Cumino e zira sembrano molto simili. Nel Medioevo, una pianta veniva spesso confusa con un'altra, nonostante alcune differenze.
Anche adesso, tra gli altri nomi di queste piante è lo stesso - Kmin. Impariamo come differiscono gli uni dagli altri, quali benefici portano.
Descrizione e caratteristiche del cumino e del cumino
Cumino e zira sono la stessa famiglia di piante - Ombrello. Sono simili nell'aspetto e nei semi, ma c'è una differenza. Il cumino comune, chiamato anche anice di campo (selvatico), cmin, timon, kimin, capre, ganus, appartiene al genere Cmin, che conta 30 specie. Come spezia, viene usato solo questo tipo.
Questa è una pianta biennale. Il suo stelo eretto con foglie alternate simili a foglie di carota cresce lungo circa 30-80 cm.
Rod root, spindly. La pianta fiorisce con una infiorescenza a ombrello con fiori piccoli (bianchi o rosa) nella prima metà dell'estate e i semi maturano in agosto. Sono una viscosa allungata marrone, che si divide in un paio di semi-feti ricurvi. Il frutto è lungo circa 3 mm e largo 2,5 mm.
Lo sai? Il cumino è coltivato in quasi tutto il mondo. L'esportazione di questa spezia sta guidando i Paesi Bassi.
Zira, che ha il nome di ZER, cumino romano, cmin, azhgon, cumino, cammun, appartiene al genere Cmin. Questo è un erba di uno o due anni. Cresce 20-60 cm e ha foglie sottili, 2-3 sezionate, che sono disposte alternativamente sullo stelo.
Piccoli fiori su un doppio ombrello possono essere bianchi, gialli o rossi. Hanno wrapper o wrapper. Galleggia con una lunghezza di 6 mm e una larghezza di 1,5 mm.
Esistono due tipi di zira:
- Kirmanchi. Ha frutti di colore nero e più piccoli, nettamente speziati.
- persiano. Ha un colore più chiaro, giallastro e un forte aroma. La varietà più comune e popolare, molto simile al cumino.
Come vedi, il cumino e il cumino non sono la stessa cosa, e non c'è motivo di considerarli come una pianta o lo stesso condimento.
Le principali differenze tra cumino e zira
I semi di cumino e il cumino hanno le loro caratteristiche, in cui differiscono l'uno dall'altro.
Scopri anche come distinguere il cumino dal timo.
origine
Il cumino ordinario cresce principalmente in Europa e nella zona temperata dell'Asia. Questa erba è spesso usata nella cucina europea. Lei può essere trovata nel nostro paese ai margini di foreste sparse e come un'erbaccia nelle abitazioni. 
Zira è di origine centroasiatica ed è popolare in Asia, America Latina, nel Mar Mediterraneo e nel nord del continente africano. In questi luoghi è coltivato come una spezia e viene spesso utilizzato nei piatti locali. Gli europei preferiscono coltivare il cumino nei loro giardini.
Condizioni di crescita
Cumino normale cresciuto come una cultura di due anni. Nel primo anno forma uno sbocco e nel secondo anno forma uno stelo e fiorisce, puoi raccogliere semi. La pianta inverna facilmente. I semi possono essere seminati all'inizio della primavera o in inverno.
Zira è più termofila e viene coltivata come una cultura annuale. Fiorisce e dà semi nel primo anno. È seminato sotto pellicola a metà aprile o su letti aperti (metà maggio).
È importante! Zira crescerà bene nelle calde condizioni estive, quando le temperature diurne sono a + 30 ° C per almeno 3 mesi.
Differenze nel gusto e nell'olfatto
Il cumino ordinario ha un sapore forte con sentori di agrumi e un aroma speziato. Questa è la spezia più usata per la cottura del pane. È spesso messo in carne grassa, usata per salatura e verdure in salamoia, nelle salsicce, nella fabbricazione di birra e kvas, insistono sulla vodka.
Zira è il condimento più popolare per pilaf. È posto in piatti di pesce e carne, verdure e legumi, in pasticceria e dessert. Ha un forte odore speziato e un sapore leggermente nocciolato. Prima di utilizzarlo si consiglia di friggere in una padella asciutta o in olio con le cipolle per la completa divulgazione di gusto e aroma. Nel corso del tempo, la zira (specialmente nella forma di un martello) inizia ad avere un sapore amaro.
aspetto
Se mostri i frutti di cumino e zira a una persona disinformata, sarà difficile per lui capire che ci sono due condimenti diversi prima di lui. Esternamente, questi semi sono molto simili, e sono visivamente difficili da distinguere l'uno dall'altro, quindi, si consiglia di gustare. I semi sono leggermente più grandi e hanno un'ombra più chiara.
Lo sai? In India, c'è una piccola città chiamata Zira. Lo stesso nome è il villaggio in Azerbaigian.
Proprietà utili di spezie
Molte qualità di cumino e jeera sono simili, quindi sono anche usate per trattare le stesse malattie.
cumino
In 100 g di semi di cumino 333 kcal. La spezia è ricca di vitamine (C, E, PP e gruppo B), contiene minerali (ferro, calcio, magnesio, fosforo, potassio, zinco e sodio). Ha proprietà antibatteriche, diuretiche, coleretiche, lactogoniche e antinfiammatorie.
I frutti di cumino sono utilizzati nei seguenti casi:
- Utilizzato nelle malattie della vescica e dei reni, nonché delle vie urinarie.
- Applicato al trattamento della prostata e alla prevenzione di alcune malattie della sfera genitale negli uomini e nelle donne.
- Bene aiutare con problemi di sonno, così come maggiore irritabilità.
- Un decotto di semi di spezie viene utilizzato nelle ultime fasi della gravidanza per preparare l'utero per il processo generico. Inoltre, promuove la produzione di latte durante l'allattamento.
- Aiuta a migliorare la condizione delle mestruazioni e della menopausa.
- Il tè da loro aiuta a rimuovere il muco in eccesso, che è molto utile per allergie, raffreddori e malattie infettive. Aiuta con tosse e bronchite.
- Hanno effetti antitumorali, in quanto riduce il livello delle cellule tumorali nel corpo.
- Influenzano positivamente la digestione e aiuta la stitichezza. Il cumino con curcuma e pepe normalizza la funzione intestinale.
- Semi e olio sono usati per risolvere il problema della caduta dei capelli, così come in alcune malattie della pelle - acne, funghi, acne.
- I semi delle spezie normalizzano i processi metabolici, quindi sono utilizzati in molte diete per la perdita di peso.
- Aiuta con flatulenza negli adulti e coliche nei bambini.
- Ha un effetto coleretico ed è incluso nelle tasse epatiche.
Lo sai? Il cumino è stato usato 8000 anni fa. Durante gli scavi archeologici del periodo neolitico e del mesolitico, furono scoperti i semi di questo condimento.
Zira
100 g di semi di alcolici 375 kcal. Questo condimento contiene anche vitamine C, E, K, PP e gruppo B, carotene, nonché elementi minerali (zinco, rame, ferro, fosforo, sodio, potassio, calcio, magnesio). I greci e ora fanno il tè con questo condimento, che ha un effetto positivo sul benessere dei bambini.
Zira ha i seguenti effetti positivi:
- Tonifica il corpo ed è un afrodisiaco.
- Attiva il lavoro mentale, rafforza la memoria e la visione.
- Effetto benefico sulla digestione. Aiuta con gas e coliche eccessivi.
- Migliora i processi metabolici.
- Grazie alle sue proprietà diuretiche aiuta ad eliminare l'eccesso di liquidi e sostanze nocive.
- Stimola la corsa del latte nelle madri che allattano.
- Bene aiuta con disturbi neurologici - amnesia, sonno povero.
- Ha un effetto antisettico, aiuta con le formazioni tumorali.
- La spezia è usata per varie malattie della pelle - acne, acne.
- Zira allevia il dolore, pulisce le vie respiratorie, quindi è bene usarlo per la bronchite e la polmonite.
- Aiuta contro la nausea, compresa l'aspettativa di una bambina nel primo trimestre.
Controindicazioni
Zira e cumino non sono mostrati in questi casi:
- le allergie;
- esacerbazione di malattie gastrointestinali, pancreatite;
- spostare grandi pietre nel rene o cistifellea.
È importante! Il cumino e il cumino non sono raccomandati per usare troppo attivamente durante la gravidanza. Possono causare travaglio prematuro o aborto spontaneo.Il cumino e la zira appartengono a diversi generi di piante appartenenti alla famiglia degli ombrelli. Sono simili tra loro, ma non di più. La differenza si riferisce principalmente al gusto dei semi.
