L'essiccamento al peperoncino è uno dei molti modi salva proprietà utili questo prodotto per tutto l'inverno.
A differenza dei peperoni essiccati, appare il sapore del prodotto essiccato molte volte più luminosoe sono in grado di migliorare molti piatti, comprese le insalate di verdure.
Per preparare correttamente il peperone secco, dovresti scegliere il tuo metodo di cottura e adatto per questa unità.
Se il tuo raccolto di peperoni è risultato così grande che hai già inviato abbastanza frutta per la conservazione nel seminterrato o in cantina, e anche riuscito a congelare i peperoni nel congelatore, compreso il tutto per il ripieno, quindi concediti una delicatezza secca.
Dovrai ritirare buon voto, preparare il peperone per l'asciugatura e impostare la modalità desiderata. Un tal pepe può essere immagazzinato quasi l'intera stagione fredda in parecchi modi.
I benefici
Cos'è utile pepe secco?
Questo è possibile grazie a un complesso di vitamine A, gruppi B, C, E e PP, oltre a fosforo, potassio, calcio, magnesio, manganese, sodio e ferro.
Uso regolare pepe secco attiva il sistema digestivo, rinforza i capelli e le unghie, migliora la vista.
Sostanze benefichecontenuto nel peperone dolce, normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare, riduce il rischio di coaguli di sangue, assottiglia il sangue e rinforza le pareti dei vasi sanguigni.
Il peperone porta anche benefici inestimabili alla pelle e alle mucose.
Valore energetico e calorie Pepe secco: per 100 grammi di peperone dolce essiccato ha circa 118 calorie.
Preparazione vegetale
Come preparare il pepe per l'essiccazione? Per iniziare, seleziona le istanze appropriate di pepe bulgaro. Dovrebbero essere dolce al gusto, con un colore rosso o giallo brillante. Assicurati che le verdure non troppo maturoNon ci sono rughe e macchie sulla pelle. Lo spessore ha bisogno di un pepe succoso e carnoso, con uno spesso strato di polpa all'interno.
Dopo aver lavato bene le verdure, lasciarle asciugare leggermente su un tovagliolo di carta. Le verdure grandi vengono tagliate a quarti e mediamente a metà. Film sottili e scatola di semi ben tagliato.
Pepper è facile da pulire se 2-3 minuti per mantenerlo in acqua bollente e lo stesso tempo per rinfrescarsi al freddo. Usando un coltello, puoi raccogliere delicatamente la pelle e rimuoverla facilmente dal pepe.
Prima di procedere all'essiccazione, il pepe può essere lubrificato o lasciato senza olio. Adatto come al solito girasolecosì e oliva. Per valorizzare o dare al pepe un gusto unico, si applicano diversi le spezie. Cospargere le fette con sale, pepe nero o rosso. Per assaggiare, è anche possibile aggiungere maggiorana o basilico essiccato. Per imparare come asciugare il peperoncino piccante a casa, puoi imparare dal nostro articolo.
Praticamente qualsiasi miscela di erbe aromatiche per cucinare può fare una ricetta per cucinare pepe secco unico. Se si spruzza un po 'di pepe zuccheroda questo diventerà ancora più dolce e piccante. Puoi mettere sottili fette di aglio tritato nelle scanalature dei peperoni per fare gravità.
Scelta della tecnologia
Cosa cucinare a casa i peperoni secchi per l'inverno? È possibile utilizzare diversi tipi di elettrodomestici, uno dei quali è forno.
Meglio usare elettrico il forno perché si scalda più velocemente e in modo più uniforme. Il forno ha la stessa efficienza. asciugatrice elettrica.
A che temperatura si asciugano i peperoni? Peperoni secchi al massimo temperatura moderataciò dipende dalla potenza della tua attrezzatura.
In media, si dovrebbe prima impostare la temperatura 75-80 gradipoi mezzo o tre ore dopo aumentare a 100 gradi. Dopodiché, il pepe viene tirato fuori per un po 'su una teglia o un rack di raffreddamento (per 20-30 minuti), e riportato di nuovo al forno per ulteriori 40 minuti o un'ora.
Come determinare la prontezza? In apparenza pepe leggermente si oscureràapparirà mesh rughe sulla pelle e l'osso è circa un terzo sarà più sottile
Le fette sono secche, elastico al tatto, ma non troppo difficile. Se tu esagerato pepe, sarà eccessivamente secco e fragile e quasi tutta l'umidità è evaporata.
mezzi
Come fare il pepe secco nel forno? All'incendio più basso, se esiste una tale funzione, impostare la modalità su "convezione" o ventilazione. È necessario che l'aria circoli liberamente all'interno e l'umidità in eccesso liberamente evaporato. Per fare ciò, la porta leggermente aperta del forno si staccherà completamente e la condensa non si accumulerà all'interno.
Sulla teglia carta pergamena, che, se desiderato, può essere impregnato di olio. Il pepe viene posto a terra, formando piccole "barche" in modo che i condimenti rimangano all'interno.
C porta socchiusa Il peperoncino viene essiccato per un'ora e mezza, raffreddato brevemente, quindi riscaldato nuovamente in forno per 40 minuti.
Non togliere subito il peperone dal forno - lasciatelo per un po 'dentro. Pepe secco in scatola meglio quando questo completamente raffreddato.
Come cucinare i peperoni secchi in asciugatrice elettrica? Fette di peperone disposte in uno strato su una griglia o griglia speciale, in modo che tra i pezzi rimanesse un po 'di spazio
Il prodotto non deve essere consentito bloccato insieme o bruciato - ogni mezz'ora devi mescolare e girare le fette. Temperatura desiderata durante la cottura - 75 gradi. Con il soffio attivo e un'attenta supervisione, il pepe sarà pronto in seguito. 3-4 ore.
Come fare il pepe bulgaro secco per l'inverno nel microonde? Essiccare il pepe nel microonde è un processo difficile.
In un primo momento, il pepe viene lavato, tagliato a fette e ripulito da semi e sottili divisori. Cospargere leggermente il pepe. oli e metti in una ciotola profonda, metti un microonde.
Puoi cucinare potenza massima in diverse visite di cinque minuti. Dopo i primi cinque minuti, il peperone viene estratto e succo in eccesso si fonde in una ciotola separata.
Dare un po 'di pepe calmati, quindi ripetere il processo più volte, portando il prodotto alla massima prontezza. Non dimenticare di versare il succo.
ricette
Come cucinare il peperoncino secco a casa? L'opzione di cottura più comune è il peperoncino secco in olio per l'inverno.
Pepe secco per la ricetta invernale: Preparato, come nello schema standard, ma ogni pezzo di pepe è abbondantemente lubrificato con olio di oliva o di girasole.
Peperoni bulgari essiccati in olio - foto:
Guarda la ricetta video per l'essiccazione di peperoni e pomodori:
Conservazione del prodotto finito
Come conservare i peperoni essiccati per l'inverno? Il peperone può essere conservato nello stesso olio in cui è stato cotto, cosa che permetterà mantenere tutto il gusto ricco i piatti. In un piccolo sterilizzato barattolo di vetro fette di pepe essiccato sono strettamente piegate e completamente versate olio vegetale (girasole o oliva).
Le banche risultanti dovrebbero essere archiviate nel frigo e usare secondo le necessità. Il prodotto risultante dalla polimerizzazione è semplice. insostituibile nella preparazione di insalate o pizza, può essere utilizzato in forma finita, oltre che come decorazione di piatti a base di carne e pesce.
Di per sé, il peperone secco è un buon spuntino.
Il peperone essiccato correttamente sarà il garante cibo gustoso e sano, che è particolarmente importante nel periodo della diffusione delle malattie virali.
Il peperone sarà conservato in frigorifero per un po 'più a lungo, se aggiungete un cucchiaio nella parte superiore del barattolo aceto.
