Il ravanello è un prodotto per tutto l'anno. Tuttavia, contiene più ingredienti utili nella stagione estiva. Per salvare i benefici della radice può essere raccolto per l'inverno. E come preservare la dolce varietà di daikon, si consideri ulteriormente nell'articolo.
Benefici per il corpo
Daikon è un ortaggio a radice, un analogo di ravanello. Puoi scrivere libri sui benefici di questo ortaggio:
- Daikon contiene l'intero elenco di vitamine B (da B1 a B12). Sono necessari per tutti, perché svolgono un ruolo enorme nei processi del metabolismo cellulare. Inoltre, daikon è ricco di vitamine come C, A, PP, E.
- Avanti: i minerali. Questi includono fosforo, selenio, rame, iodio, ferro, calcio, potassio e persino manganese. Daikon contiene anche pectina, fibre, antiossidanti, carotene ed enzimi.
Scopri di più sulle proprietà benefiche del daikon al ravanello bianco.
La principale differenza dagli altri vegetali è che questo ravanello non ha la capacità di assorbire sostanze nocive, inclusi sali di metalli pesanti dal suolo. Quindi, daikon è inestimabile per il corpo umano, ha un effetto positivo su quasi tutto il corpo. 
È importante! È necessario avvicinarsi con attenzione a dikon persone con problemi gastrointestinali (gastrite, ulcera). Lo scarso assorbimento della fibra, che il prodotto ha abbastanza, porterà ad indigestioni e flatulenze, aumenterà il carico sull'intestino.
I vantaggi di daikon:
- purificando il corpo. Invece di comprare costosi lassativi o diuretici nelle farmacie, è sufficiente mangiare regolarmente questo prodotto. Il risultato è lo stesso e i benefici sono maggiori e senza effetti collaterali. Potassio e calcio (specialmente i sali di potassio), che sono nella sua composizione, rimuovono facilmente e con attenzione scorie e liquido in eccesso;
- aumentare l'immunità. Il numero di vitamine sopra riportato parla da solo. Inoltre, i microbi degli organi interni puliscono perfettamente i componenti volatili e proteici di questo ortaggio;
Mangiare rafano con barbabietole, succo di melograno, peperone, mandorle, pomodori, carote, ribes bianco e arance contribuirà a migliorare l'immunità.
- pulisce e protegge il fegato e i reni. Per rimuovere le piccole pietre, basta un bicchiere di succo di daikon al giorno;
- ripristina il sistema nervoso e dona calma e buon umore. ½ tazza di succo di rafano è sufficiente per far fronte a una maggiore aggressività;
- favorisce la perdita di peso Poiché ci sono molte vitamine in questo prodotto, non c'è semplicemente spazio per i grassi. Per ogni 100 g hanno rappresentato solo 18 kcal. Inoltre, il ravanello rimuove dal corpo tutto l'eccesso (tossine, colesterolo);
- cura alcune condizioni della pelle. Se il succo di questo ravanello non viene bevuto, ma strofinato sulla pelle, è possibile eliminare acne, bolle, macchie senili e persino lentiggini;
- migliora la condizione dei capelli Sfregando il succo dei daikon nel cuoio capelluto, è possibile garantire la salute dei capelli e la lucentezza naturale. I capelli saranno belli e forti.
Vi consigliamo di leggere su come crescere daikon.
Come tale, il prodotto non ha controindicazioni. Tuttavia, questo non significa che l'eccesso abbia senso.
Video: proprietà utili di daikon
billetta
Tutte le fonti concordano sul fatto che daikon sia un ibrido. Ciò significa che non cresce allo stato selvatico. La patria di questo ortaggio è il Giappone, anche se oggigiorno è coltivato in molti paesi dell'Europa occidentale, oltre che in Brasile e negli Stati Uniti.
Anche se non sei un fan della cucina orientale, questa radice ha molti vantaggi nella cucina e nel giardinaggio:
- la pianta non è capricciosa, non richiede condizioni particolari per la crescita;
- i frutti sono piuttosto precoci - il raccolto può essere raccolto 1,5 mesi dopo la semina;
- frutti grandi (il peso di un vegetale può raggiungere i 3 kg);
- facile da riporre - non sono richieste condizioni speciali, non perde le sue qualità utili nel tempo.
Lo sai? La varietà più insolita di daikon - Sakurajima - ha radici nella forma di un'enorme rapa: circa 50 cm di diametro e fino a 45 kg di peso.
L'unica condizione per la raccolta è la mancanza di precipitazioni e in estate ci sono abbastanza giornate asciutte. Non sono necessari strumenti speciali: è tirato fuori dal terreno per le cime.
I daikon freschi devono essere conservati in frigorifero o in una stanza fresca, per la quale una normale cantina si adatta perfettamente. In tali condizioni, può trattenere la freschezza fino a 3 mesi.
Daikon marinato: una ricetta classica
Ora parliamo della conservazione di daikon per l'inverno. Per iniziare, considera la classica ricetta di marinatura.
ingredienti
Per 100 g di daikon hai bisogno di:
- 30 ml di aceto di sidro di mele 6% o 50 ml di aceto di riso;
Si consiglia di leggere su come fare l'aceto di sidro di mele a casa.
- 50 ml di acqua;
- 50 grammi di zucchero;
- 1/5 cucchiaino di curcuma;
- 1/5 di cucchiaino di sale marino
Lo sai? Mentre il daikon è un ortaggio molto dolce, ci sono delle sfumature. Quindi, un raccolto di radice bollito conferisce al piatto finale un gusto a maglia, come cachi freschi. Con altri tipi di trattamento termico di questo effetto non è osservato. Le verdure fresche sono le più succose e dolci delle varietà, motivo per cui è così popolare nelle insalate.
utensili da cucina
Avrai bisogno di: 
- pan;
- un coltello;
- cucchiaio;
- tagliere;
- un colino;
- asciugamano;
- vaso o contenitore di plastica con un coperchio.
Il processo di cottura è graduale
La classica ricetta di marinatura è piuttosto semplice:
- In primo luogo, preparare la marinata: acqua, zucchero, aceto e curcuma dovrebbero essere cotti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- I frutti Daikon vengono accuratamente puliti e tagliati in cerchi.
- Salare in modo che il sale tocchi tutti i cerchi e lasciare in uno scolapasta per 1 ora. Quindi lasciamo scorrere il flusso in eccesso.
- Ora devi lavare via il sale e asciugare le tazze con un asciugamano. Quindi mettere in un barattolo o un contenitore di plastica.
- Riempire la marinata precedentemente preparata, chiudere il coperchio e agitare delicatamente.
- Metti il contenitore nel frigo.
Ricetta di cucina coreana
Una delle ricette popolari per la cottura di verdure a radice orientale proviene dalla Corea stessa. In termini di complessità, è quasi la stessa, ma si differenzia in un insieme di spezie.
ingredienti
Per 600 g di daikon hai bisogno di:
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaio da tavola di aceto da tavola al 9%;
- 1 lampadina media;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di coriandolo (in grani);
- ½ cucchiaino di pepe rosso (macinato);
- ½ cucchiaino di sale.
utensili da cucina
Dagli elettrodomestici saranno necessari:
- Grattugia per carote coreana;
- mortaio per spezie;
- padella;
- pressa per l'aglio;
- un colino;
- barattolo con un coperchio.
È importante! Nella medicina popolare orientale, daikon è considerato il primo mezzo per aumentare l'immunità. Il consumo regolare della radice influenza favorevolmente la condizione dei reni, del fegato, dei vasi, normalizza la digestione, la funzione della cistifellea.
Scopri le ricette per la raccolta di fagioli di asparagi, melanzane, zucca, acetosa, aglio, zucchine, pepe, prezzemolo, aneto, rafano, pastinaca, sedano, rabarbaro, pomodoro, cavolo bianco e cavolo rosso per l'inverno.
Il processo di cottura è graduale
Quando tutto è pronto, procedi alla preparazione:
- Lavare accuratamente il daikon, sbucciarlo e strofinare sulla grattugia.
- In un mortaio, strofinare il coriandolo e, insieme al sale, aceto e pepe, aggiungere al ravanello.
- Cipolla tritata finemente fritta nel burro, quindi passare attraverso un colino per separare il liquido dalla cipolla.
- Usando una pressa, tritare l'aglio e aggiungerlo al liquido rimasto dopo aver fritto la cipolla.
- La miscela risultante viene aggiunta al daikon.
- Mescolare.
Ricetta di cucina giapponese
Oltre alla consueta conservazione, daikon può essere conservato per l'uso nella preparazione del sushi. Questa ricetta ha preso il nome proprio per il suo uso nel piatto tradizionale del Giappone.
ingredienti
Per 100 g di daikon, abbiamo bisogno di:
- ½ tazza di aceto di riso;
- 25 grammi di zucchero;
- 10 g di sale;
- 1 pizzico di zafferano.
utensili da cucina
Ma gli utensili da cucina hanno bisogno del minimo indispensabile:
- un coltello;
- barattolo sterile da 0,5 litri;
- piccola ciotola di marinata.
Il processo di cottura è graduale
Cucinare il ravanello per i rotoli è molto semplice:
- Daikon pulire, lavare e tagliare a 10 centimetri, che mettiamo in un barattolo.
- Zucchero e sale vengono sciolti nell'aceto.
- Zafferano versare 45 ml di acqua bollente e lasciare fermentare.
- Uniamo aceto e acqua allo zafferano. Mescola bene.
- La marinata viene versata in un barattolo, dopo di che deve essere messo in un luogo caldo.
- Dopo 1 settimana, riorganizzare la billetta nel frigorifero.
Cosa portare in tavola
Vale la pena notare che le foglie dei daikon (parte aerea) sono utilizzate per la preparazione di insalate fresche, che conferiscono loro speciali note aromatiche. Come accennato in precedenza, puoi anche fare il succo di questo ortaggio. Una delle applicazioni popolari dei daikon nella cucina orientale è l'aggiunta alle zuppe di miso.
Nella forma grattugiata, si sposa bene con pesce fritto, natto (soia preparata in modo speciale), soba (pasta di grano saraceno), tempura (piatti a base di pesce, frutti di mare e verdure cotte in pastella e fritte in grasso).
In alcune prefetture del Giappone, i daikon vengono serviti in umido con calamari o polpi. Il dolce ravanello giapponese è un klondike di vitamine e sostanze nutritive, nonché una grande opportunità per portare un tocco esotico nella vita di tutti i giorni.
