Cipolle e aglio tradizionali sono prodotti senza i quali è impossibile immaginare la sfera culinaria. Sono usati per preparare i piatti più diversi, classici o originali, hanno qualità di gusto interessanti e, soprattutto, hanno benefici straordinari.
Sapori e benefici della raccolta
Le cipolle nella maggior parte dei casi sono usate crude, ma in cucina ci sono molte varianti nella preparazione di questo ortaggio, e il decapaggio è considerato uno di questi. È molto facile marinare il prodotto, e non solo è uno spuntino gustoso, ma anche un piatto prezioso con note agrodolci appetitose.
Quando la verdura marinovka non perde le sue qualità preziose, ma perde nitidezza e odore forte. 
L'utilità del prodotto è dovuta alla sua ricca composizione chimica, rappresentata da tali vitamine e minerali:
- gruppo di vitamine B: sono coinvolti nella sintesi delle proteine, normalizzano il lavoro dei sistemi nervoso e cardiovascolare, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e sono responsabili della produzione di energia;
- Vitamina PP: migliora il sistema nervoso e cardiovascolare, mantiene la pelle in buone condizioni, migliora la circolazione sanguigna e riduce l'ipertensione;
- Vitamina K: normalizza i livelli di zucchero nel sangue, è responsabile della coagulazione del sangue e normalizza lo stato del tessuto osseo;
- Vitamina E: normalizza i livelli di colesterolo, riduce il rischio di ictus e infarti, attiva il flusso di ossigeno nelle cellule;
- calcio: rinforza il tessuto osseo, contribuisce al normale sviluppo dello scheletro, normalizza lo stato del tessuto muscolare;
- zinco: normalizza il sistema riproduttivo, migliora le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli, migliora l'immunità;
- potassio: aumenta la resistenza, normalizza l'equilibrio acido-base, attiva la produzione di enzimi;
- fosforo: partecipa ai processi metabolici del corpo, migliora l'attività cerebrale, aiuta l'assorbimento di molti minerali;
- ferro: rinforza il sistema immunitario, previene lo sviluppo di anemia, ripristina la forza, combatte la stanchezza.
Cipolle sott'aceto hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema digestivo, tratto gastrointestinale, stimola la produzione di enzimi speciali che permettono al cibo di digerire e digerire più velocemente.
Il prodotto ha anche proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie e antivirali, che consentono di ridurre il rischio di raffreddore e di affrontare attivamente vari disturbi di natura virale e batterica.
Lo sai? Gli scienziati hanno scoperto che le cipolle contengono sostanze che sono eccellenti contro patogeni come il colera, la dissenteria e lo streptococco.
Caratteristiche della selezione di prodotti per la ricetta
Per la preparazione di verdure in salamoia dovrebbe scegliere il prodotto giusto. È meglio dare la preferenza a bulbi di piccole o medie dimensioni, che si adattano facilmente in un barattolo e hanno un aspetto estetico attraente. 
È anche necessario prestare attenzione all'aspetto del prodotto: le sue piume dovrebbero essere succose, non asciutte e non gialle. Il bulbo in sé dovrebbe avere una consistenza densa, senza macchie, punti neri o altri danni sulla superficie.
Familiarizzare con le proprietà utili dei diversi tipi di cipolle: bulbo, batun, slizuna, rosso, erba cipollina, scalogno.
Se la cipolla è molto forte, si consiglia di pre-inzuppare le piume con acqua bollente, che la salverà dall'amarezza. In tal caso, se si utilizzano bulbi di grandi dimensioni, questi devono essere tagliati in semianelli di 3-4 mm di spessore.
Processo graduale di cottura della cipolla tritata
Le cipolle marinate sono un'ottima preparazione per l'inverno, che può essere utilizzata come piatto a parte, come contorno a carne o pesce, per preparare insalate e antipasti freddi. Per marinare ci vorrà un po 'di tempo e la disponibilità di ingredienti semplici e convenienti. 
Ingredienti richiesti
Per preparare la preparazione per l'inverno, devi preparare i seguenti prodotti:
- Cipolle sbucciate (qualsiasi dimensione) - scegli tu stesso il numero;
- acqua fredda pulita (non bagnata);
- Aceto di mele - 1-2 cucchiai. l.;
- condimento speciale per cipolle sottaceto - da gustare;
- sale, pepe, zucchero - a piacere.
Ricetta passo-passo con le foto
La tecnica di preparazione del prodotto è abbastanza semplice e si basa sul seguente algoritmo:
- Tagliare la cipolla a metà anelli, spessa qualche millimetro, piegarla in una ciotola di vetro, fino in cima.
- Top con condimento speciale o fai da te da zucchero, sale e aceto. La proporzione di spezie dovrebbe essere tale che nessun ingrediente interrompa l'altro.
- Versare in un barattolo di aceto di sidro di mele.
- Riempi il contenitore con acqua fredda in modo che copra completamente la cipolla.
- Pre-prova la marinata, se non abbastanza acido - aggiungi un po 'più di aceto a piacere. Mescolare bene gli ingredienti nella marinata.
- Quando le cipolle si sono sistemate un po ', aggiungere un altro prodotto nella parte superiore del barattolo, mescolare delicatamente con una forchetta.
- Assaggia la preparazione, aggiungi sale e pepe, se necessario. Capacità di chiudere il coperchio in plastica o metallo, mettere in frigorifero.
È importante! La marinata deve essere moderatamente dolce, acida e salata, senza il predominio di nessuno dei sapori.Con questo metodo, le verdure in salamoia sono pronte dopo poche ore. È conservato in frigorifero per un massimo di sette giorni. Per una conservazione più lunga, versare le cipolle con una piccola quantità di olio vegetale. L'aglio marinato è preparato allo stesso modo.
Video: Pickled Onion Recipe
Vi consigliamo di fare conoscenza con le ricette per la raccolta di cipolle e cipolline per l'inverno.
Altri metodi di cipolle decapanti per l'inverno
Quando si tratta di preparativi per l'inverno, si dovrebbe prestare attenzione ad alcune ricette molto semplici, facili e poco costose.
Nella solita marinata
Per la preparazione delle cipolle nella ricetta classica nella solita marinata occorrerà:
- set di cipolle - 1 kg;
- acqua limpida - 2 l;
- Aceto da tavola o alcool 9% - 250 ml;
- Piselli neri e fragranti - 6 pezzi;
- alloro - 1-2 pezzi;
- sale - 0,2 kg.
Metodo di cottura:
- Sbucciare le cipolle, sciacquare e mettere in una casseruola o padella.
Lo sai? Secondo questa ricetta, le cipolle risultano essere acidule, quindi per coloro che amano un gusto più delicato, è meglio usare un'altra ricetta, ad esempio, in una marinata debolmente acida.
- Preparare la marinata da 1 litro di acqua e 0,2 kg di sale, versare sopra le verdure e mettere da parte per un giorno.
- In contenitori di vetro (per un dato volume di cibo sono necessarie 2 lattine per 0,5 litri), distribuire le spezie: pepe, alloro.
- Preparare la marinata da 1 litro di acqua e 250 ml di aceto, bollire.
- Piegare le cipolle in un contenitore, versare la marinata calda.
Ti consigliamo di familiarizzare con le ricette per la raccolta di pomodori, zucchine, zucca, pepe, cavolo rosso, cavolfiore, broccoli, piselli verdi, rabarbaro, fagiolini, aglio, coriandolo, pastinaca, biancospino, physalis e viburno.
- Le banche sono sterilizzate per 5 minuti, rotolano i coperchi di metallo.
Nella marinata subacuta
Questa ricetta è adatta a coloro che preferiscono il gusto classico delle verdure. Per farlo devi prendere:
- cipolline - 1,5 kg;
- acqua pulita - 1 l;
- aceto di sidro di mele - 200 ml;
- sale e zucchero - 50 g ciascuno.
Tecnica di marinatura:
- Sbucciare le verdure, sciacquare, far bollire per 5 minuti in acqua normale, scolare in uno scolapasta per drenare l'acqua.
- In 3 lattine da 0,5 litri per spostare le verdure.
- Fai una marinata: aggiungi 200 ml di aceto di mele, 50 g di sale e zucchero in 1 litro d'acqua. Date alla marinata la bollitura, versatevi le cipolle.
- Sterilizzare i vasi con il prodotto per 10 minuti. Arrotola le coperte.
- Capovolgere il contenitore, avvolgere con un asciugamano o un velo.
In una marinata piccante
Per gli amanti dei piatti salati, la ricetta seguente è perfetta, per cui è necessario:
- cipolline - 1,5 kg;
- acqua limpida - 2 l;
- aceto - 0,5 litri;
- zucchero - 40 g;
- sale - 80 g;
- alloro - 6 pezzi;
- cannella in polvere - 5 g;
- polvere di peperoncino piccante - 2 g;
- garofano - 6 pezzi;
- Badian - 3 pezzi.
Probabilmente ti interesserà leggere come si fa l'aceto di mele e di mele.Per cucinare una billetta salata per l'inverno, è necessario:
- Pelare, lavare le verdure, tagliare la radice e la punta.
- Immergere il prodotto nella marinata calda: mescolare 1 l di acqua con 40 g di sale.
- In un bicchiere, vasi sterilizzati puliti e piegati spezie: anice stellato, alloro e chiodi di garofano.
- Preparare un'altra marinata: aggiungere 2 cucchiai a 1 litro d'acqua. l. sale e zucchero, cannella e pepe. Dopo l'ebollizione versare 500 ml di aceto.
- Cipolle mettere in barattoli, versare la marinata, chiudere i coperchi.
- Metti i barattoli a testa in giù, avvolgili, dopo il raffreddamento, ripiegati in un luogo buio e asciutto.
Nel succo d'arancia
Gli intenditori di gusti insoliti apprezzeranno sicuramente la ricetta con succo d'arancia. Per questo è necessario prendere:
- set di cipolle - 1 kg;
- acqua limpida - 1,25 l;
- aceto di mele - 500 ml;
- succo d'arancia fresco - 250 ml;
- sale - 50 g
Per realizzare il pezzo in lavorazione, dovresti:
- Sbucciate, lavate la cipolla, versatela con 1 litro di acqua calda mescolata con 50 g di sale e lasciate riposare per 6 ore.
- Fare una marinata: aggiungere 250 ml di succo d'arancia, 500 ml di aceto a 250 ml di acqua.
- Le verdure passano alla marinata e sbollentano per 5 minuti.
- Mettere il prodotto in barattoli sterilizzati, versare la marinata, arrotolare i coperchi.
- Capovolgere il contenitore capovolto. Dopo il raffreddamento, spostare in un luogo asciutto, buio e fresco.
Le cipolle al succo d'arancia si sposano bene con i piatti di carne.
Nel succo di barbabietola
È possibile ottenere non solo una preparazione deliziosa, ma anche esteticamente attraente, utilizzando la seguente ricetta.
Per lui a cucinare:
- cipolla piccola - 2 kg;
- barbabietole - 1 kg;
- acqua pura - 1 l;
- zucchero - 120 g;
- sale - 20 g;
- acido citrico - 10 g
Tecnologia di cottura:
- Grattugiate le barbabietole e lasciate agire per 30 minuti per far risaltare il succo.
- Buccia di cipolla, lavare, tagliare l'eccesso.
- Barbabietola versare 1 litro d'acqua, far bollire, filtrare.
- Nel decotto delle barbabietole aggiungere sale e zucchero. Dopo che bolle, versare l'acido citrico, portare a ebollizione.
- Verdure sparse in barattoli sterilizzati, versare la marinata di barbabietola, arrotolare le palpebre.
- Dopo che gli spazi vuoti si sono raffreddati, trasferirli in un luogo buio, asciutto e fresco per conservarli.
Regole di archiviazione
Le cipolle sottaceto correttamente cotte possono durare a lungo, fino a un anno, se si seleziona un posto adatto per esso. Le cipolle sottaceto, cotte secondo la prima ricetta, vengono conservate esclusivamente in frigorifero, per non più di sette giorni.
È importante! La luce diretta del sole e una temperatura di +15 ° C e superiore contribuiranno a garantire che il vegetale possa cambiare colore, assumere una tinta bluastra e perdere il gusto.
Combinazione culinaria e servizio
In cucina, le verdure in salamoia sono ampiamente utilizzate come piatto separato e come additivo per vari prodotti. Va bene con pollame, pesce, verdure. È usato in zuppe, insalate, antipasti freddi. Sulla base del prodotto vengono preparate salse aromatiche, salate e inusuali. 
Rispetto ad altre verdure, le cipolle in salamoia sono più morbide, succose e tenere, quindi è ottimo per antipasti, primi piatti, come contorno. Sembra bello come un intero o mezzo anelli. Aspetto incredibilmente estetico marinato cipolle rosse.
Al momento di servire, si consiglia di cospargere il prodotto con una piccola quantità di olio vegetale o di oliva. Le cipolle marinate sono uno snack gustoso, fragrante e sano che sarà un piacere meraviglioso su un tavolo festivo o un'aggiunta salata alla dieta quotidiana.
Inoltre, permetterà di diversificare piatti familiari, può anche diventare un meraviglioso strumento terapeutico per rafforzare il sistema immunitario, normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale e prevenire il raffreddore.
