Il cavolfiore dovrebbe essere trattato, piuttosto, non come un cavolo, ma come un fiore fragile e fastidioso. lei complesso non solo nella crescita e nella cura, ma anche nella conservazione.
E per salvare il cavolfiore per l'inverno, è necessario monitorarlo attentamente non solo durante il periodo di maturazione, ma anche durante lo stoccaggio, così come conosci i segreti utiliche contribuirà a "vivere" questo tenero vegetale il più a lungo possibile.
Selezione di varietà
Quali varietà di cavolfiore sono più adatte allo stoccaggio? A seconda del periodo di maturazione, le varietà di cavolfiore sono divise in tre gruppi: maturazione precoce, media maturazione e maturazione tardiva. Periodo di vegetazione varietà a maturazione precoce - 80-110 giorni, media maturazione - 110-140, maturazione tardiva - 150 e più.
Pertanto, gli amanti di mangiare cavolfiore in qualsiasi momento dell'anno è consigliato per piantare diverse varietà di diversi gruppi. Già a giugno sarà possibile raccogliere il primo raccolto fresco e in autunno procurarsi una quantità sufficiente di cavoli per il lungo deposito invernale.
Regole di base
Come conservare il cavolfiore? Il cavolfiore è una giovane donna delicata e fragile e conservato molto peggio di altre specie.
Per garantire che la maggior parte del raccolto non perda un aspetto fresco e sano, sapore e qualità salutari durante il periodo invernale, è necessario eseguire ogni fase di preparazione per lo stoccaggio, che inizia con la pulizia competente del cavolfiore:
- Durante il periodo di coltivazione non abusare fertilizzante azotato, da cui il raccolto si deteriora molto più velocemente.
- Il cavolo viene raccolto 2-3 volte non appena le teste maturano. Non posso lascia che il cavolo diventi troppo grande, poiché perde sia gusto, sia vantaggio, e inoltre non viene memorizzato affatto. Una testa sufficientemente matura è considerata di 8-12 cm di diametro e del peso di 400-1100 g.
- La testa dovrebbe essere tagliata, lasciandola 3-4 foglieche lo proteggono dai danni.
- Non tenere il raccolto al sole e rimuovere immediatamente il cavolo in posto buio e fresco. I raggi del sole lo asciugano molto velocemente, facendolo appassire e ingiallire.
Come mantenere il cavolfiore fresco per l'inverno? Dopo che il raccolto è stato raccolto, è necessario decidere dove conservarlo. Dal momento che il cavolfiore contiene molta umidità, non rimarrà caldo a lungo. L'unico modo adatto per conservare il cavolfiore è "freddo", cioè a una temperatura di 0 ... 6 ° C. Inoltre, in modo che il cavolo non si asciughi, hai bisogno di alta umidità - 90-95%.
Pertanto, le posizioni di archiviazione adeguate sono appropriate per le condizioni che ti occorrono: cantina, cantina o frigorifero. Come conservare il cavolfiore nell'appartamento? In un appartamento, il cavolo non può essere tenuto affatto, solo se lo si piega balconedove la temperatura non scende ancora sotto lo zero.
Un altro modo molto conveniente e più affidabile è il congelamento. Nel congelatore, i cavoli non si deteriorano e rimangono lì per più di sei mesi.
Periodo di validità Il cavolfiore è molto diverso. Dipende dalla qualità del raccolto e dal metodo scelto. Quindi, cavolo può essere immagazzinato da 3 settimane a 12 mesi. La scelta di un modo per conservare il cavolo dovrebbe essere basata sugli obiettivi per i quali la utilizzerai.
mezzi
Come conservare il cavolfiore per l'inverno a casa? Uno dei modi in cui lo scoprirai guardando il video:
Nel seminterrato o in cantina
Se hai una cantina, e hai bisogno di conservare il cavolo per un tempo molto breve, allora archiviazione prioritaria diventa questo.
Se conservato in una cantina, il cavolo conserva intatto sia il gusto che le qualità salutari.
Periodo di validità - fino a due mesi.
istruzioni:
- Assicurarsi che le condizioni in cantina siano appropriate: umidità dovrebbe essere 90-95% la temperatura - circa 0 ° C.
- preparare casse di legno o di plastica e involucro di plastica.
- Ispeziona la raccolta e assicurati che non ci sia feriti o malati teste. Non sono adatti per la conservazione.
- pulito ogni testa di cavolo da foglie e radici.
- Imballare con cura il prodotto in cassette, coprirle con pellicola e riempire la cantina.
- Occasionalmente controllare cavolo putrefazione o malattia. Rimuovere tempestivamente le teste viziate in modo che non infettino il resto.
Puoi conservare il cavolo in cantina in modo un po 'diverso: appendere il cavolo vicino al gambo. Le condizioni in cantina non devono cambiare. Nel limbo i cavoli saranno conservati per circa un mese.
Nel frigo
Come conservare il cavolfiore in frigo? In assenza della cantina, non si può disturbare e basta mettere il cavolo in frigorifero.
istruzioni:
- Lavare il cavolo.
- Sbucciatelo dalle foglie e dalle radici.
- Piegare il cavolo in sacchetti di plasticae poi nel frigo. Ogni testa ha la sua borsa-casa.
Questo metodo ha il minor successo, dal momento che il cavolo viene memorizzato solo circa una settimanaSì, e perfino perde il gusto.
Una settimana è un tempo molto breve. Per estenderlo, puoi cavolo pre-salamoia: lavare accuratamente, smontare in infiorescenze, mettere in barattoli e versare in salamoia (per 10 kg di cavolo 5 litri di acqua, 400 g di sale e lo stesso 8% di aceto). Basta per cucinare lavare il cavolo dalla salamoia.
Nel congelatore
Come mantenere il cavolfiore per l'inverno nel congelatore a casa? Un modo per salvare il cavolfiore per tutto l'anno - bloccalo.
Naturalmente, dopo il congelamento, non sarà più fresco, ma quando si utilizza il cavolo come ingrediente aggiuntivo per il piatto principale, questo è quasi impercettibile.
La cosa principale è che puoi mangiare il cavolfiore 6-12 mesi dopo il raccolto.
istruzioni:
- Acqua fredda risciacquare abbondantemente ogni testa di cavolo Assicurati di rimuovere completamente lo sporco e gli insetti che possono perdersi tra le infiorescenze.
- Taglia le foglie verdi e smonta il cavolo su piccole infiorescenze. Solo bisogno di congelarli.
- Bisogno di cavolo fling in giroin modo che, dopo lo scongelamento, non diventi morbido, apatico e scolorito.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola e metti le infiorescenze lì. per tre minuti.
- Successivamente, abbassa il cavolo in acqua ghiacciataper fermare immediatamente il processo di cottura.
- Distribuire il cavolo in bustine o contenitori adatti e riporli congelatore.
Per usare il cavolo, ne basterà solo un po '. riscaldare.
In questo video un giardiniere esperto e una casalinga condivideranno con voi il modo di conservare il cavolfiore nel congelatore in inverno:
Impara come congelare a casa cavolo bianco, cavoletti di Bruxelles e broccoli nei nostri articoli.
impennata
C'è un altro modo di mangiare il cavolfiore quasi tutto l'inverno. Il metodo è chiamato allevamento.
istruzioni:
- Si consiglia di coltivare cavoli in cantina con un'umidità del 90-95% e una temperatura di 0 ... 4 ° C.
- Prepara alcune scatole in anticipo con il solito terreno del giardino.
- Scegli le teste che sembrano più sano e ho molte foglie Di diametro, dovrebbero essere 4-5 cm.
- Per un paio di giorni, come "trapianterai" cavoli, innaffia abbondantemente.
- Scava il cavolo in modo che rimanga pezzo di terra.
- Posiziona le teste in profondità nel cassetto e serrandole l'una con l'altra.
- Cospargili con terra fino alle foglie.
- Più spesso spegni il seminterratocosì quel cavolo ha "respirato" l'aria fresca.
A seconda della varietà di cavolo, crescerà da 2 a 4 mesie puoi raccogliere varietà in modo che il cavolo sia probabilmente sufficiente per tutto l'inverno.
La cosa principale è mantenere le giuste condizioni, o maturerà molto prima del previsto e si deteriorerà rapidamente.
Lo stoccaggio e la coltivazione del cavolfiore richiedono un grande sforzo, ma non pensate che questo sia il motivo per non piantarlo.
Come conservare il cavolfiore a casa? Un modo per conservare il cavolfiore per l'inverno è lei lievitare nelle banche. Come fare, dì al video:
Oltre ai benefici del cavolfiore ha un gusto molto morbido e delicato, che non troverete in nessun'altra specie. Questa importante proprietà la rende il più preferito Un ingrediente "cavolo" per molti, molti piatti.
