Molti giardinieri si sono adattati per asciugare il raccolto di mele a casa, approfittando di strutture e strutture disponibili.
Per alcuni, l'opzione più conveniente è la preparazione di frutta secca nella soffitta di una casa di campagna o forni a convezione di alta qualità. Tuttavia, in assenza di dispositivi speciali rimane da accontentarsi di ciò che è.
Per i residenti degli appartamenti in città, la domanda potrebbe sorgere dove è più conveniente asciugare la frutta - in un forno a gas o in un forno elettrico. Ognuno ha le sue caratteristiche, pro e contro, ma, naturalmente, la preferenza è data al meglio.
Informazioni generali
Posso asciugare le mele in un forno elettrico? Come dimostrato dall'esperienza, è possibile ottenere un buon risultato in entrambi i casi - e quando si asciuga in un forno a gas ed elettrico. Naturalmente, dipenderà la qualità e il tempo di cottura dal potere della fornace, dalle sue condizioni e quanto bene ha avuto il tempo di scaldarsi.
Gli esperti consigliano di utilizzare un forno elettrico, non solo perché più affidabilema è anche molto più facile da garantire l'aria non è pesante da un lungo lavoro nel caso di un forno a gas.
Inoltre, un forno elettrico è a priori più sicuro e più affidabile nel mantenimento fuoco stabile.
Nel caso in cui tu sia fortunato e la casa abbia esattamente una stufa elettrica, considera alcune semplici regole per cucinare correttamente frutti secchi appetitosi.
Forno elettrico così buono che consente preservare la maggior parte dei nutrienti. Per questo motivo, si può fare senza una pulizia completa e non tagliare il nucleo del frutto, lasciandolo con le ossa. Non influenzerà il gusto, ma sarà utile solo per preparare una buona base per la composta futura.
regole
Qual è l'essiccazione delle mele in un forno elettrico? La prima cosa da ricordare è temperatura corretta. Si consiglia di aumentarlo gradualmente in modo che le mele non arrostiscano e brucino. Quando viene raggiunta la temperatura richiesta (circa 60-80 ° C), la stufa dovrebbe essere leggermente aperta.
Le mele devono essere controllate periodicamente. Ogni poche ore, potrebbe essere necessario girare le fette, mescolare leggermente, in modo che non attaccato alla superficie del foglioe ha raggiunto anche il colore.
Istruzioni passo passo
Come si asciugano le mele in un forno elettrico? Abbiamo già esaminato i principi chiave della preparazione delle mele per l'essiccazione e non focalizzeremo molta attenzione su questo processo. Dopo che le fette o gli anelli di mele tagliati sono pronti, è necessario stendere sulla grigliacarta da forno (carta pergamena).
Fogli di cottura a questo scopo non si adattano - i frutti essiccati risulteranno disidratati in modo non uniforme e l'asciugatura richiederà molto più tempo del previsto.
Lascia mela pelli prima di asciugare o no, è una questione di preferenza personale e lo scopo per il quale si sta asciugando il frutto.
Per cucinare per charlotte, gelatina e altri piatti dolci sono più adatti completamente sbucciato mele in modo che la pelle non graffi e non rovini il gusto.
Tempo di cottura
Quante ore per asciugare le mele? A seconda di quanto sia nuova e robusta la tua stufa, il tempo di cottura varierà. In media, l'asciugatura richiede 5 ore con una corretta supervisione. Tuttavia, il processo può durare fino a 8-10 ore al massimose la varietà di mele è troppo dura e aspra per il gusto.
Temperatura di impatto
A che temperatura ci asciughiamo? La soluzione più vantaggiosa è considerata un graduale aumento della temperatura seguito da una diminuzione più vicina alla prontezza. Il forno viene preriscaldato per primo. 45-50 ° C. In questa fase di essiccazione, il frutto è leggermente essiccato. Quindi puoi aumentare il calore a 70-95 ° C e tenere premuto per alcune ore fino a quando la maggior parte dell'umidità è evaporata da tutti i frutti.
Le mele raggiungeranno lo stato desiderato e saranno sterilizzate, che saranno chiare in un'ombra giallastra o brunastra.
modalità
Quale modalità dovrebbe asciugare le mele nei forni elettrici? Le modalità dovrebbero essere alternate: da basso a medio e indietro. Altrimenti, non rovinerai i futuri frutti secchi, li avrò asciugati per 6-7 ore in modalità media con funzione di convezione (con un ventilatore).
Come determinare la prontezza della frutta secca?
Prendi alcune fette da diverse parti del reticolo, assicurati che tutti i pezzi siano uguali per colore e dimensioni.
È importante che tra la frutta secca fosse presente colorazione uniforme.
Se sei pre mele trasformate in soluzione o sbollentando, la frutta secca sarà marrone chiaro e leggermente "arrugginita". Altrimenti, il perfetto colore beige chiaro delicato.
Prova a piegare uno dei pezzi. È sufficiente toccare le mele essiccate correttamente cotte flessibile e non si sbriciola. Non preoccuparti se i pezzi risultano secchi e fragili, perché possono essere ancora utilizzati per preparare gelatine, macedonie e altri piatti.
ricette
Per l'opzione dessert, dove arrivano le mele dolce ed elastico, fai scorta di una piccola scorta di sciroppo dolce - fatto in casa o acquistato (mirtillo o altro). Riempili con fette di frutta in contenitori profondi, vai via immergere per un giorno o un giornoe poi asciugarli al forno, come al solito.
Per cucinare composte e gelatina spesso immergere nello sciroppo pezzi interi di mela, che non lasciavano solo la pelle, ma anche il nucleo. Lo sciroppo più semplice può essere cotto versando dello zucchero nell'acqua bollente a piacere.
Come asciugare le mele in un forno elettrico, lo puoi scoprire guardando il video:
Riassumendo
Utilizzando uno o un altro metodo di asciugatura, non dimenticare su trucchi culinariche contribuirà a diversificare le proprietà gustative dei frutti secchi.
Non dimenticare monitorare la quantità di acqua, che evapora dalle fettine di mele, in modo da non sporcare eccessivamente o rimuovere le mele dal forno in anticipo.
Per quanto riguarda aggiungendo lo sciroppo prima di asciugare, è solo una questione di gusto personale. Come conservare i frutti secchi essiccati leggi l'articolo "Conservazione delle mele essiccate".
Guarda la ricetta video di essiccare le mele nel forno di una stufa elettrica con l'aggiunta di sciroppo di zucchero:
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