Segreti e ricette fermentano cavoli per tutto l'inverno

Il cavolo bianco contiene molte vitamine necessarie per l'uomo, che vengono attivate nella sua forma fermentata.

Le vitamine riempiono il corpo in inverno.

Preparando cavoli per l'inverno, la famiglia sarà in grado di ricevere sostanze utili durante tutto il freddo invernale.

I benefici dei crauti

Si ritiene che i crauti siano molto utili, ovvero:

• una piccola porzione del prodotto nella quantità di 200 g contiene circa la metà della dose richiesta di vitamina C, che deve essere consumata giornalmente;
  
• contiene vitamina B6, necessaria per l'attivazione dell'assimilazione delle proteine ​​da parte dell'organismo;
  
• I crauti sono utili in esso contenuti acido nicotinico, che regola il corso di importanti processi cellulari. Dona ai capelli una lucentezza sana e forza delle unghie;
  
• Nel cavolo, particolarmente fermentato, un sacco di magnesio, potassio, ferro. Questo strumento può essere la prevenzione dell'ulcera peptica, che è pericolosa per lo stomaco e il duodeno;
  
• contiene fibra, che è in grado di migliorare la microflora intestinale, e quindi promuove attivamente la digestione. L'immunità è rafforzata, il metabolismo è regolato. Se una persona sperimenta un dolore allo stomaco, i crauti possono aiutare a sbarazzarsi di loro;
  
• aiuta a mantenere la figura. Il cavolo calorico è basso e nella sua versione fermentata è ancora meno. Un tale prodotto può servire come una dieta, in quanto dà l'impressione di sazietà per lungo tempo. L'acido tartronico rallenta il processo di trasformazione dello zucchero e di altri carboidrati in grassi;
  
• ampiamente usato come rimedio popolare per le malattie. Il succo di crauti o spremute è usato per curare raffreddori, anche malattie più gravi;
  
• le donne sono maschere utili dai crauti. Aiutano a ripristinare la freschezza della pelle, a renderla più liscia, a dare setosità. Per alcuni, aiuta a ridurre l'intensità del colore delle macchie dell'età, ha anche un effetto sull'acne, aiutando parzialmente a sbarazzarsene.

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Regole di cottura per i crauti

Il cavolo è desiderabile per scegliere le varietà tardive, in assenza di usare il medio-ritardo. Il cavolo precoce non risulta fermentato secondo tutte le regole, poiché ha le teste e le foglie sfuse che hanno un colore verde brillante. Tale cavolo non ha abbastanza zucchero, quindi i processi di fermentazione sono considerevolmente rallentati.

Se è necessario fermentare 1 kg di cavolo, quindi, le carote avranno bisogno solo di 30 g. Il sale dovrebbe essere grosso. Va ricordato che iodato non è adatto.

Per rendere il piatto più utile, puoi usare il sale marino, ma dovresti controllare che non sia iodato.

Questa informazione può essere vista sulla confezione.

Molti praticano l'uso di una varietà di additivi che servono per gusto e beneficio: cumino, barbabietola rossa, utilizzare la foglia di alloro, dando al cavolo un aroma fragrante speciale.

Ricetta per crauti per l'inverno

Questa ricetta è progettata per la preparazione di cavoli croccanti.

Sarà richiesto:

• cavolo bianco - solitamente una grande forchetta pesa 3-4 kg;
• carote - 4-5 pezzi, se di medie dimensioni. Spesso scelga succoso;
• sale - tre pieno, ma senza i migliori cucchiai;
• Semi di aneto - 1-2 cucchiai, aggiungere a piacere. È richiesto aneto con ombrelli, che è sufficiente durante la creazione di chiusure invernali.

Il cavolo viene accuratamente lavato e pulito delicatamente dalle foglie superiori, sporche o marce. Puoi distruggerlo con un coltello normale, se possibile usa un distruggidocumenti speciale.

Alcune casalinghe preferiscono strofinare con l'aiuto della grattugia di Berner, in questo caso è possibile regolare la larghezza dei futuri crauti, rendendola spessa, media o molto sottile.

Dopo la triturazione, il cavolo si piega ordinatamente in una bacinella smaltata, pulita e preparata in precedenza, e una grande casseruola lo farà.

Deve essere ricordato quello I piatti in alluminio non sono autorizzati a salare i cavoli. Nel serbatoio, iniziano a impastare con le mani, versando gradualmente sale in piccole porzioni. Presto il cavolo dovrebbe iniziare a produrre il succo, quindi è necessario lasciarlo salato per 1-2 ore.

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Si consiglia alle carote di fare a pezzi una grattugia coreana, se no, quindi usare il solito. È aggiunto al cavolo.

I semi di aneto dovrebbero essere ben lavati, tritati e cosparsi di cavoli. Tutti gli ingredienti sono mescolati dalla macinatura.

Assicurandosi che tutti i componenti siano sufficientemente ben miscelati, l'hostess può disporre il cavolo sulle rive.

Dopo aver sistemato tutti gli ingredienti nelle lattine, se possibile, dovrebbero essere posizionati non su piatti, ma su piatti con rientranze.

Tali azioni sono necessarie se esiste il rischio di perdita di salamoia. Il barattolo è lasciato fermentare per 2-3 giorni.

Il tempo esatto richiesto per la cottura del cavolo del miglior gusto è calcolato in base alla temperatura totale dell'appartamento. Lasciando vasi con cavoli per la fermentazione, non dovresti coprirli con un coperchio.

Il cavolo della prontezza può essere determinato se è notevolmente bianco e il succo ha smesso di emergere. Banche con cavolo salato coperto da coperchi di plastica.

Possono essere collocati in frigorifero e in cantina. Molte persone preferiscono utilizzare immediatamente il primo barattolo da mangiare, per prelevare un campione da un armadietto.

Cavolo per l'inverno intere teste di cavolo

Puoi acuire il cavolo non solo tagliando a fettine, ma anche da intere teste di cavolo.

Quelli particolarmente grandi, quelli che superano i 18 cm di diametro, sono tagliati in più pezzi.

Per tale cavolo sono necessari piatti di grande diametro. Il prodotto è disposto a strati, alternando pezzi di grandi dimensioni con cavolo tritato finemente. Tutti gli strati devono essere correttamente compressi. Per 10 kg di cavolo hai bisogno di 300 g di sale.

Alcuni preferiscono ospitare grandi cavoli senza aggiungere cavoli piccoli. Per la preparazione avrete bisogno di un barile spazioso, sul fondo del quale sono disposte foglie di cavolo senza lacune. Le teste non sono poste in cima, coperte di grandi foglie.

Le teste devono essere annaffiate con salamoia fino a coprire lo strato più in alto. La ricetta salamoia standard è semplice: è necessario mescolare 10 litri di acqua con 800 g di sale.

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Crauti senza sale

I foodisti crudi preferiscono rendere il cibo il più sano possibile, così cercano di non aggiungere sale alle imposte. Per la preparazione di 2 teste di cavolo sono necessari 700-800 g di carote.

Si consiglia di aggiungere ½ cucchiaino al piatto. pepe macinato, considerato il coreano o il peperoncino più appropriato. Avrai bisogno di paprika macinata a secco, 60 g è sufficiente.

Cavolo tritato grossolanamente, le carote sono solitamente tagliate a fette. Gli ingredienti sono messi nei piatti, si aggiunge la stagionatura, non è necessario impastare.

È necessario prendere barattoli di tre litri, mettere il cavolo in loro e attaccare con polpa di legno ad uno stato denso. Fino al collo dovrebbe essere di 10 cm. Il cavolo viene riempito con acqua pulita fino a quando le foglie sono completamente coperte con esso.

Il cavolo è carico del carico sotto forma di bottiglie di plastica di acqua. Ogni due ore, il prodotto viene premuto con un carico fino a quando non viene rilasciato l'eccesso di anidride carbonica. Dopo 2 giorni il cavolo è pronto per l'uso o installato in una cantina o frigorifero.

Cavoli in salamoia raccolti in alcun modo, possono solo portare beneficio. Se misurate correttamente la quantità di tutti gli ingredienti, rispettate la tecnologia di preparazione, questo piatto delizierà la famiglia per tutto l'inverno.