Essiccazione di verdure, frutta e bacche è un ottimo modo. preparare il cibo per l'inverno.
Questo approccio consente di risparmiare molte più sostanze nutritive, rispetto alla conservazione.
Bacche secche, frutta e verdura molto comodo da conservare, perché occupano poco spazio.
La durata di conservazione dei prodotti raccolti in modo simile è superiore a quella della marmellata.
All'inizio
Come asciugare le mele in una pentola a cottura lenta? I frutti non maturi o maturati non sono adatti per l'essiccazione. Per iniziare, hanno bisogno lavaggio. Per rimuovere i residui di pesticidi, puoi lavare le materie prime nella soluzione di soda (5-6 grammi per 1 litro di acqua) o aceto (15 grammi per 1 litro di acqua).
Più adatto per l'asciugatura varietà agrodolci o agrodolci. Conservano un gusto migliore. Le varietà dolci possono diventare insipide.
Leggi in dettaglio sulla preparazione delle mele prima di asciugarle.
È possibile asciugare le mele in una pentola a cottura lenta? Per asciugare le mele può usare vari elettrodomestici da cucina moderni, tra cui un fornello lento.
L'unico aspetto negativo: andrà bene in una volta piccola porzione il prodotto finito, perché il diametro della ciotola non consentirà di disporre un gran numero di fette di mela in uno strato.
Condizioni d'uso
Come asciugare le mele in una pentola a cottura lenta? Regole di base per asciugare le mele in una pentola a cottura lenta:
- Bowl Multivarki dovrebbe sempre essere è aperto.
- In fondo puoi mettere carta pergamena.
- Le fette sono disposte in uno stratoabbastanza libero.
- Nel processo è desiderabile mescolare pezzi di frutta ogni mezza o due ore.
Istruzioni passo passo
Mele secche in una pentola a cottura lenta secondo le istruzioni.
filetto
Al fine di aumentare l'area di evaporazione dell'acqua e, di conseguenza, processo di essiccazione accelerato, la frutta è meglio tagliare fette o fette. Tutte le fette dovrebbero avere lo stesso spessore.
Nel processo, i lobuli possono scurirsi a causa dei processi ossidativi. Per evitare ciò, puoi sbiancarli prima soluzione salina (5 grammi di sale per litro d'acqua) o in soluzione acido citrico (5 grammi di acido citrico per litro d'acqua).
Condizioni di temperatura
In multicookers di diversi produttori, di regola, può essere eccellente regimi di temperatura
Le mele sono preferibilmente essiccate in due fasi:
- Innanzitutto, la temperatura dovrebbe essere da 70 a 80 ° C fino alla perdita di 2/3 del liquido. È possibile utilizzare la modalità "Cottura", dal momento che Si adatta meglio.
- Dopo che il regime di temperatura diminuisce fino a 50-55 ° C. A questo punto vale la pena scegliere la modalità "Riscaldamento".
durata
L'intero processo potrebbe richiedere 10-12 ore. Inoltre, il primo stadio di essiccazione a una temperatura di 70 ° C dura un paio d'ore. La cottura di frutta secca alla temperatura più bassa manterrà tutto proprietà utili frutta.
Determinare la prontezza
Le mele correttamente essiccate dovrebbero avere un colore marrone giallastro. In nessun modo loro non dovrebbe oscurarsi. Se questo è accaduto, allora sei troppo secco. Le fette devono contenere l'ordine 20% di umidità, piegati bene, ma non spezzarti. Nello stesso momento da loro il succo non deve esser assegnato, e loro non dovrebbero attaccare alle mani.
ricette
Frutta secca candita
Per evitare che le fette di mela si scuriscano durante la cottura, puoi farlo zucchero pre. Questo darà alla frutta secca una dolcezza e un sapore dolce, e conserverà il colore. Inoltre, con questo metodo di cottura, i frutti secchi vengono conservati più a lungo.
Prima di mettere le fette nel fornello lento, ne hai bisogno immergere nello sciroppo di zucchero. Lo sciroppo viene preparato al ritmo di 1 tazza di zucchero per bicchiere d'acqua. Le fette di frutta sono immerse nello sciroppo caldo e invecchiate. fino a 8 ore.
Dopo che lo sciroppo è stato portato ad ebollizione e scartato colino.
Quando tutto il liquido è esaurito, i pezzi possono essere disposti per l'asciugatura.
I pezzi di frutta candita dovrebbero essere disposti solo. su carta pergamena. Altrimenti, lo zucchero può bruciare.
Chips di mela
Per questa ricetta adatto alle varietà acide di mele. Hanno bisogno di essere sbucciati e grata. I trucioli di mela si sono immersi per breve tempo in una soluzione salata e poi si sono diffusi in uno strato sottile sul fondo della ciotola del multicooker. Spessore dello strato - 5-7 ml. L'asciugatura dovrebbe essere a una temperatura 50 ° C circa 8 ore.
Cerchi di cannella
I frutti dovrebbero essere tagliati in cerchi molto sottili. Peel non può pulire. Prossimo stadio scottatura in acqua leggermente salata per mantenere le fette scure. Quindi dovresti piegare i pezzi in un colino e darli asciugare bene.
Condizioni di conservazione
I frutti secchi si deteriorano rapidamente in un ambiente con alta umidità. Inoltre, dovrebbero essere protetti dalle tarme alimentari. Spesso, la loro conservazione dipende dalle condizioni di conservazione dei frutti secchi. In termini generali, i frutti essiccati sono conservati in scuroluogo ben ventilato.
Per fare le mele secche non ha assorbito odori stranisono posizionati al meglio in un vaso di vetro con un attillato copertura. Maggiori informazioni sullo stoccaggio delle mele essiccate.
Sorprendentemente: durante l'anno, le mele essiccate perdono solo 3-5% di sostanze nutritive.
Le mele secche hanno abbastanza ampia applicazione in cucina.
Di questi, puoi cucinare composte, infornare pasticcini, fare mousse e usare come ingredienti per macedonie.
Prima dell'uso, tutti i frutti secchi devono essere lavati accuratamente e immersi in acqua calda per 8-10 ore. Dovrebbe ricordareche i prodotti essiccati richiedono tre volte meno di quelli freschi. Come asciugare le mele in altri elettrodomestici si può trovare nell'articolo: "Asciugare mele con elettrodomestici".
