Caratteristiche della scelta e le migliori ricette, come cucinare la pannocchia in una casseruola è gustosa e corretta. Prima e dopo le foto

Sin dai tempi antichi, uno dei piatti preferiti per adulti e bambini è il mais bollito. Tuttavia, affinché le orecchie risultino dolci e succose, devi rispettare alcune regole di preparazione. Inoltre, è anche importante scegliere il tipo giusto di mais, che è più adatto per la cottura.

Quindi, in questo articolo riveleremo l'ordine di cuocere il mais sulla pannocchia, quanto a lungo cucinarlo, e prendere in considerazione anche alcune ricette non standard.

Che aspetto ha la cultura agricola?

Il mais è una pianta annuale appartenente alla famiglia dei cereali. Ha un forte apparato radicale, che è fibroso e accatastato. Le radici possono raggiungere una profondità di 1,5-3 metri. La parte principale delle radici (circa il 60%) è concentrata nell'orizzonte degli arabili.

Messico e Perù sono considerati il ​​luogo di nascita di questa cultura. Fu da lì che iniziò a diffondersi gradualmente lungo le sponde dell'Atlantico, oltre che sulle isole dei Caraibi. In Russia, il mais è apparso per la prima volta nel 17 ° secolo. Allo stesso tempo, solo dal 19 ° secolo, ha ricevuto un uso molto ampio in varie aree.

Proprietà utili

Separatamente, dovrebbe essere notato che Oltre al suo gusto eccellente, il mais ha anche una serie di proprietà benefiche.che hanno ricevuto da tempo un riconoscimento universale in tutto il mondo.

Quindi, indipendentemente dalla varietà, le pannocchie di mais contengono le seguenti vitamine:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• vitamine del gruppo B (B1, B2);
• così come l'acido ascorbico.

Inoltre, questa cultura ha anche una serie di minerali, come ad esempio:

• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• ferro;
• magnesio e altri

Oltre a quanto sopra, va notato che nella proteina di mais ci sono aminoacidi essenziali - triptofano e lisina. Grazie alla sua ricca composizione e al gusto, il mais viene utilizzato attivamente nelle seguenti aree:

1. In cucina - Al giorno d'oggi, una grande varietà di vari piatti è stata inventata con la partecipazione di questa cultura. Inoltre, queste ricette partono dalla semplice cottura di pannocchie e terminano con la preparazione di piatti non standard (ad esempio, casseruola di formaggio con mais).
2. In allevamento - Il mais è il tipo più prezioso di cibo per animali che è perfettamente digerito, ricco di carotene e ha anche proprietà dietetiche eccellenti.
3. In medicina - Gli stimmi di mais, che hanno un buon effetto diuretico e coleretico, hanno un valore particolare. Utilizzato per il trattamento di malattie del fegato e del sistema urogenitale.

Oltre a quanto sopra, il mais viene anche utilizzato attivamente per la pressatura di olio, nella produzione di fibre di viscosa e in altre aree.

Guarda il video sui vantaggi del mais:

Suggerimenti per la scelta di una pianta

È importante capire che non tutti i mais sono adatti per il consumo, quindi, per rendere il piatto gustoso e succoso, è necessario selezionare attentamente le pannocchie.

Il mais giovane è più adatto alla cottura, poiché è il più dolce, morbido e succoso. A questo proposito, l'acquisto deve prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Il mais per cucinare dovrebbe essere acquistato prima della fine di agosto, perché in un secondo momento diventa troppo maturo e duro.

   Puoi controllare l'età del grano rompendo un chicco. Di norma, se la pannocchia è giovane, dovrebbe apparire un liquido bianco come il latte.

2. Il mais dovrebbe avere chicchi di colore bianco latte o giallo chiaro, stretti l'uno all'altro e aventi le stesse dimensioni.
3. La pannocchia deve essere morbida ed elastica.
4. Le foglie dovrebbero avere un colore verde succoso, e anche essere denso e fresco.
5. Scegli le varietà di zucchero del mais, non il foraggio. Puoi distinguerli dalle antenne. Le varietà di foraggi di mais hanno un colore marrone scuro, il mais dolce è bianco.

Se il grano viene venduto senza foglie, allora non ne vale la pena, dal momento che molto probabilmente il venditore ha deciso di nascondere la scarsa qualità del prodotto in questo modo, ed è meglio cucinarlo in una casseruola sulla pannocchia.

Astuzia e processo di cottura

Indipendentemente dalla ricetta, Considera alcuni trucchi che miglioreranno il gusto del mais bollito.:

• È meglio scegliere un contenitore con pareti spesse e un fondo largo come utensili da cucina. Ciò garantirà un riscaldamento uniforme, accelererà il processo di cottura e migliorerà il gusto del prodotto.
• Le pannocchie dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni, in quanto ciò contribuirà ad evitare una cottura irregolare. Se il mais è troppo lungo, dovrebbe essere suddiviso in più pezzi.
• Prima di mettere a bollire, la pannocchia deve essere accuratamente lavata sotto l'acqua corrente e rimuovere le foglie sporche.
• Per conferire al piatto un aroma caratteristico, è possibile aggiungere anche delle foglie pulite al contenitore dove bollirà il mais.

Azioni dettagliate

Per capire quanto tempo e come correttamente, oltre che gustoso cuocere la pannocchia salata fresca in una casseruola ea casa, è necessario cucinarlo seguendo il seguente algoritmo di azioni passo dopo passo:

1. In primo luogo, la pannocchia deve essere pulita dalle foglie, così come rimuovere i peli (stigma).
2. Successivamente, il mais pulito deve essere lavato sotto l'acqua corrente.
3. Quindi stendere il mais nella pentola. È auspicabile che i piatti avessero un fondo spesso (l'opzione ideale sarebbe quella di cuocere il mais in una grande padella di ghisa).
4. Riempi la pannocchia con acqua fredda in modo che copra il contenuto di 2 cm.

   SUGGERIMENTO! Affinché le pannocchie non emergano, puoi appoggiare il piatto sopra.

5. Abbiamo acceso un piccolo fuoco. Se sei interessato a come e a quanti minuti cucinare una pannocchia in una casseruola, per il mais giovane hai bisogno di 20-30 minuti. Il grado di prontezza può essere controllato strappando alcuni grani con una forchetta. Dovrebbero essere morbidi e succosi (puoi imparare a preparare mais morbido e succoso in una casseruola qui).
6. Dopo essersi assicurati di aver cotto le pannocchie bollite, è necessario scaricare l'acqua e chiudere il contenitore con il coperchio di mais, coprendo la parte superiore con un asciugamano. In questo stato, dovrebbero essere 15 minuti. Questa procedura renderà il grano più delicato nel gusto.
7. Il piatto finito è servito sul tavolo caldo.
8. Se lo si desidera, il mais può essere ulteriormente lubrificato con burro o semplicemente strofinare con sale.

Guarda il video sulla cottura del mais in padella:

Regole di trattamento termico

Come e quanti minuti, forse ore, hai bisogno di cucinare e nutrire la pannocchia in una casseruola? Di regola le varietà di mais richiedono un trattamento termico più lungo. In media, è necessario cuocere il mais fresco in tempo per almeno 2 ore.

Inoltre, per rimproverare il processo di cottura del mais da foraggio, si consiglia di pre-immergerlo in acqua per 2-4 ore. Ciò renderà i chicchi più morbidi e ridurrà il tempo di cottura. Impara come cucinare il mais velocemente, oltre a vedere le ricette per piatti deliziosi, puoi farlo qui.

IMPORTANTE! La durata della preparazione di mais congelato sulla pannocchia è di circa 30 minuti.

Quando aggiungono sale a un piatto?

Immediatamente dovrebbe essere notato che Molti cuochi consigliano di non salare il mais durante il processo di cottura.. Questo può rendere il grano più difficile. Con un grande desiderio, è meglio aggiungere un cucchiaio di zucchero, che renderà il mais più gustoso. Salare il piatto dovrebbe essere solo in forma finita, quando il mais è servito sul tavolo. Inoltre, la pannocchia può essere lubrificata con un pezzo di burro, che gli conferisce un sapore delicato.

Puoi vedere le ricette passo passo per preparare le pannocchie di mais con il sale in questo materiale.

foto

Dai un'occhiata alle foto della ricetta, come cucinare la pannocchia in un pentolino, passo dopo passo:

Tecniche culinarie non standard

Molti amanti del mais sono limitati a una ricetta standard di come cucinare la pannocchia salata sulla pannocchia in una casseruola, che viene solitamente cucinata sulla pannocchia e consumata con sale e, se desiderato, con burro. Tuttavia, se vuoi scoprire nuove qualità aromatiche di questa cultura, allora per questo Ci sono un gran numero di diverse ricette non standard per cucinare il mais.. Considerali in dettaglio:

In salsa di soia

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• mais (6 pannocchie);
• salsa di soia (4 cucchiai da tavola);
• salsa di peperoncino (1 cucchiaio da tavola);
• aglio (4 chiodi di garofano).

Questa quantità di ingredienti è progettata per 4 porzioni.

preparazione:

1. Mescolare bene la salsa di soia, la salsa di peperoncino e gli spicchi d'aglio schiacciati.
2. Distribuire il mais sulla griglia e lasciarlo per 10-15 minuti, girandolo periodicamente.
3. Quindi iniziamo a lubrificare le pannocchie, miscela precedentemente preparata. Puoi usare un pennello speciale. Ogni 3-4 minuti deve essere girato e lubrificato da diversi lati.
4. Il grado di prontezza è determinato dalla morbidezza dei grani.
5. Il piatto finito è servito caldo.

Con pancetta e formaggio

Ingredienti per 6 persone:

• pannocchie (6 pezzi);
• olio d'oliva (1 cucchiaio);
• pepe nero (1 cucchiaino);
• burro (3 cucchiai da tavola);
• pancetta (6 pezzi);
• formaggio (120 g).

preparazione:

1. Massimizziamo la griglia.
2. Pulire e lubrificare le pannocchie con olio d'oliva.
3. Strofinare il mais con pepe nero.
4. Successivamente, su ciascun orecchio stendi una striscia di pancetta e tre sopra il formaggio.
5. Quindi avvolgere in 1 strato di carta da forno.
6. Mettere sulla griglia e cuocere per 10 minuti, girando periodicamente su ciascun lato.

In erbe speziate

Ingredienti per 2 persone:

• mais (2 pannocchie);
• menta (1 rametto);
• basilico (1 ramoscello);
• origano (1 cucchiaino);
• aneto essiccato (1 cucchiaino);
• pepe nero (1 cucchiaino);
• pimento (2 piselli);
• aglio (2 chiodi di garofano);
• burro (50 g);
• sale (a piacere).

preparazione:

1. Puliamo le pannocchie e rimuoviamo l'umidità in eccesso.
2. Mescolare burro, spezie, aglio ed erbe, pre-macinare.
3. Mescoliamo accuratamente la miscela risultante su ciascun orecchio.
4. Mais avvolto in un foglio il più stretto possibile e lasciare fermentare per 15-20 minuti.
5. Mandiamo la pannocchia al forno, riscaldata a 200 gradi.
6. Cuocere il mais per 50 minuti.

Consigli per l'immagazzinamento del prodotto

A volte capita che sia impossibile "eliminare" immediatamente il mais finito. In questo caso, sorge la domanda, il modo migliore per memorizzarlo in modo che non perda il suo gusto originale.

Il mais dovrebbe essere conservato solo a basse temperature.. Solo in questo modo può preservare il suo aspetto e il gusto il più a lungo possibile.

Quindi, puoi considerare 2 opzioni per la conservazione del mais bollito:

1. Ogni spicchio di mais bollito deve essere avvolto in pellicola trasparente e inviato al frigorifero. In questo modulo, il prodotto rimarrà per 3 giorni. Puoi riscaldare il mais nel microonde o usando un bagno d'acqua.
2. Conservazione nel congelatore - innanzitutto, pulire il mais dall'umidità in eccesso, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e inviarlo al congelatore.

In questa forma, il mais può essere conservato per un anno.. In questo caso, dovrebbe essere scongelato, spostato dal freezer al frigorifero, dove raggiungerà gradualmente lo stato previsto.

Guarda il video su come conservare mais bollito nel congelatore:

conclusione

Quindi, il processo di cottura del mais non è particolarmente difficile, e anche un novizio nel settore culinario può permetterselo. Basta seguire le istruzioni in modo chiaro e poi avrai un'eccellente delicatezza, che può piacere ai tuoi cari e divertirti.