A causa dell'ottimo gusto e aroma, così come delle sue proprietà incredibilmente utili, la ciliegia occupa saldamente uno dei posti principali tra le famose bacche
Molto popolare tra gli specialisti culinari è ciliegie essiccate, che dopo il processo di elaborazione mantiene come il suo gustoe ricco di vitamine. Maggiori informazioni su come asciugare le ciliegie a casa.
Informazioni generali
Ciliegia secca è trattamento speciale in base al tipo di asciugatura. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra questi due metodi di approvvigionamento, come archiviare ulteriormente:
- essiccazione si verifica in assenza (o minima partecipazione) di calore;
- nel processo di essiccazione c'è una lenta asciugatura incompleta, che consente alla bacca di mantenere la sua morbidezza ed elasticità.
I benefici
Quando si asciuga la ciliegia conserva quasi tutti i suoi nutrientie sono bacche incredibilmente ricche. Quindi, le bacche essiccate contengono:
- micro e macronutrienti - potassio, sodio, cobalto, magnesio, calcio, fosforo, ferro, rame;
- vitamine - PP, C, A, E, B1, B2, B9, acido folico;
- acido;
- pectina;
- zucchero;
- enzimi;
- tannini, sostanze azotate.
- Inoltre, una volta essiccati, si conservano antociani e bioflavonoidi - sostanze pigmentate che danno un colore ciliegia. Questi composti hanno proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti..
- La melatonina è una sostanza nervosa naturale che favorisce i neuroni del cervello.
- la luteina, il beta-carotene e la zea-xantina, anch'essi immagazzinati nella ciliegia dopo la lavorazione, sono coinvolti nella protezione del corpo dai radicali liberi, sospendere l'invecchiamento delle cellule, ridurre il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari.
La ciliegia è usata per la prevenzione degli ictus, la formazione di placche di colesterolo, coaguli di sangue, anemia. A causa del contenuto nella bacca dell'acido folico, è raccomandato per le donne durante la gravidanza e con forti emorragie mestruali.
Valore energetico
Contiene 100 g di prodotto:
- proteine: 1,5 g;
- Grasso: 0 g;
- carboidrati: 73 g
- contenuto calorico: 293 kcal.
Processo di preparazione
In ordine Sbiadire le ciliegie a casa, le bacche devono prima preparare:
- busto, eliminare ciliegie appannate e marce;
- sciacquare le ciliegie con acqua corrente fredda (puoi lavarlo in una ciotola, solo in questo caso, l'acqua deve essere cambiata più volte);
- separare le bacche dalla radice, le ossa (usando un meccanismo speciale, o puoi usare uno spillo o un perno);
- mettere la ciliegia pulita in un contenitore di smalto e cospargere di zucchero (per 2 kg di ciliegie snocciolate 800-1000 g di zucchero).
Modi di casa
Bacca aromatizzata allo zucchero Puoi usarlo in diversi modi, il cui processo di preparazione è lo stesso.
La ciliegia si è asciugata a casa, vedi la foto sotto.
Metodo numero 1
- Dopo quello come la ciliegia era cosparsa di zucchero deve essere lasciato per un giorno a una temperatura di 20-25 gradi per il rilascio di liquido.
- Il succo risultante deve essere drenato, gettando la ciliegia in un colino.
- Preparare lo sciroppo di zucchero, prelevando (in ragione di 2 kg di bacche senza semi) 700 ml di acqua e 600 g di zucchero. Metti la ciliegia in sciroppo bollente e fai bollire per 5-7 minuti..
- Ancora una volta, fai bollire le ciliegie su un setaccio per eliminare il liquido in eccesso.
- Raffreddare a temperatura ambiente e posizionare su una superficie piana (ad esempio una teglia) in uno strato, quindi rimuovere in un luogo buio e asciutto.
- Dopo 2-3 giorni ogni bacca ciliegia deve essere rovesciato e lasciato per altri 7-10 giorni.
Metodo numero 2
In questo caso, ciliegie cosparse di zucchero per evidenziare il succo lasciare ad una temperatura di 4-5 gradi per 3 giorni.
Metodo numero 3
Il modo più rapido e popolare per la cura della casa è la polimerizzazione nel forno. Dopo la tradizionale preparazione del frutto, invece di un processo di 2 settimane in aria, una manipolazione di 3 ore in cucina.
- Quindi, il prodotto bollito nello sciroppo dovrebbe essere steso su una teglia da forno in uno strato e collocato in un forno a gas (o elettrico) riscaldato a 80 gradi per 30-32 minuti.
- Dopo che la ciliegia si è raffreddata, deve essere girato delicatamente e riposto per altri 30 minuti.
- Ulteriori manipolazioni simili vengono eseguite 1-2 volte di più, ma già ad una temperatura di 65-70 gradi.
Non superare la temperatura e il tempo, perché la ciliegia può diventare molto secca.
Le casalinghe moderne usano per asciugare e un tale dispositivocome un essiccatore elettrico. Il processo, come nel caso del forno, richiede un tempo relativamente breve, con una differenza nella direzione positiva: non è necessario raggiungere, raffreddare e girare gli acini.
Il dispositivo fa tutto da solo. Mettendo la ciliegia in essiccatori elettrici e scegliendo la temperatura ottimale (per ogni modello ha le sue condizioni, quindi è meglio fare riferimento alle istruzioni del dispositivo), dopo 10-12 ore si può gustare il grande gusto del prodotto.
ricette
Il gusto delle ciliegie essiccate è molto buono in sé, ma può essere migliorato. Quindi per esempio Gli amanti della cannella apprezzeranno la prossima opzione di cottura.:
- ciliegie snocciolate - 1000 g;
- zucchero - 450 g;
- 1 succo d'arancia;
- cannella - 2 cucchiaini.
Il metodo di preparazione e asciugatura diretta non differisce dal processo standard. Tuttavia, nella fase di versare lo zucchero nelle bacche, l'ultimo aggiungere la cannella in polvere e cospargere le ciliegie con succo d'arancia. Dopo tutte le fasi di essiccazione, la ciliegia assume un sapore speziato di cannella.
Metodo di archiviazione
Lo stoccaggio del prodotto finito viene effettuato in un contenitore di vetro ben chiuso. in una stanza buia con un'umidità relativa del 60-70%, la temperatura non deve superare i 12-18 gradi.
È anche possibile conservare le bacche per lungo tempo (più di 1 anno)mettendoli in un sacchetto di carta e poi in una busta di polietilene.
Leggi anche i materiali riguardanti il congelamento, l'essiccazione e la conservazione delle ciliegie.
conclusione
Quindi, per fornirti vitamine e minerali naturali per tutto l'anno, devi solo dedicare un po 'di tempo e fatica alla preparazione delle ciliegie essiccate.
Sì, il processo non è rapido e piuttosto problematico, ma le forze investite ripagheranno con interesse.
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