I petali di rosa del tè, oltre al meraviglioso aroma e alle proprietà medicinali, possono anche diventare un'ottima materia prima per una marmellata delicata e gustosa. In questo articolo vedremo come prepararlo correttamente e leggere le ricette di base.
Proprietà utili di marmellata di rose
La marmellata di rose contiene molte sostanze salutari. Tutti loro costituiscono la composizione unica della delicatezza: proprietà aromatiche, componenti aromatiche, capacità terapeutiche.
La composizione della marmellata finita include sostanze così utili:
- monosaccaridi - glucosio e fruttosio;
- disaccaridi - saccarosio;
- olio essenziale, che aiuta nella lotta contro i processi infiammatori;
- tannini, le cui proprietà della maglia sono ampiamente conosciute in chimica;
- acidi organici che supportano il metabolismo del corpo e l'equilibrio acido-base.
Selezione di rose adatte
Il prodotto dolce è meglio cucinarsi dai petali delle rose di tè coltivate da soli - in questo caso non ci saranno inclusioni estranee dai fertilizzanti per accelerare la crescita e la fioritura. Il periodo di fioritura della pianta cade all'inizio dell'estate e dura circa tre settimane. In questo momento, puoi raccogliere i petali dei boccioli fioriti ogni giorno, preferendo i boccioli, interi, senza segni di danni.
È importante! È necessario raccogliere le materie prime al mattino presto - in questo momento, il contenuto di esteri e oli in esso contenuti è maggiore, il che contribuirà a migliorare il gusto e l'odore della futura confettura.
I petali raccolti devono essere ordinati e scarti danneggiati, così come i petali con punte bianche, perché possono dare amarezza alla futura delicatezza. Se la materia prima viene acquistata, prima di acquistarla è necessario guardarla da vicino, perché allo stesso tempo la peonia del giardino sta sbocciando, la cui varietà rosa è molto simile per colore e odore alla varietà di rosa canina dello stesso colore. Venditori senza scrupoli a volte possono distribuire petali di peonia per il rosa. Si può notare un falso, considerando la dimensione dei petali, che la peonia ha forme diverse - hanno una dimensione diversa e una forma oblunga sulla stessa pianta.Puoi anche fare un vino aromatico dai petali di rosa.
Come cucinare
Marmellata dai petali di rosa tea è difficile da rovinare errori di cottura, in quanto questa meravigliosa materia prima unita allo zucchero è sempre gustosa, dolce, fragrante e salutare.
Numero della ricetta 1
Questa è la ricetta più comune per fare gli ossequi rosa.
ingredienti
- petali - circa 300 g;
- acqua - 1 cucchiaio;
- zucchero - 500-600 g;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
Raccomandiamo di familiarizzare con i metodi di sterilizzazione delle lattine a casa.
preparazione
- I petali si agitano delicatamente sul tavolo o in un contenitore adatto per il rilascio dagli stami.
- In un colino o colino, la materia prima viene lavata con acqua corrente fredda, quindi scottata con acqua calda.
- I petali sono impilati in strati, ognuno dei quali è abbondantemente versato con lo zucchero.
- In questa fase, l'acido citrico viene aggiunto e tutta la massa viene delicatamente miscelata con un cucchiaio.
- Il contenitore viene coperto con un coperchio e la miscela viene messa da parte per 6 ore per iniettare il succo.
- Con agitazione costante, l'inceppamento viene saldato per circa 5 minuti e nuovamente messo da parte per 6 ore.
- La miscela viene bollita di nuovo 5 minuti dopo il bollire a fuoco basso.
- L'inceppamento risultante viene decomposto in piccoli vasetti sterilizzati e arrotolato.
- Le banche vengono avvolte per raffreddare e posizionate sugli scaffali della dispensa.
Lo sai? Secondo un'antica leggenda greca, la rosa apparve quando faceva il bagno alla dea della bellezza Afrodite dalla schiuma del mare, per la quale gli dei regalavano a questi fiori la loro meravigliosa fragranza.
Numero della ricetta 2
Un'altra ricetta interessante per fare marmellata di rose.
ingredienti
- petali - 200 g;
- zucchero - 400 g;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
Ti consigliamo di scoprire come la rosa è utile per la salute umana.
preparazione
- La materia prima viene posta in una padella sufficiente per ulteriori manipolazioni.
- Dall'alto, lo zucchero viene versato in un movimento circolare.
- Prima di miscelare, l'acido citrico viene aggiunto per ridurre la stucchevolezza.
- La massa è mescolata con una leggera impastatura.
- L'impasto, che ha avviato il succo, dopo 2-3 ore viene steso in un bicchiere e frullato con un frullatore fino a renderlo quasi omogeneo.
- La pasta risultante viene posta in un barattolo sterilizzato del volume appropriato (per un numero specificato di ingredienti ci sarà una capacità sufficiente di 500 ml).
- Un sottile strato di zucchero viene versato sulla superficie di questa marmellata, dopo di che la lattina viene chiusa con un tappo sterile.
Numero di ricetta 3
Per fare questo marmellata, hai bisogno di un divisorio per una stufa a gas.
ingredienti
- petali - 200 g;
- zucchero - 600 g;
- acqua - 1-2 cucchiai. (è possibile e di più - a seconda della consistenza desiderata della marmellata);
- acido citrico - 1/2 cucchiaino.
Lo sai? Gli alchimisti medievali usavano rose rosse e bianche con vari elementi chimici nei loro tentativi di produrre oro.
preparazione
- Le materie prime vengono poste in una bacinella d'acqua e cotte su un divisorio per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. La mescolanza è necessaria per mescolare e qualche volta mescolare.
- Con la schiumarola, i petali bolliti vengono spostati in un contenitore separato.
- Lo zucchero viene aggiunto al brodo caldo e mescolato fino a quando non si scioglie. Per tutto questo tempo, il serbatoio è a fuoco basso.
- Dopo lo zucchero, l'acido citrico viene aggiunto alla soluzione, tutto viene mescolato.
- Prima che lo sciroppo bolle, i petali precedentemente messi da parte vi vengono restituiti.
- Quando si mescola, le materie prime vengono ridotte allo stato trasparente (si consiglia di far bollire non più di 15 minuti dal momento dell'ebollizione).
- Jam è disposto su banchi e rotoli puliti.
- Le banche sono avvolte per rinfrescare.
Raccomandiamo di imparare a preparare marmellata di mela cotogna, ciliegia bianca, uva, mirtillo rosso, ciliegia, mandarini, fragole, zucche, uva spina, fragoline di bosco, lamponi.
VIDEO: JAM FROM ROSES PER UNA VECCHIA RICETTA
Opzioni di servizio
Naturalmente, puoi mettere un barattolo di marmellata sul tavolo e mangiare da lì con cucchiai grandi, ma, data la raffinatezza del piatto, è meglio organizzare un intero rituale per il suo utilizzo. Puoi mettere un pezzo in una ciotola e con delicatezza, gradualmente prendere una sorpresa da lì con cucchiaini, o puoi usare piccole prese personali con cucchiai in miniatura. Come ogni altra, questa marmellata si sposa bene con pane e burro bianchi.
È importante! Molte casalinghe usano ordinarie varietà di rose per fare la marmellata, ma la più deliziosa, fragrante e bella, si ottiene solo dalle rose di tè.La marmellata di petali di rosa canina con il suo indescrivibile aroma e gusto completerà perfettamente la cerimonia del tè nella cerchia familiare. E durante la ricezione enfatizzerà le capacità culinarie della casalinga. Questo meraviglioso piatto ti ricorderà le calde giornate estive nelle lunghe serate invernali!
