Qual è la differenza tra latte di mucca e latte di capra?

Le persone possono usare latte ottenuto da una varietà di erbivori: mucche, capre, lama, bufali, cammelli, cavalli, pecore.

Il più popolare, ovviamente, è la mucca. Il secondo, con un ampio margine, è una capra.

Tuttavia, questo non indica quale sia più vantaggioso per la salute.

Il latte di capra è diverso dal latte vaccino?

Il prodotto di diverse specie animali si distingue per il contenuto di grassi, il contenuto di lattosio e la presenza di macro e microelementi. Ma il suo colore è quasi lo stesso e dipende più dal contenuto di grassi che dal tipo di produttore di animali. Il gusto e l'odore possono essere diversi.

Da gustare

Il latte di capra ha un sapore cremoso più luminoso. A causa di questa qualità, è richiesto nella produzione di formaggi e latticini. Si ritiene che i prodotti da esso derivati ​​abbiano un gusto più delicato e siano meglio assorbiti dai bambini di quelli derivati ​​dalla mucca.

È importante! Il gusto nel latte di capra può essere dovuto alla presenza di una capra nella mandria. Le sue ghiandole hanno un odore molto forte, che viene trasmesso alla capra e al prodotto che produce. In assenza di una capra, questo odore non si verifica.

Dall'odore

Un buon odore tangibile non dovrebbe essere inerente al latte ottenuto da un animale puro durante la mungitura, nel rispetto delle regole igieniche. Ma lui, come il gusto, può apparire dai mangimi che una mucca o una capra consumano. Ad esempio, l'assenzio o l'aglio gli conferisce un sapore amaro e un odore specifico.

Differenze nutritive

La composizione chimica di diversi tipi presenta differenze significative. Le proteine ​​e il grasso del latte di capra sono meglio assorbiti dall'organismo e sono eccellenti per il cibo per bambini e per la dieta. Il contenuto di lattosio nella mucca è più alto, ma è peggio assorbito.

proteine

Il contenuto proteico è lo stesso in entrambe le forme - 3%.

Per saperne di più su ciò che è utile e dannoso latte vaccino, quali sono i metodi di lavorazione e i tipi di latte vaccino, quanti litri di latte può dare una mucca, perché il latte di una mucca ha un sapore amaro.

In media, 100 ml di liquido contengono 3,2 mg di proteine, che contiene:

• 80% di caseina;
• 20% di albumina.

In termini di composizione aminoacidica, è una proteina alimentare ideale.

grassi

C'è un po 'più di grasso nel latte di mucca che nel latte di capra, ma la percentuale specifica di grasso dipende dalla razza delle mucche. In alcune razze il contenuto di grasso raggiunge il 6%. La media per il prodotto di vacca è considerata del 3,4% e per la capra del 3,1%.

Lo sai? La qualità del cibo, lo stato di salute dell'animale e persino l'ora del giorno possono influire sul contenuto di grassi - il pasto serale è più grasso del mattino.

Per scoprire il contenuto di grassi senza attrezzature speciali, mettete un bicchiere di latte in una stanza calda per 8 ore. Grasso esfoliare e sollevarsi. Misurare lo spessore dello strato con un righello - 1 mm sarà approssimativamente pari all'1% del grasso nel liquido.

lattosio

Il lattosio è uno zucchero del latte costituito da glucosio e galattosio. Nel latte vaccino è del 4,7%, nel latte di capra - 4,1%.

Una caratteristica del lattosio è che il corpo umano produce un enzima speciale che è responsabile del suo assorbimento. Con l'età, cessa di essere prodotta, e l'intolleranza al lattosio è associata a questo da alcune persone. E il 6% dei bambini dalla nascita soffre di intolleranza al lattosio.

vitamine

La composizione vitaminica di entrambe le specie è pressappoco la stessa, ad eccezione della vitamina B e della riboflavina, che sono molto più grandi nella capra.

Lo sai? Nutrire un bambino per la notte con latte di origine animale assicurerà un sonno tranquillo per il bambino. Dal momento che le caseine contenute nel prodotto vengono digerite per circa 6 ore, il corpo non si sente più la fame per tutto questo tempo.

minerali

La percentuale di minerali in diversi tipi di latte è quasi la stessa. Entrambi hanno una pronunciata reazione alcalina, che contribuisce al miglioramento del tratto gastrointestinale e alla neutralizzazione di elevata acidità in pazienti con gastrite, colecistite cronica e altre malattie gastrointestinali.

Argomenti a favore del latte di capra

Oltre al fatto che la composizione proteica e le altre caratteristiche sono pienamente coerenti con le esigenze del corpo umano, il latte di capra ha diversi vantaggi rispetto al latte vaccino.

Scopri quanti litri di latte può produrre una capra al giorno.

Più a lungo mantenuto fresco

Il latte di capra ha un'alta attività battericida. L'attività dei funghi che causano la fermentazione si riduce in essa. Pertanto, rimane fresco più a lungo di una mucca.

Più facile da digerire

Le palle di grasso in questo prodotto sono più piccole rispetto alle mucche, il che migliora la sua digeribilità. È considerato più dietetico e raccomandato dai dietologi per coloro che vogliono perdere peso.

Meglio tollerato da asmatici e allergie.

Il corpo tollera abbastanza facilmente il latte di capra. L'attività battericida lo rende facile da bere per le persone che soffrono di varie malattie dello stomaco. Le sue proteine ​​sono meno allergeniche e meglio tollerate dalle allergie.

È importante! I guaritori tradizionali raccomandano persino il latte di capra come medicinale per l'asma. Puoi semplicemente berla o puoi preparare vari farmaci con essa.

ricetta: 2 tazze di avena purificata vengono lavate, versate con 2 litri di acqua bollente e bollite, mescolando, a fuoco basso per 60 minuti. Quindi aggiungere mezzo litro di latte fresco di capra e far bollire altri 30 minuti. Nel brodo sciogliere 1 cucchiaio di miele. Prendi caldo, circa mezzo bicchiere 30 minuti prima dei pasti. Puoi mangiare qualsiasi latte perché è nutriente e sano. Ma come puoi vedere, la capra è in molti modi superiore alla mucca. E certamente non ti pentirai di metterlo sul tavolo - se non altro perché renderà la tua dieta più diversificata.