Qualsiasi hostess sa che le scorte per l'inverno non succede molto. Particolarmente prezioso Il modo di conservare il cibo in inverno è quello di essiccare frutta, in particolare, mele e pere, da cui si possono cucinare molti piatti gustosi e salutari per adulti e bambini durante la stagione fredda.
È molto antico, testato nel tempo, affidabile. metodo di inscatolamento, permettendo ai frutti di mantenere tutte le migliori proprietà, mentre aumentano le calorie.
Regole di base
Come asciugare le pere a casa? Per questo miglior adattamento i frutti sono leggermente acerbi, non molto succosi, con polpa densa con presenza di chiazze dure - "cellule pietrose". È anche auspicabile che ci siano pochi semi nelle pere e che abbiano una piccola camera di semi.
La cosa più preferibile è la scelta dei frutti del prodotto dorato di Aromatna, Ilyinka, Bergamotto, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria. È meglio prendere i frutti di media grandezza. Nel processo di produzione di frutta secca può essere utilizzato zucchero.
Prima di tutto, la frutta deve essere lavare. Se si intende macinare, tagliare prima i quarti, tagliare i semi e tagliare a fette più sottili.
Per non farli oscurare, devono essere immersi acido tartarico (Soluzione all'1%). Prima di asciugare, il frutto viene immerso per 1-3 minuti in acqua bollente.
Quando si asciugano le pere al sole, il processo dura principalmente per 2-3 giorni, dopodiché il prodotto viene infine asciugato all'ombra - in una stanza ventilata. Se si desidera utilizzare il forno per asciugare le pere, scegliere una temperatura iniziale di 75 ° C ... 85 ° C e la temperatura finale non deve superare i 65 ° C. Tempo di asciugatura - 5-6 ore.
mezzi
Come asciugare le pere a casa? Considera come asciugare le pere in vari modi. Questo può essere fatto sia in modo naturale che utilizzando speciali dispositivi di asciugatura:
- al sole;
- in un forno elettrico oa gas;
- nell'essiccatore elettrico;
- nel microonde.
Sul nostro sito web trovi anche le ricette per asciugare le pere per l'inverno a casa.
pretrattamento
Come asciugare le pere a casa? Le pere di essiccazione a casa suggeriscono preparazione preliminare di frutta.
Non conservare le pere raccolte oltre 2 giorniQuesto li ammorbidisce e li rende inadatti all'asciugatura.
La preparazione dei frutti per l'essiccazione è la stessa per tutti i suoi metodi. Prima di tutto hai bisogno far bollire l'acqua in una casseruola. Quindi, se lo desideri, aggiungi lì zucchero. I frutti sono ordinati per grado di maturità, i danni vengono tagliati, l'acqua corrente viene utilizzata per il lavaggio.
Danneggiato da parassiti e decomposto scartato. Dopo il lavaggio, il frutto viene bollito in acqua bollente 10-15 minuti (in base al grado di maturità) a uno stato di morbidezza. Dopo il raffreddamento, tenendo conto delle dimensioni e del tipo di pere, possono essere tagliati a fette di circa 10 mm di spessore (campioni grandi) o in 4 parti, possono essere dimezzati (medi) o lasciati interi (selvatici).
Dovrebbero quindi essere messi sulla base in cui lo faranno asciugare.
La lavorazione in acido tartarico o citrico (in soluzione all'1%) protegge il prodotto dall'oscuramento quando si asciuga.
Le fette per dare loro elasticità devono sbollentare per 5 minuti in acqua bollente.
Tecnica naturale
Il metodo di come asciugare le pere a casa in modo naturale è il seguente. Parti del frutto sono disposte su un setaccio o vassoio, vassoio, che sono messi in un posto con un bene illuminazione solare, senza vento e senza polvere. L'inclinazione della base deve essere data in modo tale che le pere siano accese durante il giorno il più a lungo possibile.
Nel settore privato, per asciugare mele e pere, puoi anche usarlo tetti di case. Di sera, i frutti sono ricoperti di polietilene e portati in casa. Dopo 2 giorni sono disposti in un luogo ombreggiato e asciugare entro 2-3 giorni. Per un'asciugatura completa e uniforme, le fette devono essere girate periodicamente.
Alcuni in mezzo all'essiccazione spremere le fette con due tavole, quindi mettere sul filo, appendere e asciugare. A volte nella produzione di frutta secca per una migliore conservazione, viene fumigato con anidride solforosa.
Uso del forno
Come asciugare le pere a casa usando il forno? Poiché le condizioni meteorologiche non offrono sempre l'opportunità di asciugare la frutta, questo può essere fatto con successo con l'aiuto di un forno, in cucina. I frutti sono disposti su una teglia da forno in uno strato e essiccati a una temperatura di 55 ° C ... 60 ° C.
Dopo 2 ore, il calore deve essere portato a 80 ° C. Quando si riduce la dimensione del frutto, si riduce a 55 ° C, questa temperatura è traguardo. La durata del processo dipende dalle dimensioni del prodotto utilizzato: per le fette occorrono 12-16 ore, per i frutti interi - 18-24.
Uso di essiccatori elettrici e microonde
Come asciugare le pere a casa usando gli elettrodomestici? L'essiccazione di mele e pere con gli elettrodomestici ha il suo lineamenti.
Asciugatrice elettricaDotato di diversi strati di vassoi, consente di asciugare una discreta quantità di prodotto durante la notte.
La tecnologia prevede la completa autonomia del processo: viene assicurata una circolazione automatica uniforme dell'aria calda, non è necessario ribaltare i frutti.
Il metodo di asciugare 18 chilogrammi di pere in un essiccatore elettrico in questo video. Guardiamo:
Uso di forno a microonde - il modo più veloce per preparare l'asciugatura: una porzione viene cotta per 2-3 minuti. Tuttavia, non tutti lo accettano, perché qui non puoi esattamente calcolare e asciugare i frutti, trasformarli in braci. Prima di essere messe nel forno, le pere vengono lavate, messe su un piatto coperto di cotone.
Il dispositivo è impostato su 200 watt e 2,5 minuti di funzionamento. Se le pere non sono abbastanza asciutte, ripetere il processo per mezzo minuto. La frutta secca cotta dovrebbe essere elastico, primavera quando premuto.
Essiccazione di frutti interi
Un'altra domanda sorge, come asciugare le pere interamente a casa. Non ci sono momenti speciali qui, i principi per asciugarli sono quasi identici alle regole per l'essiccazione dei frutti tritati. Per questo prendere piccoli frutti e tenuto al sole per 6-8 giorni.
Per la cottura in forno, il forno utilizza anche quelli interi. piccoli frutti. Devono rimuovere i sepali e il gambo, la pelle non ha bisogno di essere rimossa. Asciugare per circa 20 ore, girando spesso. Il processo è accelerato di un fattore 2-3 in presenza di una buona ventilazione. La colorazione delle pere ben essiccate è marrone chiaro e scuro.
Pears Dicky: caratteristiche Dryy Dicky
Ora su come asciugare le pere dicky a casa? Nel processo di asciugatura ha il suo dicky caratteristiche specifiche. Non viene raccolto dagli alberi, ma si prevede che cada dal frutto. Poi vengono messi in un contenitore - una scatola, un secchio, a cui è concesso riposare per un po 'finché non si scuriscono e la pelle diventa marrone.
Poi, invece di amaro e aspro, il loro gusto si tramuterà in fragrante dolcezza. Le persone ignoranti spesso danno questi frutti prendendoli per viziatima questo è un errore.
Quindi la selvaggina viene lavata, tagliata a metà (o lasciata intera) e asciugata in modo simile alle varietà coltivate.
Il nido del seme non è tagliato da loro, anche loro non dovrebbero fumigare e sbollentare.
Se eseguite correttamente, le pere sono flessibili, morbide e non si rompono se schiacciate o piegate.
Sono piacevolmente aromatici, il loro gusto è dolce, il colore varia dal marrone chiaro al marrone scuro.
sommario
Pera è uno di i prodotti più preziosi per la salute. Contiene elementi vitali per il corpo, fibre, ferro, vitamine. A causa di vari antiossidanti, ringiovanisce la pelle, normalizza il lavoro del cuore, è un ottimo immunomodulatore.
Certo, Homer non si sbagliava, definendo questo frutto "il dono degli dei", perché il suo uso prolunga la giovinezza. Raccogliendo questo frutto solare per il futuro, salvi sugli scaffali un dono divino che ti fornisce vita sana e piena.
