Ricette comprovate per i crauti con le mele

Crauti - un piatto preferito di molte nazioni, particolarmente popolare nella stagione fredda.

Per dare al piatto un sapore speciale, agrodolce e aumentare il contenuto di vitamine, le mele vengono aggiunte al cavolo.

Su come fare i crauti con le mele e quali varietà di mele sono più adatte a questo, così come quali altri additivi alla ricetta puoi usare, lo diremo in questo articolo.

Ricetta classica con mele

Prodotti richiesti:

• cavolo sparato in autunno - 1 kg;
• piccole carote - 1 pz.;
• le mele non sono dolci - 1 pz .;
• sale - 20 g;
• zucchero - a piacere, non più di 5 g.

1. Il cavolo è scelto con teste bianche. Il colore può essere visto facendo un taglio, non è consigliabile usare una verdura con una tinta verdastra all'interno.


Le teste bianche sono adatte alla fermentazione.

2. Le mele dovrebbero essere agrodolci o acidule, grado adatto Antonovka. Non c'è una quantità fissa di carote e mele, quindi se lo desideri, puoi aggiungere questi prodotti.


Varietà di mele Antonovka

3. Il cavolo deve essere tagliato a fette sottili usando un coltello, un trituratore speciale o, se disponibile, un robot da cucina.


Cavolo sottile

4. Le carote possono essere grattugiate o tritate, così come i cavoli. Le mele vengono tagliate in piccole fette pulite.


Carote tagliuzzate

5. Viene presa una grande casseruola o un altro contenitore, vengono inseriti prodotti affettati, escluse le mele. Si aggiungono sale e zucchero, se si prevede di utilizzare altre spezie, dovrebbero essere messe in questa fase.

   Per rendere il cavolo succoso, è necessario spremere la massa pronta con le mani. Dopo la prima fase di macinatura, lasciare riposare il cavolo per 20-30 minuti, quindi ripetere il push-up.

   

   Metti il ​​cavolo in un contenitore adatto

   La forza e il tempo di rotazione dipendono dalla succosità del cavolo. È necessario cercare di determinare queste figure sull'occhio, perché il cavolo troppo diligentemente spremuto diventa facilmente pigro e morbido, e non abbastanza spremuto potrebbe non essere sufficientemente forte da sapare.

6. Le mele vengono aggiunte, tutti i componenti sono mescolati per l'ultima volta. Viene raccolto un oggetto pesante, come un vaso di vetro pieno d'acqua, che servirà da oppressione.


Cavolo sotto il giogo

7. Vaso con cavolo pulito nel posto più caldo per 3-4 giorni. Dovresti anche bucare periodicamente il cavolo, raggiungendo il fondo.

   Se non si tiene questo evento almeno una volta al giorno, il cavolo diventerà amaro. Se nel processo di souring schiuma è evidente, viene rimosso.

8. Dopo la cottura, i crauti vengono distribuiti in contenitori adatti alla padrona di casa e riposti in un luogo freddo, ad esempio in frigorifero.

Il cavolo può essere decomposto nelle banche e inviato al frigorifero

Sul nostro sito troverai anche altre ricette per i crauti. Ad esempio, classico, in salamoia e con barbabietole.

Crauti con mele e mirtilli rossi

Per la preparazione dei crauti con i mirtilli sono necessari:

• cavolo con teste bianche - 1 kg;
• carote di media grandezza - 100 g;
• mele giovani, preferibilmente aspre - 100 g;
• mirtilli a piacere;
• sale - 30 g

1. Per l'acidificazione scegliere teste di cavolo forti e succose, bianche nel taglio. I fogli più in alto possono essere rimossi. Il cavolo congelato non è adatto al decapaggio.


La testa deve essere forte e bianca nel taglio.

2. Cavolo e carote sono triturati con un coltello, una grattugia ordinaria o speciale.


Shred cavolo e carote o tre su una grattugia regolare

3. Le mie mele e tagliate a fette (possono essere pulite dalle bucce). In alcune ricette, si consiglia di grattugiare le mele grattugiate, ma è anche possibile lasciarle a fette.


Mele tagliate a fette

4. Unire tutti i prodotti preparati, mescolare e salare, aggiungere le spezie. Stendere uno strato di foglie di cavolo in una padella preparata, quindi uno strato di cavolo preparato con mele e carote, alternare, finire con uno strato di foglie di cavolo e stendere una pressa.
   

   Mettiamo il cavolo sotto una pressa

   Dopo un giorno, la schiuma apparirà sulla superficie. Deve essere raccolto. Puoi usare un normale cucchiaio o schiumatoio. Dovresti anche rimuovere i gas, cioè, periodicamente colpire cavoli con un lungo bastone.

5. Una settimana dopo, il cavolo deve essere decomposto in barattoli di vetro o altri contenitori adatti e riposto in frigorifero.

Il cavolo si sposta in banca e si conserva in frigorifero

Non meno popolari sono ricette come cavoli in lattina, ricette croccanti e veloci.

Ricetta veloce per crauti con mele e uvetta

Elenco dei prodotti:

• cavolo di varietà tardive - 10 kg .;
• mele - 1 kg;
• piccole carote - 600 g;
• uvetta, preferibilmente succosa - 100 g

1. Per l'acidificazione scegliere teste di cavolo forti e succose, bianche nel taglio. Il cavolo viene tagliato a strisce usando un coltello o una grattugia speciale.


Schiacciare il cavolo prima di amarlo

2. Viene preparata una grande padella in cui è conveniente impastare il cavolo con le mani. Il cavolo tritato è posto in esso, salato a piacere e leggermente rugoso con le mani per il passaggio del succo.

   Le carote vengono lavate, pulite, poi strofinate su una grattugia abbastanza fine e aggiunte al cavolo.



Cottura di cavoli e carote per la fermentazione

3. L'uvetta viene delicatamente lavata in uno scolapasta con piccoli fori o un setaccio, aggiunto a cavoli e carote.


L'uvetta lava accuratamente

4. Successivamente, aggiungi le spezie, tutto è mescolato. La miscela è coperta con foglie di cavolo.

   Il cavolo viene lasciato in un luogo caldo per tre giorni. Per sbarazzarsi dei suoi gas, almeno una volta al giorno, bucare sul fondo con un bastoncino sottile. La schiuma che appare durante la fermentazione può essere rimossa con un cucchiaio.



Coprire con foglie di cavolo

5. Il piatto finito è distribuito nelle banche. Prima di servire può essere cosparso di erbe o altri condimenti.


Spoon il cavolo nei barattoli.

Il video presenta una ricetta semplice e gustosa per fare i crauti con le mele:

Crauti per l'inverno - una fonte di vitamine, con un gusto eccellente. La ricetta standard ha subito molti aggiustamenti, nuovi componenti sono stati aggiunti al cavolo, spesso mele.

Grazie all'utilizzo di vari prodotti sani e al rispetto della tecnologia di cottura, i crauti si rivelano particolarmente gustosi, apportando benefici e gioia in ogni momento dell'anno.