Le carote sono uno dei primi ortaggi a radice che l'uomo primitivo padroneggiava. Non è passato un millennio da quei tempi lontani, e le carote sono ancora presenti sulle nostre tavole. Grazie al lavoro degli allevatori, una carota moderna si distingue per il gusto e il colore della sua progenitrice selvatica per il meglio. L'umanità riconoscente erige periodicamente monumenti a questa pianta in diversi paesi del mondo: Canada, Nuova Zelanda, Turchia, Stati Uniti d'America e Filippine. Di tutte le varietà a ombrello, il consumatore più richiesto è la carota gialla.
Breve informazione
Le carote sono disponibili in vari colori: arancione, giallo, viola, bianco e persino con polpa rosa. La colorazione dipende dal contenuto delle cellule vegetali di sostanze come antocianine o carotene. Se il carotene prevale, il colore delle radici varia dal giallo all'arancio o al rosso. La predominanza di coloranti antocianici ha radici rosa, bordeaux o porpora.
Indipendentemente dal tipo di carota, è necessario seminare correttamente, per garantire un'adeguata cura - irrigazione, alimentazione, protezione da parassiti e malattie.
Le carote rosse e arancioni provengono dal Mediterraneo, le radici con colore giallo e bianco provengono dall'Asia. Le radici di carote selvatiche si trovano ancora nei prati e nei campi della Russia, dei paesi europei, del Nord Africa e dell'Asia.
Lo sai? Il colore della carota non era sempre giallo, rosso o arancione. Ad esempio, gli antichi romani conoscevano solo verdure a radice bianca, mentre gli egiziani mangiavano viola. Il colore delle carote a cui siamo abituati è dovuto all'elevato contenuto di carotene in esso contenuto. Gli scienziati olandesi hanno tirato fuori una carota arancione con una selezione lunga e diretta, che prende il nome dalla dinastia reale degli Orange. Il colore arancione è il colore dinamico di questa famiglia reale.
Descrizione delle varietà
I biologi di molti paesi conducono indagini direzionali per sviluppare nuove forme, tipi e varietà di carote. Ci sono specie di piante varietali che vengono allevate specificamente come coltura foraggiera per animali domestici. Le colture foraggere richiedono alti livelli di amido e zucchero, una grande quantità di singoli campioni e un alto rendimento complessivo.
Le varietà di carote, che vengono mangiate dalle persone, sono requisiti completamente diversi: succosità, dolcezza, colorazione data dagli allevatori, la forma corretta, data la maturità (precoce, media, tardiva) e il modo in cui viene conservata la coltura radice. Alcune varietà di successo hanno più di 100 anni e sono ancora così popolari come nei primi anni della loro coltivazione. Ecco una descrizione di alcune delle varietà più popolari e di successo.
"Mirzoi 304"
La varietà è stata allevata nel 1946 nella Repubblica dell'Uzbekistan da allevatori sovietici e appartiene al tipo di varietà di carota gialla. caratteristica:
- semina rapidamente, dalla semina alla maturazione 97-115 giorni;
- resa nel sud di 6,5 kg per 1 quadrato. m, nelle latitudini settentrionali, la resa è ridotta della metà;
- le foglie della pianta sono di colore verde scuro, foglie a rosetta di media densità;
- i pezioli stessi sono fragili, quando si estrae la radice dal terreno denso spesso si spezzano;
- coltura radice di colore giallo o giallo chiaro, a volte la parte superiore della radice può diventare verde;
- Mirzoi 304 forma - cilindro largo con punta arrotondata smussata;
- diametro della radice fino a 3 cm, lunghezza 12-15 cm;
- il peso medio alla radice è 65-130 g.
Scopri le complessità della coltivazione di queste varietà di carote come "Sansone", "Nantes" e "Shantane 2461".
La varietà è destinata al consumo fresco, poiché la "conservazione della qualità" nello stoccaggio degli ortaggi a radice è bassa, è utilizzata principalmente per l'inscatolamento, la produzione di succhi e alimenti. La varietà di carote gialla "Mirzoi 304" è raccomandata per la coltivazione nelle regioni dell'Asia centrale.
Lo sai? I proprietari di gatti di razza con pelliccia arancione o orecchie rosse brillanti e una punta di coda danno ai loro animali domestici una carota cruda finemente pulita in una quantità di 5-10 g, per non sbiadire il colore brillante della pelliccia.
"Yellowstone"
La carota "Yellowstone" proviene dagli Stati Uniti d'America.
caratteristica:
- periodo di gestazione tardiva, fino a maturazione completa 160-180 giorni;
- le foglie della pianta sono lunghe, rigogliose, raccolte in una grande bocca;
- radice a forma di fuso, lunga e piuttosto sottile;
- lunghezza 20-24 cm, diametro 3-3,5 cm;
- peso medio alla radice 180-200 g;
- la resa è molto alta;
- il colore della radice è giallo vivo, quasi canarino;
- perfettamente conservato durante la posa in deposito invernale;
- il raccolto principale è dolce, ma non abbastanza succoso, che è tipico di tutte le varietà tardive.
"Giallo solare"
Questa varietà di carote arrivò anche nel nostro paese dal continente americano. Il nome si traduce come "Yellow Sun".
Leggi anche le proprietà benefiche del cerfoglio, cartamo, topinambur, zafferano, zenzero, lime, erba medica, rosmarino, skumpiii, mandorle.
caratteristica:
- molto presto, dalla semina alla raccolta delle radici, occorrono 87-90 giorni;
- rosetta di foglie di media pubescenza, foglie deboli;
- lunghezza della radice 15-20 cm, diametro 3,5-4 cm;
- forma - lungo fuso, senza rigonfiamenti, lo stesso per tutta la lunghezza;
- il colore della radice è molto brillante, giallo, con un alto contenuto di xantofilla e luteina;
- la carne è succosa, croccante e molto dolce;
- memorizzato "giallo solare" male.
Composizione e calorie
Gli scienziati di ricerca hanno dimostrato che la qualità e la durata della vita umana sono direttamente correlate al corretto funzionamento del tratto gastrointestinale. Se il tratto gastrointestinale funziona lentamente e in modo intermittente, le tossine si formano e vengono trattenute nel corpo, che è un veleno ad azione lenta per gli esseri umani.
La soluzione a questo problema è nella fornitura regolare di acque da frutta e verdura. E questo aiuterà anche una persona a mangiare carote, contiene una grande quantità di acqua di frutta.
È importante! I semi dell'ombrello sono ricchi di oli essenziali e daukarin. I biologi sono convinti che la maggior parte delle sostanze nutritive e delle vitamine più preziose si trovano nelle bucce degli ortaggi a radice e devono essere consumati insieme alla pelle (risciacquando bene con un pennello e acqua).
Le carote gialle sono ricche di minerali e vitamine:
- magnesio e potassio;
- fluoro e calcio;
- fosforo e zinco;
- ferro, iodio e sodio;
- Vitamine del gruppo B;
- vitamine A, C, E, H e PP, K.
Le carote sono un prodotto piuttosto soddisfacente, il suo potere calorifico è di 330 kcal per 1 kg. Dopo aver mangiato le carote nel corpo, si verifica la reazione del carotene al retinolo. Va tenuto presente che una reazione così utile si verifica solo quando esiste almeno una dose minima di grasso nel corpo insieme al carotene. Pertanto, persone come carote in umido con panna acida, burro o olio vegetale sono così utili per gli esseri umani.
Lo sai? Si scopre che il noto mito sui benefici delle carote per la vista è disinformazione militare. Durante la seconda guerra mondiale, l'aeronautica britannica iniziò a usare i radar nelle operazioni di combattimento e, per nascondere queste informazioni, il controspionaggio lanciò alle masse un racconto che i piloti britannici mangiavano molte carote e quindi colpivano così bene l'obiettivo. La disinformazione si è diffusa ampiamente nella società ed è durata più di 70 anni nelle menti dell'umanità.
Proprietà utili
Le radici dell'ombrello contengono luteina, che è molto utile per la visione ed è un protettore della retina dalle radiazioni ultraviolette, così come la xantofilla - la sostanza più potente che blocca lo sviluppo delle malattie oncologiche. Le carote fanno parte della droga "Urolesan", il suo succo e la polpa - questo è un ottimo strumento per gli effetti terapeutici nella patologia dei dotti biliari e della urolitiasi.
I semi dell'ombrello fanno parte degli antispastici, come il farmaco "Daukarin", di cui emettono oli essenziali, che sono ampiamente utilizzati in farmacologia e nell'industria cosmetica.
I semi di carota e la polpa sono usati nella medicina popolare:
- Come leggero lassativo: al mattino, mezz'ora prima di un pasto, bevi succo di carota appena spremuto. Per un bambino, 50 ml sono sufficienti, la dose per adulti è di 100 ml di succo.
- Per pulire le ghiandole sudoripare, fegato, cistifellea: un mix è composto da succo di barbabietola, carota e cetriolo (in quantità uguale). Utilizzare una miscela di succhi 1 volta al giorno (prima di colazione). Dopo aver preso una miscela di succhi, non mangiare carne e cibi dolci, prodotti contenenti amido, fino all'ora di pranzo. Il corso del trattamento è di 10 giorni.
- Trattamento di beriberi e anemia (esaurimento generale): prima di colazione, a stomaco vuoto, mangiare carote grattugiate (100-150 g), mescolate con uno o due cucchiai di panna acida o olio vegetale.
- Trattamento delle ferite e delle ustioni purulente: carote finemente grattugiate vengono applicate sulla zona interessata. La lozione ogni quarto d'ora diventa fresca. Il trattamento aiuta solo con le ustioni appena ricevute.
- Trattamento mal di gola: spremere il succo di 1 carota di medie dimensioni e mescolare con 1 cucchiaio di miele. La miscela risultante deve essere diluita con acqua calda bollita in parti uguali e gargarismi 4-6 volte al giorno.
- Espulsione di vermi dal corpo del bambino: al mattino a stomaco vuoto per bere mezza tazza di succo di carota.
- Trattamento del mughetto: il succo fresco è mescolato con miele in proporzioni uguali e ha sciacquato la bocca o ha imbrattato il cielo.
Applicazione di cottura
Le carote gialle vengono utilizzate per preparare zuppe, zuppe, verdure, pesce e piatti a base di carne, e persino per cuocere dolci e torte. Le verdure fresche a radice vengono strofinate su una grattugia grossolana e fine, spremute il succo e tagliate a rondelle.
Lessare, stufare, preparare purè di patate e salse. Le carote grattugiate finemente in olio vegetale vengono aggiunte al primo e secondo piatto, il che conferisce loro non solo un gusto e un aroma unici, ma anche un bel colore giallo-dorato.
È importante! Le carote non perdono carotene e molte altre sostanze utili durante il trattamento termico, quindi il cibo in cui è contenuto non è solo gustoso, ma anche utile.
Le radici delle verdure grattugiate su una grattugia grossa vengono incollate con burro in una padella per 20-25 minuti, quindi lo zucchero viene aggiunto a piacere e utilizzato come ripieno dolce per crostate.
Tritati da boccoli o carote intere giovani sono utilizzati in preparazioni invernali (conservazione) per la preparazione di sottaceti, preservando pomodori o insalate da una miscela di verdure.
Danno e controindicazioni
Non ci sono così tante controindicazioni al consumo di carote gialle. Come diceva la grande Avicenna, "c'è una medicina nel cucchiaio, un veleno nella tazza", la moderazione è necessaria in ogni cosa. Se una persona mangia 10 kg di carote in una settimana, questo porta ad una sovrasaturazione del corpo con beta-carotene e al fatto che la sua pelle diventa gialla (malattia carotenemia).
Non c'è niente di terribile in questo, tranne che per le manifestazioni esterne: la pelle gialla del viso e le palme gialle. Per rimuovere gli effetti esterni dell'eccesso di cibo, è necessario eliminare completamente le carote dalla dieta per 2-3 settimane. In nessuna circostanza le persone dovrebbero seguire la dieta delle carote.
Il suo uso dovrebbe essere limitato alle persone:
- fumatori giornalieri;
- ulcere e diabetici;
- avere problemi alla tiroide;
- soffre di allergie.
È importante! Poiché le radici vengono coltivate su scala industriale utilizzando insetticidi, fertilizzanti minerali, stimolanti e inibitori della crescita, nella produzione finale potrebbe esserci una quantità eccessiva di nitrati. Per evitare l'accumulo di nitrati nel corpo, è necessario acquistare carote coltivate su fertilizzanti naturali, senza l'uso di sostanze chimiche.
Avendo compreso tutti i fatti noti, arriviamo alla ferma convinzione che i benefici che una persona può ottenere includendo le carote nella sua dieta, molte volte superano il danno insignificante che ha causato. Le carote gialle non solo forniscono al corpo sostanze benefiche, minerali e vitamine, ma arricchiscono anche il gusto dei piatti inclusi nel menu del giorno.
