In inverno, spesso si desidera cucinare piatti utilizzando verdure. Per fare questo, puoi usare spazi vuoti fatti in casa. Assicurati di usare acetosa. Questa pianta, che è stata menzionata per la prima volta nel 12 ° secolo in Francia, contiene molte proteine, carboidrati, grassi e acidi organici. È molto utile e gustoso.
Le verdure salate possono essere aggiunte al borscht o utilizzate come ripieno per torte salate. In questo articolo vedremo quali ricette salate esistono, i loro vantaggi e svantaggi, le varietà di acetosa più adatte per la salatura.
Come cambiano le proprietà benefiche quando si salatura?
Quando salate le proprietà benefiche dell'acetosa non cambiano a causa del suo acido, che viene prodotto aggiungendo sale. Solo durante l'elaborazione a caldo, alcune delle proprietà utili vengono perse.
Come preparare i verdi per la conservazione?
La raccolta dell'acetosa sul tuo sito è necessaria da maggio. Le foglie devono essere tagliate con attenzione a 4 cm da terra, in modo da non danneggiare il gambo in crescita. Il processo di raccolta deve essere avviato solo quando le foglie di acetosa vengono allungate alla dimensione desiderata.
Tutte le colture raccolte devono essere conservate solo nel frigorifero. Lavare le foglie non è necessario, perché le danneggerà e perderanno proprietà utili. Ordinare attentamente le foglie verdi, rimuovendo le foglie danneggiate e ingiallite. Hai bisogno solo di dolci, giovani verdi.
Scegli uno dei metodi di archiviazione:
- In un barattolo di acqua immerso fascio di acetosa. Solo gli steli dovrebbero essere sepolti nell'acqua. Mettiamo il barattolo di acetosa nel frigorifero lontano dal freezer.
- Un sacchetto di plastica viene riempito con una piccola quantità di acetosa, dopo aver rilasciato l'aria da lì. E continua a tenerlo nel frigo.
Questi metodi consentiranno di risparmiare acetosa fino a una settimana.
Le seguenti varietà sono le migliori per lo stoccaggio:
- Grado "neve smeraldo" - straordinario fruttuoso. È ben riconosciuto dall'ampia forma di una rosetta in lamiera.
- Varietà "Odessa broadleaf" - un primo grado maturo, ha foglie leggermente allungate. Che contengono molte vitamine, potassio e ferro
ricette
In un barattolo di sale
Il vantaggio principale di questo metodo è la semplicità, l'elevato tempo di archiviazione. Ma quando si utilizza questo metodo, alcune vitamine vengono uccise, che è il suo svantaggio. L'acetosa deve essere conservata in barattoli di un volume desiderabile di 0,5 litri in un luogo freddo.
Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:
- acetosa - 2 kg;
- sale - 200 gr;
- acqua.
La ricetta della cucina, come salare l'acetosa:
- Preparare verdure, risciacquare, tritare. Puoi usare non solo il fogliame giovane. È necessario tagliare solo gambi grossolani.
- Le banche lavano e sterilizzano accuratamente.
- Preparare una grande pentola di acqua bollita.
- Acetosella a fette ha messo in vasi e ben speronato.
- Versare acqua bollente sul barattolo e coprirlo con sale.
- Arrotolare, arrotolare e coprire con una coperta o un tappeto caldo.
Mantenere acetosa in questa forma per un massimo di sei mesi. Puoi usarlo sotto forma di condimento e cuocere torte con le torte.
Per ulteriori informazioni sulla raccolta di acetosa per l'inverno, guarda il video qui sotto:
Approvvigionamento senza sterilizzazione
Puoi raccogliere l'acetosa senza sterilizzazione. In questo caso, manterrà la maggior parte delle proprietà utili, impiegando meno tempo sul pezzo. Ma allo stesso tempo, la sua durata è inferiore. È possibile conservarlo in frigorifero, ma è necessario ricordare che dopo aver aperto la lattina, il prodotto può essere conservato per un giorno.
Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:
- acetosa - 2 kg;
- sale - 5-6 cucchiaini;
- olio vegetale raffinato.
Ricetta di cucina:
- I verdi sono ben lavati e setacciati da foglie danneggiate e ingiallite.
- È tagliato e cosparso di sale.
- Questa miscela viene posta in piccoli vasi, preferibilmente 0,5 litri.
- È riempito con una piccola quantità di olio raffinato vegetale. Questo proteggerà l'acetosa dalla muffa.
- Le lattine vengono chiuse con normali coperchi di plastica e inviate al frigorifero. Le banche stesse non hanno bisogno di essere sterilizzate. Basta versare acqua bollente.
Con altri verdi
L'acetosa può essere salata con l'aggiunta di altra vegetazione, che darà al piatto un sapore di bella primavera e calda estate. La metà del pezzo è un'acetosa. E l'altra metà può essere scelta a tua discrezione. Le erbe tradizionali più comunemente scelte sono cipolle, aneto, prezzemolo.
Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:
- acetosa - 700 g;
- cipolle verdi - 200 gr;
- aneto e prezzemolo - 50 gr;
- sale - 100 gr.
Ricetta di cucina:
- Tritare uniformemente tutti i verdi, preordinandoli.
- Pulisci bene i vasi e sterilizzali.
- Distribuisci le verdure sulle rive, cospargendole di sale.
- Arrotolarsi e portarsi con sé in cantina o in un altro luogo fresco.
Calza immagazzinata per lungo tempo. Da tre mesi a sei mesi. Puoi usarlo come condimento. Un cucchiaio sarà sufficiente per il tuo piatto per ottenere un sacco di vitamina. Questo sarà il principale vantaggio di questa ricetta.
Acetosa in scatola con verdure - la ricetta di cucinare nel video qui sotto:
Il processo di salatura dell'acetosa per l'inverno è molto semplice. Tutto può essere fatto rapidamente, senza applicare, con grande sforzo. Di conseguenza, puoi divertirti tutto l'anno con piatti gustosi e salutari.
