Congelare le zucchine per l'inverno è molto semplice. Per due ore, la padrona di casa, anche senza l'aiuto di qualcuno della famiglia, si occuperà facilmente di tutte le procedure per prepararsi a congelare le zucchine per tutto l'inverno.
La cosa principale è avere a portata di mano una verdura di buona qualità e un congelatore.
L'articolo descrive i pezzi in lavorazione, il processo di congelamento delle zucchine per l'inverno a casa e le altre azioni e sfumature che devi affrontare.
È possibile congelare le zucchine?
Molte casalinghe e giardinieri sono molto preoccupati per la domanda: è possibile congelare le zucchine per l'inverno nel congelatore? Ci affrettiamo a farti piacere - ovviamente puoi, e anche bisogno. E il volume del pezzo è limitato dalla capacità del comparto congelatore del frigorifero.
Se vivi in una regione in cui il gelo arriva presto e dura tutto l'inverno senza un disgelo con una temperatura positiva, le zucchine trasformate possono essere conservate in un'estensione non riscaldata (sul balcone) - se c'è una scorta di verdura che giace intera dall'autunno.
Regole di base
Per il congelamento delle zucchine per l'inverno sono ideali verdure con tali caratteristiche:
- frutto acerbo (desiderabile);
- nessun segno di marciume, massimo con piccoli segni, a malapena all'inizio di danni alla pelle.
Prima di macinare le zucchine:
- lavare, libero dal gambo, l'attaccamento del fiore;
- asciugare accuratamente;
- pulito di semi e polpa adiacente, se i frutti sono troppo maturi;
- in grandi frutti tagliare lo strato superiore della pelle, se è denso, duro.
Processo di preparazione
Algoritmo per la preparazione di zucchine per il congelamento:
- Risciacquare accuratamente un lotto di verdure programmato per il congelamento.
- Asciugare ogni frutto
- Per eliminare grandi frutti da una buccia, semi e la paglia adiacente a loro.
- Grind.
- Per sbollentare (facoltativo).
- Preriscaldare: friggere fino a cottura in tondo, cuocere a fuoco dolce e caviale a piacere.
- Spremere la massa, se schiacciato con una grattugia o sbollentato.
- Leggermente asciutto, spargendo una massa di cubetti, cubetti, cerchi su un tavolo, teglia, un grande piatto piano.
- Assemblare in un pacchetto (vuoto, normale), distribuito su un tagliere, la cui dimensione è inferiore ai parametri della larghezza e della profondità del congelatore.
- Metti il prodotto confezionato nella camera.
Opzioni di taglio
La forma dei singoli frammenti viene determinata concentrandosi sul piatto in cui verranno utilizzate le zucchine congelate per l'inverno. Quindi, tipi di taglio:
- anelli (spessore 0, 7-10 mm) - per friggere, usare in panini complessi, pizza;
- cubetti / zeppe - per cucinare stufati, squash caviner diner;
- macinare con l'aiuto di una grattugia - per le frittelle, il caviale, la zuppa di crema per cucinare, la purea baby.
Problema di sbiancamento
Dopo aver affrontato più o meno la questione di come congelare le zucchine per l'inverno, emerge un altro punto altrettanto importante: sbollentare, è necessario? È fatto a volontà. Ad alcune casalinghe non piace il sapore delle zucchine dopo il congelamento, se prima di inviare la massa di verdure al frigorifero non è stato sbollentato.
Una semplice esperienza ti aiuterà a determinare le tue preferenze di gusto.:
- In primo luogo, congelare la porzione di zucchine sbollentata e non sbollentata.
- Il giorno dopo, prepara il solito modo entrambi gli spazi vuoti.
- Il risultato più favorito aiuterà a determinare il metodo di preparazione delle zucchine per l'inverno.
Cosa mettere?
Le zucchine preparate possono essere confezionate:
- In contenitori per alimenti in plastica / metallo.
- In normali sacchetti di plastica.
- In sacchetti con chiusura a depressione.
- Su una tavola piatta (adatta per preparare un paio di porzioni).
Temperatura e tempo di conservazione
Le verdure sono perfettamente congelate sia in un frigorifero tradizionale (-12 ° C; -18 ° C), sia in un congelatore con scatole per alimenti surgelati (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Quindi quanto vengono conservate le zucchine congelate? Fino a 10 mesi (una volta che la massa di zucchine sciolta non è raccomandata per il ricongelamento).
Modi di congelamento
Le zucche sono congelate:
- tritato;
- senza pre-sbiancamento;
- senza pre-essiccazione (tritato e messo immediatamente nel congelatore);
- far bollire in acqua bollente per circa 2 minuti;
- mescolato con erbe tritate, spezie;
- combinando con verdure tritate, tostatura passata / non passata (pepe, carota, pomodoro, melanzana).
Nel congelatore
Scopriamolo cosa abbiamo bisogno di congelare le zucchine nel freezer:
- Lavare le verdure.
- Rimuovere l'umidità dal frutto pulendolo con un asciugamano o lasciandolo asciugare naturalmente.
- Preparare i contenitori di imballaggio: contenitori di plastica, sacchetti di plastica con o senza morsetti a vuoto.
- Prendi uno strumento: tagliere, coltello.
- Tagliare le code, rimuovere graffi, macchie di danni, escrescenze.
- Tagliare a metà i grossi frutti, liberarli dalla crosta, i semi, la polpa adiacente.
- Macina zucchine
- Leggermente asciutto se non c'è il desiderio di sbollentare.
- Imbiancato brevemente immerso nell'acqua ghiacciata, quindi piegarlo su un setaccio, aspettando che tutto il liquido si dreni.
- Mettere la massa processata in contenitori, pacchetti, sulla lavagna e mettere nel congelatore per un'ora.
- Dopo mezz'ora per ottenere il contenitore, agitare / mescolare il contenuto (in modo che la massa conservi la scorrevolezza).
- Posizionato su una teglia, il cartone raccoglie rapidamente e posiziona le tazze in un contenitore, posizionando ogni pezzo sul bordo o versato in un sacchetto.
- Rimuovere le zucchine trasformate per la conservazione.
Nel frigo
Le zucchine surgelate possono essere conservate solo nel comparto congelatore del frigorifero. L'algoritmo di elaborazione delle zucchine è lo stesso della massa destinata alla conservazione nel congelatore.
Conservazione delle melanzane
Passiamo ora alla questione se sia possibile e come congelare le zucchine con le melanzane per l'inverno? Rispondendo alla prima domanda, ti assicuriamo che sì, puoi.
Pre-bisogno di rimuovere dalla amarezza eccessiva melanzana. Come fare questo? Se non tutte le hostess sbollentano le zucchine prima di congelarle, allora quasi tutte espongono le melanzane a un piccolo trattamento termico per rendere più gradevole il loro gusto.
Puoi anche rimuovere l'amarezza dalle melanzane in modo asciutto: tieni le tazze o le fette di melanzana cosparse di sale per un po 'di tempo. Venti minuti più tardi, la "terapia" color blu salato viene lavata, asciugata con un asciugamano e sottoposta a ulteriore lavorazione usando il metodo di preparazione delle zucchine per il congelamento.
Zucchine grattugiate
Le zucchine tritate con l'aiuto di una grattugia sono necessarie per preparare frittelle, zuppe di purea, piatti per pappe. L'algoritmo di congelare la massa di zucchine grattugiate:
- I frutti sono lavati
- Rimuovere il gambo e l'attaccamento del fiore.
- I semi maturi vengono raccolti da grandi verdure, pelati.
- Strofinare i pezzi sulla grattugia (si sceglie la dimensione dei fori, concentrandosi sull'ulteriore utilizzo del pezzo).
- Molto spremuto, sale a piacere, aromatizzato con spezie, posto in un contenitore di plastica, un sacchetto di plastica.
- La massa imballata viene posta nel congelatore.
ricette
Ci sono molte varianti su come congelare le zucchine per l'inverno per piatti diversi, sotto vediamo le più popolari e popolari.
Per uno stufato veloce
Due zucche da 200 g ciascuna, buccia, gambo, ricettacolo. allora:
- macinare le zucchine;
- sbucciare due cipolle, tagliare e friggere (olio a piacere);
- aggiungere un paio di carote grattugiate alle cipolle dorate, mettere la massa quasi alla prontezza;
- mettere separatamente quattro peperoni rossi su una piccola quantità di olio;
- raffreddare le verdure lavorate per raffreddare e mescolare con la massa di zucchine;
- posto prefabbricato nella confezione, quindi dare un aspetto piatto;
- mettere via la billetta per uno stufato veloce in frigo.
Con i verdi
Al fine di non conservare zucchine e verdure in pacchetti separati, possono essere miscelati prima di essere inviati al congelatore. In primo luogo, lavare le verdure e prezzemolo / aneto, quindi liberare dall'acqua in eccesso. Gli spazi vuoti puliti sono schiacciati (cubetti di zucchine, verdi come al solito), mescolati, confezionati, inviati per il raffreddamento nel congelatore.
Utilizzando le funzionalità del congelatore, puoi cucinare piatti tipici estivi da zucchine non solo in stagione, ma anche a Natale, in qualsiasi giorno invernale o primaverile. L'importante è preparare più verdure surgelate nel tempo.
