Anche se è consuetudine pensare che l'inverno non sia il momento di raccogliere funghi, ma in questo periodo dell'anno ci sono funghi nella foresta che non temono il freddo. Considera la collezione e le proprietà utili, così come l'uso della medicina nella medicina invernale e nella cucina.
Descrizione dell'inverno
Flammulina, o ghirlanda invernale - È un piccolo fungo commestibile della famiglia Ryadovkov, che è esternamente simile ai funghi. Flammulina - cap fungo. Il cappello di diametro non supera i 10 cm, piatto o leggermente convesso, dipinto in marrone o arancio scuro. La gamba è curva, tubolare, raggiunge una lunghezza di 7 cm, è dipinta di marrone. L'ombra della gamba è sempre più scura del cappuccio ed è strettamente attaccata ad essa.
La carne è sottile, ha un odore e un sapore gradevoli. Dipinto di colore giallastro. Le spore sono bianche, impercettibili. I resti delle tende sul corpo della frutta sono assenti.
Scopri come sono i funghi commestibili, quanto sono utili, che tipo di funghi sono come funghi, ma è pericoloso mangiarli.
Luoghi di crescita
Ci sono funghi nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Sono parassiti o saprotrofi (si nutrono di legno morto o in decomposizione), quindi crescono esclusivamente sugli alberi. I funghi invernali possono essere trovati solo su piante vecchie o malate, quindi non appaiono in foreste giovani o parchi ben curati.
La stagione della raccolta dei funghi invernali
La flammulina porta frutto solo in gruppi, il che lo rende imparentato con i veri funghi al miele. Il nome stesso - ghirlanda invernale dice che nei mesi caldi dell'anno i funghi non maturano. Raccoglierle attivamente all'inizio della primavera e nel tardo autunno. I funghi invernali non temono il gelo, quindi la raccolta può essere effettuata anche in inverno, se le condizioni meteorologiche lo consentono.
È importante! Durante le gelate, i corpi fruttiferi si congelano, quindi smettono di crescere. Quando la temperatura diventa positiva, la crescita riprende.
Come scegliere i funghi
Se la raccolta viene eseguita in inverno, è necessario toccare delicatamente il cappuccio del fungo, che inizia a sbriciolarsi dal minimo impatto. Taglia i funghi insieme alla gamba usando un coltello da costruzione. La parte scura della gamba dei giovani corpi fruttiferi è tagliata, mentre quella matura ha l'intera gamba.
Scopri dove cresce l'arbusto, come coltivare i funghi a casa.Per i funghi non soffocati, dovresti prendere qualche cestello. Non conservare in un secchio o in una borsa. Non è consigliabile ordinare o pulire i funghi finché non sono completamente scongelati.
Come distinguere un falso fungo dal presente
È possibile confondere la flammulina solo con funghi estivi (commestibili) e un fuso di collie (debole). 
Alcuni raccoglitori di funghi sostengono che i giovani funghi a gambo del colligus hanno un gusto squisito: se confondete il fungo con i funghi estivi, allora non accadrà nulla. Solo nel processo di utilizzo capirai che questo non è un "compagno" invernale. Tuttavia, l'uso di una collib può influire sulla salute (avvelenamento lieve).
Le principali differenze dell'esperienza invernale del collie:
- La flammolina preferisce il salice e il pioppo e la collibia cresce su querce e faggi.
- Il cappuccio del fungo male mangiabile ha una forma irregolare, si colora di colore rosso-marrone.
- In un collibi, il colore della gamba non differisce dal colore del cappuccio.
- Un fungo debolmente velenoso forma un frutto in estate e in autunno, non cresce in inverno.
Lo sai? Il micelio può depredare i vermi nematodi posizionando correttamente gli anelli del micelio. Quando la creatura tocca la trappola, si attacca immediatamente, dopodiché inizia il processo di digestione.
Valore nutrizionale del prodotto
Il valore energetico di 100 g di flammulina è di 22 kcal. È importante capire che stiamo parlando del puro contenuto calorico del prodotto. Dopo la frittura o la marinatura, il valore energetico cambierà in grande.
- Proteine - 2,2 g;
- grasso 0,5 g;
- carboidrati - 1,2 g
Composizione della vitamina: B1, B2, C, E, PP.
Scopri come sono champignon, funghi porcini, funghi porcini, funghi shiitake, funghi porcini, funghi al formaggio, finferli, funghi esca, funghi di betulla, Reishi, funghi velenosi.
Proprietà utili del prodotto
Nella medicina popolare, il fungo è usato come antiossidante e antibiotico. Viene somministrato a pazienti con cancro del fegato insieme ad aloe, ed è anche assunto in coppia con marmellata di lamponi per raffreddore. 
La medicina tradizionale secerne l'ergotioneina antiossidante nella composizione del fungo, che stimola il sistema immunitario umano, prevenendo il verificarsi di malattie stagionali. Questo antiossidante è anche usato come parte dei vaccini per trattare e prevenire la formazione di tumori (studi sono stati condotti in Giappone e Cina).
Anche nella composizione dell'esperienza invernale ci sono sostanze che riducono il livello di colesterolo dannoso nel sangue. In tal modo prevenire lo sviluppo di aterosclerosi.
È importante! L'uso regolare del fungo sopprime la riproduzione di Staphylococcus aureus.
Molti studi condotti in Inghilterra, Giappone e Cina, dicono che il fungo ha proprietà curative, ma ufficialmente questo prodotto non è usato per scopi medicinali.
Le proprietà nocive del fungo
I funghi invernali non hanno proprietà nocive, ma richiedono un trattamento termico adeguato. I corpi di frutta fresca non possono essere mangiati, in quanto contengono una piccola quantità di tossine che possono causare problemi con il tratto digestivo. Queste tossine si decompongono quando riscaldate, quindi non c'è nulla da temere.
Non ci sono controindicazioni dirette, ma non si dovrebbe usare il prodotto per malattie gastrointestinali acute o croniche, perché i funghi vengono digeriti per un tempo molto lungo, a seguito del quale lo stomaco riceve un carico aggiuntivo. Durante la gravidanza e anche la HB non dovrebbe mangiare il prodotto, in modo da non avere problemi con il bambino.
Una reazione allergica può verificarsi su qualsiasi prodotto, lo stesso vale per gli agarici invernali. Si dovrebbe anche prestare attenzione al fatto che il prodotto può influenzare l'assorbibilità dei farmaci, quindi è necessaria la previa consultazione con un medico.
Utilizzare in cucina
Considera alcune ricette popolari che ti aiuteranno a cucinare deliziosi funghi invernali.
Impara come congelare, salamoia, salamoia, prepara il caviale di miele agarico.
Come cucinare a casa
I funghi invernali sono buoni in molti piatti. Possono essere entrambi serviti immediatamente come parte di varie insalate, zuppe o un piatto indipendente e possono essere conservati. Considera alcune ricette interessanti e semplici. 
Funghi invernali in coreano
ingredienti:
- Carota coreana - 100 g;
- fungo di miele bollito - 200 g;
- bastoncini di granchio o polpa di granchio - 200 g;
- cavolo di mare - 50-100 g;
- sale a piacere.
È importante! Prima di preparare qualsiasi piatto la flammolina deve fare bollire per 30-40 minuti.
Funghi fritti croccanti
Avrai bisogno di:
- fungo di miele bollito - 500 g;
- cipolle - 300 g;
- pangrattato - 1 cucchiaio. l.;
- sale e pepe a piacere.
Impara come cucinare champignons, finferli, porcini, funghi porcini, funghi, funghi al latte, bambini, funghi polacchi, cappelli di spugnole, spugnole, russuli, file di pioppo.
Riscaldare la padella a fuoco massimo, quindi stendere i funghi e le cipolle. Il fuoco non diminuisce. È necessario friggere gli agarici del miele circa 10 minuti, mescolando continuamente. Alla fine della cottura, salare, pepare e pangrattato. Mescolare accuratamente Il piatto è pronto I pangrattati rendono i funghi un po 'secchi e meno scivolosi, e migliorano anche il sapore del piatto.
Zuppa di flammulina
ingredienti:
- mieli agarici - 500 g;
- patate - 200 g;
- carote - 100 g;
- Cipolla - 1 pz.;
- sale e condimento a piacere.
Facciamo bollire i funghi in anticipo e poi sciacquiamo sotto l'acqua corrente. L'acqua dolce viene utilizzata per cucinare. Aggiungere immediatamente i funghi, le patate tritate, le carote intere e le cipolle. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
Impara come controllare i funghi per la commestibilità.Alla fine aggiungere sale e condimenti. Cipolle e carote vengono rimosse dalla zuppa finita, in quanto vengono utilizzate solo per il grasso. Il piatto viene servito caldo con panna acida e cipolle verdi tritate finemente.
Come elaborare e conservare questi funghi
I funghi rispondono bene alla lavorazione e alla conservazione.
Flamullina marinata.
Tutti i funghi raccolti vengono pre-immersi in acqua fredda per ripulire tutto lo sporco. Bastano poche ore, tuttavia, se inizialmente i corpi fruttiferi erano tutti nel fango, allora potrebbe essere esteso ad un giorno.
Dopo l'ammollo stendere in una casseruola, versare la quantità d'acqua necessaria e far bollire per circa 15 minuti. Successivamente, aggiungere 2-3 cucchiai. l. pepe in grani, sale, pepe e aceto a piacere. Tutto dipende dal numero di funghi e dalle tue preferenze. Cuocere con le spezie per altri 20 minuti.
Non è necessario sterilizzare preventivamente i vasi perché si manterrà il prodotto finito nel frigorifero. Utilizzare dovrebbe con i tappi a vite in alluminio.
Imballare il prodotto finito in contenitori in modo che non ci sia liquido in eccesso. Inoltre, non è necessario versare acqua bollente, altrimenti i funghi risulteranno insipidi. Twist i tappi subito dopo aver riempito le lattine per creare un vuoto all'interno.
Attendere il completo raffreddamento, quindi riporre in frigorifero. In questa forma, i funghi vengono conservati fino a 2 anni.
Salare i funghi senza aceto.
Funghi raccolti accuratamente lavati, togliere le zampe nere. Quindi, far bollire per circa 10 minuti senza aggiungere condimenti e sale. Contemporaneamente, fai bollire 2 litri di acqua in una casseruola, quindi aggiungi 10-15 g di acido citrico.
Le banche devono prima essere sterilizzate. Non verranno utilizzati coperchi o tappi di plastica, quindi devono essere preparati solo recipienti di vetro.
Impara come asciugare, congelare, salare, decapare i funghi.
Pronto funghi disposti in banche a strati. Ogni strato è cosparso di sale. Dopo aver riempito il serbatoio, riempire la salamoia con acido citrico. Ripeti la procedura con ciascun barattolo, quindi lascia raffreddare. Prima di metterlo in una cantina o in un frigorifero, i barattoli devono essere coperti con carta da forno, quindi fissati con un elastico o un filo.
A questa salagione è finita. È possibile mangiare funghi in un mese. La durata media di conservazione è di 2-3 anni. 
Non trascurare mai il framulin di trattamento di preriscaldamento
Lo sai? La vitalità dei funghi è semplicemente incredibile. Questi organismi sono stati trovati al centro del reattore distrutto a Chernobyl, dove il livello di radiazione distrugge tutta la vita, e ad un'altitudine di 30 km dal suolo. I funghi sopravvivono anche se rilasciati nell'acido solforico, che corrode il metallo.
I funghi invernali si possono trovare in qualsiasi foresta di latifoglie o parco cittadino, che consente di gustare non solo gustosi, ma anche un prodotto utile durante la stagione fredda.
Cos'è Frammulin e come cucinarlo: recensioni
Ci sono molti tipi di flammulina ora. Lafa finì quando c'era un flammulina velutipus e persino la sua forma bianca. Il problema è che i tipi di flammulina differiscono in modo affidabile solo da microindicazioni. È vero, secondo il biotopo (il legno preferito), le specie possono essere in qualche modo diluite. Questo, in effetti, uso. Ma qui non indicherò tipi specifici, dal momento che tutte queste sono le mie ipotesi e probabilmente non sarebbe corretto assegnare nomi propri a forme diverse.
Quindi cosa sta esattamente crescendo nella mia foresta.
1. La prima (da settembre) e la flammulina leggera crescono su pioppi tremuli, tronchi e ceppi. Crescita abbondante in condizioni favorevoli. Dopo che le forti gelate praticamente non si rinnovano.
2. Più tardi (da novembre, durante i disgeli lunghi invernali) e infiammazione colorata più luminosa, cresce esclusivamente nel salice. Abbiamo un po 'di lei. Questo fungo esclusivamente per la bellezza e la fotografia.
3. A volte la flammulina si trova sulla betulla. Per qualche ragione, tutto quello che ho trovato su una betulla era con macchie scure sul cappuccio.
4. Molto raramente ho incontrato la flammulina che cresce sul legno sepolto, leggero, a piccoli grappoli.
Di tutte le forme elencate di flammulina, nella mia foresta solo il pioppo è di importanza commerciale.
Come ho già detto, la flammulina aspen inizia a crescere seriamente dalla seconda metà di settembre, e alla fine del mese di solito comincio a raccoglierla. L'infiammazione di alta qualità, fragrante e veramente deliziosa avviene solo fino a forti gelate. Dopo una piccola notte di brina, sopravvive bene, diventa solo mucoso, soprattutto in caso di pioggia. Il cofano bagnato e viscido può persino essere zonale, quasi come una macchia estiva.
E nell'asciutto, anche il berretto rimane asciutto.
Ci sono piccoli punti nerastri, ma questo è normale. Il colore non è necessariamente biancastro, ma non ci sono colori molto vivaci. Le gambe, a proposito, la flammulina aspen non sono necessariamente scure, ma sempre vellutate. E giovani funghi visibili solchi longitudinali sulla gamba.
Ma una tale flammulina, apparentemente abbastanza vivace, ma oscurando dal centro, infatti, è già morta. E c'è un modo molto semplice per identificarlo: vivere è un fungo, o solo un cadavere ben conservato. Se tagli la gamba sotto il cappuccio, il taglio dovrebbe essere bianco. Se è grigio (sembra un anello grigio), allora il fungo è già inanimato.
2. Flammulina debolmente fermentata.
In qualche modo ho provato a fermentare i funghi invernali. Il modo più semplice: per litro di acqua 70 g di sale e 20 g di zucchero (si tratta di circa 2 cucchiai di sale con uno scivolo e 1 cucchiaio di zucchero senza scivolo). Riempito con questi funghi sottaceto, messo sotto il giogo (nella stanza t-pe). In letteratura si diceva che qualsiasi fungo potesse essere bollito in quel modo, ma bisogna aspettare molto tempo: russula - 3 settimane, un carico - un mese ... La flammolina fu mangiata il quinto giorno :) Perché dopo un giorno l'aroma piccante dei funghi in salamoia cominciò a diffondersi nella stanza, così gustoso, che non riuscivo a dormire bene ...
I funghi erano molto gustosi!
E puoi semplicemente tritare la flammulina essiccata in un frullatore e aggiungere a qualsiasi piatto o sugo ... Preparare il tè, mangiare come patatine essiccate ... Il prodotto ha il gusto e l'effetto curativo più preziosi ...
Nella setta totalitaria, i Flammuliani hanno lo standard del TRP: asciugare almeno 20 litri di flammulina e congelare 50 litri, e mangiare 50 litri freschi per un anno ... Altrimenti, fuori dalla setta ...
