Qual è il modo migliore per salvare l'uva:

In inverno, a volte, il caldo estivo e le gustose bacche o frutti succosi non sono sufficienti. Salvare un pezzo della stagione calda è del tutto possibile se si mettono pochissimi sforzi. Parleremo di come conservare l'uva: un prodotto delizioso e salutare.

Data di scadenza: quante uve possono essere conservate

I periodi di conservazione di ciascuna varietà sono diversi, tuttavia, delle varietà più popolari, la durata della conservazione può essere distinta:

• "Originale" - 130 giorni;
• "Autumn Black" - 4 mesi;
• "Giubileo della gru": 130 giorni;
• "Memoria della Negrulya" - 130 giorni;
• "Autumn Light" - non più di 100 giorni;
• "Nadezhda Azos" - non più di 3 mesi;
• "Moldavia" - 160 giorni;
• "Nero moldavo": 100 giorni;
• Nistru - 140 giorni;
• "In memoria di Verderevsky" - non più di 4 mesi.

Cosa determina la qualità di conservazione delle uve

Determineremo immediatamente qual è la qualità di conservazione: la capacità dell'uva di essere conservata a lungo senza perdere le sue proprietà. Dipende da molti fattori, ad esempio:

• varietà di uva;
• luoghi in cui crescono i cespugli (meglio mantenere la qualità ai lati di quelli più illuminati);
• corrette pratiche agricole;
• caricamento di cespugli con germogli e grappoli;
• condizioni meteorologiche durante l'invecchiamento e la raccolta;
• dalla possibilità di bacche di trattenere l'umidità, ecc.

Impara come conservare correttamente mais, patate, carote, mele, mirtilli, zucche, aglio, cetrioli, anguria, cavoli e cipolle verdi.

Grado e diritto agrotecnologico

Non tutte le varietà possono essere conservate senza perdere il gusto esterno e gli elementi utili. A questo scopo, è meglio utilizzare le specie con buccia dura e polpa compatta che hanno una maturazione medio-tardiva e tardiva, tuttavia, le corrette pratiche agricole svolgono un ruolo importante nel successivo risparmio di frutta.

È importante! Le uve acerbe per la conservazione a lungo termine non sono adatte.

Selezionati in anticipo i cespugli innaffiano meno l'intera stagione e, dopo la prima metà dell'estate (1,5 mesi prima della raccolta), l'approvvigionamento idrico deve essere completamente interrotto. Tuttavia, in questo momento è necessario aumentare la quantità di integratori di potassio e fosforo. Spazzola per salvare dai cespugli, dove sono meno.

Condizioni del tempo di raccolta

La rimozione delle uve per il risparmio dovrebbe avvenire solo con tempo asciutto. Inoltre, non è consigliabile tagliare le bacche mature subito dopo la pioggia - in questo momento stanno abbastanza guadagnando umidità, perdendo una certa percentuale di zucchero e la polpa diventa acquosa. È necessario attendere alcuni giorni, in modo che l'umidità lasci l'uva. È anche necessario tener conto che al mattino presto e alla sera tardi, vale a dire durante la perdita di rugiada, anche la raccolta non è raccomandata.

Raccogli l'olivello spinoso e l'uva correttamente.

Il grado di maturità delle bacche

Solo le uve completamente mature possono essere prese per lo stoccaggio. La sua prontezza è determinata dai seguenti indicatori di uva:

• colore: le bacche dovrebbero essere nere, blu, rosa e rosse, se la bacca è bianca - dovrebbe essere trasparente;
• gusto;
• morbidezza e contenuto zuccherino;

Lo sai? Quanto più la dolcezza dell'uva, tanto più si conservano.

Potatura corretta

Ritaglia le cesoie meglio affilate, un coltello o delle forbici, tenendo un grappolo dal basso o, tenendo il pettine, taglia in alto, vicino al ramo. È necessario tagliare delicatamente, senza aver rovinato l'incursione di cera proteggendo l'uva da influenze esterne.

Condizioni e metodi di conservazione delle uve

Tenerlo diverso La cosa principale è osservare una temperatura accettabile, umidità e livelli di luce. Idealmente con umidità dell'85-90% e temperature da 0 a +2 gradi con un minimo di luce. Per risparmiare utilizzare la camera asciutta, sufficientemente ventilata, in cui è possibile mantenere la temperatura e l'umidità desiderate. Questo può essere un fienile, cucina estiva, cantina, soffitta e altri locali che non sono riscaldati. Non può essere sapori di terze parti, muffe, insetti o parassiti. Inizialmente, le pareti e il soffitto sono trattati con una miscela di calce (calce - 2 kg, solfato di rame - 100 g, acqua - 10 l), quindi l'intero locale viene fumigato con anidride solforosa secondo lo schema: 5 g di zolfo vengono bruciati per 1 metro quadrato. Dopo aver chiuso la stanza per 2 giorni, e dopo l'aerazione e l'asciugatura. Per controllare la temperatura, il termometro è appeso, e al fine di controllare l'umidità - un igrometro. Quando l'umidità è più alta del normale - posizionare la nave con calce viva e con eccessiva secchezza - posizionare la nave con acqua.

In scatole di legno

Questo metodo viene utilizzato per la conservazione per un breve periodo di tempo - non più di un paio di mesi. Per fare questo, il fondo del contenitore è coperto di paglia, segatura o carta. I grappoli sono disposti in file con capesante verso l'alto, ma non per toccare quelli vicini. Ogni strato viene versato con segatura 2-3 cm, in una scatola non possono essere collocati più di 10 kg di prodotto. L'altezza del contenitore non è superiore a 15-20 cm. Se non c'è un contenitore adatto, è permesso di risparmiare sugli scaffali. In primo luogo, la paglia o la segatura è messa sugli scaffali per 5-6 cm, e poi - l'uva. È posizionato in modo tale che i gambi siano in cima e non tocchino. Più tardi le uve vengono depositate per conservare - meglio è.

Lo sai? L'uva matura contiene fino al 25% di glucosio e fruttosio, che sono molto benefici per il corpo umano.

Sul pettine

Questo è uno dei metodi principali di conservazione dell'uva a lungo termine (fino alla primavera).

verde

Questo metodo di conservazione ti consente di risparmiare uva fino ad aprile. La vite da cui viene tagliato il grappolo deve avere un anno. I cluster più grandi e più attraenti sono selezionati. Tagliare delicatamente, senza violare la fioritura prugna. Quando si taglia al di sopra del mazzo, ci dovrebbe essere un internodio, ma sotto la vite - due internodi. Il bordo superiore è ricoperto da una pece da giardino, una parte dal fondo viene abbassata in un recipiente di vetro con acqua distillata o bollita. Il carbone di legna viene messo nello stesso punto e l'acqua viene salata: questo la salverà dai danni. Lo scape con un grappolo viene posto in acqua, e il buco della pentola viene tappato con un tappo di cotone. Le navi sono saldamente fissate con una leggera angolazione. L'acqua viene aggiunta mentre diminuisce. In caso di necessità, l'acqua cambia dopo 14 giorni. Le banche sono anche stoccate sul pavimento, in scatole di legno, sugli scaffali.

asciutto

I cluster sono sospesi su un filo allungato o su una sorta di traversa. Se i pennelli vengono tagliati con un pezzo di vite, durante la conservazione, i nutrienti che si sono accumulati in questo pezzo di vite passeranno in frutta e allungheranno il tempo di conservazione da 5 a 6 mesi. Le bacche stesse perderanno significativamente l'umidità, ma accumuleranno zucchero.

È importante! Quando si risparmia sui pettini asciutti, la spazzola non dovrebbe essere in contatto con nulla.

In fusti di polvere di sughero

Hai bisogno di un ankerok asciutto e pulito. È necessario riempire il fondo della canna con polvere di sughero secco e stendere uno strato di uva. E così di stendere ogni nuova riga, senza dimenticare di versare la polvere. Con una temperatura e un microclima adeguati, l'uva salverà le sue proprietà gastronomiche ed esterne fino a 8 mesi.

Nel frigo

Per fare questo, utilizzare frigoriferi speciali, con temperatura zero e umidità del 94%. In tali unità di refrigerazione, viene creato un ambiente di gas di stoccaggio particolarmente favorevole:

• biossido di carbonio - 5-8%;
• ossigeno - 3-5%;
• azoto - 88-92%.

Si tenga presente che, se conservati in tali frigoriferi, l'uva deve essere trattata settimanalmente con anidride solforosa (1,5-2 g per metro cubo). Puoi congelare questo prodotto in mazzi e nel frigorifero di casa. Per questo è necessario:

1. Ispezionare attentamente la spazzola, se necessario, rimuovere le uve danneggiate.
2. Risciacquare bene con acqua corrente.
3. Secco (si può scomporre su un asciugamano, preferibilmente sotto corrente d'aria).
4. Se completamente asciutto, distribuire liberamente su un vassoio e inviarlo al frigorifero per il pre-raffreddamento.
5. Dopo il raffreddamento in frigorifero sullo stesso vassoio, inviare al congelatore.
6. Dopo il congelamento, sistemare con cura i grappoli nei pacchi e riporli in un luogo con una temperatura non superiore a -20 gradi.

In un frigorifero domestico a una temperatura da meno 1 a più 2 gradi, l'uva tagliata può essere conservata per 2-3 settimane.

Leggi anche come congelare champignons, mirtilli rossi, verdi, pomodori, limoni, cetrioli, carote, funghi, melanzane, mele e cavoletti di Bruxelles.

È possibile e come congelare l'uva?

I grappoli interi e le singole uve possono essere congelati. Quando congelato:

• la maggior parte della composizione vitaminica che è solubile in acqua è trattenuta;
• La vitamina C è immagazzinata in grandi quantità.

Le uve vengono conservate nel congelatore per circa 7 mesi, quindi devono essere utilizzate, altrimenti le bacche perderanno il loro gusto e la loro succosità.

Cluster solidi

Questo metodo è già descritto sopra. Inoltre, si può notare che tutte le azioni dovrebbero essere eseguite con la massima precisione.

Purea di bacche

In questo caso, il succo viene spremuto dagli acini (in qualsiasi modo), che viene poi mescolato con lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto. La composizione risultante viene versata in contenitori e inviata al congelatore. Il succo e lo zucchero sono presi in proporzione: 1 parte di zucchero in 2 parti di succo.

Lo sai? Il contenuto di sostanze nutritive (senza contare il grasso), l'uva è più vicino al latte.

Uva con lo zucchero

In tal modo è meglio raccogliere bacche appena raccolte dal cespuglio. Uva, cosparsa di zucchero, disposta nei piatti appropriati. I piatti pieni sono sigillati e inviati al congelatore.

Quando puoi fare senza condizioni speciali

Questo viene fatto in aree dove non ci sono improvvisi cambiamenti di temperatura, e il gelo arriva tardi. I cespugli vengono lasciati con varietà medio tardive, dopo l'invecchiamento prima dell'arrivo del gelo. Ma queste uve sono danneggiate dalle vespe e dai vermi delle foglie. Quando si individuano i primi segni di danneggiamento, i sacchi di polietilene con fori per la ventilazione dovrebbero essere gettati sopra i grappoli d'uva - questo farà risparmiare alle bacche i danni provocati da uccelli e insetti.

Scopri quali varietà di uva sono adatte al vino.

Le uve matureranno meglio, accumuleranno più zucchero e le buche garantiscono una giusta quantità di aria. Frutta e bacche, raccolte indipendentemente per l'inverno, sono un'ottima fonte di vitamine e un buon modo per diversificare la dieta durante la stagione fredda. Basta essere attenti e seguire tutte le regole con precisione. Poi, in una fredda giornata invernale, tu e i tuoi cari potrete assaporare bacche saporite e sane.

Video: conservazione delle uve

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