La solanina provoca l'eccitazione e quindi la depressione del sistema nervoso, la decomposizione dei globuli rossi. Per gli esseri umani e gli animali, la solanina può essere tossica.
A causa di una significativa riduzione del contenuto di solanina nelle patate moderne, l'intossicazione è diventata rara. La causa della cattiva salute all'inizio della primavera risiede non solo nella carenza di vitamine, ma anche nell'uso di patate germogliate.
Tutti i manuali scolastici di botanica descrivono i pericoli delle patate verdi sul corpo umano. Pertanto, mi piacerebbe scoprire più in dettaglio cosa causa l'avvelenamento, come proteggersi da esso e come conservare correttamente un vegetale.
Cos'è?
Tuberi di patate dopo aver scavato dal terreno nel verde della luce del sole. Il processo produce la pigmentazione della clorofilla, che è responsabile del cambiamento di colore.
La solanina è un composto organico tossico, che a sua volta è costituito da solanoidina e glucosio. La struttura è un cristallo. La solanina è insolubile in acqua, ma perfettamente diluita con l'alcol. Questa sostanza è prodotta dalle piante della famiglia Bean. Situato in tutte le parti: nelle foglie, gambo, frutta. Tuttavia, il minimo di esso nei tuberi.
La solanina nelle patate fu scoperta già nel 1820. Quindi non era chiaro quali fossero le ragioni dell'aspetto. Risulta che la sostanza ha proprietà insetticide e fungicide. Quindi, svolge una funzione protettiva.
È possibile essere avvelenato?
Separatamente, vorrei sottolineare che la solanina è una sostanza tossica.. Questa sostanza in grandi quantità è dannosa per il corpo umano. È a basso contenuto di patate, quindi è sicuro.
Ma teoricamente l'avvelenamento è possibile se:
- i tuberi di patata non vengono pelati, ma un vegetale germogliato;
- mangiare verdure verdi;
- mangiare le verdure a radice germinata in grandi quantità insieme alla buccia.
Ma nella vita questo non è osservato. Non c'è un singolo caso registrato di intossicazione con tuberi di patata solanina. Più probabile che avveleni la parte vegetativa della pianta o le sue bacche. Contengono una concentrazione abbastanza alta di veleno.
Quale dosaggio è considerato pericoloso?
Un tubero di patata matura contiene 0,05% di solanina, in contrasto con una verdura giovane, verde o germogliata. In grandi dosi, l'uso di solanina porta alla distruzione dei globuli rossi nel sangue, disfunzione del sistema nervoso centrale. Con l'immunità indebolita, gli effetti dell'avvelenamento da solanina possono essere fatali..
In primavera, la concentrazione di glicosidi è tre volte maggiore e la sostanza è concentrata sulle aree verdi del tubero, più vicino alla buccia.
L'ufficio stampa dell'FBI ha dichiarato che i libri di testo con le istruzioni dettagliate per ottenere il solanin sono stati sequestrati ai terroristi afghani. Era questo veleno che era necessario per creare armi di distruzione di massa.
Sintomi di intossicazione
Il processo di ingresso di sostanze tossiche nel corpo è direttamente correlato all'effetto tossico sul tessuto. Il sistema digestivo ne soffrirà prima. Segni di avvelenamento da carne in scatola:
- nausea;
- vomito;
- diarrea;
- spasmi nell'intestino;
- dolore acuto allo stomaco.
Ci sono molte preoccupazioni circa l'avvelenamento con la solanina dalle patate, ma allo stesso tempo si possono trovare poche informazioni sulla rete. Esistono opinioni contrastanti, ad esempio, sull'efficacia della neutralizzazione del veleno mediante il trattamento termico delle patate.
L'intervallo tra l'ingestione di cibo di scarsa qualità nel corpo e prima della comparsa di solanina nel sangue è di 2 ore. In questo momento, il fegato è inibito, causando amarezza in bocca. Poi i segni di intossicazione compaiono nei sistemi nervoso, cardiovascolare e respiratorio. Letargia visibile, debolezza, forte mal di testa, mancanza di respiro, deterioramento della condizione generale. Anche il sistema urinario soffre, le proteine appaiono nelle urine.
Con grave avvelenamento, i seguenti sintomi sono evidenti.:
- impulso rapido;
- abbassare la pressione sanguigna;
- pupille dilatate;
- essiccazione delle mucose.
Primo soccorso per le vittime
Se trovi che i sintomi di cui sopra devono agire con urgenza in modo terapeutico.
- Prima di tutto, devi chiamare un'ambulanza e in questo momento lavarti lo stomaco da solo.
- È possibile con una soluzione debole di permanganato di potassio o soluzione salina (2 cucchiai di sale marino per 5 litri di acqua).
- Raccomanda anche di pulire l'intestino con clisteri o lassativi.
Sorbenti per far fronte all'avvelenamento:
- Carbone attivo
- Sorbeks.
- Smecta.
Come determinare la presenza di veleno nella radice?
Alla domanda: "È possibile mangiare patate verdi?" La risposta è inequivocabile: "No". È in questo prodotto, che è più di 6 mesi, c'è il più alto livello di concentrazione di solanina.
L'accumulo di veleno da carne in scatola influisce su:
- Varietà di patate.
In alcune varietà di sostanze velenose di più, in altre meno. Al momento dell'acquisto di materiale di piantagione è importante conoscere le caratteristiche di questo tipo.
- Tecnologia di atterraggio errata.
Se la radice non viene piantata in profondità, i nuovi tuberi si formano abbastanza vicino alla superficie del terreno.
Sotto l'influenza della luce solare, i tuberi di patata cambiano colore e acquisiscono un sapore amaro. Ecco perché è importante spud patate.
- Elevata concentrazione di fertilizzanti minerali.
La fertilizzazione frequente e avanzata della radice durante la crescita influisce negativamente sulla sua qualità. Le sostanze sintetiche in eccesso si depositano nei tuberi del vegetale.
- L'alcaloide si forma più attivamente nei frutti deboli..
Se una pianta è affetta da malattie o insetti nocivi, la probabilità di accumulo di solanina è molto più alta.
- Giovane ortaggio a radice.
Il livello di sostanze tossiche durante la stagione di crescita aumenta, e dopo che il dospeto del feto diminuisce.
- Deposito lungo.
Il contenuto di veleno nelle patate è 4 volte superiore se è stato conservato per lungo tempo, specialmente quando i germogli si schiudono.
Per quanto riguarda i germogli, possono essere curativi. Scopri di più sulle proprietà curative dei germogli di patate qui.
Si ritiene che le patate coltivate in terreno sabbioso abbiano più solanina nella loro composizione rispetto, ad esempio, al suolo nero.
Suggerimenti per una corretta conservazione delle verdure
Nel nostro paese, le patate vengono principalmente vendute nelle reti e, in questa forma, sono più sensibili alla penetrazione della luce solare. In altri paesi sviluppati tale stoccaggio è vietato. Non acquistano nemmeno le patate, la cui durata di conservazione supera i 90 giorni. E acquisiscono un raccolto di radici appena raccolto, in diverse parti del mondo. Il costo di un tale prodotto, ovviamente, non è piccolo, ma corrisponde alla qualità.
Le patate vengono solitamente conservate o trasportate in lino, sacchetti a prova di luce.. Certo, è meglio conservare le patate nel seminterrato o in cantina. La stanza fresca e scura impedisce lo sviluppo di solanina. Quindi durante il processo di conservazione è necessario rispettare le condizioni di luce e calore in modo che le patate non diventino verdi.
È importante che la salute conservi correttamente il raccolto di radici prima del nuovo raccolto. Per fare questo, dopo aver scavato, le patate vengono asciugate sotto una tettoia per diverse settimane. E poi abbassato in cantina.
La cosa principale è mantenere i parametri richiesti:
- l'umidità dell'aria è 80-90%;
- temperatura + 2-3 ° C;
- la presenza di cassette di legno alte 1,5 metri.
Il vegetale rovina e marcisce, se la cantina è bagnata, calda e non c'è ventilazione.
Oggi è difficile immaginare la nostra dieta senza patate. Questo ortaggio è preferito da tutti. E quanti piatti possono essere fatti da esso. È diventato parte integrante della cucina nazionale. Abbandonare le patate, anche per un po ', è abbastanza difficile. Per non essere avvelenato, è meglio scegliere le giuste condizioni per la conservazione delle patate.. Elimina luoghi caldi e luminosi.
- Fiori di patate;
- patata dolce;
- Patate crude;
- Succo di patate
