Anice e cumino - spezie che hanno una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare. Per saperne di più su cosa differiscono le spezie e quali sono le loro caratteristiche, leggere più avanti nell'articolo.
Descrizione e caratteristiche delle piante
Il cumino e l'anice sono stati a lungo coltivati dall'uomo, grazie alla senza pretese nella coltivazione di questi facili da curare.
Coltivazione di piante coinvolte nell'ottenimento di spezie, che vengono aggiunte a vari piatti, utilizzate nella medicina tradizionale e nei prodotti cosmetici. Di seguito la descrizione botanica e le caratteristiche generali delle colture.
anice
Spice è un rappresentante di piante erbacee annuali, che vengono coltivate su larga scala per l'industria alimentare e farmaceutica. L'anice appartiene alla famiglia dell'ombrella e alla classe delle piante dicotiledoni.
Ulteriori informazioni su anice e le sue funzionalità dell'applicazione.
La pianta raggiunge un'altezza di 50-60 cm, i tralci sono sottili, leggermente pubescenti, ramificati nella parte superiore. Il rizoma è sottile, sembra una canna che non contiene rami. Le foglie inferiori crescono dal sistema radicale, si trovano sui piccioli lunghi e hanno una forma rotonda. Per la parte superiore della pianta, i piatti fogliari sono poco profondi, hanno un dorso a forma di cuneo.
Le infiorescenze contengono fino a 17 fiori, i fiori stessi sono presentati sotto forma di ombrelli del diametro di 7 cm. La spezia fiorisce da giugno a ottobre. Il frutto è a forma di uovo, appiattito lateralmente. I semi raggiungono dimensioni di 5 mm, il loro colore è grigio.
Composizione chimica per 100 g di prodotto:
- proteine - 17,6 g;
- grassi - 15,9 g;
- carboidrati - 35,4 g;
- fibra dietetica - 14,6 g
I minerali che compongono la spezia:
- magnesio;
- sodio;
- ferro;
- zinco.
Composizione della vitamina:
- retinolo;
- acido ascorbico;
- colina;
- acido nicotinico;
- acido pantotenico;
- tiamina;
- riboflavina.
cumino
Il cumino è una pianta erbacea perenne, un rappresentante della famiglia dell'ombrello. Viene coltivato in zone con condizioni climatiche moderate. Il rizoma è ben sviluppato, carnoso, grazie alla sua struttura a forma di fuso, si radica in profondità 20 cm.
È importante! Quando piantate il cumino non dovete aspettarvi un raccolto veloce di semi, perché la spezia fiorisce e porta frutti, a partire dal secondo anno di vita.
Le foglie hanno una forma biconurista, sono disposte alternativamente sul germoglio, allungate nella parte inferiore dello stelo, nella parte superiore sono accorciate. Il primo anno di crescita della cultura è formato rosetta a foglia basale, il secondo anno è la formazione di germogli, che possono essere lisci o nodulari, all'interno sono vuoti.
I fiori ordinari di cumino hanno 5 petali, dipinti di bianco. Le infiorescenze sono presentate sotto forma di ombrelli. I frutti maturano in agosto. Le varietà più comuni di spezie sono il cumino nero e ordinario. 
Cumino nero
Composizione chimica per 100 g di prodotto:
- proteine - 19,8 g;
- grassi 14,6 g;
- carboidrati -11,9 g;
- fibra dietetica - 38 g
Composizione della vitamina:
- tiamina;
- riboflavina;
- piridossina;
- beta carotene;
- acido ascorbico;
- phylloquinone.
Minerali inclusi:
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- ferro;
- fosforo.
Leggi, che cumino è utile.
Qual è la differenza tra anice e cumino
C'è una credenza popolare che il cumino e l'anice siano la stessa cosa, perché le piante appartengono alla stessa famiglia, sono spesso paragonate al finocchio. Ma tale opinione è errata e la distinzione delle spezie per gusto, aroma e descrizione botanica lo conferma.
origine
La gente fin dai tempi antichi si impegnava nella coltivazione delle spezie. Circa le proprietà curative di anice è noto dalle registrazioni di Ippocrate, quindi, presumibilmente, la diffusione delle spezie è iniziata nel Mediterraneo.
Il cumino è anche la più antica cultura coltivata dall'uomo. Le spezie hanno cominciato a diffondersi dall'Eurasia.
Crescendo
Il cumino è un raccolto che ama l'umidità, in grado di tollerare piccole gelate a temperature fino a -5 ° C. Per la coltivazione di spezie regioni adatte con un clima temperato.
Lo sai? Per rendere il cumino aromatico, è necessario riscaldarlo.
L'anice è una pianta amante del calore, quindi viene coltivata nelle regioni meridionali, che distingue le spezie dal cumino.
gusto
Il cumino ha un sapore amaro specifico con un retrogusto di nocciola. L'anice ha un sapore dolce che ricorda il finocchio.
L'odore
L'anice ha un profumo speziato e il cumino ha un sapore dolce e pepato.
Differenze esterne
I frutti delle spezie possono essere distinti da:
- dimensioni;
- colore;
- modulo.
L'anice raggiunge fino a 5 mm di lunghezza, la forma è ovoidale, il colore è grigio o marrone chiaro.
Cumino - fino a 7 mm di lunghezza, semi di girasole - a mezzaluna, leggermente ricurva, marrone o nero, a seconda della varietà.
Modi da usare
I condimenti hanno una vasta gamma di applicazioni, sono utilizzati in:
- arte culinaria;
- scopi cosmetici;
- medicina tradizionale.
anice
Le spezie sono ampiamente utilizzate nell'industria alimentare, dove viene utilizzata la parte verde della pianta e dei semi. Grazie al piacevole aroma, il condimento viene aggiunto a vari piatti.
L'uso delle spezie in cucina:
- Le spezie verdi vengono aggiunte a insalate e zuppe fresche.
- La stagionatura completa perfettamente i latticini e le salse di carne.
- Piatti di pesce e carne sono perfettamente combinati con l'anice, che è una parte del condimento dalla miscela di pepe e cumino.
- In combinazione con il coriandolo viene aggiunto ai prodotti da forno.
L'alto contenuto di retinolo e potassio consente l'uso di spezie nella produzione di maschere ringiovanenti. L'estratto di anice, che fa parte della maschera, penetra in profondità nell'epitelio e riduce il tono delle fibre muscolari, che, a sua volta, aiuta ad eliminare le sottili rughe mimiche.
La riboflavina e la tiamina nella composizione delle spezie estere possono avere un effetto rinforzante sui capelli. Puoi restituire la lucentezza e la morbidezza dei capelli, se aggiungi 3 gocce di olio essenziale di spezie in un vasetto di shampoo.
Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche e controindicazioni dell'anice.
I frutti di anice sono considerati un antidepressivo naturale.quindi, il suo uso nella quantità di 3 g al giorno contribuirà a liberarsi della depressione e del collasso nervoso. A causa della presenza di vitamine B, magnesio e ferro, l'uso delle spezie nella dieta quotidiana aiuterà a normalizzare i processi metabolici nel corpo, a migliorare la motilità intestinale ed eliminare il meteorismo.
Ma quando si consumano le spezie, ci sono controindicazioni:
- gravidanza e allattamento;
- intolleranza personale alle spezie;
- esacerbazione di malattie dello stomaco.
cumino
Spice è usato nell'arte culinaria e fa parte di:
- salse e marinate per carne e prodotti a base di pesce;
- pasta di pane;
- bevande riscaldanti;
- è un additivo al formaggio.
Le spezie sono indispensabili nella dieta delle donne. Grazie alle vitamine E e B, le donne possono dimenticare le unghie e i capelli fragili e, soprattutto, regolare la regolarità delle mestruazioni ed eliminare il dolore inutile nella sindrome premestruale.
La spezia è in grado di aumentare il livello di emoglobina nel sangue, così come a causa dell'acido ascorbico, che è parte di esso, migliorare l'immunità e promuovere un rapido recupero dal raffreddore.
L'olio, a base di cumino, fa parte dei cosmetici applicati alla pelle e ai capelli. Un totale di 20 g di olio aggiunto ad una normale crema per il viso aiuta a ringiovanire e idratare la pelle.
Controindicazioni all'uso delle spezie:
- il periodo di gravidanza, a causa del rischio di aborto spontaneo;
- malattie cardiovascolari;
- l'asma è controindicato nell'uso del cumino a causa del rischio di soffocamento durante la tosse;
- gastrite, ulcera gastrica;
- calcoli biliari.
È importante! Un'assunzione giornaliera di cumino con il cibo nella quantità di 3 g porta ad una diminuzione dei livelli di colesterolo e impedisce la formazione di coaguli di sangue nei vasi.
È un errore credere che il cumino e l'anice siano la stessa cultura, perché sono completamente diversi nell'aspetto, nell'olfatto e nel gusto. L'unica somiglianza delle spezie è che sono molto popolari nell'industria alimentare e cosmetica.
