La carne di tacchino viene utilizzata in cucina in molti paesi del mondo. È un prodotto dietetico con una composizione chimica ricca e un gusto elevato. Può essere cucinato in vari modi: far bollire, friggere, cuocere a fuoco lento, cuocere al forno. Qual è il beneficio di questa meravigliosa carne per gli umani e come cucinarla, e lo diremo in questo articolo.
Cosa contiene carne di tacchino
Il valore calorico di 100 grammi di prodotto è 189 kcal. La stessa quantità di carne di tacchino ha il seguente valore nutrizionale:
- acqua (63,52 g);
- carboidrati (0,06 g);
- grassi (7,39 g);
- proteina leggermente assorbita (28,55 g);
- cenere (18 g).
Questo contenuto proteico rende possibile parlare di carne di tacchino come la più adatta alimenti dietetici e per l'infanzia.
Il più alto contenuto calorico e contenente il più grasso sono le gambe (11 g di grasso per 100 g di prodotto) e la pelle dell'uccello. Contengono il colesterolo e altre sostanze che non sono molto utili per il corpo. Il seno meno calorico - contiene 0,84 g di grassi per 100 g di prodotto. Una proteina a tutti gli efetti fornisce una persona con il set necessario di vitamine liposolubili e un insieme di aminoacidi meglio del formaggio.
La composizione ricca di vitamine è presentata:
- vitamine liposolubili A, D, E;
- vitamine idrosolubili B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 e B12.
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Queste vitamine sono fantastiche effetto positivo sul corpo umano:
- Nel corpo, la vitamina A svolge un ruolo associato ai processi di riproduzione e crescita, supporto dell'immunità, visione e restauro dei tessuti epiteliali.
- Il calciferolo (vitamina D) ha proprietà anti-rachitiche. I calciferols sono coinvolti nel metabolismo del calcio nel corpo: promuovono l'assorbimento del calcio dal tubo digerente e il suo accumulo nel tessuto osseo.
- La vitamina E è un antiossidante naturale, è coinvolta nella biosintesi delle proteine e nei processi più importanti del metabolismo cellulare.
- Le vitamine del gruppo B sono coinvolte in tutti i processi di base del corpo: influenzano il metabolismo, partecipano alla regolazione del neuro-riflesso.
Oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati e alle vitamine, gli elementi giocano un ruolo importante nel corpo umano. Ad oggi, oltre 70 diversi macro e microelementi sono stati trovati nei tessuti corporei. Di questi, circa il 36% sono presenti in Turchia.
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Dei minerali contenuti nella carne (per 100 g di prodotto):
- calcio - 14 mg;
- ferro, 1,1 mg;
- magnesio - 30 mg;
- fosforo - 223 mg;
- potassio - 239 mg;
- sodio, 103 mg;
- zinco - 2,5 mg;
- rame - 0,1 mg;
- manganese - 0,6 mg;
- selenio - 29,8 mcg.
La Turchia è utile per persone di età diverse proprio per la sua ricca composizione. Fornisce ai bambini tutte le sostanze necessarie per una crescita attiva, consente agli adulti e alle persone mature di stabilire una dieta equilibrata, e in età più tarda riempie gli elementi mancanti affinché il corpo funzioni.
Lo sai? Il DNA del tacchino è identico a quello del triceratopo, un dinosauro erbivoro vissuto 65 milioni di anni fa.
gusto qualità
Il sapore della carcassa è determinato da ciò che ha nutrito l'uccello. Pertanto, molte persone preferiscono acquistare le carcasse dagli agricoltori e non nei negozi. Il brodo o la zuppa con tale carne è molto profumato, causa appetito, aumenta i livelli di energia e rinvigorisce. 
Le preferenze di gusto di ogni persona sono individuali, ma il tacchino è considerato più gustoso e saporito di carne di pollo, manzo o maiale.
Qual è la carne utile del tacchino
Un insieme di macro e microelementi, oltre a vitamine, che ne fanno parte crea una serie di proprietà uniche:
- accelera i processi intracellulari e il metabolismo del corpo;
- previene il rischio di anemia;
- effetto positivo sul lavoro del miocardio e del sistema circolatorio;
- normalizza la pressione;
- reintegra la quantità di calcio nel corpo e forma il sistema osseo;
- la proteina, come fonte di proteine naturali, aiuta nello sviluppo della massa muscolare.
La carne di tacchino è parte della dieta, così come la nutrizione terapeutica per chi guarendo da una malattia. Effetto positivo sul lavoro dello stomaco. 
Il brodo a base di tacchino rinforza la forza, satura il corpo con sostanze utili, rafforza il sistema immunitario. Spesso utilizzato come mezzo per prevenire e curare malattie virali respiratorie, influenza, tonsillite. Il brodo più delizioso e sano si ottiene aggiungendo radici (carote, sedano) ed erbe aromatiche. Dopo aver preso il brodo migliora in modo significativo il benessere umano.
Lo sai? Il ruolo biologico dei microelementi nell'attività vitale dell'organismo iniziò a essere studiato solo nella prima metà del XX secolo. Il primo elemento traccia, la cui mancanza nel corpo notò, era lo iodio.
Per gli adulti
Tutte le sostanze che entrano nel corpo di un adulto hanno funzioni regolatrici, rigeneranti o di supporto. Il numero di funzioni è dovuto a un insieme di macro e microelementi, alla loro interazione reciproca. La carne di tacchino nutre il corpo con energia, dà energia e fornisce un buon stato psico-emotivo. Il consumo regolare di esso rafforza il sistema immunitario, protegge il corpo dagli effetti dei fattori di stress, garantisce una buona qualità del sonno. 
Calcio e fosforo rafforzare l'apparato osseo, prevenire lo sviluppo di processi stagnanti nel tessuto osseo e altre patologie. Il selenio, presente nella carne, sostiene l'equilibrio degli ormoni e migliora il funzionamento del sistema endocrino del corpo. Un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, rimuove le placche di colesterolo, svolge la prevenzione di aterosclerosi e altre malattie vascolari. La Turchia può essere mangiata dai diabetici a causa del suo basso indice glicemico.
potassio necessario per i processi intracellulari. I composti di potassio contribuiscono alla rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Disturbi del metabolismo del potassio portano a distrofia, malattie dei reni e del sistema cardiovascolare. Il sodio è anche richiesto per il metabolismo intracellulare. Colpisce lo stato della memoria a breve termine, del sistema muscolare e dell'attività intestinale.
È importante! I bambini hanno bisogno di una maggiore quantità di calcio (fino a 1,4 g al giorno), donne in gravidanza (fino a 1,5 g al giorno) e madri che allattano (fino a 1,8 g al giorno).
Per i bambini
La Turchia è un prodotto molto utile per i bambini perché ipoallergenico e ha un alto valore nutrizionale per un corpo in crescita. I benefici sono nella fornitura di proteine, che saranno utilizzate dall'organismo per sviluppare il sistema muscolare e il potassio per rafforzare lo scheletro e prevenire le malattie dell'apparato muscolo-scheletrico. La Turchia può essere introdotta nella dieta dall'età di 8 mesi come primo integratore di carne. Il tacchino per bambini comprende almeno 2 volte a settimana.
Verdure come broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, zucca, zucchine, patate possono essere utilizzate negli alimenti per l'infanzia.
Il beneficio per i bambini consiste anche nella sua capacità di rafforzare il sistema immunitario e promuovere la crescita del corpo. Per un insieme di massa muscolare è l'ideale proteine contenute nella carne. Con una mancanza di proteine, il corpo si sente lento e appare la sindrome da stanchezza cronica. La Turchia contribuisce alla prevenzione dell'anemia, migliora la vitalità e l'attività fisica. Il rafforzamento dello scheletro con potassio e fluoro è necessario anche per il corpo del bambino.
Per gli atleti
Per le persone con sforzi fisici intensi e atleti, la carne di tacchino è una possibile fonte di recupero di energia e proteine. La Turchia contiene circa il 30% di proteine facilmente digeribili, una piccola quantità di colesterolo, un insieme insostituibile di vitamine e minerali, che lo rende il principale tipo di carne nella nutrizione sportiva. A causa del contenuto di varie proteine, consente di guadagnare rapidamente massa muscolare. Ricco complesso vitaminico e minerale rende il tacchino la migliore scelta di carne nel menu dell'atleta. 
La Turchia fornisce:
- rapido recupero del corpo dopo un intenso esercizio fisico;
- rafforzare lo scheletro;
- aumentare la resistenza;
- esplosione di energia.
È importante! La Turchia può fornire proteine per gli atleti che non possono usare proteine a causa dell'intolleranza al lattosio (la proteina viene sintetizzata da esso).
Posso mangiare
I principali vantaggi della carne sono a basso contenuto calorico e alto valore nutrizionale. Le diete dietetiche ipoallergeniche possono essere consumate da tutte le categorie di adulti e bambini, compresi gli atleti, perdere peso, donne durante la gravidanza e l'allattamento.
Durante la gravidanza e l'allattamento
Utile per la dieta delle donne incinte principalmente come fonte. ferro e proteine. La Turchia ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, normalizza i processi digestivi, stabilizza il metabolismo e accelera il metabolismo. L'insieme di vitamine del gruppo B per 100 g del prodotto è pari al 60% del valore giornaliero delle vitamine di questo gruppo per una donna incinta. 
Contenuto in esso acido folico assicura la corretta formazione del sistema nervoso del feto e ha anche un effetto benefico sullo stato psico-emotivo della donna stessa. La quantità raccomandata nella dieta di una gravidanza 100-150 grammi al giorno.
Come fonte di magnesio, supporta non solo il sistema nervoso, ma anche il lavoro del sistema urinario di una donna incinta.
È importante! La Turchia è il prodotto ideale per le donne durante l'allattamento. Questo è particolarmente importante nel primo mese di vita di un bambino. Il latte vaccino è escluso dalla dieta di una donna durante questo periodo per evitare reazioni allergiche nel bambino alla sua presenza nella dieta della madre.
Quando si perde peso
La dieta correttamente composta include necessariamente proteine animali. Alcuni degli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno si trovano solo nella carne e non sono sintetizzati artificialmente. La Turchia è un tipo di carne leggera, quindi è ottimo per il cibo dietetico.
Quando cucini, puoi facilmente controllare la sua caloria:
- pelle rimossa - contenuto calorico diminuito di 1/3;
- le calorie del seno usate diminuivano ancora di più.
Allo stesso tempo il cibo non perde il suo sapore. Con il suo basso contenuto calorico, il tacchino è una fonte di vitamine e minerali benefici. L'acido nicotinico in esso contenuto controlla il colesterolo nel sangue e promuove la degradazione delle placche di colesterolo esistenti e impedisce anche la formazione di nuove. Per perdere peso è importante che in questa carne non ci siano carboidrati e un contenuto di grassi molto basso.
Applicazione di cottura
La carne è molto popolare non solo per i suoi grandi benefici, ma anche per il suo gusto. Puoi cucinare il prodotto in vari modi: friggere, stufare, cuocere a vapore, infornare, far bollire. Va bene con qualsiasi contorno: verdure, pasta o cereali. Il valore nutrizionale eccezionale consente di usarlo negli alimenti per l'infanzia e nella dieta per coloro che subiscono un periodo di riabilitazione dopo una malattia. 
Può essere usato come ingrediente di insalate di carne, ripieni per torte, basi per brodo e sotto forma di salsicce, salsicce, cotolette e così via La Turchia è servita con vino bianco. Le salse cremose funzionano bene per lei.
Lo sai? I tacchini sono il secondo pollame dopo gli struzzi. Il peso del maschio raggiunge i 35 kg.
Cosa viene cucinato in diversi paesi del mondo?
Ogni paese ha le sue tradizioni culinarie, inclusa la preparazione di piatti di tacchino.
Il tacchino al forno per Natale è cucinato in molti paesi di lingua inglese. Gli inglesi la servono per Natale con un contorno di verdure. Negli Stati Uniti - ripieni di mele. 
La Turchia è il piatto principale del Ringraziamento, anche in America, questo uccello è la decorazione principale del tavolo per il Ringraziamento. I canadesi servono il pollame al tavolo con salsa di mirtilli rossi.
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Quanto cucinare
Prima di far bollire la carne, è tagliata in porzioni, lungo le fibre. Successivamente, il prodotto viene fatto bollire per mantenerlo succoso durante la cottura successiva. Quando si elabora il peel viene rimosso.
Diverse parti della carcassa non bollono lo stesso:
- filetto - 30 minuti;
- piedi - 60 min.
Se il tacchino viene tagliato a pezzi grandi, allora hanno bisogno di cucinare più a lungo (circa un'ora). Se durante la cottura aggiungete 1 carota piccola, 1 cipolla e spezie all'acqua, la carne bollita avrà un sapore più luminoso e più ricco. 
Il filetto d'ebollizione per alimenti per l'infanzia ha una serie di caratteristiche: dopo aver fatto bollire il primo brodo per 10 minuti, si scolano e si continua la cottura, riempiendo la carne con una nuova porzione d'acqua. Questa procedura aiuterà a sbarazzarsi di grasso in eccesso e sostanze nocive.
Lo sai? Le oche sono considerate l'uccello domestico più antico. Il tacchino è stato addomesticato dagli indiani Maya circa 2 mila anni fa.
Cosa è combinato
In cucina, il tacchino è combinato con quasi tutti i cibi. La ragione di questo è la sua neutralità del gusto. Spesso si aggiungono carne bollente, cipolle, carote, aglio, pepe, alloro e sedano. 
Per friggere si usa un classico set di spezie: cipolla, aglio, pepe. Durante la cottura, è possibile utilizzare (oltre a cipolle, aglio e pepe) coriandolo, paprika, cumino, zenzero, cardamomo, anice.
La carne di tacchino è anche combinata con ingredienti come timo, rosmarino, maggiorana, basilico, origano, zira, aneto, prezzemolo, pomodori (pomodori ciliegino), cipolla rossa, porro, peperone dolce, piselli, miele, limone.
Segreti di cottura
Nella preparazione di diversi tipi di carne ha i suoi segreti.
Marinare e cuocere:
- Il tempo trascorso nella marinata - 2 giorni. Dopo la marinatura, il tacchino viene lavato in modo che le particelle della marinata non rovinino la pelle durante la cottura.
- Prima della cottura, le gambe e le ali vengono sventate per evitare che si brucino.
- Inizia subito prima di infornare.
- Nel forno, il tacchino viene cotto a una temperatura di +180 gradi.
ebollizione:
- Prima di bollire è necessario versare sopra il prodotto con acqua bollente (questo lo renderà più succoso).
- Lessare l'uccello con le radici e le spezie - aggiungerà sapore e aroma.
torrefazione:
- Pezzi bolliti per insalata leggermente dorati.
- I pezzi di filetto sono fritti su tutti i lati per 5-10 minuti. Le gambe sono fritte su ciascun lato per 15 minuti. Per rendere il filetto più succoso, dopo averlo frigato si può far bollire per 10 minuti in una piccola quantità di brodo o marinata.
Come scegliere la carne di tacchino al momento dell'acquisto
La carne più gustosa in Turchia (3-4 mesi). Il suo peso a questa età varia dai 5 ai 10 kg. La carne di pollame appena battuta è soda e densa, la pelle è liscia, leggera, non scivolosa. Una carcassa di peso superiore a 20 kg può essere dura, tale uccello può essere molto vecchio. La sua carne rimarrà dura anche dopo poche ore di cottura.
Vedi anche: quanto pesano il tacchino e il tacchino adulto.
Se acquisti un prodotto in un supermercato, assicurati di prestare attenzione alla shelf life sulla confezione e alla resistenza della carne alla deformazione. Se si preme una nuova carcassa con il dito, il punto di pressatura si raddrizza. Al tocco tale carne sarà elastica. Ma su quello che è stato congelato e scongelato, l'ammaccatura dal dito rimarrà diverse volte. Mangiare un tale prodotto nel cibo è possibile, ma il gusto e i benefici saranno molto dubbiosi.
Lo sai? Nel XIX secolo, anche le specie di uccelli da caccia domestica: il fagiano, la pernice, erano addomesticati dall'uomo.
Come conservare a casa
La carcassa acquistata deve essere conservata nel congelatore. 
Ci sono un certo numero di regole su come gestire la carne:
- La carcassa portata deve essere lavata e asciugata all'esterno e all'interno, avvolta in un foglio e solo dopo ripiegata nel congelatore. Se non hai intenzione di cucinare l'intera carcassa, prima di metterla nel congelatore, è meglio tagliarla in porzioni, quindi imballarla in un foglio e spedirla nel congelatore.
- La carne rimossa dal congelatore deve essere scongelata a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Se si elaborano i filetti congelati con acqua calda o vapore, durante la preparazione del piatto si rivelerà difficile.
- Scongelare la carcassa utilizzando elettrodomestici da cucina, impostare la modalità di scongelamento, non il riscaldamento. Questa modalità preserverà meglio il gusto e le vitamine dei gruppi B e C, che vengono distrutti sotto l'influenza delle alte temperature.
Chi può fare del male
La Turchia appartiene alla dieta e ai tipi di carne ipoallergenica, quindi lei non ha controindicazioni. Possono sorgere problemi se la carcassa acquistata era di scarsa qualità, scaduta. Bisogna fare attenzione a trattare le persone con problemi ai reni a causa delle proteine nella carne. Per i pazienti ipertesi non è consigliabile salare pesantemente la carne.
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Se hai sempre desiderato diversificare la dieta, inizia a cucinare questa carne sana, tenera e ipocalorica. Il suo uso regolare rafforzerà il sistema immunitario e migliorerà le condizioni generali del corpo. E i piatti eccellenti di questo uccello piaceranno a tutti i membri della famiglia e agli ospiti della tua casa.
