L'anice è una pianta annuale appartenente alla famiglia degli ombrelli (sedano). Esternamente, si differenzia dai suoi "parenti" nella famiglia e ha proprietà interessanti che vengono discusse nell'articolo qui sotto.
Descrizione dell'impianto
Questo cespuglio di un anno può essere cresciuto ad un'altezza di 30-60 cm con un forte gambo dritto. Le foglie sono verdi, lucenti, puntate verso la fine. La fioritura avviene nella prima metà dell'estate, i fiori sono raccolti in infiorescenze di ombrelli di 7-15 raggi, come la maggior parte delle piante di questa famiglia.
Lo sai? In Russia, l'anice apparve nel XVII secolo e quasi immediatamente mise radici nelle province sud-orientali e meridionali, da dove fu esportata con successo in Europa.
Se cresciuto da seme, la pianta matura in agosto. I baccelli del seme assomigliano a un ovoidale oa forma di cuore a due baccelli, dove ci sono frutti che odorano di spezie, hanno un sapore simile alla noce moscata e sembrano frutti di cumino o aneto.
A volte la cultura viene confusa con un badian, considerando il suo secondo nome. Tuttavia, questo è un errore - anice anice, o anice stellato è una pianta completamente diversa, anche se simile all'anice.
Composizione chimica
Diverse parti della cultura contengono molti componenti che ne fanno una miniera di sostanze utili.
Elementi traccia (per 100 g) mg:
- ferro - 37;
- zinco - 5,3;
- rame - 0,9;
- selenio - 0,005.
- potassio - 1440;
- Calcio - 645;
- fosforo - 440;
- magnesio - 170;
- sodio - 16.
- C-21;
- PP - 3;
- B3 (pantotenico) - 0,8;
- B6 (piridossina) - 0,65;
- B1 (tiamina) - 0,34;
- B2 (riboflavina) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (acido folico) - 0,010.
- carboidrati - 35,4;
- proteine - 17,6;
- grassi - 15,9;
- fibra alimentare - 14,6;
- acqua - 9,54;
- cenere - 6,95;
- acidi grassi saturi - 0,01.
È importante! I semi di anice rimangono vitali per tre anni dal momento della raccolta.
Proprietà utili di anice per il corpo umano
La pianta giova alla persona in varie forme e tipi:
- Le proprietà antiossidanti dell'olio essenziale, che fa parte del fiore, sono utilizzate per rimuovere i radicali liberi dalle cellule del DNA, che consente di combattere i tumori maligni.
- I componenti antibatterici consentono di includere l'etere di anice nella composizione dei dentifrici.
- L'effetto antinfiammatorio è paragonabile a quello dell'aspirina.
- Proprietà preventiva contro l'anemia.
- Miscelato con olio di sassofrasso, è un insetticida per insetti domestici.
- Esca per la pesca del pesce.
- Condimento culinario
I bambini, le persone che soffrono di allergie e le donne incinte non dovrebbero essere sottoposti a preparazioni anice, poiché possono causare allergie, rigetto individuale, influire negativamente sulla salute del feto e persino causare un parto prematuro.
Caratteristiche di anice
I frutti e le parti della pianta sono utilizzati in varie sfere della vita umana. Alcuni piatti della cucina hanno un sapore in più, l'industria cosmetica utilizza le qualità utili della cultura e la medicina tradizionale usa le proprietà curative.
In cosmetologia
Non molto tempo fa, i cosmetologi hanno scoperto la qualità della pelle anice e rilassante. Da allora, l'olio di semi di piante è stato usato come una crema per la pelle matura con un effetto levigante. L'olio di anice viene aggiunto per maschere e creme e lozioni per il corpo. In questo caso, una piccola quantità è sufficiente - 2-3 gocce per porzione di una maschera o una bottiglia di lozione.
Lo sai? In Europa, la pianta apparve nel XIV secolo. Il suo primo utilizzo nel Vecchio Mondo non era affatto culinario, anice, a causa del suo alto costo, era un mezzo di pagamento.
Nella medicina popolare
La medicina tradizionale usa la pianta per varie malattie:
- malattie della gola acuta e cronica - gargarismi da decotto;
- gengive sanguinanti - tenendo il decotto in bocca;
- bruciature della pelle - un unguento da una miscela di olio di anice e albume;
- malattie degli occhi - lavaggio con infusione raffreddata;
- malattie renali - calde infusioni e decotti;
- ridotta secrezione di latte - tè dalle foglie e dai semi.
In cucina
In varie cucine, la pianta viene utilizzata sotto forma di verdure fresche o essiccate, così come frutti interi o macinati. Le verdure fresche vengono aggiunte ad insalate e piatti a base di pesce, e gli ombrelli e gli steli secchi, come l'aneto comune, sono una spezia per sottaceti e conservazione.
La cultura viene utilizzata per la pasta durante la cottura, dalle torte alla cottura, dove vengono aggiunti sia i semi verdi che quelli macinati. Inoltre, la frutta è messa in zuppe dolci, budini, cereali. Saute, spezzatino, arrosto o qualsiasi mix di verdure possono anche essere variati con questa spezia.
Regole per la raccolta e la conservazione dell'anice
Per l'uso in insalata o essiccazione per l'inverno, verdure coltivate in piena terra, raccolte prima della fioritura. Durante questo periodo, aveva già acquisito gusto e succosità, ma non aveva ancora iniziato a sprecare energia sulla formazione degli ombrelli. L'asciugatura viene effettuata in una stanza fresca e ventilata, dove grappoli di vegetazione sono appesi al soffitto.
È importante! In caso di essiccazione dell'erba alla rinfusa, è necessario mescolare accuratamente per una migliore asciugatura e per evitare la comparsa di muffa.
I semi per uso alimentare vengono raccolti dopo l'ingiallimento degli steli. I fasci di piante tagliate sono legati e sospesi per l'essiccazione finale sotto il soffitto in un ripostiglio o in un altro locale tecnico ventilato. Dopo questo, gli ombrelli vengono trebbiati e i semi ottenuti vengono conservati in una confezione sigillata, per preservare meglio il sapore.
I frutti per scopi medicinali sono raccolti in modo diverso - all'inizio dell'autunno, con tempo asciutto. I semi vengono essiccati in un essiccatore speciale o in un forno convenzionale ad una temperatura di circa + 50 ° C e confezionati in sacchetti a chiusura ermetica o in contenitori sigillati. In tali condizioni, in un luogo buio e asciutto, possono mantenere le loro proprietà per tre anni.
Possibili controindicazioni
Con tutte le proprietà benefiche e gustative dell'anice, ha alcune controindicazioni che possono seriamente danneggiare la salute umana. Come già accennato, questa spezia è controindicata durante la gravidanza.
Inoltre, non è necessario utilizzare la pianta negli alimenti o per il trattamento nei casi in cui vi siano:
- malattie croniche del tratto gastrointestinale;
- malattie da ulcera peptica;
- disturbi della pelle, eruzioni cutanee, acne, acne;
- reazioni allergiche.
Scopri la differenza tra un anice e un anice.
L'uso a lungo termine di farmaci da questa coltura può causare un effetto cumulativo. Per evitare ciò, è necessario alternare cicli settimanali di ricezione e riposo dalla pianta o dai suoi prodotti.
L'anice ha un odore eccellente, è una spezia squisita sul tavolo della cucina e una buona droga. È usato non solo nella medicina tradizionale, ma la medicina ufficiale lo usa anche come ingrediente in alcune medicine. Questa pianta unica non solo decorerà il giardino, ma aiuterà anche nella lotta contro i disturbi.
