Per migliorare il gusto e dare un piacevole aroma a vari piatti, fin dai tempi antichi la gente ha pensato di mettere condimenti in loro. Una delle spezie più antiche è il cumino.
Cumino ordinario e sue proprietà
La struttura delle spezie fragranti include le piante di visloplodnik con lo stesso nome. Sono puliti all'inizio dell'autunno. Dopo la raccolta, i semi vengono presi ed essiccati. Hanno un gusto speziato con note di nitidezza e amarezza.
Descrizione botanica
La pianta del cumino è una biennale assegnata alla famiglia ombrello. La designazione latina della pianta suona come Cárum cárvi. 
1 - una pianta con fiori e frutti, 2 - una radice, 3 - foglie radicali, 4 - un fiore, 5 - un pistillo, 6 - un frutto (visloplodnik), 7 - un frutto in sezione trasversale
Si può imparare questa pianta erbacea con un gambo liscio diritto singolo alto 30-80 cm, radice del fuso, foglie oblunghe, sezionate di forma ovato-lanceolata, infiorescenze all'estremità di rametti sotto forma di ombrelli di 4-8 cm di diametro con piccoli fiori bianchi. I frutti viscerali marroni hanno una lunghezza di 3 mm e una larghezza di 2,5 mm.
In condizioni naturali, la pianta preferisce crescere sui bordi della foresta, nei prati, vicino alle abitazioni delle persone come erba. Area di distribuzione in natura - Europa, regioni asiatiche con un clima temperato, subtropicali dell'India, del Pakistan, del Caucaso, della Siberia occidentale e orientale, dell'Estremo Oriente.
Lo sai? Le persone conoscevano gli effetti benefici e dannosi dei semi di cumino sul corpo 3mila anni fa. È noto che sono stati aggiunti al cibo come condimento, utilizzato per preparare agenti curativi, pozioni d'amore, riempimento di amuleti protettivi.
Quali tipi di cumino ci sono?
I botanici sono consapevoli dell'esistenza di 30 specie di piante, comprese quelle selvatiche e coltivate. Alcuni di loro hanno uno scopo decorativo. Come spezia usare 2 tipi: ordinario e nero. Quest'ultimo cresce fino a 30-50 cm. Forma semi di forma triangolare, che hanno un sapore piccante e speziato con una nota di noce moscata. Ha 2 varietà: nero vero e nero turco. I frutti di questa pianta vengono aggiunti ai sottaceti, al decapaggio, alla cottura.
A quale gruppo di spezie appartiene?
Coloro che sono interessati a una varietà di spezie, sarà interessante sapere a quale gruppo di cumino di spezie appartiene. 
Secondo il metodo di utilizzo, è incluso nel gruppo di erbe speziate, dove i frutti vengono utilizzati come condimento. Questo gruppo comprende anche anice, vaniglia, cardamomo, coriandolo, pepe.
Ti sarà utile leggere le proprietà curative e le controindicazioni all'uso dei semi di cumino.
La composizione chimica del condimento
Nei frutti di cumino si distinguono oli essenziali e grassi, flavonoidi, cumarine, proteine e tannini. Sono ricchi di vitamine A, gruppi B, C, D, H, E, K, minerali: calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo, zolfo, ferro, zolfo, rame.
Proprietà medicinali e benefici del cumino
Poiché i frutti di cumino hanno una ricca composizione di vitamine e amminoacidi, hanno le seguenti proprietà utili:
- tonico;
- un antiossidante;
- urinario e coleretico;
- sedativo;
- calmante;
- carminativo;
- lassativi;
- battericida.
Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche e sull'applicazione del cumino.
A causa delle proprietà elencate, la spezia può avere i seguenti effetti terapeutici sul corpo umano:
- aumentare le forze protettive contro le malattie;
- eliminazione del dolore;
- calmare il sistema nervoso;
- normalizzazione della digestione;
- miglioramento della condizione vascolare;
- normalizzazione della pressione sanguigna;
- accelerazione del metabolismo;
- normalizzazione del sonno;
- miglioramento della pelle, dei capelli, delle unghie;
- stimolazione cerebrale;
- miglioramento della circolazione sanguigna;
- respiro rinfrescante;
- ripristino dell'equilibrio ormonale;
- pulizia del corpo;
- liberarsi dei vermi;
- miglioramento della lattazione;
- pulizia dei reni;
- escrezione dell'espettorato;
- eliminazione di coliche;
- perdita di peso.
Applicazione di cumino
Oggi, i semi di cumino sono un condimento popolare nelle cucine di molte nazioni. Inoltre, le loro proprietà curative sono utilizzate in medicina e cosmetologia.
Nella medicina popolare
Il cumino è stato usato nella medicina ufficiale in molti paesi europei e negli Stati Uniti.
Alle nostre latitudini, viene utilizzato per preparare la medicina tradizionale per sbarazzarsi di problemi come:
- l'obesità;
- infestazione da vermi;
- disturbi digestivi;
- piccola quantità di latte durante l'allattamento;
- flatulenza;
- coliche;
- tosse;
- nefrite, cistite;
- interruzioni ormonali;
- l'artrite;
- malattia del fegato;
- dolori mestruali;
- freddo.
È importante! Un adulto in buona salute può consumare fino a 25 g (4-5 cucchiaini) di cumino al giorno. I bambini di età superiore a 6 anni sono ammessi fino a 10 g al giorno (2 cucchiaini). Il superamento delle norme può causare danni al corpo e causare reazioni negative.
Applicazione in cosmetologia
Le spezie hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie. Si consiglia di utilizzare un decotto per lavare e asciugare, per eliminare problemi come:
- lucentezza grassa;
- pori dilatati;
- l'infiammazione;
- acne.
Capelli sciacquati con un decotto per rimuovere la seborrea grassa e rinforzarli.
Inoltre, i semi vengono aggiunti allo scrub per contrastare in modo più efficace la cellulite. 
In cucina
Si consiglia di aggiungere cumino al cumulo di tali piatti:
- insalate;
- primi piatti;
- contorni;
- pasticcerie;
- bevande;
- sottaceti;
- alimenti fermentati
Raccomandiamo inoltre di leggere l'effetto del cumino sullo stomaco e sull'intestino.
Come aggiungere ai piatti?
Per migliorare il sapore e il sapore del condimento, per rivelare tutte le note in pieno, consigliamo di utilizzare le raccomandazioni degli chef esperti:
- Riscaldare la padella nella padella senza aggiungere olio prima di posizionarla nel piatto. Il calore permetterà di avviare il processo di estrazione degli olii essenziali.
- I semi possono essere macinati in polvere e introdotti nel piatto sotto forma di sale.
- Per risparmiare oggetti di valore, è necessario aggiungere spezie 15 minuti prima di rimuovere il piatto dalla stufa.
Qual è la combinazione di cumino condimento?
I semi vengono mescolati in piatti insieme a tali erbe e verdure come:
- coriandolo;
- cardamomo;
- cannella;
- chiodi di garofano;
- pepe;
- cumino;
- lo zafferano;
- curcuma;
- aglio;
- cipolle;
- aneto.
Un gusto interessante si ottiene mescolando la spezia con lo zenzero, l'alloro, il basilico. Il cumino è uno degli ingredienti nelle miscele "Curry", "Garam Masala".
Come scegliere una spezia giusta?
Affinché la spezia porti solo beneficio, e il piatto ha un gusto e un aroma gradevoli, è necessario che sia di alta qualità.
È importante! Più scuro è il colore del cumino, maggiore è la sua qualità e più oli essenziali in esso.
Ecco alcune linee guida per la scelta di una spezia per un acquisto:
- Ha un odore gradevole.
- Dipinto in un colore uniforme.
- Senza mescolanza di semi ammuffiti.
Le spezie sono vendute in forma intera o macinata. La preferenza dovrebbe essere data alla prima opzione, perché in questa forma la spezia è meglio conservata.
Qual è la differenza tra cumino e cumino?
A causa della stretta somiglianza con altre piante, spesso si crea confusione e il cumino viene preso per altri condimenti, come il cumino o il cumino. Sebbene differiscano nel gusto. Il concetto di miscelazione è dovuto al fatto che si tratta di frutti di piante appartenenti alla stessa famiglia, a causa della somiglianza esterna dei semi, e anche a causa dei molti nomi dati loro da diversi popoli. Ecco come, ad esempio, viene spesso chiamato Zira - indiano, cumino copto, jira, azhgon. Il kumin si chiama cumino piccante iraniano, romano, egiziano, cmin, cumino.
Video: Qual è la differenza tra cumino e cumino
C'è un secondo nome per il cumino ordinario - campo anice. Nelle persone viene anche chiamato mine, cumino, kimin, capra, ganus.
A proposito di ciò che costituisce cmin, e come usato in cucina, come descritto sopra. Il cumino ha un sapore più delicato del cumino. Il suo ambito di applicazione è la confetteria, la salsiccia, la produzione di formaggio, la produzione di bevande. Questa spezia è combinata con riso, legumi, verdure.
Zira meno del cumino. Il suo odore è più forte e il gusto è caldo. Il più delle volte viene aggiunto ai piatti di carne, in particolare quelli preparati sulla griglia, nonché in pilaf.
Leggi anche qual è la differenza tra cumino e aneto.
Come coltivare e raccogliere il cumino?
Il cumino in crescita è facile. Non ci vuole molto tempo e sforzi per preoccuparsi. Il pegno di un buon raccolto è piantare in un terreno fertile, in un giardino ben illuminato, nei momenti ottimali, effettuando irrigazione regolare, concimazione, allentamento e diserbo.
La pianta può essere coltivata in primavera o prima dell'inverno. La semina viene effettuata seminando semi senza semi. L'irrigazione per la cultura non è frequente. È indispensabile che l'inumidimento sia necessario durante la cucitura e all'inizio del rilascio dei boccioli. La fertilizzazione viene effettuata 2-3 volte a stagione, utilizzando fertilizzanti minerali complessi.
La raccolta è fatta a luglio. È importante non essere in ritardo con lui, perché i semi vengono rapidamente lavati. È necessario iniziare la raccolta non appena i frutti sono diventati marroni.
Durante la raccolta, le piante vengono completamente rimosse dal terreno, legate a mazzi e appese sotto un baldacchino, prima di stendere il tessuto o il film per far cadere i semi.
Controindicazioni e danni al cumino per il corpo
Il condimento del cumino non va consumato:
- durante la gravidanza;
- sotto i 6 anni di età;
- con gastrite ad elevata acidità, diabete, calcoli renali e fiele, tromboflebite, malattia coronarica;
- con intolleranza individuale;
- in caso di post-infarto, trapianto di organi.
Lo sai? Il beneficio del cumino era descritto nei suoi scritti dagli antichi guaritori Ippocrate, Dioscoride, Avicenna. L'ultima cifra lo consigliava di usare per superare la fatica e il lavoro eccessivo.
Il cumino è un antico condimento con una composizione chimica unica che ha una serie di effetti terapeutici sugli esseri umani. È usato non solo per preparare piatti deliziosi, ma anche per mantenere la bellezza del viso, del corpo, eliminare i problemi estetici e curare le malattie. Il beneficio del condimento porta solo se usato in dosi moderate.
