Separatore di latte: tipi, principi operativi, regole operative

Il separatore di latte offre nuove opportunità agli agricoltori specializzati nell'allevamento di razze bovine da latte. Con questo semplice dispositivo, indipendentemente dalla scala di produzione, puoi preparare autonomamente burro fatto in casa, panna, latte scremato, panna acida, latticello, ricotta e siero di latte. Tuttavia, la scelta del modello desiderato determina la produttività e il numero di individui da latte. Come usare l'unità e cosa cercare al momento dell'acquisto - leggere più avanti nell'articolo.

Separatore di latte

Se il latte fresco viene versato in un barattolo di vetro e lasciato per diverse ore, il liquido perderà la sua uniformità a causa del grasso che contiene. Le sue minuscole goccioline, chiaramente visualizzate al microscopio, galleggiano sulla superficie, producendo uno spesso strato di crema giallastro. A questo punto è richiesto un separatore.

Lo sai? L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che ogni abitante del pianeta consumi fino a 330 kg di latte all'anno.

Cosa è necessario

Questo dispositivo consente di dividere il latte in frazioni. Il risultato è un molokoprodukt panna e scremato purificato da varie impurità. Dopo la maturazione, la sospensione del latte con un separatore si è stratificata rapidamente in cagliata e siero. La selezione manuale del grasso è molto noiosa e inefficace, perché nel processo di separazione si ha l'opportunità di ottenere un qualsiasi rapporto percentuale del contenuto di grassi. Gli agricoltori esperti sanno che il rapporto di 1:10 ottenuto nella fase finale della lavorazione indica la produzione di 1 litro di panna e 10 litri di latte scremato da 11 litri di latte fresco.

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Quando la nuova separazione della crema finita può essere convertita in burro o altra crema liquida.

Nelle famiglie e nelle piccole aziende agricole, spesso per la lavorazione primaria del latte, vengono utilizzati separatori di crema convenzionali, che rappresentano un sistema semplificato di alimentazione continua del fluido al tamburo rotante a forma di piatto. Separatore di panna per la lavorazione del latte primario Il risultato della selezione del grasso dalla sospensione dipende da:

• percentuale programmata di panna e latte scremato;
• velocità di rotazione dell'elemento tamburo;
• temperature primarie del latte prodotto;
• portata attraverso la centrifuga.

Lo sai? I finlandesi bevono più latte di chiunque altro al mondo. Durante l'anno, ogni residente in Finlandia consuma circa 391 litri di questo prodotto. I loro antipodi possono essere tranquillamente considerati i cinesi, il cui consumo annuale di latticini non supera i 30 chilogrammi..

Come funziona

Tutti i separatori funzionano secondo un unico principio, basato sull'effetto della forza centrifuga:

1. L'intero processo di separazione dei latticini avviene in un'unità tamburo, che consiste in un set di piastre perforate e una copertura su un vetro.
2. Ciascuna parte si adatta a un determinato ordine, risultando in 6 uscite per i prodotti elaborati. Il foro di scarico si trova più vicino alla parete del serbatoio, in cui viene alimentato il latte fresco.
3. Con l'aiuto di una valvola sughero personalizzata, il liquido entra nella sezione galleggiante, da dove scorre verso il basso attraverso il tamburo centrale. Più velocemente la centrifuga a piastre ruota, più velocemente avviene la separazione delle molecole di grasso.
4. Nel processo di spostamento il liquido viene distribuito su tutta la superficie.
5. Il ritorno attraverso tutte le aperture sale in una camera di accoglienza e parte con l'aiuto di un corno in un contenitore preparato in anticipo.
6. Inoltre, nell'apparecchio è prevista una speciale trappola per il fango, dove vengono raccolte le impurità di terzi.

Cosa sono

Nonostante il singolo principio di funzionamento, ciascun modello di separatore è caratterizzato da caratteristiche individuali che influiscono sulla qualità e sul volume dei prodotti ottenuti. Gli agricoltori moderni usano 2 tipi di elettrodomestici: domestico e industriale. Consideriamo più in dettaglio ciascuno di essi.

È importante! Se le piastre del tamburo non sono abbastanza pulite o la sequenza del loro posizionamento è disturbata, la macchina non funzionerà e il latte scorrerà da tutte le fessure.

famiglia

Questi dispositivi sono progettati per elaborare piccole porzioni di sospensione di latte fresco. Dopo la separazione, la crema e il ritorno senza grasso sono ottenuti nella forma aperta, è anche possibile produrre burro fatto in casa.

A seconda dell'azionamento utilizzato, gli elettrodomestici sono:

1. meccanico (quando la separazione avviene manualmente). Ad esempio, il modello RZ OPS, progettato per bassa produttività ed è dotato di una vasca da 5,5 litri. Nella versione in plastica, l'unità costa circa $ 50, e nella versione in metallo costa il doppio.
2. elettrico (quando il progetto include un motore elettrico che lo guida). Ad esempio, il modello "Farmer". Si differenzia dal precedente separatore da un'alta velocità di rotazione del tamburo del disco, che consente di separare in modo più efficace i prodotti caseari in base alla loro densità. Inoltre, i produttori hanno fornito un regolatore per la frequenza di rotazione del gruppo tamburo. Il dispositivo a causa dell'equipaggiamento elettrico incorporato è più pesante e il suo costo parte da $ 105 (a seconda dell'attrezzatura e del materiale della parte operativa).

industria

Questo tipo di separatori è progettato per grandi volumi di lavorazione, pertanto è commissionato esclusivamente da motori elettrici. Alcuni modelli industriali possono essere dotati della funzione aggiuntiva di separare la ricotta prodotta dal siero.

Praticamente tutti i separatori hanno trappole di fango per la selezione delle impurità meccaniche che cadevano in sospensione durante la mungitura.

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Oltre alle famiglie, le unità industriali possono avere un tipo di costruzione aperto, che non prevede la protezione dei prodotti primari e secondari dal contatto con l'aria. Tuttavia, la maggior parte delle macchine per la separazione della produzione sono caratterizzate dal contatto del latte e dell'atmosfera all'ingresso e passa sotto alta pressione in un contenitore ermeticamente chiuso. I modelli più costosi consentono di sigillare le sospensioni in arrivo e tutti i prodotti realizzati. Nell'assortimento ci sono anche opzioni che riducono il contenuto di grassi del latte per un dato programma.

Un esempio di tali separatori può essere considerato il modello KMA Artern Nagema, le cui capacità consentono di superare 25.000 litri di latte all'ora. Il costo dell'unità parte da $ 350.

È importante! Il latte prima della separazione deve essere riscaldato a 40-45 ° C. Se non c'è un termometro a portata di mano, la temperatura del latte dovrebbe essere leggermente superiore alla temperatura delle dita. Il latte fresco tiepido può essere separato immediatamente dopo la mungitura.

Come scegliere un separatore per il latte

Quando si sceglie un separatore di latte, l'agricoltore deve tenere conto del volume dei prodotti trasformati, della frequenza di utilizzo del dispositivo, dell'area ad esso assegnata e delle sue caratteristiche tecniche. Approfondire i dettagli

Volume del latte lavorato

I modelli di elettrodomestici sono caratterizzati da ricevitori lattiero-caseari, il cui volume parte dal minimo di 5,5 litri. Più spesso ci sono ciotole progettate per 12 litri. Tuttavia, a casa, sono possibili opzioni di elaborazione di 30 o più litri di liquido. Le unità industriali sono caratterizzate da un potenziale più potente, da 100 litri.

Alcuni produttori, per comodità, offrono una speciale vite di regolazione, che consente di variare la quantità di elaborazione.

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Materiale di produzione

Nell'assortimento ci sono strutture di separazione in plastica e metallo. Si noti che quest'ultimo è caratterizzato da una lunga durata e durata, e il primo è economico.

Nei dispositivi metallici il più delle volte la ciotola ricevente e le altre parti sono in alluminio (sebbene ci siano anche componenti in acciaio). È molto più facile pulirli dalle particelle di grasso dei latticini, e anche questo materiale praticamente non accumula microrganismi su se stesso. Inoltre, se necessario, il lavaggio dell'apparecchio può essere effettuato con la partecipazione di detergenti abrasivi. Se la macchina sarà usata raramente, non dovresti spendere soldi per l'acquisto di un costoso modello di metallo. I bisogni della famiglia agricola sono abbastanza in grado di fornire un'opzione di economia plastica.

Lo sai? Il campionato nella produzione di latte appartiene agli Stati Uniti d'America. Le aziende agricole statunitensi producono circa 80 miliardi di litri di questo prodotto all'anno. Per fare un confronto: nel Regno Unito, il volume annuale della produzione lattiera oscilla tra 14 miliardi di litri.

funzionalità

La qualità dei prodotti caseari dipende dalle caratteristiche tecniche del dispositivo acquistato. In molti modelli moderni sono previsti regolatori di grasso che consentono di programmare la quantità e la qualità della crema prodotta, nonché del latte scremato. Molto spesso, il rapporto regolabile è compreso nell'intervallo 1: 10-1: 4.

A seconda della funzionalità degli specialisti, tutti i separatori sono suddivisi in:

• separatori di crema (all'uscita emettono panna e ritorno senza grassi);
• normalizzatore (necessario per regolare il grasso del latte);
• latte detergenti (creato per pulire il fluido primario da additivi meccanici estranei);
• dispositivi per la disidratazione della cagliata;
• separatori-produttori di crema ad alto contenuto di grassi.

Tipo di dispositivo

Gli elettrodomestici possono essere attivati ​​a mano o con l'elettricità. Tutte le macchine industriali funzionano a 220 V. Alcune strutture elettriche possono sopportare in sicurezza picchi di tensione nell'intervallo 160-240 V.

Tuttavia, se l'unità verrà utilizzata in aree remote con alimentazione inaffidabile e frequenti cadute di tensione, è preferibile preferire un modello meccanico. In tali separatori, invece di un motore elettrico, nella parte inferiore è prevista una manopola girevole che aziona il gruppo tamburo.

È importante! Quando si scelgono separatori elettrici, prestare attenzione alle prestazioni del motore. La sua stabilità garantisce la crema della qualità desiderata.

Secondo gli esperti, il volume dei ricevitori per entrambi i tipi di dispositivi non differisce. Allo stesso tempo, il separatore manuale conquista il prezzo (costa meno un quarto) e il separatore elettrico in termini di prestazioni di qualità.

Quale separatore di latte è meglio

Nel moderno assortimento di separatori di latte è molto difficile fare la scelta giusta. Dopo tutto, ogni produttore cerca di convincere l'acquirente dell'unicità e della versatilità dei suoi prodotti. Pertanto, nella tabella seguente ti offriamo una valutazione dei migliori modelli con caratteristiche tecniche dettagliate.

Come usare il separatore: regole operative

Per una lunga durata e una migliore qualità dei prodotti lattiero-caseari prodotti, è importante osservare le seguenti raccomandazioni:

1. Prima di lavorare, assicurarsi che le piastre di completamento siano posizionate correttamente, che i contenitori siano puliti e controllare anche l'integrità del cavo elettrico. Stringere bene il dado del tamburo.
2. Per affidabilità, fissare l'unità su una superficie piana con 3 viti e rondelle. Si prega di notare che la separazione dovrebbe avvenire in una stanza senza polvere con un contenuto di umidità ottimale del 65%.
3. In caso di conservazione a lungo termine di un separatore elettrico a temperatura negativa, è necessario mantenerlo in un ambiente caldo e asciutto per almeno 6 ore prima dell'accensione.
4. Posizionare gli ugelli degli schiumatoi e della crema in una posizione comoda e sostituire un grande contenitore per il latte scremato e uno piccolo per la crema.
5. Installare la camera del galleggiante, inserire il galleggiante nella cavità, inserire il ricevitore del latte e il tappo di plastica nel foro conico nella parte inferiore dell'alloggiamento. Nota: il tappo deve essere nella posizione chiusa.
6. Prima di accendere il separatore elettrico, impostare l'interruttore a chiave sulla posizione "0" ("Off"). Successivamente, inserire la spina nella presa.
7. A tua discrezione, regola la percentuale di grasso. Questo viene fatto usando un regolatore a vite appositamente fornito. Se hai bisogno di una crema densa, la vite dovrebbe essere ruotata in senso orario, se liquido - in senso antiorario. Di solito un giro in una direzione o l'altra è sufficiente.
8. Versare il latte fresco riscaldato o fresco filtrato nella ciotola e accendere l'azionamento elettrico del dispositivo. Dopo aver raggiunto la massima velocità di rotazione del tamburo, 30-40 secondi dopo l'accensione, aprire il rubinetto, ad es. Girare la maniglia di sughero (a punta) fino alla tacca sul bordo del ricevitore.
9. Dopo aver separato la sospensione del latte per il lavaggio del dispositivo, riempire la ciotola del ricevitore con 3 litri di acqua calda e passare attraverso il separatore incluso per rimuovere la crema e la crema scremate. Allo stesso tempo, assicurarsi che il tempo di funzionamento continuo della macchina non superi gli standard raccomandati dal produttore.
10. Successivamente, il dispositivo deve essere smontato e risciacquato accuratamente in acqua calda. Per fare ciò, scollegarlo dalla rete e attendere che l'albero si fermi completamente. Rimuovere con cautela il gruppo tamburo, evitando che oscilli eccessivamente. Usando una chiave speciale, svitare il dado, ma in nessun caso non svitare la vite di regolazione completa.
11. Il lavaggio delle parti del tamburo viene effettuato in acqua calda. Latte e sporco vengono rimossi con un pennello e i canali vengono puliti con un pennello, in particolare il foro quadrato della vite di regolazione, nonché i tre fori obliqui del supporto del vassoio. I tamburi di costruzione in metallo vengono puliti con acidi e alcali, soprattutto quando si tratta di alluminio (altrimenti le parti prodotte da questo materiale si macchieranno e potrebbero collassare).
12. Nell'ordine inverso di smontaggio, raccogliere tutte le parti lavate e asciugate. Non dimenticare di lubrificare il dado di regolazione con grasso alimentare. Non serrare eccessivamente il dado e assicurarsi di serrare.

Possibile separatore di guasti

Il funzionamento improprio, i carichi pesanti e il lavaggio di qualità scadente delle parti componenti spesso disabilitano il dispositivo e influiscono sulle caratteristiche dei prodotti. Considerare i problemi nel lavoro degli aggregati lattiero-caseari affrontati dagli agricoltori.

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Male sgrassante

Secondo gli esperti, le cause di questo difetto di separazione risiedono nella probabilità di perdite d'aria o nelle fughe di pestering delle parti, il che è molto probabilmente dovuto alla loro usura e rigetto.Inoltre, il bilanciamento del tamburo può diminuire con il tempo nello strumento, il che danneggia lo sgrassaggio.

Inoltre, se la distanza tra le piastre del tamburo è troppo grande, influisce negativamente sulla qualità della separazione della crema. Tuttavia, questo è tanto grave quanto una distanza troppo piccola. Pertanto, la media aurea e la durata dei materiali sono importanti. Per risolvere il problema:

• controllare l'usura dei componenti;
• spazzolare le parti e pulire le particelle di latte con un pennello e un detergente;
• pulire tutti i canali del dispositivo e ingrassare la vite di regolazione;
• regolare il tamburo;
• sostituire le parti danneggiate se necessario;
• assicurarsi che il gruppo tamburi sia correttamente assemblato e, se necessario, consegnare le piastre intermedie mancanti;
• serrare strettamente il dado del tamburo;
• Controllare l'installazione dell'anello di tenuta.

È importante! Se il processo di separazione è accompagnato da rumore estraneo e un forte tintinnio del dispositivo, è necessario interrompere il lavoro e rimuovere la causa del malfunzionamento.

Il latte scorre attraverso la fessura di drenaggio.

Le ragioni della perdita della sospensione del latte da parte di artigiani esperti hanno chiamato il montaggio inadeguato del separatore e la sua preparazione al lavoro. Solitamente, sorge un problema quando la separazione inizia con la valvola aperta prima che il tamburo raggiunga la velocità di lavoro. Inoltre, il verificarsi di un problema è possibile quando il tamburo è impostato basso rispetto ai bordi del ricevitore crema.

Per risolvere il problema:

• controllare la corretta installazione dell'altezza del cesto;
• aprire il rubinetto 2 minuti dopo aver acceso l'unità;
• assicurarsi che la vite di regolazione del tamburo sia nella posizione corretta (è ruotata di 1-1,5 giri).

Il latte scorre oltre il bordo della camera galleggiante.

Il verificarsi di questo problema è causato dall'intasamento del canale della camera del galleggiante, che può essere dovuto a un lavaggio insufficiente. Per eliminare il difetto:

• smontare il dispositivo e pulire il foro;
• aprendo, controllare se il latte è fluito all'interno del galleggiante (se necessario, svuotare il suo spazio).

È importante! È vietato azionare il separatore elettrico quando la caduta di tensione nella rete è inferiore a 160 V. Nel caso di indicatori al di sotto delle norme consentite, si raccomanda di accendere il separatore attraverso uno stabilizzatore di tensione domestico.

La crema è liquida

Una crema eccessivamente liquida è il risultato di temperature inadeguate del latte lavorato e di un'unità tamburo scarsamente pulita. Per risolvere i problemi, è necessario:

• raffreddare il latte ad una temperatura di 35-45 ° C;
• smontare il tamburo, pulire le sue parti dai sedimenti e risciacquare abbondantemente (se necessario, usare detergenti e spazzole abrasive).

La crema è molto spessa.

Questo è un problema molto comune tra i coltivatori alle prime armi. Secondo gli esperti, è dovuto alla bassa temperatura della sospensione del latte e alla vite di regolazione del tamburo installata in modo errato.

Gli agricoltori dovrebbero imparare come mungere una mucca con le mani e una mungitrice.

Per eliminare il problema che ti occorre:

• svitare la vite di registro 1-1,5 giri;
• riscaldare il latte a 35-45 ° С;
• dopo che il tamburo è andato a tutta velocità, aprire il rubinetto;
• controllare la presenza del galleggiante e metterlo in posizione.

La fornitura di latte al ricevitore del latte è diminuita

Questo di solito accade quando il rubinetto del ricevitore non è completamente aperto o intasato. Per risolvere un problema, sciacquarlo accuratamente e aprirlo completamente. Inoltre non fa male assicurarsi che il tamburo sia correttamente assemblato.

Lo sai? I russi furono i primi a imparare a fare panna acida e ricotta, ucraini - Varenets, kazaki - Ayran, alpinisti Karachai - kefir, georgiani - matsoni. Il vero gusto di questi prodotti può essere sentito solo nell'entroterra rurale, dove sono conservate le antiche tecniche di fabbricazione..

Il separatore sta tremando o correndo con rumore

Il difetto è causato da un dado del tamburo leggermente attorcigliato o da un assemblaggio improprio. Inoltre, sonagli e rumori sono possibili quando viene selezionata una superficie irregolare per il funzionamento del dispositivo.

Per risolvere il problema:

• assicurarsi che il gruppo tamburo sia corretto;
• stringere il dado più stretto;
• posizionare l'unità su una superficie orizzontale e controllarne la resistenza.

Il tamburo tocca i piatti del latte

Questo di solito accade quando gli utensili per il latte in fretta vengono raccolti in modo errato, causando un pregiudizio. È anche probabile che la contaminazione da particelle di latte solido formata sull'albero motore e sul tamburo.

Per risolvere il problema, gli esperti consigliano:

• controllare l'installazione degli utensili per il latte;
• pulire accuratamente tutti i componenti, prestare particolare attenzione all'albero motore e al foro alla base del tamburo;
• impostare correttamente l'altezza del tamburo rispetto al ricevitore crema.

È importante! Non sempre l'efficienza della separazione dipende dall'unità stessa. A volte, a causa della contaminazione fisica del latte, diminuisce la sgrassatura.

Ora sai perché è necessario un separatore in un'azienda agricola specializzata nella produzione lattiero-casearia, che cos'è, come funziona. Speriamo che il nostro articolo ti aiuti a navigare correttamente quando scegli un'unità e in futuro per evitare la sua operazione analfabeta.

Video: come separare il latte

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