Una tale verdura, come le carote, si è affermata saldamente nelle nostre tradizioni culinarie: non solo il primo e il secondo, ma anche i dolci spesso non ne fanno a meno. Inoltre, è un magazzino di vitamine e altri nutrienti.
Tutte le casalinghe vogliono avere verdure fresche in rapida disponibilità. Tuttavia, non è sempre possibile mantenere questo prezioso ortaggio fino al prossimo raccolto.
È conservato in modo efficiente in sacchetti di plastica e qual è il metodo di conservazione ottimale? Questo articolo lo dirà.
Proprietà utili
La carota è un ortaggio popolare che è molto facile da coltivare.. La coltura appartiene alle piante erbacee biennali della famiglia del sedano, raggiunge i 30 cm. Il raccolto principale viene mangiato, sebbene originariamente coltivato per le foglie e i semi aromatici. La cultura è stata introdotta in Europa nel 10-13 ° secolo e saldamente stabilita nella cultura alimentare europea. È ampiamente distribuito in tutti i continenti, ha coltivato circa 60 specie.
Oltre al gusto eccellente, è anche un prodotto molto utile. Il contenuto di vitamine B, PP, C, E, K rende questo ortaggio prezioso e nutriente, e il carotene contenuto nelle carote nel corpo umano si trasforma in vitamina A, che è estremamente importante per il sistema immunitario, la visione, i polmoni e la pelle. Oltre alle vitamine, contiene minerali come:
potassio;- ferro;
- fosforo;
- magnesio;
- cobalto;
- di rame;
- cromo;
- zinco;
- fluoro;
- nichel.
potassio;La verdura contiene 1,3% di proteine e il 7% di carboidrati.
Guarda il video sulle proprietà benefiche delle carote:
L'idoneità di questo ortaggio alla lunga conservazione delle sue proprietà
Le carote sono verdure che sono molto capricciose durante la conservazione.. È difficile scegliere le condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine di queste radici, perché, sfortunatamente, spesso marciscono o si seccano, perdendo non solo il gusto, ma anche il loro valore biologico ed energetico. Le condizioni ottimali per la conservazione delle carote sono le temperature vanno da 0 a +3 gradi Celsius, con un'umidità relativa fino al 90% e una buona ventilazione.
Per una conservazione più lunga, le radici possono essere congelate, quindi riposano per circa 9-12 mesi. È preferibile strofinarli e inserire contenitori ermetici o imballaggi di plastica. Se la fattoria ha una cantina e ci sono molte carote, la sua conservazione in cantina sarà una scelta eccellente. In questo modo è possibile conservare l'ortaggio per un periodo da 6 a 12 mesi. Nella cantina le carote sono immagazzinate in diversi modi.:
- in scatole di legno;
- nella sabbia;
- in segatura;
- in piume di cipolla;
- piramidi di carota;
- in sacchetti di plastica.
È possibile conservare la verdura in sacchetti di plastica (cellophane) in cantina o sottocampo?
È possibile e come conservare le carote nel seminterrato in sacchetti di plastica? Una buona opzione per conservare queste verdure è di confezionarle in sacchetti di plastica o plastica e metterle in un seminterrato..
Quindi, per questo metodo, vengono selezionati solo ortaggi a radice freschi e intatti, ben essiccati e raffreddati, che, dopo un'attenta preparazione, vengono inviati al sottocampo.
Pro e contro
Anche se questo metodo di conservazione non è il più lungo, ma è abbastanza comodo e igienico. E i sacchetti di plastica sono saldamente stabiliti nella nostra vita di tutti i giorni e sono economici ed economici.
Le carote non vengono contaminate durante tale conservazione, ma dovranno essere monitorate più spesso rispetto a quando conservate con altri mezzi, poiché il polietilene stesso non consente il passaggio dell'aria, quindi è necessario fare attenzione quando si impacchettano per rendere i fori di ventilazione sufficientemente grandi.
formazione
La raccolta tempestiva è importante per il successo della conservazione delle verdure a lungo termine.. È necessario scavarlo senza stringere fino al gelo, perché già a -3 gradi Celsius radice grigia può apparire sulle radici e la conservazione di tali carote non sarà lunga.
La crescita della cultura si ferma già a +4 gradi Celsius, quindi non è pratico tenerla ulteriormente nel terreno. Tuttavia, anche la raccolta anticipata non vale la pena, perché il trasferimento di radici da terra calda a condizioni fredde della cantina può anche causare perdite significative a causa della decomposizione.
Dovrebbe anche tenere conto della varietà di carote, perché il periodo di raccolta delle varietà di maturazione precoce e tardiva sarà diverso. Un segnale per la raccolta di giardinieri esperti considera l'ingiallimento delle foglie inferiori delle carote. È meglio scavare un raccolto con una pala, rimuovendolo con cura dal terreno, tenendolo per le cime e scrollando di dosso i resti del terreno. Dopo aver asciugato i residui di suolo sulle carote, le parti superiori devono essere immediatamente tagliate in modo che le sostanze nutritive non lascino il vegetale e si trasformino nelle parti superiori.
Consiglia inoltre di scavare questo ortaggio con il bel tempo.. Prima di riporlo, deve essere asciugato per 10-14 giorni; per la conservazione devono essere prelevati solo campioni asciutti, puliti e non danneggiati.
Per tale metodo di stoccaggio, è necessario disporre di una cantina, in cui viene mantenuta una temperatura e un'umidità costanti, sacchetti di plastica di qualsiasi dimensione. Se la raccolta è molto grande, sono adatti anche i pacchetti adatti a 20 kg di verdure.
Come salvare?
Come conservare i sacchetti sotto vuoto?
Non è consigliabile conservare le carote in buste sottovuoto in cantina., solo in frigorifero, e anche allora sarà possibile per un po ', poiché le radici emettono anidride carbonica e possono deteriorarsi.
Nel congelatore, puoi farlo anche con carote intere e triturate. In questo caso, la durata di conservazione sarà piuttosto lunga, fino a sei mesi. Invece di sacchetti sottovuoto, è possibile utilizzare l'involucro di cibo, che dovrebbe essere avvolto attorno a ciascuna coltura principale.
In polietilene
Nella parte inferiore del pacchetto, si consiglia di praticare dei fori e di non legare saldamente la parte superiore, metterla sul cavalletto. Controllare periodicamente lo stato del raccolto, principalmente danni alla conservazione a lungo termine possono accumulare condensa. In questo caso, le carote vengono asciugate e messe in sacchetti asciutti e puliti.
Pertanto, le radici possono essere mantenute per un periodo di circa 4 mesi.
Guarda il video su come preparare le carote per lo stoccaggio nei pacchetti:
È possibile rimanere con le barbabietole?
Entrambi i tipi di ortaggi a radice hanno requisiti di conservazione simili in cantina. Entrambe le verdure sono vulnerabili al congelamento, l'umidità dovrebbe anche essere di circa il 90% e le temperature dovrebbero variare da 0 a +3 gradi Celsius. Se le barbabietole possono essere conservate insieme alle patate, le carote richiedono una conservazione separata.. In caso contrario, i requisiti sono gli stessi: gli ortaggi a radice asciutti e puliti sono collocati in sacchetti con fori sul fondo, che non devono essere legati e posati in cantina.
IMPORTANTE! Oltre alle carote, le barbabietole dovrebbero spesso essere controllate per verificare la presenza di campioni di condensa o danneggiati.
Possibili problemi
Conservare le carote in imballaggi di plastica è un buon modo per salvare il raccolto per l'inverno.tuttavia, non sarà possibile farlo a lungo termine. Ma le verdure saranno abbastanza pulite e non dovranno essere lavate a lungo, come, ad esempio, se conservate in argilla o segatura.
I sacchetti di plastica sono anche prodotti economici e poco costosi. Tuttavia, sarà necessario rivedere il raccolto in cantina più spesso, perché inevitabilmente si accumulerà condensa, soprattutto se la cantina non è sufficientemente affidabile, è soggetta a inondazioni o ad altre azioni avverse all'esterno. Lo stoccaggio in una cantina di segatura o argilla è molto più affidabile e durevole, le verdure possono rimanere intatte per un anno, perché l'argilla e la segatura proteggono da possibili cadute di temperatura e umidità.
conclusione
Conoscendo le semplici regole per conservare le carote, puoi offrirti verdure saporite e sane per tutto l'inverno. Tuttavia, sebbene il metodo di conservazione in sacchi non sia, purtroppo, il più duraturo, presenta numerosi vantaggi, quali igiene, facilità di stoccaggio e imballaggio a basso costo.
