La marmellata di arancia sta diventando sempre più popolare ogni anno. Una volta era considerato quasi esotico, ma ora è entrato tranquillamente nella nostra dieta oltre ai soliti tipi di questa prelibatezza. E assolutamente non invano. Questa meraviglia luminosa e dolce merita di essere cucinata. E la buccia lo renderà il più saturo di preziose vitamine e minerali.
I benefici della marmellata di arance
Questo prodotto non ha solo un gusto e un aroma meravigliosi, ma ha anche molte proprietà utili:
- un alto contenuto di vitamine stimola le difese del corpo, ha un effetto antipiretico;
- una ricca composizione di vitamine e minerali ha un effetto benefico sul lavoro dei vari sistemi del corpo: nervoso, cardiovascolare, endocrino;
- gli oli essenziali contenuti nella buccia sono una buona prevenzione delle malattie orali;
- migliora i processi metabolici nel corpo, che aiuta a prevenire lo sviluppo di aterosclerosi, angina pectoris, infarto miocardico;
- effetto benefico sul fegato, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo;
- contribuisce al rilascio del corpo dalle tossine.
Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni. Non si deve usare il prodotto durante l'esacerbazione della gastrite, così come con l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale.Lo sai? Le arance che crescono in un clima tropicale si distinguono per il loro colore verde. I frutti d'arancio, a loro volta, crescono in climi temperati a causa della mancanza di sole. Una varietà di "Moreau" arancione ha un colore rosso scuro della polpa, che causa un insolito pigmento agrumato - antocianina.
Valore nutrizionale del prodotto
100 g di marmellata di arance contiene:
- proteine - 2,6 g;
- grasso 0,5 g;
- carboidrati - 70 g
Impara come far crescere un arancio, quali vitamine sono contenute in un'arancia e come asciugare le arance per la decorazione.Include:
- acidi organici - 1,3 g;
- fibra alimentare - 2,2 g;
- mono - e disaccaridi - 8,1 g;
- cenere - 0,5 g;
- acqua - 86,8 g
vitamine:
- beta carotene - 0,05 mg;
- retinolo: 8 mg;
- tiamina - 0,04 mg;
- Riboflavina - 0,3 mg;
- piridossina - 0,06 mg;
- acido folico - 5 μg;
- acido ascorbico - 60 mg;
- tocoferolo - 0,2 mg;
- acido nicotinico - 0,5 mg.
Sostanze minerali:
- potassio (K) - 197 mg;
- rame (Cu) - 67 mg;
- calcio (Ca) - 34 mg;
- sodio (Na) - 13 mg;
- magnesio (Mg) - 13 mg;
- zolfo (S) - 9 mg;
- cloro (Cl) - 3 mg;
- manganese (Mn) - 0,03 mg;
- ferro (Fe) - 0,3 mg;
- fluoro (F) - 17 μg;
- iodio (I) - 2 μg;
- cobalto (Co) - 1 μg.
È importante! Per cucinare una marmellata eccellente, prendi i frutti della stessa maturazione. Assicurarsi che non siano danneggiati o danneggiati. Qualsiasi posto sospetto - cancella.
Ricetta per classica marmellata di arance con buccia
ingredienti:
- arance sbucciate - 3 kg;
- zucchero semolato - da 500 ga 3 kg;
- spezie: 2-3 stelle di anice stellato, 4-5 gemme di chiodi di garofano, 5-6 piselli di pimento, 10-15 piselli di pepe nero;
- la scorza di un paio di arance;
- una manciata di mandorle o altre noci.
Ricetta passo-passo:
- Lavare accuratamente le arance, tagliarle in 4 pezzi e sbucciarle.
- Sbucciare i due frutti non sbucciati con un pelapatate, facendo attenzione a non lasciare una parte bianca su di esso. Sbucciate le cannucce sottili.
- Tagliare le arance in pezzi di medie dimensioni, rimuovere tutte le ossa.
- Mescolare i pezzi d'arancia con la scorza, mettere in una casseruola, aggiungere zucchero e spezie. Più zucchero ci sarà, più sarà densa la marmellata. Per preservare la conservazione a lungo termine, è necessario osservare un rapporto 1: 1.
- Quando il frutto è buono per lasciare il succo (circa 1,5-2 ore), mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando un po '.
- Dopo aver fatto bollire l'inceppamento per un paio di minuti, lasciare in infusione per 10-12 ore.
- Versare l'acqua fredda sulle noci di notte, sciacquare la mattina e aggiungere alla marmellata.
- Fatelo bollire ancora per 2 minuti, mescolando delicatamente in modo da non danneggiare le fette di arancia, e di nuovo lasciare per 10-12 ore.
- Bollire una terza volta, ma già 5-7 minuti, durante questo periodo rimuovere tutte le spezie con un cucchiaio pulito.
- Senza spegnere il fuoco, versare l'inceppamento sui banchi precedentemente sterilizzati fino in cima.
- Stringere saldamente i barattoli con i coperchi o arrotolare. Mettere a raffreddare sottosopra (sottosopra).
- Se si utilizza poco zucchero, conservare in frigorifero. Se nel rapporto di 1: 1 con le arance - allora a temperatura ambiente.
Osservazioni:
- per gli amanti della marmellata liquida, puoi bollirla solo 1 volta per 7-8 minuti;
- se i bambini mangiano marmellata di arance, è meglio non aggiungere condimenti;
- la restante buccia d'arancia può essere messa su frutta candita;
- noci - solo a volontà.
Video: Orange Jam
Ricette di frutta arancione con altri frutti
Le arance sono perfettamente combinate con molti altri frutti. Pertanto, combinando diversi componenti del prodotto, è possibile ottenere un vero cocktail di frutta, saturo del massimo delle sostanze utili. Diamo un'occhiata ad alcune ricette di marmellata d'arancia: con mele, limoni, banane e pesche.
Lo sai? Bastoncini di legno usati in manicure e pedicure, fatti da arancio. Oltre ad una struttura morbida ma densa, ha spiccate proprietà antisettiche.
Con le mele
ingredienti:
- arancione - 1 pz.;
- mele di grano duro - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,5 kg.
Ricetta passo-passo:
- Lavare accuratamente le mele, sbucciare, tagliare i semi.
- Tagliare le mele a pezzi di circa 1 cm di dimensione.
- Lavare l'arancia tagliata a pezzi medi, togliere tutte le ossa.
- Tritare un'arancia insieme alla buccia.
- Unire i frutti, aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente.
- Far bollire a fuoco basso per circa 50 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Di conseguenza, lo sciroppo dovrebbe addensare e le mele - per acquisire trasparenza.
- Dopo il raffreddamento, conservare l'inceppamento finito nel frigorifero.
Video: marmellata di mela e arancia
Con i limoni
ingredienti:
- limoni - 5 pezzi;
- grande arancio - 1 pz.;
- zucchero semolato - 1 kg.
Ricetta passo-passo:
- Lavare accuratamente i frutti, tagliarli a pezzi, togliere tutte le ossa.
- Saltali attraverso un tritacarne o un frullatore insieme alla buccia.
- Metterli in una casseruola, versare lo zucchero.
- Mettere un piccolo fuoco, portare a ebollizione e far bollire per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Spegnere il fuoco e lasciare fermentare per 30-60 minuti.
- Bollire ancora 15 minuti, se necessario - aggiungere più zucchero.
- Prelibatezze calde pronte da consumare versare in vasetti pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi.
- Lasciare capovolto fino a quando i vasi sono completamente freschi, conservare a temperatura ambiente.
Video: marmellata di limone e arancia
È importante! Una casseruola di smalto si adatta bene alla marmellata bollente, basta fare attenzione che non ci siano chip di smalto. È meglio non usare contenitori di alluminio, perché sotto l'influenza degli acidi della frutta, il film di ossido sulle pareti delle stoviglie viene distrutto e l'alluminio entra nel prodotto finito.
Con le banane
ingredienti:
- arancione - 500 g (2 pezzi);
- banana - 500 g (3 pezzi);
- zucchero semolato - 500 g
Ricetta passo-passo:
- Lavare accuratamente le banane e le arance,
- Con le arance, rimuovere la buccia con una grattugia fine.
- Sbuccia le banane, tagliatele a piccoli cerchi.
- Sbucciare le arance, tagliarle a cubetti, togliere le ossa.
- Mettere il frutto a fette in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare.
- Portare a ebollizione e far bollire a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare a caldo nei barattoli sterilizzati, arrotolare o coprire con coperture in nylon.
- Incepparsi sotto i coperchi dei capron dopo il raffreddamento per conservare in frigorifero.
Con le pesche
ingredienti:
- pesche mature - 600 g;
- grande arancio - 1 pz.;
- zucchero semolato - 600 g
Ricetta passo-passo:
- Tutti i frutti devono essere lavati bene, staccati dalla buccia d'arancia con una grattugia fine, quindi sbucciati, tagliati a pezzi medi, togliere le ossa.
- Le pesche immergere in acqua bollente per 30 secondi e poi immediatamente in acqua fredda. Taglia la pelle e rimuovila, togli le ossa, taglia i frutti a pezzi medi.
- Mettere l'arancia, le pesche e la scorza in una casseruola, coprire con lo zucchero, mescolare e lasciare per 1 ora.
- Mettere la pentola su un fuoco piccolo, portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il prodotto finito in forma calda in lattine pre-sterilizzate e arrotolare i coperchi.
- Lasciare capovolto fino a quando non è completamente freddo, conservare in un luogo fresco.
Opzioni per servire prelibatezze
Marmellata di arance si adatta bene a qualsiasi tavolo. Nelle lunghe sere d'inverno con lui, è bello avere una tazza di tè. E in una calda giornata estiva, è ottimo come additivo al gelato. La marmellata di arancia può essere decorata con torte o una torta, è insolitamente gustosa con pancake, frittelle o casseruola di ricotta.
Prepara anche marmellata di rose, zucchine, pomodori verdi, albicocche, feijoa, ciliegie, uva, lamponi, ribes nero, mandarini, prugne, zucche, pere, spine, mirtilli, biancospino, uva spina, ciliegie, mele cotogne, noci manchuriane, fragole e persino dal vinoE anche chi è a dieta può permettersi di aggiungere un cucchiaio di questa marmellata allo yogurt o al kefir e godersi una bevanda profumata e ipocalorica. Ora sai quanto è utile la marmellata delle arance e quanto può essere veloce e facile. Questa marmellata fatta in casa vi delizierà non solo con il suo aspetto luminoso e attraente, ma sarà una vera salvezza nel periodo di frequenti raffreddori e beri-beri.
