La regione di Krasnodar è un paradiso per ogni raccoglitore di funghi. Il clima favorevole, le terre gonfie, tutto questo contribuisce all'abbondanza di funghi, e la stagione della loro collezione dura dall'inizio della primavera fino al tardo autunno. In questo articolo parleremo dei tipi più comuni di funghi velenosi e commestibili in Kuban e di come distinguerli gli uni dagli altri.
Funghi commestibili
Le specie che mangiano hanno un gusto originale, sono molto nutrienti e sane (ricco di proteine e minerali). Inoltre, la loro collezione è un passatempo molto eccitante, un'eccellente forma di svago, che combina attività all'aria aperta e attività fisica.
Fungo bianco
Il fungo bianco (porcini) ha un alto valore nutrizionale e un gusto eccellente. Molto riconoscibile nell'aspetto. Caratteristiche principali:
- Il cappuccio è convesso (nel processo di crescita scende un po '), il colore varia dal marrone chiaro (quasi crema) al marrone rossiccio. Più vecchio è il boletus, più scuro è. La pelle è liscia, a volte incrinata, inseparabile dal cappuccio. Diametro - da 7 a 30 cm, a volte cresce fino a mezzo metro.
- La gamba è a forma di botte, spessa, tesa nel processo di crescita, ma rimane il caratteristico ispessimento dal basso. Il colore è leggero, a volte rossastro, brunastro. Di solito c'è una mesh specifica. Dimensioni: fino a 25 cm di altezza e fino a 10 di spessore.
- La carne è densa, allo stesso tempo succosa e carnosa, sfumature leggere. L'odore di porcini freschi non è forte, ma piacevole.
Crescere in foreste miste, proprio sul terreno. La stagione di raccolta è estate e autunno.I boletus sono buoni come cotti freschi e dopo l'essiccazione. Puoi cucinare, friggere, salamoia. Armoniosamente combinato con carni rosse. Un piatto speciale - una delicata salsa borovik.
Funghi ostrica
Funghi di ostrica, sono anche funghi di ostrica, non solo crescono spontaneamente, ma sono coltivati anche su scala industriale. 
aspetto:
- Il cappuccio è prevalentemente grigio chiaro con sfumature violacee, si scurisce con l'età. La forma è concava, mentre cresce, si raddrizza. Diametro fino a 20 cm.
- Gamba corta (circa 10 cm), leggera, a forma di cono, espandente, che si muove nel cappuccio. Coperto con piatti bianchi densi.
- La carne è bianca, succosa, diventa più dura con l'età.
Le persone che aderiscono ai pasti dietetici, i funghi di ostrica sono perfetti nella loro dieta. Considera i tipi più popolari di funghi ostrica, come asciugarli, congelarli e farli crescere in sacchetti.
Si trovano nelle foreste dove i gruppi crescono sui tronchi di vecchi alberi marci e ceppi marci. Stagione della vendemmia: la fine della primavera, l'inizio dell'estate e l'autunno.
Lo sai? I funghi di ostrica occupano un onorevole secondo posto nella coltivazione industriale in Russia. Sul primo - funghi. La loro percentuale nella raccolta totale è del 73 e del 27%.
È meglio friggere i funghi ostrica (può con le cipolle) e servire con verdure. Sono anche adatti per riempire le torte e, una volta cotte, saranno un ingrediente eccellente nella zuppa. 
griseum Leccinum
A volte è chiamato marrone, a cui è molto simile. Fungo apparentemente abbastanza evidente. Puoi apprenderlo con le seguenti funzionalità:
- Il cappello sembra un cuscino con una base piatta, rotonda, leggermente irregolare, di colore grigio brunastro, fino a 14 cm di diametro.
- La gamba è lunga, squamosa, alta da 5 a 13 cm, il colore è grigio-marrone, scurendo dall'alto verso il basso.
- La polpa è morbida, profumata, il fondo è più fibroso, al taglio cambia colore a viola chiaro.
Legno di quercia
La quercia (rossa, lattiginosa, podoreshnik, podzherzhik) è condizionatamente commestibile, poiché il contenuto di succo amaro richiede un trattamento speciale prima della cottura. aspetto:
- Il cappuccio è concavo nel mezzo, arrotondato in modo asimmetrico, arancione-rossastro, coperto da lastre verticali gialle dal fondo, il raggio massimo è di 6 cm.
- Gamba fino a 7 cm di altezza, 3 cm di diametro, più leggera della cima.
- La carne è leggera, con un odore gradevole.
Raccomandiamo di familiarizzare con i tipi di zone umide, in particolare con pioppo tremolo, nero, nonché con le proprietà utili e dannose delle zone umide e le modalità di raccolta delle zone umide per l'inverno.
Dovrebbe essere cercato nelle foreste decidue alle radici di quercia, faggio e nocciolo. Lì crescono da soli o in gruppo. Stagione della vendemmia - fine estate, metà ottobre. 
Il latte mangia solo come sottaceti, ammollo completamente prima. È impossibile asciugare i funghi del latte - in questa forma sono molto amari.
Riccio giallo
Puoi incontrare i suoi altri nomi: Gidnum o Dentinum dentellati. aspetto:
- Il cappuccio è liscio, giallo, raggio 3-6 cm, liscio al tatto, mentre cresce nel mezzo si forma una tacca.
- La gamba di colore giallo-bianco, fino a 8 cm, si espande al di sotto.
- La polpa è leggera, fragile, con un piacevole odore fruttato. I funghi più vecchi hanno un sapore amaro.
Cresce in foreste miste, vicino a tronchi d'albero, forma gruppi densi. Stagione - da metà agosto a fine autunno (fino al gelo). Puoi cucinare quasi tutti i piatti da una cavalletta, è molto simile ai finferli. È meglio servire fritto con carne o pesce.laccaria viola
Lakovitsa viola (anche ametista o viola) è un fungo molto piccolo e bello. A causa di colori non standard, si può facilmente presumere che sia velenoso, ma non lo è.
L'intero fungo ha un colore viola-lilla che sfuma man mano che cresce. Sembra questo:
- Il cappello è rotondo, la forma corretta, la dimensione massima - 5 cm.
- La gamba è alta, magra.
- La carne è tenera, quasi senza sapore.
Cresce nelle foreste, in pianure umide su un substrato muschioso. È possibile raccogliere dall'inizio dell'estate alla fine dell'autunno. Commestibile, è meglio aggiungere ai piatti che combinano altri funghi.È importante! Accanto alla lacca, funghi velenosi molto simili a questo spesso crescono. Puoi distinguerli dalla presenza di una caratteristica "gonna" o un forte odore di ravanello. Se hai dei dubbi, è meglio non prendere affatto questi funghi.
Chanterelle reali
Funghi saporiti, sani, comuni che sono difficili da confondere con qualcos'altro. Caratteristiche:
- Il colore del cappuccio varia dal giallo all'arancio, la forma è concava, i bordi sono ondulati, il diametro è fino a 10 cm.
- La gamba è liscia, visivamente inseparabile dal cappuccio, lo stesso colore con esso, le dimensioni massime sono 3-7 cm.
- La carne odora di frutta secca, ha un sapore speziato, di consistenza densa.
I finferli crescono nelle foreste, specialmente nelle conifere. È possibile raccogliere dalla primavera all'autunno, il picco del raccolto è a luglio.Sarà interessante leggere le proprietà benefiche dei finferli e come distinguere i finferli finti da quelli veri.
Puoi cucinare quasi tutto, solo pre-lavare, asciugare e far bollire per rimuovere l'amarezza. Non è raccomandato asciugare.
Lo sai? I galletti non sono quasi mai affetti da vermi. Contiene sostanze antielmintici che uccidono le loro uova. Pertanto, nell'antichità, i giovani funghi venivano usati come antistaminici.
Oliatore granulare
Colore smorzato di funghi discreto. 
Differisce nelle seguenti caratteristiche:
- Il cappello è rotondo, leggermente convesso, sfumature di marrone, a volte con impurità rossastre, viscido e poroso in alto, più chiaro sotto. Diametro fino a 20 cm (ma più spesso circa 10 cm).
- La gamba è diritta, sottile, leggera, fino a 8-10 cm di altezza, leggermente più scura sotto.
- La carne è inodore, ma gradevole al gusto, di colore giallo sporco.
Cresce in erba bassa, in conifere (soprattutto pinete), spesso forma gruppi. Collezione da maggio a novembre.
Mangia il boletus più spesso sottoforma di sottaceti e marinate. Sono anche buoni in zuppa, stufati, arrosti. Alcuni fan preferiscono usare questi funghi nella loro forma grezza. Prima di cucinare, assicurarsi di rimuovere la pelle. 
Verde Mokhovik
Fungo insignificante ma commestibile.
Puoi impararlo dai seguenti segni:
- Il cappello di sfumature olivastre scure, fondo convesso e spugnoso, e liscio dall'alto. Il diametro è solitamente da 3 a 10 cm, rappresentanti anziani - fino a 15 cm.
- La gamba è cilindrica, alta, piuttosto stretta, di colore grigio chiaro.
- La carne è leggera, friabile, se tagliata, può acquisire una tinta bluastra.
Cresce in foreste e arbusti, ma preferisce aree illuminate (sottobosco, bordi della foresta). Fungo in crescita prevalentemente solitario. 
Buono come conservazione e come piatto caldo. Non puoi bollirlo in anticipo, ma assicurati di rimuovere la pelle.
È importante! Mangiare vecchi mokhovikov nel cibo può portare ad avvelenamento. Raccogli solo funghi giovani di piccola taglia.
Funghi veri
Il nido d'ape è reale, è l'autunno - un fungo parassita, ma abbastanza utilizzabile. 
Caratteristiche:
- Il cappuccio è piccolo, con un raggio fino a 5 cm, più scuro delle gambe, piatto con bordi irregolari.
- Lo stelo è sottile, fino a 2 cm di diametro e lungo (fino a 10 cm), spesso ricurvo, marrone chiaro, si scurisce verso il basso.
- La carne è abbastanza densa, leggera, emana un forte sapore di funghi.
Cresce sui tronchi di alberi morenti, ceppi e arbusti. Forma grandi colonie. Puoi prenderlo alla fine dell'estate e dell'autunno.
Puoi cucinare da miele tutto senza pre-elaborazione. 
Brownberry ordinario
Conosciuto anche come betulla o piccolo. Il fungo si presenta così:
- Cappuccio curvo verso l'alto, arrotondato, liscio, grigio-marrone.
- La gamba è cilindrica, leggermente espansa verso il basso, di un colore bianco sporco, fino a 15 cm di altezza e fino a 3 cm di diametro.
- La carne è leggera, gradevolmente profumata, la consistenza del vecchio fungo è persa.
Morel presente
Abbastanza originale nelle sue caratteristiche esterne fungo. Come riconoscere la spugnola:
- Il cappello è alto, fino a 8 cm di diametro, ovato o rotondo, allungato verso l'alto. Colore: diverse tonalità di grigio e marrone. Forma degna di nota: il fungo è punteggiato da scanalature cellulari nella cornice di convoluzioni ondulate piegate.
- La gamba è leggera, una forma cilindrica, l'altezza è fino a 9 cm.
- La carne è bianca, tenera e fragile, gradevole al gusto e all'olfatto.
È importante! La spugnola ordinaria ha un doppio mortale - una linea ordinaria. Si distingue per un berretto di forma irregolarmente concava senza cavità caratteristiche di spugnole.
Cresce nelle foreste, ama le zone sabbiose e muschiose, il taglio, il bordo. Stagione della vendemmia - primavera, inizio estate. Possibile seconda ondata di raccolto all'inizio dell'autunno. 
La Morel va bene per l'essiccazione e il congelamento, anche per i piatti caldi.
Tartufo bianco
Il tartufo bianco (alias Trinità o polacco) è il tartufo più comune in Russia, anche se non è il rappresentante più prezioso di questa famiglia.
Caratteristiche:
- Assomiglia a patate irregolari e irregolari.
- I tuberi sono quasi completamente sommersi.
- Diametro: fino a 15 cm.
- Il colore è marrone giallastro, il più vecchio - il più scuro.
- Il peso raggiunge 0,5 kg.
- All'interno è giallo chiaro, simile per consistenza alle patate.
- Aroma di funghi, con note di noce.
Habitat - foreste con terreno moderatamente umido, sabbioso o argilloso. Il tartufo si nasconde sotto foglie o aghi caduti, è difficile da trovare. Punti di riferimento - dossi a terra senza erba, così come un odore specifico.La stagione del raccolto è alla fine dell'estate - autunno. Il prodotto è molto originale ed è apprezzato per il suo gusto insolito (come la carne). È essiccato o consumato fresco. È anche molto buono come salsa al tartufo o autofiorente.
Lo sai? In alcuni paesi, il tartufo bianco è una prelibatezza costosa e in altri è annoverato tra i funghi velenosi. Ad esempio, in Spagna la vendita è vietata dalla legge.
Aglio comune
L'aglio comune è spesso usato come condimento, perché ha un odore particolare con note di aglio. aspetto:
- Il cappello è piccolo (1-3 cm) convesso, mentre cresce, raddrizza, di colore marrone chiaro o giallastro, asciutto al tatto, coperto dal basso con piatti ondulati leggeri.
- La gamba è scura, sottile, vuota all'interno, alta (fino a 5 cm).
- La carne è sottile, pallida, sa di aglio.
Cresce in grandi gruppi nei boschi, sulla sabbia o sull'argilla. Stagione della vendemmia - metà estate-ottobre.L'aglio può essere fritto, bollito, in salamoia. Durante il trattamento termico o l'ammollo, perde il suo gusto caratteristico, mentre si asciuga - il gusto è migliorato.
Champignon ordinario
Champignon ordinario (Pecheritsa) - il fungo più comune sul mercato oggi. Caratteristiche:
- Il cappuccio è bianco, inizialmente convesso, poi raddrizzato, setoso, dall'interno verso l'esterno ricoperto da placche rosa-marroni, fino a 10 cm di diametro.
- Il gambo è anche bianco, cilindrico, per lo più piatto, l'altezza massima è di 10 cm.
- La carne è densa, leggera, il danno assume una tonalità rosata.
Di solito cresce nell'erba, preferisce terreni ricchi di humus, si trova ovunque. La raccolta si svolge dall'inizio di maggio alla fine di ottobre.Champignons - uno dei funghi più popolari. Ti consigliamo di scoprire come coltivare champignon, come coltivarli a casa, pulire e congelare i funghi.
Il Champignon può essere preparato assolutamente in qualsiasi modo.
Giardino di entoloma
Il giardino entrophe (foresta, spine, scudo) è una tiroide a foglia di rosa o subabriaca. aspetto:
- Il cappello sembra un cono piatto, bianco lucido, fino a 12 cm di diametro, ha ampie placche rosate.
- La gamba è leggera, lunga, di forma cilindrica, l'altezza massima è di 12 cm.
- La carne è bianca, fibrosa, puzzare di farina o non puzza.
Cresce nelle foreste, ma è anche possibile incontrare un entolome in un parco o in un giardino. Spesso adiacente a lamponi, rose selvatiche, ortiche, alberi da frutto e cespugli di rose. La raccolta avviene nella prima metà dell'estate.Adatto per marinare, salare, friggere. Ha bisogno di una bollitura preliminare. 
Funghi velenosi
I rappresentanti di questo gruppo di funghi sono caratterizzati dalla presenza di tossine pericolose per l'uomo. A seconda del tipo e della dose può causare:
- intossicazione alimentare;
- disturbi del sistema nervoso;
- esito fatale.
Lo sai? Il fungo più velenoso del mondo è uno svasso pallido. È diffuso in Europa, Asia e Nord America.
Svasso pallido
Appartiene al genere di amanitas. Sembra questo:
- Il cappuccio è leggero (verdastro o grigiastro), piatto o leggermente convesso, i bordi sono irregolari, fino a 15 cm di diametro.
- Il gambo è bianco, cilindrico, fino a 16 cm di altezza.
- La carne è bianca, quasi non odora.
Toadstool viene spesso confuso con champignon, russula o greenfinch. Per questo non è successo, dovresti ricordare le caratteristiche del fungo velenoso:- la presenza di Volva (copriletto) - leggero ispessimento sotto il cappuccio;
- la presenza di un ispessimento (sacco) alla base della gamba;
- piatti bianchi e morbidi sotto il tappo.
Boletus
Boletus legal o boletus le Gal. Distinguere dal borovik commestibile può essere per i seguenti motivi:
- tozzo - il fungo cresce principalmente in larghezza;
- cappello liscio grande, convesso, sfumature colorate di rosa e arancio;
- gamba larga, gonfia, sopra una caratteristica maglia rossiccia.
Amanita rossa
Questo fungo non deve essere confuso con nulla. Amanita classica, come nelle immagini per bambini:
- Il cappuccio è grande (fino a 20 cm), piatto o leggermente arrotondato, a volte concavo. Il colore del cappello è rosso. Sulla pelle caratteristici fiocchi bianchi verrucosi. A volte una "gonna" bianca lascia il cappuccio.
- La gamba è alta, cilindrica, bianca.
- La carne è leggermente giallastra.
Amanita Panther
L'amaranto della pantera (grigio) non è brillante come un rappresentante rosso, ma non meno velenoso. Sembra questo:
- Tono tenui: marrone chiaro, marrone, grigio. Di diametro fino a 12 cm, arrotondato, leggermente convesso. La pelle lucida è ricoperta di scaglie biancastre, a volte i resti del camice bianco pendono dal basso.
- La gamba è diritta, cilindrica, bianca, fino a 12 cm di altezza, a volte è presente un anello.
- La carne è leggera, di consistenza acquosa, ha un odore sgradevole.
Falso verme
Falso insetti - il nome cumulativo di diverse specie di funghi che sono pericolosi per l'uomo in apparenza è molto simile ai funghi commestibili.
È importante! Funghi falsi come gli stessi di quelli veri e si depositano esattamente nelle stesse colonie su ceppi e alberi. Se hai anche il minimo dubbio - non raccogliere questi funghi!
La principale caratteristica distintiva dei falsi agarici è l'assenza di una "gonna", un anello di lamina su una gamba. Inoltre, ci sono altri segni di esperienza pericolosa:
- cattivo odore (simile a terroso);
- colorazione brillante dei tappi (variazioni di giallo e rosso) e la loro levigatezza;
- lastre scure sotto i tappi (sono luminose per quelle reali).
Fungo satanico
Bolet Sataninsky - un parente stretto di porcini commestibili.
Caratteristiche:
- Il cappuccio è arrotondato, simile a un cuscino, grande (fino a 30 cm), grigio-biancastro, con macchie sporche.
- Il fusto è luminoso (rosso), corto e spesso.
- La carne nel cappello è gialla, nella gamba è rossa, sul taglio diventa blu, ha un odore sgradevole.
Il fungo ha un aspetto molto specifico, è piuttosto difficile confonderlo con qualcos'altro. 
Maiale sottile
Svushka (stalla, puledra) non è velenosa da sola, ma è pericolosa in quanto accumula tutti i tipi di tossine nella polpa dall'ambiente esterno.
Svushka appare molto tempo prima di altri funghi e frutti abbondanti fino al tardo autunno. Considera i tipi più popolari di maiali.
Puoi impararlo dalle seguenti caratteristiche:
- Il cappuccio è grande (fino a 15 cm), di solito piatto, ma può avere un rigonfiamento o imbuto nel mezzo, carnoso, marrone.
- Lo stelo è sottile (1,5 cm di diametro), ma lungo (fino a 9 cm di altezza).
- La carne è friabile, giallastra, diventa marrone nei punti di danno.
Alcuni raccoglitori di funghi considerano il maiale condizionatamente commestibile. Ma i raccoglitori di funghi amatoriali usano questo tipo di fungo è severamente proibito. 
L'entomoma è velenoso
Più grande di altri tipi di entolom. Caratteristiche:
- Un grande cappuccio (fino a 25 cm) di varie sfumature di grigio, relativamente piatto, irregolarmente arrotondato.
- La gamba cilindrica, grigia, raggiunge i 15 cm di altezza.
- La carne è bianca, ha un odore rancido.
L'entolom velenoso può essere confuso con una nuova creatura, entoloma del giardino, champignon, ryadovkoy e govorushkoy. Per distinguere da loro il fungo velenoso può essere per i seguenti motivi:- piatti larghi e rari sul cappuccio;
- mancanza di un anello su una gamba.
Con un adeguato addestramento teorico, puoi facilmente distinguere il fungo velenoso dal cibo. È importante essere estremamente attenti e non strappare funghi di cui non sei completamente sicuro.
