Che aspetto strano e inusuale hanno alcune culture vegetali, ma allo stesso tempo combinano nutrienti essenziali con un gusto eccellente. Forse, uno dei leader di tali meravigliosi prodotti può essere chiamato cavolo Romanesco, che sta rapidamente guadagnando popolarità in tutte le comunità culinarie e attrae chef da tutto il mondo non solo per il suo aspetto, ma anche per le sue numerose proprietà benefiche.
descrizione
Il cavolo di Romanesco è una pianta annuale commestibile della famiglia dei Cavoli, che è apparsa per la prima volta in Italia a seguito di un gran numero di esperimenti che incrociavano broccoli e cavolfiori. L'aspetto di questo ortaggio è piuttosto originale - è fresco infiorescenze verdi densamente situate l'una all'altra e hanno una forma di cono stravagante.
Altri tipi di cavolo hanno molte proprietà utili: broccoli, cavolo rapa, cavolo bianco, cavolfiore, cavolo cavolo, pak choi, cavoletti di Bruxelles, cavolo rosso.
Su una testa di cavolo, ogni gemma cresce in una spirale, che dà soprattutto a questa pianta un aspetto "alieno". Tra i nomi di questa cultura può anche essere ascoltato spesso cavolo di corallo a causa di evidenti somiglianze con i coralli.
Lo sai? Secondo alcuni documenti storici conservati, cavoli simili venivano coltivati nell'impero romano, e raggiunse la sua popolarità solo negli anni '90 del XX secolo. Tuttavia, il suo aspetto stravagante è proprio la caratteristica genetica pianificata.
Valore nutrizionale e calorie
Il cavolo romanesco ha un ricco valore nutrizionale e una piccola quantità di calorie, uno stogrammovogo divide tali indicatori:
- proteine - 2,5 g;
- grassi - 0,3 g;
- carboidrati - 4,2 g;
- fibra alimentare - 2,1 g;
- acqua - 89 g;
- Calorie - 30 kcal.
Composizione di cavolo
La ricca composizione del vegetale è in grado di saturare il corpo umano con tali componenti:
- Vitamine del gruppo B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- vitamina C (70 mcg);
- vitamina E (0,2 mg);
- vitamina K (1 mcg);
- colina (45,2 mg);
- vitamina A (3 mcg);
- beta-carotene (0,02 mg);
- vitamina H (1,6 mcg).
Leggi anche i benefici e i danni di prodotti come pomodori, crauti, levistico, mirtillo rosso, kivano, anacardi, fagioli, biancospino, cardo mariano, sedano, ciliegia, prugna, prugna ciliegia.
Minerali (micro e macronutrienti):
- sodio (10 mg);
- magnesio (17 mg);
- rame (42 microgrammi);
- potassio (205 mg);
- calcio (26 mg);
- ferro (1,4 mg);
- fosforo (51 mg);
- manganese (0,155 mcg);
- fluoro (1 μg);
- selenio (0,6 μg);
- zinco (0,28 mg).
Proprietà utili e curative
Grazie ad un potente bilancio vitaminico-minerale il cavolo di corallo provoca cambiamenti positivi nel corpo umano, con un effetto curativo:
- Le pareti dei vasi sanguigni diventano molto più forti e più elastiche.
- Accelera il metabolismo.
- La microflora intestinale viene ripristinata.
- Passo: emorroidi, costipazione, diarrea.
- Il corpo è il più purificato di tossine e colesterolo in eccesso.
- Avverte lo sviluppo dell'aterosclerosi.
- Migliora la condizione di capelli e unghie.
- Coagulazione del sangue normalizzata.
- Il rischio di sviluppare malattie polmonari e la crescita delle cellule tumorali sono ridotti.
È importante! Con l'uso regolare del cavolo romanesco, il corpo umano è più resistente a varie malattie infettive e qualsiasi ferita sul corpo guarisce molto più velocemente.
Utilizzare in cucina
Il cavolo romanesco è usato con successo in cucina come piatto principale e semplicemente come decorazione originale. E puoi cucinarlo in vari modi: cuocere, far bollire, cuocere a fuoco lento, friggere, grigliare e cuocere al vapore. Nella vasta rete è possibile trovare una varietà di ricette per la sua preparazione. 
Ricetta 1. Insalata di cavolo romanesco:
300 g di filetto di tacchino tagliato a pezzetti e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso, aggiungendo gradualmente un pezzo di pepe, cipolla e carota alla carne. In parallelo, sull'altro bruciatore, è necessario far bollire un'intera testa di cavolo in acqua salata per ottenere morbidezza. È necessario cuocere solo 15 minuti in modo che il vegetale non perda la sua elasticità e non si sfaldi. Poi tutti gli ingredienti preparati sono ben mescolati, salati e cosparsi di pepe a piacere, e alla fine viene aggiunta una fetta di aglio.
Ricetta 2. Cavolo romanesco cotto con formaggio al forno - a tappe:
- Per cominciare, la testa di cavolo è divisa in fiori, quindi sciacquata e fatta bollire per 10 minuti in acqua salata.
- Nella padella si scioglie il burro (30 g), su cui viene fritta la farina per circa un minuto (2 cucchiai).
- Successivamente, versare gradualmente 1 tazza di latte nella miscela e mescolare continuamente per evitare grumi.
- La teglia per il futuro del piatto è abbondantemente unta con olio vegetale.
- Le infiorescenze bollite sono disposte nella teglia preparata come primo strato, quindi cospargere con la salsa in cima, cospargere con erbe aromatiche e abbondantemente cospargere di formaggio grattugiato.
- Ha cotto questo piatto fino alla formazione del formaggio dorato marrone.
Ricetta 3. Zuppa di cavolo corallo:
Dopo aver fatto bollire e aver selezionato il cavolo di corallo nelle infiorescenze, puoi procedere alle seguenti azioni:
- 1 patata e 1 carota vengono sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente.
- I semi di buccia di cipolla e pepe bulgaro vengono accuratamente puliti.
- Tutte le verdure preparate vengono tagliate a cubetti e passate insieme con olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso - allo stesso tempo il fuoco dovrebbe essere piccolo.
- Quindi l'acqua di cavolo rimasta dopo la cottura viene versata nei prodotti rosolati. La miscela risultante viene fatta bollire per 10 minuti.
- La base cotta per la zuppa di purea è ben frantumata con un normale frullatore da cucina in uno stato di purea.
È importante! La zuppa presentata è un primo, utile, dietetico ed equilibrato, ed è anche una preziosa scoperta per le giovani madri che vogliono massimizzare il corpo dei loro bambini con vitamine e minerali.
Controindicazioni e danni
Sfortunatamente, la verdura di corallo presentata presenta alcuni inconvenienti, quindi la sua non dovrebbe essere mangiato da persone che hanno:
- malattie cardiache;
- predisposizione a frequenti manifestazioni di flatulenza;
- intolleranza individuale a questo prodotto.
Come scegliere Romanesco
Puoi comprare questo insolito prodotto sul mercato o in quasi tutti i supermercati, fermandoti la scelta è su questi frutti:
- la forma del cavolo non deve essere deformata, necessariamente piramidale;
- sul vegetale non dovrebbero esserci rughe e danni visibili, così come macchie e foglie pigre;
- quando lo guardi, i volantini dovrebbero ricevere la massima attenzione - non dovrebbero essere attorcigliati al taglio. Se improvvisamente questo effetto è presente, il frutto giace sul bancone per un tempo piuttosto lungo ed è stantio;
- Non ci dovrebbero essere neve o polvere di ghiaccio sul cavolo.
Lo sai? Questo prodotto di cavolo, oltre ad altre qualità positive, ha un altro vantaggio significativo: il vegetale aiuta perfettamente le persone che soffrono di perdita del gusto o un frequente sapore metallico in bocca.
Scoprendo cos'è veramente il cavolo Romanesko, come è utile e come può essere cucinato correttamente, non solo è possibile diversificare il normale menu di casa, ma anche migliorare significativamente l'immunità di tutti i membri della famiglia, e questo, come sapete, è una delle condizioni più importanti per una vita piena .
