se ci sono semi di aneto, possono anche essere messi su un pizzico), tagliare e mettere in ogni vaso 2 cm della radice di rafano.

2. La mezza lattina è riempita con una quantità uniforme di mix di verdure. È importante monitorare le proporzioni, in modo da non ottenere l'output di una diversa composizione di lattuga nelle banche.

3. Le spezie per la conservazione vengono aggiunte alla billetta risultante (proporzioni mostrate sopra): zucchero, sale, pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano, olio vegetale e aceto.

4. La seconda metà del vaso per i "ganci" è riempita con una miscela vegetale.

Quando il processo di riempimento del vaso è completo (anche prima dei "ganci"), tutto viene versato con acqua bollente e posto in una pentola di acqua bollente per la sterilizzazione.

È importante! Per evitare che i banchi di ebollizione contro le pareti della pentola o tra di loro durante il processo di ebollizione, un panno in tessuto naturale dovrebbe essere posizionato sul fondo del contenitore.

Dopo che tutte le banche sono state collocate nella padella, il volume del liquido bollente in esso deve essere portato al livello del 75% dell'altezza del barattolo, vale a dire. poco più della metà Le banche per la sterilizzazione vengono poste in una casseruola, coperte sopra coperchi di latta e conservate per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua piena in una casseruola. Quando il processo di sterilizzazione è completato, le banche estraggono e chiudono immediatamente la chiave per la conservazione, quindi capovolgila e mettila sottosopra per raffreddarla sotto una copertura calda per 1 giorno.

Video: cucinare cetrioli estivi e insalata di pomodori per l'inverno

Cos'altro puoi aggiungere o come diversificare il gusto

Conoscendo la classica ricetta per un'insalata di cetrioli e pomodori, in base ad essa è possibile apportare qualsiasi altra variazione con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi per dare un gusto più luminoso e saturo.

Con peperone

L'aggiunta di peperone all'insalata può aggiungere colori vivaci e sapore alla conservazione per l'inverno. Per cucinare occorrerà:

• pomodori (qualsiasi varietà e dimensione);
• cetrioli (qualsiasi varietà e dimensione);
• Pepe bulgaro;
• bulbo di cipolla;
• pepe nero (piselli).

Per la marinata (per 1 litro) è necessario:

• zucchero - 1,5 cucchiai .;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• Aceto 9% - 8 cucchiai.

Il processo di cottura consiste nel riempire lattine con strati di verdure. La larghezza e il numero di strati dipendono dall'altezza del barattolo e dalle preferenze dell'hostess (o della famiglia).

1 ° strato - sul fondo delle banche sono disposti i cetrioli a fette. Se le verdure sono troppo grandi, possono essere pretagliate longitudinalmente in 2 pezzi.

È importante! La larghezza degli anelli non deve essere inferiore a 0,5 cm, in modo che durante la cottura non perderanno la loro elasticità.

2 ° - pepe nero viene aggiunto nella quantità di 8-16 piselli su ciascun barattolo; 3 ° - pomodori tagliati a fette grandi (4-6 parti, a seconda della loro dimensione). 4 ° - cipolla, anelli a fette. 5 ° - Pepe bulgaro, tagliato a strisce 1-2 cm di larghezza.

Per dare colore e originalità agli strati si possono alternare tra loro.

Leggi anche sulla raccolta di cetrioli (leggermente salati, salati in modo freddo) e pepe (sottaceto, in armeno, piccante).

Il prossimo passo è la preparazione della marinata:

1. In acqua fredda, aggiungere zucchero e sale.

2. Porta la miscela a ebollizione e aggiungi l'aceto (tutte le proporzioni mostrate sopra).

3. La marinata ottenuta versa i vasetti preparati.

4. Metterli in una pentola preparata in anticipo di acqua bollente e uno straccio sul fondo per il processo di sterilizzazione.

5. Tenere le lattine con coperchi coperti: 15 minuti dopo l'ebollizione per le lattine con una capacità di 1 litro e 10 minuti dopo l'ebollizione per le lattine con una capacità di 0,5 litri.

6. Al completamento della sterilizzazione, rimuovere i vasi dalla padella, arrotolare la chiave (o avvitarla ermeticamente - per le coperture "twist-off") e capovolgerla finché non si raffredda completamente.

1 litro è sufficiente per riempire tre lattine da un litro.

Lo sai? L'olio vegetale di girasole per la conservazione può essere usato sia raffinato che non raffinato. I cuochi consigliano ancora di assumere raffinato, per sottolineare il gusto delle verdure. È anche possibile utilizzare altri tipi di oli: mais, oliva, semi di lino, sesamo e altri.

Video: insalata di cetrioli e pomodori con peperone

In salsa di pomodoro

È inoltre possibile integrare la ricetta per la conservazione aggiungendo salsa di pomodoro a un cetriolo e insalata di pomodori.

Ingredienti per cucinare insalata:

• cetrioli - 5 kg;
• pomodori - 2 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• pepe nero (piselli) - 10-15;
• peperoncino - 10 fette;
• 2-3 foglie di alloro;
• Coriandolo - 5-10 grani.

Il numero di ingredienti può essere qualsiasi, ma come base è meglio prendere queste proporzioni.

Per la preparazione della marinata di condimento al pomodoro sarà necessario:

• zucchero - 1 tazza;
• sale - 2,5-3 cucchiai;
• olio vegetale - 1 tazza;
• Aceto 9% - 0,5 tazza.

Il processo di cottura consiste in tali azioni

1. Cetrioli e cipolle tagliate a rondelle.

2. Aglio - piatti.
3. Macinare pomodori e peperoni a uno stato pastoso attraverso un tritacarne o un robot da cucina.

4. Riscaldare il concentrato di pomodoro ottenuto con peperone in una casseruola.
5. Dopo aver fatto bollire in una passata di pomodoro aggiungere l'aglio preparato, l'alloro, il pepe (pimento e peperoncino), il coriandolo.

6. Far bollire la miscela per 10 minuti.
7. Dopo l'ebollizione aggiungere le cipolle e le spezie preparate - zucchero, sale, aceto.

8. La conseguente marinata di pomodoro fa bollire per altri 10 minuti.
9. Nella salsa di pomodoro bollente, aggiungere i cetrioli in piccole porzioni e far bollire per 15 minuti.

10. Distribuire in vasetti preparati e pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Video: cucinare i cetrioli in salsa di pomodoro

Banche con l'insalata preparata secondo questa ricetta, non si può girare sottosopra, sono così ben conservate.

Cosa portare in tavola

Un'insalata leggera di cetrioli e pomodori contiene una scorta di vitamine "estive" ed è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, carne e pesce.

Non richiede un rifornimento separato, dal momento che Le ricette contengono olio vegetale. Ma per coloro che vogliono sottolineare la piccantezza del piatto, è possibile aggiungere una piccola quantità di olio vegetale e aceto.

Lo sai? Il metodo di conservazione a lungo termine dei prodotti con l'aggiunta di aceto è noto fin dai tempi della civiltà egizia, ei primi prodotti per l'inscatolamento erano carne e verdure.

Ogni hostess cerca di preparare preparativi sani e gustosi per l'inverno. L'insalata estiva di cetrioli e pomodori è abbastanza semplice da preparare, ma un piatto molto gustoso nella stagione invernale.